Hjemmelavet leverpølse "Gorlovskaya"

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)]

Hjemmelavet leverpølse "Gorlovskaya"

Kategori: Kødretter

ingredienser
enhver lever (jeg har kylling)	850 gram
frisk svinefedt (jeg har kind)	500 gram
æg	9 stykker
semulje	200 gram
skrællet hvidløg	50 gram
muskatnød	1/3 tsk
malet sort peber	1/2 tsk
salt	16 gram
----------------	--------
svinekapsler
Laurbærblad	1-2 stykker
søde ærter	4-5 stykker
salt
Plastflaske
smør eller svinefedt	til stegning

Madlavningsmetode

• Vask leveren, afskær venerne.

• Hak leveren fint. Stykker på ca. 8-10 millimeter. For at gøre leveren lettere at skære, skal du fryse den lidt.

• Vask fedtet. Skær 1/3 af bacon i små stykker, der er 5-7 millimeter store.

• Før 2/3 af baconet gennem den største grill på kødkværnen.

• Skræl og gnid hvidløg eller gå gennem en presse.

• Fold en lever, bacon, hvidløg, salt og krydderier i en emalje eller rustfrit stålfad. Blande.

• Tilsæt semulje og bland alt grundigt.
• Vask og fjern æggene fra skallen, løsn dem.

• Hæld æggene i leveren, rør om, dæk dem og lad dem stå i 8-10 timer. I løbet af denne tid skal semuljen svulme meget godt op.

• Hakket kød til pølser er stadig ret flydende.

• Vi vasker hylstrene, hvis de er salte, under rindende vand. Hvis dine hylstre er tørre, skal du blødes i forvejen. Mine hylstre er helt klar til brug. Jeg har lige vasket dem fra salt. Nå, hvis du har friske, ikke-skrællede hylstre, bliver du nødt til at prøve meget hårdt for at rense dem fra internt fedt til gennemsigtighed. Men normalt i butikkerne sælger de klar til brug.

• Når vi fylder denne pølse, er en pølsesprøjte eller en kødkværn med en særlig fastgørelse ubrugelig for os. Vi tager en plastflaske og skærer den af. Efterlad ca. en tredjedel af flasken oven på halsen.

• Vi trækker tarmene over flaskens hals. Vi tager ikke mere end 2 pølser, cirka 30 centimeter.

• Hæld hakket kød i den afskårne del af flasken og hæld det i tarmene. Så snart hakket kød når slutningen, binder vi kapperne til en knude.

• Vi sætter det meget frit. Cirka halvdelen af ​​lydstyrken. Hvis du fylder det stramt, brister hylstrene under varmebehandling. Som en del af semulje, som vil ekspandere, og leveren har tendens til at svulme op. Derfor anbefaler jeg stærkt at fylde en eller to pølser. Vi binder den anden ende også med en knude.

• Hvis du laver to pølser, skal du dreje hylstrene i midten og danne pølser 10-12 centimeter lange.

• Tilsæt laurbærblad, peberkorn og lidt salt i kogende vand. Vi sænker pølserne. De bliver straks hvide. Vi gennemborer hver pølse med en nål to eller tre steder, hvor vi ser luft. Det er tydeligt synligt i dette øjeblik. Hvis dette ikke gøres, kan beklædningen også sprænge. Lad vandet koge, reducer varmen og kog pølserne efter kogning i 30-40 minutter.

• Fjern de færdige pølser fra vandet og steg i vegetabilsk olie eller svinefedt på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Gennemsnitlig brand.

• Server pølserne kolde. Så de er meget smagere. Teksturen bliver elastisk.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Bemærk

For et par år siden blev denne opskrift delt af min klient fra byen Horlivka, Donetsk-regionen. Derfor kaldte jeg pølsen "Gorlovskaya".
Opskriften blev givet til henholdsvis 5,5 kg lever og alt andet. Klienten sælger denne pølse. Jeg ændrede opskriften lidt. Reducerede mængden af ​​hvidløg med næsten halvdelen og tilsatte krydderier. De var ikke i opskriften. Pigen koger denne pølse i almindelige plastposer og danner "mursten", der vejer 500-600 gram. Sætter poserne i vand, presses ned med en belastning, så de ikke flyder og koger i 2 timer.Derefter sætter hun poserne under undertrykkelse og lader dem køle af. Hun sælger det med sådanne "mursten".
Jeg laver denne pølse i en svinekød, steger den og lægger den ikke under pres. Hun viser sig allerede at være tæt, falder ikke fra hinanden. Selvom tarmen sprænger, holder den sin form. Så jeg laver det, og så steger jeg det.
På trods af en sådan usædvanlig sammensætning er pølsen aromatisk og meget velsmagende. Hvis du ikke vidste hvad du lagde i det, ville du aldrig have gættet at der er semulje og mange æg. Stol på mig. Anbefale)

Det ser ud og smager allerede guddommeligt. Og hvis der er i pakker, så er indholdet normalt adskilt? Jeg er bare bange for, at jeg ikke finder livmoderen, eller hvis jeg finder den, behandler jeg den ikke.

Alt, som altid, kan spises død, men tarmene i min familie passerer ikke
Hvis det gøres i pakker, fungerer stegning ikke, men det er en skam, det er så velsmagende (((((

[Piger,]

Piger, Tak skal du have. Det er rart, at du er interesseret i en sådan pølse.

så adskilles indholdet normalt?

Nikka, Jeg tror alt vil adskille sig godt.

Hvis det gøres i poser, fungerer stegning ikke,

ulaaa, frigør du fra pakken efter presning og steg fra alle sider. Jeg steger dem, der brister uden noget. Alt frites og holder perfekt.

drop dead eatable

ikke bare drop dead, men drop dead-drop-dead !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bogmærke kører og i den næste menu !!!!! nuværende spiste leverpostei. det er nødvendigt at tage en pause i leveren. og lige bag pølsen !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUU U!

Fallout, vkuuuusnoooooo)))) Jeg kan stadig ikke komme væk fra den forrige, men her er det såååå ...
Men jeg ved hvad jeg skal gøre i weekenden !!

Det vil sige, en kødkværn er vaaasche ubrugelig ?? Repræsenterer ikke KAAAC med en flaske sjov

[ang-kay]

ang-kayhvad laver du! Jeg begynder at brøle nu. Jeg har ikke været hjemme i Gorlovka i et år, men her er en opskrift, og endda med mit eget navn, hjem ... Til opskriften, som altid, mange tak! Gjorde mig nostalgisk, for helvede

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pragtfuld pølse!

Tak for at minde opskriften. Da jeg læste "kokke i plastikposer og lægte dem under belastning", huskede jeg, at jeg også kogte dette, meget velsmagende, men der er meget færre æg. Til 0,5 kg lever, 300 g svinefedt, 3 æg, 1 kop. semulje, 2 fed hvidløg. Og jeg tilføjede også kyllingens hjerter, maver, kyllingebryst. Faktisk viser det sig meget velsmagende.

Angela, kan du lave mad uden æg? Åh, 9 æg er sandsynligvis ikke tilladt. Og så ho ...

[Piger,]

Piger, og tak for din opmærksomhed)

... Jeg har ikke været hjemme i Horlivka i et år

Alyona, trist. Jeg forstår ((hold dig varm med pølse)

Repræsenterer ikke KAAAC med en flaske sjov

Jeanne, alt er meget hurtigt. Du vil se. Og du skal kontrollere fyldningen meget omhyggeligt. Bedre at udfylde sammen.

Til 0,5 kg lever, 300 g svinefedt, 3 æg, 1 kop. semulje, 2 fed hvidløg. Og jeg tilføjede også kyllingens hjerter, maver, kyllingebryst. Faktisk viser det sig meget velsmagende.

AnnaJeg er ikke i tvivl om, at det er lækkert, men smagen vil være anderledes.

Kan du lave mad uden æg?

Åh, 9 æg, sandsynligvis ikke tilladt

Leah, i dit spørgsmål og svaret. Du kan ikke få sådan en pølse uden æg. Selvom du kan udelukke semulje og kun efterlade leveren og fedtet, hvilket reducerer det med mindst 50%. Fyld med denne forbindelse, kog pølsen og steg. Det bliver lækkert. Drej kun halvdelen af ​​leveren. Det gør jeg også. Jeg spekulerer på, om der er sådan en leverpølse på forummet, som jeg lige har beskrevet?

Det vil sige, en kødkværn er vaaasche ubrugelig ??

Jeg prøvede engang sådan noget gennem en kødkværn. Jeg går derhen, og hun kommer tilbage. : girl_cray: Alt var i denne flydende hakket.
Men meget velsmagende. Jeg gjorde det uden æg og semulje. Kun lever, hjerte, kød, svinefedt. Det skal gøres efter din opskrift.

Angela, kan jeg bruge en snoet lever? Vi købte frisk kød, og jeg snoede straks hele leveren til tærter. Og jeg vil virkelig lave en sådan pølse.

[Svetlana]

Det skal gøres efter din opskrift.

Outputtet viser sig mere))

kan jeg bruge snoet lever?

SvetlanaJeg tror du kan. Kun klippet er ikke mosaik, men solidt.

[Angela]

Angela, en anden super-duper opskrift, tag den til min sparegris, tak Og du har ikke ved en fejltagelse en opskrift på leverpølse, så sådan som i barndommen?

[Louise]

Louise, Tak skal du have.
Der er ingen opskrift på leverpølse. Men du kan prøve at reproducere. Kun du har brug for at opnå en pasta konsistens på en eller anden måde?

[Angela]

Angela, vanskeligt spørgsmål. Jeg har "noget" i salt i min fryser. Jeg tog kogt vand fra dig til pølse. Men mit termometer forsvandt i pakken for anden gang. Tilsyneladende ikke skæbne).

Så jeg tror, ​​dette er en livmoder, der passer til denne opskrift. Ja?)

Jeg mistede et stykke papir, der er kun "noget" i fryseren

Z'er. Er det almindeligt salt?

Helen, dette er den skal, og ja, saltet er almindeligt her.

[ang-kay]

ang-kay, Tak skal du have! Jeg har allerede spart.
Jeg fandt også en lignende opskrift på Donbass pølse. https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Jeg besluttede at starte med ham. Med kød så at sige)

[Lenochka,]

Lenochka, gør det. Du vil ikke fortryde. Begge pølser er lækre)

Angela, er du igen med et andet mesterværk? Jeg gik for at optø leveren og svinefedt, satte den modning om natten og skulpturelle om morgenen.

[Sveta]

Sveta, kom nu. Det viser sig velsmagende. Bare fyld meget løst. Hvil i fred.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er virkelig velsmagende. Selv barnebarnet er meget nøjeregnende, sagde hun.
Men jeg kan som altid ikke. Jeg glemte at lægge peber i hakket kød, selvom jeg fyldte det svagt, men det viste sig at være meget stærkt, tarmene briste (gennemboret), men pølserne mistede ikke deres form. Jeg steg dem endda efter kogning. Nu venter jeg på, at min kommer hjem fra arbejde og sætter pris på pølsen.
Lavet af oksekødlever, så leveren, skåret i stykker, var hård. Fra kylling - dette vil ikke ske.
Jeg vil helt sikkert gentage. Tak for opskriften

Hvor længe varer Anzhik? Kan jeg fryse? Jeg vil gøre det på forhånd til nytår.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er virkelig velsmagende. Selv barnebarnet er meget nøjeregnende, sagde hun.
Men jeg kan som altid ikke. Jeg glemte at lægge peber i hakket kød, selvom jeg fyldte det svagt, men det viste sig at være meget stærkt, tarmene briste (gennemboret), men pølserne mistede ikke deres form. Jeg steg dem endda efter kogning. Nu venter jeg på, at min kommer hjem fra arbejde og sætter pris på pølsen.
Lavet af oksekødlever, så leveren, skåret i stykker, var hård. Fra kylling - dette vil ikke ske.
Jeg vil helt sikkert gentage. Tak for opskriften

Jeg er glad for, at jeg kunne lide pølsen. Jeg skrev, at selvom hylstrene sprænges, forbliver pølsen intakt og kan steges. Ser du, jeg bedrog ikke)
Mest sandsynligt er det nødvendigt at tilberede okselever i en time. Jeg genkender kun fjerkrelever, så jeg prøvede ikke at gøre det med oksekød. Eller alternativt skære endnu mindre.
Ting, ja, meget, det er nødvendigt frit. Fortæl mig hvordan det vokser

Tilføjet mandag den 12. december 2016 14:54

Hvor længe varer Anzhik? Kan jeg fryse? Jeg vil gøre det på forhånd til nytår.

Du kan helt sikkert fryse og derefter kun stege. Det er nøjagtigt i køleskabet i en uge. Men jeg ville prøve at spise det så hurtigt som muligt. Leveren er den samme.

Ting, ja, meget, det er nødvendigt frit. Fortæl mig hvordan det vokser

Det vokser og stadig hvordan det vokser. Du lægger en vogn i en gryde, og du får en vogn.
Forresten, hvis nogen skal lave denne pølse, anbefaler jeg dig at koge den i en ærlig stor skål. Under madlavning vokser pølse mere end overkogt pasta.

Jeg indrømmer kun en fuglelever

Jeg respekterer også fuglens lever, den er meget mere øm. Men jeg ville alligevel prøve oksekød. Et trin er, som du ser, gået. Nu vil jeg lave fra fuglen.

In-in. Det viser sig meget. Og der er ingen semulje at smage, men kun leveren.

Og der er ingen semulje at smage, men kun leveren.

Ja, semulje føles slet ikke.

Angela, pølsen er bare super, men jeg har et sådant problem, at leverbunkerne er forskellige, men jeg spændte den med svinefedt, og jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal udskifte den, men jeg vil virkelig have sådan en pølse

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, jeg løfter stemmen bag buskene. Fedt kan ikke erstattes med noget. Svinefedt = svinefedt.

[Tatyana]

men jeg spændte med svinefedt, men jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal udskifte det,

Svinefedt = svinefedt.

Tatyana, Tak skal du have. Svarede Sveta nøjagtigt. Eller prøv at finde meget fedtet svinekød eller bryst.

Lys, så sådan en bummer. Jeg tænkte virkelig at føre gåsen gennem en kødkværn, men sandsynligvis når det skal koges ødem, viser det sig at finde svinekød i landsbyen Tatar - dette er et problem.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, måske skulle du prøve at lave en lille portion med gåsefedt? Pludselig bliver det lækkert.

[Tatyana]

Tatyana, hvis du tåler fårekød godt, kan du bruge alle dens fede dele.

Tilføjet mandag den 12. december 2016 kl

ødem vil vise sig

Tatyana, dette er ikke fra den opera. Dette er ikke den pølse, men til stegning.

[Angela]

Angela, meget velsmagende pølser, det er meget ligetil, tak! Jeg vil ikke sende billederne, udadtil klodsede kom ud, jeg fik en hændelse under madlavning, jeg laver mad, jeg ser først et stykke af skallen syntes tomt, derefter et andet, som et resultat, alle pølser "sprang ud" fra skallen, mens de forbliver intakte))) men smagen er ikke vises! Jeg tror, ​​jeg fik det lidt stramt.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, til sundhed. De er sådan, disse pølser vokser utroligt indeni. Derfor skal alt være meget gratis. Det er kun intuitivt at udfylde her. Lige halvdel af tarmen, så alt indeni flyder frit. Selvfølgelig er deres fordel, at de ikke går i opløsning under madlavning.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg glemte helt at sige, jeg fyldte tarmene med en kødkværn. Med en flaske tilbragte jeg 15 minutter som en abe og tog en kødkværn ud. Tilsyneladende stoppede jeg min hånd godt i kødkværnen.
Yarik, Yaroslavna, og hvad fyldte du dine tarme med?

[Sveta]

Svetaperfekt. Jeg kan klare en flaske med min mand om 15 minutter. Dette er hvem og hvordan vil tilpasse sig.

[Sveta]

Sveta, Jeg lavede en halv portion, fyldt med en flaske, klarede en på 10 minutter, hjalp med en ske.

[Lad os hjælpe vores Lyudochka]

Kære piger, løb venligst her:

Lad os hjælpe vores Lyudochka

Vi vil være taknemmelige for din hjælp!

Angela, den sjældne begivenhed, som du altid forventer, og nu nunafignenado, skete! et halvt kilo lever, når optøningen viste sig at være hjerter. på ethvert andet tidspunkt ville jeg være meget glad - de er meget dyrere. og nu - panik! hvad skal man gøre?

Prøv med hjerter.

Prøv med hjerter.

kan dreje dem med bacon? eller klippe det hele det samme?

Ir, jeg ville klippe det. Se efter dig selv.

Ir, jeg ville klippe det. Se efter dig selv.

OKAY!

hældes !!! meget sjovt at gøre! Jeg brugte den største tragt som påfyldning. bøde!
delen tog 2 m af livmoderen. har brug for at huske!
laver mad!

Jeg venter)

Jeg venter)

Jeg tager mine ord tilbage. se tæt. 2 meter er ikke nok. 2.5. hele buret blev kogt separat
holder formen perfekt. køler ned.

[Tumanchik]

Tumanchik, skal du fylde det, så det dingler frit. Jeg lægger tarmene, og de er flade med fyldet. Nå intet. Denne pølse holder sin form, selv uden dem.

denne pølse holder slet ikke)
Kogt og nej.