Havrekvass med rug surdej

Havrekvass med rug surdej

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
Havre	120 g
Sukker	mindst 3 tsk
Glaskrukke	0,95 ml
Filtreret vand	til toppen af ​​dåsen
Rugstarterkultur 100% moder (opbevares i køleskab)	1/2 tsk med et dias

Madlavningsmetode

• Vi tager det sædvanlige havregryn fra butikken.
• Du kan selvfølgelig bruge den, der sælges til spiring. Men jeg gjorde det fra almindelige kornprodukter. Jeg vaskede det godt med rindende filtreret vand. Engang (da kagen kostede 22 kopecks), lærte min bedstemor mig at vaske kornene: et korn dukkede op - det døde, godt korn kommer ikke op. Sådan vaskede jeg: hvad flød op - så flettede jeg sammen. Derefter dyppede hun det med ikke stejlt kogende vand og hældte det i et dørslag. Ved vejning viste det sig at være 110 gram. Grynene blev hældt i en glasbeholder 950 gr. på et spin. Hældt 1 tsk sukker, blandet og hældt koldt filtreret vand. Jeg fjernede den uden at dække på den øverste hylde (hvor jeg har varme) i 12 timer. Derefter tilsatte hun ½ tsk. rugmoderkultur 100% fra køleskabet. Bare dryppede ned i krukken. Stykket flød først ovenfra og druknede derefter og opløstes. I de næste 24 timer blandede jeg det en gang. Ung kvass har fået en mælkeagtig nuance og boblet. I yderligere 24 timer blandes kvass igen en gang og tilsættes 1 tsk. Sahara. Kvass gærede allerede godt. Boblet med skum. Det smagte med en behagelig havremælksmag. Efter 12 timers gæring blev kvassen bragt til en tilstand af smuk boblende med voldsomt skum.
• I princippet kan du allerede drikke det, men jeg kan godt lide kold og skarp kvass.
• Væsken blev hældt i en separat krukke 750 gr., Tilsat sukker 1 tsk. og et par rosiner. Hun dækkede det og lagde det i køleskabet i en dag. Yderligere er meningerne forskellige: i nogle kilder er den første kvass ikke beruset, i andre vil vi være glade! Jeg besluttede at bruge det til bagning af brød (der vil være opskrifter !!!). Havregryn blev igen hældt med vand, sødet med sukker 1 tsk. og igen til et varmt sted! På 12 timer var en ny kvass allerede klar. Jeg læste, at du kan fylde op til syv gange. Og alligevel er det ikke nødvendigt at filtrere det, da havregryn surdej i sig selv er yderst nyttigt. Derudover reducerer filtrering kulsyre.
• 
• Da kvassens farve ikke er lys, kan dens kulsyreindhold kun formidles uden en flash, så billedet er ikke af høj kvalitet, men blikkene er synlige.
• 
• Det drikkes straks. Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
• At drikke det er bare en fornøjelse. Vi uploader for femte gang. Min mand kan lide det med surhed, jeg tilføjer honning og lader det brygge i et par timer. For børn tilføjer jeg lidt juice fra kirsebær med sukker sir. Det er også lækkert at tilføje appelsin- eller citronskal, kviste mynte eller basilikum.
• Meget velsmagende, sund og forfriskende! Stærkt anbefale.

Bemærk

Nu lidt information fra Internettet.
Visst har mange hørt om kvass fra havre. Men ikke alle formåede at smage denne guddommelige drink. Der er legender om fordelene, du finder ikke en rigtig havregryn i en butik, og de surrogater, der tilbydes der, bevarer ikke de gode egenskaber ved havrekvass.
Kvass er en original russisk opfindelse. I andre stater var der selvfølgelig drinks, der svagt ligner det, men kun vi har sådan en række opskrifter og forskellige navne. Havrekvassens gavnlige egenskaber er meget brede og alt sammen takket være de biologisk aktive komponenter indeholdt i denne kornkultur. Denne drink slukker tørsten perfekt, påvirker leveren, men når vi taler om fordelene ved kvass, taler vi om egenskaberne af alle dens komponenter i komplekset.
Fordelene ved havrekvass. Hvorfor er havrekvass nyttig?
Dette produkt giver en person energi, hvilket skyldes helbredende egenskaber af stivelse indeholdt i havre. Drikken hjælper med at sænke sukkerniveauet hos diabetikere. Protein i samme havre hjælper væv med at reparere hurtigere. Fiber sænker kolesterolniveauer, hvilket giver en vis kardiovaskulær sikkerhed. Organiske syrer styrker knogler, hår og negle.
I folkemedicin bruges havrekvass til søvnløshed, træthed, nedsat appetit og svaghed. For at øge vitaliteten er denne drink et must. Det renser kroppen for toksiner og toksiner, styrker immunforsvaret. Det smager godt og er let at forberede.
Det er et glimrende middel mod vitaminmangel. Det forhindrer reproduktion af patogen flora, forbedrer metaboliske processer. Det er simpelthen nødvendigt for hypertensive patienter og hjertepatienter. Styrker tandemaljen, fremmer vægttab og helbreder små sår. Gæren, der er inkluderet i dens sammensætning, behandler perfekt osteomyelitis, optisk nerveatrofi, diabetes.
Hygiejnister, specialister i infektionssygdomme og bakteriologer har længe tilskrevet drikken høje bakteriedræbende egenskaber, hvilket med succes blev bekræftet af de mange eksperimenter med Sotnikov, en berømt russisk videnskabsmand: paratyphoid og tyfuspinde i hans eksperiment døde i kar med kvass.
Ud over at bruge ren kvas kan drikken bruges perfekt som madlavningsgrundlag:
Fastetid okroshka på havrekvass til Petrovsky fastetid
ærterost med havregryn
havre creme fraiche og kefir
brødruller på havrekvass
(der vil være opskrifter)

Lignende opskrifter

Valle kvas (Olga VB)

Tepache - mexicansk ananas kvass (eller øl) (Rada-dms)

Roekvass med surdej (ANGELINA BLACKmere)

Irisha, fantastisk, bare smart. Jeg prøver at lave mad næste weekend. Og nu ledende spørgsmål: 1. Vil honning gå i stedet for sukker? 2. Hvis der tilføjes rugmalt til smag og farve?

Jeg gjorde dette! Meget velsmagende! ... Jeg tilføjede bare nogle velristede kiks til smag ..

Irinka, sikker på det! Du skal kontrollere smagen! Tak skal du have!!!

Jeg skriver også Pasibka, for havrekvass har jeg længe ønsket at tilberede det. til opskriften, tak for arbejdet og skrivningen!

½ tsk rugmoderkultur 100% fra køleskabet.

Irin, og hvordan gør man det? Tak skal du have.

Irisha, fantastisk, bare smart. Jeg prøver at lave mad næste weekend. Og nu ledende spørgsmål: 1. Vil honning gå i stedet for sukker? 2. Hvis der tilføjes rugmalt til smag og farve?

Tanyusha tak for ros
Nu om spørgsmålene:
Jeg er selvfølgelig en begynderspecialist, men jeg tror, ​​det er muligt. Jeg vil selv prøve det. men jeg har stadig andre planer. prøv under alle omstændigheder en lille del - som min.
om malt: prøv først bare havre - for at gøre havre surdej. det er i det, at alt er mest nærende og vigtigt. især på rug surdej. tilføj hvad du vil til den færdige unge kvass.
prøv og fortæl!

Jeg gjorde dette! Meget velsmagende! ... Jeg tilføjede bare nogle velristede kiks til smag.

Anya er glad for, at hun fandt en ligesindet person! Jeg vil helt sikkert også eksperimentere med ham! Heldigvis forbereder det sig hurtigt og bruges mange gange! Grundlaget er der, og så ... fantasi!

Jeg skriver også Pasibka, for havrekvass har jeg længe ønsket at tilberede det. til opskriften, tak for arbejdet og skrivningen!

Ksyushenka, du er altid velkommen. Det er meget rart, når en opskrift ikke bare spilder tid og produkter, men også hvis det glæder din familie og venner. At modtage sådanne anmeldelser fra jer, piger, er simpelthen usigelig lykke!

Irin, og hvordan gør man det? Tak skal du have.

Åh Olechka er et separat emne. jeg har Evig surdej... Hvis du tager det, vil jeg fortælle dig det. Det bruges mere til bagning.

Hvor interessant og sejt! Tak for opskriften!
Jeg vil bogmærke det, når det bliver varmere, jeg vil helt sikkert gøre det og endda tilføje citrongræsbær til farve og livlighed.

God kvass! Både fordele og smag! Og der er investeret meget arbejde i opskriften! Jeg vil helt sikkert mestre det! Tak, Irisha!
Og hvorfor anbefales det ikke, at den første kvas drikker i nogle kilder?

[Irina]

Irina, en ægte helbredende drink

Generelt havde jeg ingen idé om andre typer kvas inden konkurrencen takket være alle deltagerne, der forberedte disse nyttige stoffer

Hvor interessant og sejt! Tak for opskriften!

Tak for tip! Kog med glæde!

God kvass! Både fordele og smag! Og der er investeret meget arbejde i opskriften! Jeg vil helt sikkert mestre det! Tak, Irisha!

Tak Olechka, det er ikke så besværligt endnu! Godt!!

Og hvorfor anbefales det ikke, at den første kvas drikker i nogle kilder?

Jeg har ikke fundet ud af det, for at være ærlig

Irina, en rigtig helbredende drink

Tak Natasha, sig ikke - hvis det ikke var for konkurrencen, ville jeg ikke have tænkt mig at engagere mig i produktion af kvass

Ira, du kan se, hvordan jeg blev båret af opskrifter på sunde drikkevarer! Så din version er en af ​​de bedste! Mange tak for denne opskrift!
Jeg har sat det i bogmærkerne i lang tid, og jeg drømmer om at fordybe mig i alle detaljer og tilberede det ordentligt og ikke kun til forkælelse, men også til sundhed!
Men jeg bruger en slags frugtstarter, vil du? Eller nødvendigvis rug?

Irochka, kan jeg få humlesurdej i stedet for rug? Jeg har kun humlesurdej og jeg bager kun brød med denne surdej. Tak for den gode kvassopskrift!

Ira, du kan se, hvordan jeg blev båret af opskrifter på sunde drikkevarer! Så din version er en af ​​de bedste!

og mange tak for at bringe mig også tilbage! jeg yoghurt arbejdet aktivt på havre. men jeg glemte kvass. skal leveres. og selvfølgelig solbær... Jeg prøver også surdej.

Men jeg bruger en slags frugtstarter, vil du? Eller nødvendigvis rug?

God selv bestilte frugten, jeg vil ikke sige om den berusede. men hvis du prøver, skal du fortælle det!

Jeg har kun humlesurdej og jeg bager kun brød med denne surdej. Tak for den gode kvassopskrift!

Ninul er altid velkommen! flyv ind, hvis det! Og hvis du prøver med hop - fortæl mig venligst!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha og havre creme fraiche dukkede op? Fandt ikke opskriften.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha og havre creme fraiche dukkede op? Fandt ikke opskriften.

Natasha, det gjorde hun aldrig. Jeg lykkedes bare ikke med ost. Jeg kan fortælle dig. Det er meget let at gøre. Kun alle retter skal være rene og tørre.
Havregryn - 1 kop (du kan male hele havregryn til pulver på en kaffekværn) hæld 2 kopper lunkent vand og bland godt med en piskeris. Tilsæt derefter en teskefuld rugsurdej der. Fjern såvel som kvas uden tildækning (i ekstreme tilfælde med gasbind eller låg med huller). Bare læg det ikke i nærheden af ​​batteriet.
Efter 1-2 dage havde jeg havregryn creme klar, afhængigt af temperaturen. Det kan perfekt bruges i faste som creme fraiche til hvidtning af supper.
Du kan også prøve at bruge rugbrød i stedet for surdej, men jeg har ikke prøvet det. (stykke ca. 250 gr.)
Hvis en sådan creme fraiche fortyndes med kogt vand, får du havregryn kefir.
Tak fordi du mindede mig om opskriften.

Irisha, god aften! Jeg har en frisk 2-dages startkultur på frugtgær i mit køleskab. Jeg spekulerer på, om det vil fungere? Sandsynligvis ikke, fordi det slet ikke er surt.

Jeg har en frisk 2-dages startkultur i mit køleskab med frugtgær.

svært at fortælle. Jeg kan ikke engang forestille mig. men du kan prøve 1/2 servering udelukkende af nysgerrighed.

Hun fandt selv, at frugt kan være. Tak, Irisha, jeg har virkelig brug for kefir i stillingen. Måske kan du gøre det selv?

Jeg mente, at hun ikke var gammel, for 2 dage siden bagte hun brød på det. Her er en kulema, jeg har en surdej på mel 2 sek.Glemt helt. Sandt nok vandrer hun godt der. Kan tilføje surdej, et stykke hv. brød og se hvad der sker. Jeg ville virkelig have kefirchik.

Her er en kulema, jeg har en surdej på mel 2 sek.

nok surdej. lad det naturligt fermentere. Jeg tror alt vil ordne sig.

Hun fandt selv, at frugt kan være.

og hvor fandt du det? Kast HP venligst.

Jeg er begyndt at fremstille denne kvas et par gange, alt er fint i starten, men efter fire eller fem blommer begynder det tydeligt at lugte som mos, eller for eksempel hvis det er sent med opdatering af kvassen. Jeg begyndte at tvivle på, om jeg lavede kvass)))

Jeg er begyndt at lave denne kvas et par gange, alt er fint i starten, men efter fire eller fem blommer begynder det tydeligt at lugte som mos, eller for eksempel hvis du er forsinket med at opdatere kvassen. Jeg begyndte at tvivle på, om jeg lavede kvass)))

hvem ved. muligvis forsuring. Jeg holdt det ikke så længe. ja, generelt er alt dette naturligvis svagt, men bryggeriet. selv flydende gær og surdej af sin art. så alt er godt i moderation.

Hej, jeg er ked af, jeg har brug for din konsultation.
Udstillet kvas uden surdej og gær. Han begyndte at boble sig selv og fermentere. Lækkede efter skummet sov. Læg det nu i køleskabet. Efter et par timer fik jeg det til at prøve. Smager godt med en cremet eftersmag, men duften er brrrr. Som et barns opkast. Måske tændte jeg ikke ham eller omvendt. Eller lugten forsvinder efter modning i køleskabet. Eller er det på grund af pervak.

hvorfor?

[kvoka]

kvoka, godt hvad kan jeg fortælle dig det. Først

Udstillet kvas uden surdej og gær.

dette er bestemt ikke min opskrift
For det andet

men lugten er brrrr. Som et barns opkast.

undskyld mig, men startkulturerne, men du har det, strømmen er havre, og smagen og lugt er specifik.
og begrebet b-rrr og alle nuancer af aromaer er forskellige for alle, som flomics og svinefedt.
så jeg har ingen idé om, hvad du er vokset))))
prøv en opskrift. lad os tale)))

Ja, der var problemer med surdej. Den anden dag rejste jeg mig så godt. Jeg var glad for præparatets kvas, og på den tredje dag blev jeg på en eller anden måde forvirret og levede ikke. Men på den femte dag så det ud til at være forventet.
Og mens kunden passede ind, besluttede han selv at afhente kvassen. Jeg lægger også yoghurten ud, den er allerede begyndt at flage af, der har du en opskrift uden surdej. Så jeg troede, at jeg kunne klare mig uden det, da kvass begyndte at spille nøjagtigt som du beskriver. Det eneste spørgsmål forblev med lugten.
Okay i morgen fra køleskabet, så skal jeg se og snuse



Ja, der var problemer med surdej. Den anden dag rejste jeg mig så godt. For at fejre forberedte jeg kvass, og på den tredje dag boblede jeg på en eller anden måde og stod ikke i live. Men på den femte dag så det ud til at komme til liv.
Og mens surdejen gærede, besluttede kvassen at begynde at spille.
Jeg lægger også yoghurten ud, den er allerede begyndt at flage af, der har du en opskrift uden surdej. Så jeg troede, at jeg kunne klare mig uden det, da kvass begyndte at spille nøjagtigt som du beskriver. Det eneste spørgsmål forblev med lugten.
Forresten konkluderede barnet, uden at kende mine foreninger, også at lugten af ​​opkast.
Spørgsmålet er i køleskabet kvass skal gå i stykker eller ej.
Okay i morgen fra køleskabet, så skal jeg se og snuse
T9 undskyld

Ja, der var problemer med surdej. Den anden dag rejste jeg mig så godt. For at fejre forberedte jeg kvass, og på den tredje dag boblede jeg på en eller anden måde og stod ikke i live. Men på den femte dag så det ud til at komme til liv.

Det er meget let at dyrke surdej. det vigtigste er ikke at skynde sig og ikke prøve at blande sig i processen. ellers er vi sådan, og jeg vil bare gøre noget

Spørgsmålet er i køleskabet kvass skal gå i stykker eller ej.

Jeg forstår ikke spørgsmålet godt.
vil vente)

T9
Boble))) vandre.
Jeg laver evig mad på rugmel.
Der er tålmodighed.
Vi beregnede ikke volumenet af de retter, hvor surdejen blev fremstillet på, den tredje dag, hvor maden blev fodret, blev den flyttet til en anden beholder og ændrede temperaturregimet lidt. Jeg tror på grund af dette.Men surdejen lever tydeligt, da den lugter af sure æbler, og det ser ud til at den er ved at begynde at arbejde.
Hvis jeg i morgen ikke træder halvdelen af ​​det, lægger jeg det i køleskabet til en midlertidig ferie, og jeg holder resten varm.

og lidt ændret temperaturregimet. Jeg tror på grund af dette.

surdej har en hvileperiode. dette er normalt.

Hvis jeg i morgen ikke træder halvdelen af ​​det, lægger jeg det i køleskabet til en midlertidig ferie, og jeg holder resten varm.

hvorfor? fodre og hæve igen

Jeg citerer "Jeg er ked af det, men lyven, men du gjorde netop det"
Det ser ud til, at når vi laver kvass, forbereder vi bare surdej, og når vi tilføjer gær eller evig (som i dit tilfælde), fremskynder vi simpelthen processen med klargøring. Derfor (jeg kan naturligvis tage fejl) Jeg tror, ​​at der ikke er behov for at tilsætte gær for at fermentere havre.
Under alle omstændigheder tak for det hurtige svar)))



I kommentarerne til klargøring af surdejen trak jeg fra, at du kan give det en hvile ved at sænke temperaturen og derefter genoplive den.
Og jeg tror at fortsætte med at fodre den anden del en gang om dagen.

Jeg informerer))) Jeg er stadig langt fra den guddommelige drink))). Jeg begynder forfra.



Hej kære Tumanchik!
Under forberedelsesprocessen opstod der et antal spørgsmål, svar venligst:
Hvilke andele af vand og creme fraiche for at få velsmagende (korrekt) kefir.
Hvordan creme fraiche og kefir skal smage. Er det (creme fraiche) forskellig i smag fra animalsk oprindelse?
Har du prøvet at lave smør af det? Hvis ja, hvordan og hvad er hun?
Tak med venlig hilsen Kwoka

Jeg starter forfra.

og efter recept !!!!

Hvad er andelene af vand og creme fraiche for at få velsmagende (korrekt) kefir.
Hvordan creme fraiche og kefir skal smage. Afviger den (creme fraiche) i smag fra animalsk oprindelse?
Har du prøvet at lave smør af det? Hvis ja, hvordan og hvad er hun?

undskyld, men gjorde dem en gang og i lang tid. så jeg kan ikke fortælle dig det - jeg kan ikke huske det nøjagtigt)

Undskyld.
tak skal du have