Svinepølse "Festlig"

[Lækre pølser!]

Svinepølse "Festlig"

Kategori: Kødretter

ingredienser
magert svinekød	550 gram
svinekød med lavt fedtindhold	750 gram
fedt svinekød	550 gram
isvand	190 gram
nitritsalt	36 gram
muskatnød	smag
malet sort peber	smag
peberkorn blanding	0,5 tsk
kollagenhylsterets diameter 45
garn

Madlavningsmetode

• Magert svinekødstilstand i små terninger.
• Rul svinekød med lavt fedtindhold i en kødkværn med den største grill (jeg har 8 mm.)
• Rul det fede svinekød på det mindste grillgitter (jeg har 2 mm)
• Knus blandingen af ​​peberfrugter i en mørtel, ikke i pulver.
• Bland salt og tørre ingredienser.
• Bland terningerne og hakket svinekød sammen. Tilsæt krydderier og salt.
• Vi begynder at ælte. Jeg gør det med en spatel i en mejetærsker.
• Tilsæt gradvist isvand.
• Hakket kød skal være meget koldt.
• Hvis du føler, at det varmer op, skal du lægge det i fryseren i 30 minutter.
• Når hakket kød er blevet klæbrigt, og tråde er dukket op, tilsættes det fede hakket kød.
• Rør, indtil fedtet er jævnt fordelt.
• Vi dækker og sender til køleskabet i en dag.
• Soak den albuminøse membran i vand i et par minutter.
• Tag ud, klem vand ud, binde den ene ende.
• Fyld kappen med hakket kød ved hjælp af en kødkværn med en speciel dyse eller en pølsesprøjte. Vi prøver ikke at få luft. Hvis du bliver ramt, skal du gennemstikke dette sted med en nål. Du kan ikke lave mange punkteringer.
• Hæng brødene ved stuetemperatur i et par timer.
• Indsæt en termometersonde i et af brødene.
• Sæt det i en kold ovn.
• Den første time hæver du langsomt temperaturen i ovnen til 50-60 grader.
• Hæv gradvist temperaturen til 80 grader.
• Kog ved denne temperatur, indtil temperaturen i brødet når 68-70 grader.
• Vi forstår det. Vi laver et koldt brusebad eller lægger det i en skål med koldt vand. Lad det køle af.
• Vi tørrer det af. Vi sætter i køleskabet i 12-20 timer.
• Vi tager ud, klipper og nyder.
• 
• Lækre pølser!

Skålen er designet til

3-4 brød

Tid til forberedelse:

4-5 timer.

Madlavningsprogram:

kødkværn, ovn

Jeg tog det til bogmærker!

Angela, du har både brød og pølse godt, bare SUPER !!!!!
Jeg tog pølsen i fanerne!

[Tanyulya]

Tanyulyatak for ros. Nå, jeg er sååå glad! Håber du kan lide det.
MariV-Olga!, Træk, kære, og lad det være lækkert for dig!

Så jeg gør det snart!

Jeg venter.

Nå, hvad har en anden brug for: hjemmelavet brød og sin egen pølse, og der vil være lykke. Du er en mester i begge dele. Lækker ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Folk har hænder, der vokser fra det rigtige sted! Og hvorfor nægtede jeg at blive gift i Krasnodon? Nu ville jeg, diskret taksere til dig: nu efter en pølse, så efter brød ... Du ser, og du vil langsomt lære din visdom, Angela! Og det har jeg ikke lært, så i det mindste prøvede jeg det!

[Angela]

Angela, godt klaret! : a-kiss: En jack af alle handler. Og pølsen viste sig at være så lækker.

[Ira!]

Ira!vær ikke fattig, min kære! Du har alt på plads! Du laver meget gode retter og viser dem for os. Og det ville ikke have været muligt at ringe ind nu.

[Marinka!]

Marinka!

Og det har jeg ikke lært, så i det mindste prøvede jeg det!

Dette er en idé! Så måske er der en slags dacha at købe og gå forbi Angelas hus: frem og tilbage, indtil hun bliver træt af at se vores sultne ansigter ... Så måske har hun medlidenhed.

Så måske har han medlidenhed

Jeg er virkelig ikke grådig. Du bliver ikke sulten!

Du bliver ikke sulten!

Så vi bad om dit brød og din pølse! Uraaaa! Og der er også en spinatkage og sandsynligvis mange ting. Så din jordbær modnes snart ...

Kom, vi finder noget at fodre og hvor vi skal sove!

Glem mig ikke, jeg er der, men tag pølsen med
Jeg forpligter mig til at bringe produkterne med mig.

det ville ikke have været muligt at ringe ind nu.

Så jeg ville have kravlet!

... Du bliver ikke sulten!

Her er det, lykke! Og så vil jeg knække mine yndlings ukrainske tomater til mit hjerte indhold! Jeg har aldrig smagt dem mere velsmagende i mit liv! Med sukker! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Jeg er ude!

Generelt, super - tak, kære! Så dejligt, drømmer ...

Og her kommer en anden dekanklient til dig ... Nu løber de ind - skjul pølsen så hurtigt som muligt, ellers får vi den ikke!

Jeg forpligter mig til at bringe produkterne med mig.

Tanya, vi har ingen dikkedarer, men der er simpelthen masser af mad! Landbrugsområde. Og en køkkenhave ved huset. Så ... Så kom forbi.

Jeg vil knække mine foretrukne ukrainske tomater!

Det er sikkert! Mit sukker vokser, du behøver ikke tilføje noget! Og saften fra dem, lige puré, ikke saft!

skjul pølsen snart, ellers får vi den ikke!

Nok for alle! Vær ikke bange!

Nå, hvad har en anden brug for: hjemmelavet brød og sin egen pølse, og der vil være lykke. Du er en mester i begge dele. Lækker ...

Nå, faktisk 100% enig!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kom til dig med en rapport. Dette er min første forestilling af en indpakket pølse. Tak til vores forum IamLaraLarissa Jeg kom også ind i jeres rækker og kan nu mestre pølseopskrifterne i skallen. Før det dabede Tescoma kun i skinke. Jeg kunne godt lide alt med hensyn til sammensætning og smag, kun min defekt, fordi jeg ikke læste omhyggeligt opskriften og gik glip af dette øjeblik

Når hakket kød er blevet klæbrigt, og tråde er dukket op, tilsættes det fede hakket kød

Det vil sige, jeg blandede alt hakket kød på én gang, jeg tror, ​​det var derfor, det ikke blev æltet så godt, og der blev ikke sat det rigtige antal tråde. billedet viser, at det er lidt løst, selvom det blev skåret ganske normalt.

Jeg vil forbedre mig

[Svetlana]

Svetlana, tillykke med den første pølse. Den første pandekage er ikke klumpet. Det bliver ved med at blive bedre og bedre. Glade pølser!

God aften.
Angela, vær venlig at hjælpe. : plach7: Endelig tog jeg mig sammen og besluttede at lave en pølse. Jeg lavede hakket kød, tilsatte nitrit og krydderier, blandede godt og satte i køleskabet. I dag skal kabinettet udfyldes. Men så gik det op for mig, at jeg havde tilsat saltet forkert. For tre kg hakket kød, 30 g salt. Det er ikke nok! Kan jeg tilføje noget mere salt til hakket kød i dag inden fyldning?

[Marina]

Marina, gribe ind og forlade natten over eller mindst tre timer. Når du har æltet på en ny måde, skal du sørge for, at hakket kød ikke opvarmes.

Og lad det være i form af hakket kød, eller tilføjer du og sånt? Jeg ville sætte ting og hænge i køleskabet i en dag.

Hvis du ælter godt, er der ingen forskel med hakket kød eller fyldt.

Tak, meget tak. Lettet fra hjertet. Indtil jeg laver pølsen, bliver jeg endelig grå

[Marina]

Marina, det er første gang.

Kom med en rapport. Jeg gjorde det. Pølsen er lækker, ingen unødvendige krydderier. Kun et par brød kom ud med hævelse. Sandsynligvis på grund af det faktum, at hun fyldte skallen gennem en kødkværn, og dette, som det viste sig, var ren pine, og til sidst blev hakket varm. Jeg kunne godt lide, at pølsen lavede så meget, at jeg bestilte en sprøjte i dag. Jeg vil gerne prøve at lave en anden pølse.

[Marina]

Marina, tilsyneladende meget god pølse. Tillykke. Fyldning med en kødkværn, pine. Den rigtige beslutning om at købe en sprøjte. Håber på nye rapporter)

Tak, Angela, jeg så opskriften sent. Men jeg tog det med til dine bogmærker, jeg gør det til jul!

[Irina]

Irina, Jeg håber, at alt ordner sig, og pølsen er behagelig)

Angel, hjælp))))))))) Jeg blandede hakket kød med salt, krydderier, vand, målte det med et termometer, det var mindre end 10 * C. Overføres fra blanderen til en glasskål og læg modningen i køleskabet. Men fyldningen er på en eller anden måde grå, ikke lyserød. Hvorfor kunne malingen ikke holde? Jeg satte nitritkaen som den skulle. Hun var endda ked af noget.

Hvis svinekødet var let, bliver det ikke lyserødt i hakket kød.Det vil have en behagelig farve, men ikke grå som kogt kød.

Kødet var ikke let, men nu er farven på hakket kød grå. Da hakket blev æltet, var stykkerne behageligt lyserøde og lidt mørkere.

Jeg satte nitritkaen som den skulle. Hun var endda ked af noget.

Vær ikke modløs, efter varmebehandling vil den have den rigtige farve.

Jeg har stadig et spørgsmål - Pakat skriver i sine skrifter, at det tager 48 timer at modnes med nitrit, nogen skriver 24 timer .... Så hvor meget er der brug for? ))))) Eller hvad afhænger det af?

Du kan holde det i to timer til kogt vand. Men jo længere du holder det, jo mere troldsom smag bliver.

[Piger]

Pigertak for svarene. I morgen formiddag fylder jeg det. Så skriver jeg om farven))))

Vær ikke modløs, efter varmebehandling vil den have den rigtige farve.

Ol, farven, når den blev kogt, rettede sig virkelig ud. Blev lyserød)))
Tak for støtten.

[Natasha]

NatashaOg fordi nitrit fortsætter med at arbejde under madlavning. Glade pølser, lækre, ikke?

[at lave mad]

lækker, ja

Lækker pølse viste sig.
Kun jeg laver det, mens folk laver mad i ovnen.
Jeg har læst mange opskrifter, og alt er i ovnen ... Og Pakat er alt, alt er i ovnen ... Og så fyrede jeg op for at købe en miniovn til disse formål. Men jeg forstår ikke, om jeg skal foretage dette køb eller ej. Jeg kan ikke rigtig godt lide det at lave mad pølse og skinke.

Du skal købe en mini-ovn, hvis temperaturregimet starter fra 40, ja, fra maksimalt 50 grader. Dette er til pølsen. Generelt en uerstattelig ting i køkkenet.

Kun jeg laver det, mens folk laver mad i ovnen.

Det er lettere at opretholde temperaturen i ovnen end i vand på ovnen. Temperatur springer efter pølse, ikke god.

[Engel,]

Engel, og jeg laver ikke mad på komfuret, men i en multikoger på en komfur. Temperaturen er i orden der. Jeg kan ikke lide at mase med vand - hæld det, tag derefter pølsen ud af den for at overføre den til en anden gryde (med koldt vand))) Og alt er tørt i ovnen))

Jeg er opmærksom på minimumstemperaturen ved mini-ovnen.
I hvad jeg vil tænke.