Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

Der er en brutal maskulin styrke til sin sarte brug. Og kan du stadig præsentere sensoren for verden (i mit ansigt)? Så jeg kan finde det et eller andet sted og bestille det.

[tatulya]

tatulya
Skal skubbe i at ligge på siden i en gryde med vand skinke munch som dette er temperatursensoren

Desuden er det nødvendigt at skubbe det ind i midten af ​​kødet.

Det største problem her er, at skinke er på siden i gryden. Til lodret stående fuld af standardversioner af termometre med en stiv sensor tilsluttet kødet og et display, der er fastgjort til det, uden for vandet.

For den liggende person er der også meget pæne termometre (for Ali ~ 90 rubler), men de er til akvarier, og de har anbefalede målegrænse <+ 50C. Mere solgt og mere præcist (~ 400 rubler) sælges også, men de drives ikke længere af pillebatterier, men så meget som 12 volt fra en ekstern kilde, som skal købes og vælges separat.
Her er det, sådan et termometer
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Det vil sige alt dette er overkommeligt, men jeg vil kraftigt anbefale dig tænk på lodret placere en skinke. For ikke at opdrætte yderligere problemer, herunder med tæthed.

[Landsmand]

Landsmand, stor frelse. Jeg kiggede på et sådant termometer (som dit på det andet billede), men jeg tvivlede på dets ekstreme måleresultater.

Det vil sige, er dette egnet?
Hvis det er tilfældet, forbliver det kun at lave et hul i midten? Og panden, hvor vi kogte skinke, er det meget muligt at placere en skinke maker i oprejst position. Sådan en stor gryde.

Alt sammen med det kommer! Rådgiv mig pzhl, jeg bestilte en Bosch 3100 mejetærsker, power 800, udstyret med en kniv og en plastik ælter i form af en kniv, hastighed 2. Formålet med købet er at røre kødet til Teskoma for at få en slags skinke og pølseprodukter. Hovedparten af ​​kødet vil være elg. Vil dette passe mig eller ej?

Forresten viste det sig noget imellem: farven er brun. Jeg vil gerne have mere sjov, lyserød. De klarede tilsyneladende ikke temperaturen. Det er svært uden et termometer. Udseendet er som en pølse, næsten ensartet i konsistens (dvs. kødet blev sandsynligvis skåret for lille), og smagen er meget, meget kødfuld.

Jeg så termometre på ki, ikke dyrt.

Tilføjet mandag 02 jan 2017 11:56

åh - ki

[Skinke, 100% kylling, ben, fyldte, diæt.]

Skinke, 100% kylling, ben, fyldte, diæt.

Piger, fortæl mig, hvor skal jeg se efter opskrifter til skinke med nitritsalt? Der er så mange ting, indtil jeg kan mestre det, men jeg vil opdatere nymåne til stede (skinke maker), og nitritsaltet er i vente ... måske er der en sektion for sådanne opskrifter? Tak på forhånd!

[Sommerfugl_74]

Sommerfugl_74, kig på emnets 1. side, der er en liste over opskrifter, du kan hurtigt vælge

[Sommerfugl_74]

Sommerfugl_74, se Mashinen opskrifter

[Skinke, 100% kylling, storbarmet, diæt.]

Skinke, 100% kylling, storbarmet, diæt.

Piger, tak !!!

Hej! Hvis det ikke er svært for nogen, skal du forklare, hvordan og hvorfor jeg bruger is, eller fortæl mig, hvordan man kører i søgningen til dette emne. Jeg begyndte at læse helt fra starten, indtil videre har jeg mestret 20 sider, og der forbereder de stadig skinke, som det er skrevet i instruktionerne til skinkeproducenten. Og på de sidste sider er der allerede mange nye ting for mig: is, en ælter, en slags tråd, nitritsalt ...
Eller fortæl mig i det mindste i hvilket år jeg skal se efter beskeder, når disse teknologiske forbedringer dukkede op.
At mestre hele emnet - det er mindst endnu en uge for mig.
Beklager, ikke længere nødvendigt: Jeg fandt et separat emne her, hvor alt forklares.

[Minola]

Minola, den mest basale:
- Is, der alligevel smelter, er nødvendig for at flydende blandingen og bedre imprægnere med krydderier, afkøle blandingen under omrøring.
- Is - tilsæt ikke mere end 10% af blandingens vægt.
- Temperaturen på hakket kød under æltning bør ikke overstige 12 grader.
- 12 grader under æltning er den temperatur, hvor kød og fedt forbliver en hel, højere - og de begynder at have forskellige strukturer, med andre ord, de er adskilt. Derefter fører dette blandt andet til udseende af bouillon.
- Fra æltning af varmt kød - der opstår hævelse af pølser og skinke. Det bliver tørrere.

Jeg bestilte også skinke, jeg ønsker at komme af den købte pølse med min familie, for dette er ikke comme il faut for ANDRYUSH))))
Jeg har lavet mit eget brød i mere end 4 år, jeg forstår slet ikke smagen af ​​det købte. Usyret, ikke velsmagende brød, jeg håber, at alt vil være i overensstemmelse med skinke.

alt vil være fint med skinke

Endnu bedre

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Kan varmt anbefales - Inkbird IBT-2X madlavning digitalt termometer kød trådløst køkken mad ryger bbq

Jeg havde forskellige, men det er noget med noget. Sandt nok har jeg det for ikke så længe siden, og hvor holdbart det er, ved jeg ikke. Men hvor praktisk - ikke nødvendigt at sidde i køkkenet og bevogte pølsen. Jeg indsatte sonderne og surfer på Internettet eller gør dine egne ting - du kan se alt på din telefon, og når temperaturen når de ønskede værdier, høres et signal fra telefonen ...

[Lilyalili]

Lilyalili, Og det viser mig temperaturen, og selv vedligeholder han selv den indstillede - han styrer opvarmningen. Jeg er ikke forstyrret og uden at bruge penge på telefonen. En gang hvert par timer kører jeg derind for at rense min samvittighed.
Kinesisk gebyr for 106 rubler og en strømforsyning til det for 144 rubler.

Og hovedet og hænderne er ikke kinesiske ...

Kinesisk gebyr for 106 rubler og en strømforsyning til det for 144 rubler.

Hvordan gør man det? Med et foto, tak

[Natalia]

Nataliase.
Diagrammet består af to dele. Lav spænding (12 v) - styres fra en temperatursensor og styres højspænding (220 v), hvorigennem den elektriske komfur får strøm fra netværket, hvor gryden er placeret.

***************************

I sidste ende ser det samlede samlet ud sådan

Efter tre måneders brug var otte-liters gryden desuden klædt i en skjorte og en hat lavet af tre lag af et gammelt uldtæppe, hvilket reducerede flisenes gennemsnitlige elforbrug til mindre end 100 watt, det vil sige som en almindelig pære.

Hvis entusiasmen ikke er forsvundet endnu, kan jeg yderligere give en liste over komponenter med links osv.

Jeg kan yderligere give en liste over komponenter med links osv.

selvfølgelig

Skal købe

1. Termostatkort
denne mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

eller prøv at finde på Ali fra en anden sælger til 10-15 rubler. billigere.

2. Strømforsyningsenhed. Denne vil gøre


3. To stikkontakter er de enkleste (jeg tog 25 rubler på Leroy Merlin)

4. En og en halv til to meter fleksible elektriske ledninger sammen med et netstik eller et stik separat, så det senere monteres på det.

5. Ethvert relæ fra Zhiguli (VAZ), helst med et fastgørelsesstykke jern til en skrue på sagen.
Og en terminalblok til dette relæ. Et relæstik er som en pæreholder. Alle ledninger går til blokken, og derefter indsættes den simpelthen i relæet.
Sælges i enhver butik med bildele.
(Billedet viser nummeret på det relæ, jeg bruger, men det er ikke så vigtigt, næsten alle er egnede).

Hvordan man indstiller termostaten med dens knapper til betjening er skrevet i dens beskrivelse, hvis det er nødvendigt, sender jeg en kopi.

*********
Min version af at opbygge et kredsløb i to dele:
lavspændingssignal og højspændingseffekt, giver dig mulighed for at minimere risikoen for elektrisk stød og endda undvære et hus til termostatkortet. Der er ingen spændinger, der er højere end 12 volt, der er sikre for mennesker.

Relæ

****
Bemærk. På billedet af, hvordan dette blev gjort, har jeg to strømforsyninger - hver i sin egen stikkontakt. Dette er ikke fordi det er nødvendigt, men det blev simpelthen gjort fra det, der var. En enhed, der var tilgængelig, gav en meget stabil spænding til termostatkortet, men den havde ikke nok styrke (kun 0,1 A) til at vende VAZ-relæet. Og min anden PSU havde nok strøm, men spændingen var ustabil og ikke egnet til tavlen.
****

Tak til alle, der bidrog til temaet og opskrifterne.

Min skinke: svinekød, 1/4 del gennem en kødkværn, humle-suneli, nitrit, tørrede tomater og hvidløg.

Jeg ville bage skinke og ikke koge den. og spørgsmålet blev: kan Belobok gå i ovnen da?

[Irishkina]

Irishkina, helt sikkert. Hvad vil hun gøre der? Hun er lavet af rustfrit stål.

Jeg ville bage skinke og ikke koge det. og spørgsmålet blev: Kan Belobok gå i ovnen da?

I intet tilfælde!
Selvom jeg har gjort dette i mange år, skal du ikke prøve ...

[Irishkina]

Irishkina, efter min erfaring, bør krydderier reduceres med ca. 20-25%, når de bages. Sandt nok brugte jeg airfryer, ikke ovnen.

[Anna]

Anna, Tak skal du have!
Paul,
nu vil jeg helt sikkert bage! ellers spiser du for meget i det ene ansigt. og vi har brug for ham!

efter min erfaring, når bagning af krydderier skal reduceres med ca. 20-25%.

her er en pandekage allerede en skinke krydret i køleskabet. modner

[Ira]

Ira, Vær ikke bange. Gør du det i henhold til normen / smagen? Så alt vil være normalt.

[Ksenia]

Ksenia,

[Skinke, 100% indisk (tyrkisk), fyldt, Kost.]

Skinke, 100% indisk (tyrkisk), fyldt,
Kost.

Hej. Kan du fortælle mig, hvordan man laver skinke i en almindelig trykkoger? Jeg vil gerne ikke fylde helt med vand, men bare lidt, som ejerne af airfryer skriver. Så det er muligt? Og hvor længe skal man holde? Svinekød.

[Natasha]

Natasha, er du ikke bange for at ødelægge koppen? Jeg bemærkede, at programmerne til et par ødelægger skålen meget

Ir, du læste det uopmærksomt - jeg spørger om den SIMPLE komfur, ikke MBC.
Jeg har en almindelig sovjetisk komfur af aluminium. Jeg vil gerne have det (og ikke i ovnen og ikke i multikogeren)

Hvad angår madlavning på damp i en langsom komfur - hvor mange tærter, honningkager og koteletter på damp har jeg forberedt-ah ... og skålen er i orden.

[Natasha]

Natasha, undskyld. læste det ikke omhyggeligt))))))))

Her ... der er en krydret skinke i køleskabet, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med den

[Natasha]

Natasha, hvilken slags skinke? Og med hvilket salt? Med det sædvanlige? Ingen nitrit?

Ksyusha, Endever skinke maker, 1,5 kg. Ja, ingen nitrit.



Jeg så disse oplysninger i de åbne rum:
"De hældte omkring 3 cm vand i trykkogeren (som Misha Gorbacheva husker, da han stadig var ung), satte en 'dåse' og lukkede den. 1 time fra fløjten."

Eedever, er det ligesom Beloboka? Jeg tror, ​​du kan tilberede det i en trykkoger. Kun kødet kom ikke ud, men tørt. Juicer under pres tror jeg vil komme maksimalt ud.

Og hvordan skal du så lave mad, så den ikke er tør? Der er en langsom komfur, ovn.

[Natasha]

Natasha, Jeg så afklaringer i dit indlæg. Kan dog prøve. Hvad hvis du kan lide det? Hvis ikke, så ved du helt sikkert, at det ikke er din metode. Jeg kogte Beloboku i vand hele tiden, som instruktionerne siger. Når den er bagt i airfryer. Men med en beholder med vand nedenunder. Det er ikke nødvendigt at nøje overholde temperaturen uden nitrit. Fordi det kan ride.

Hvorfor gik jeg for at spiritisere dem ...
Jeg læste mere - i ovnen, i en skål vand. I dag skal jeg gøre det i komfuret og næste gang i ovnen.

Jeg satte en skinkefabrikant i en almindelig sovjetisk trykkoger (jeg har lige fået den under låget). Hældte lidt vand (ca. 4 centimeter et eller andet sted) i bunden. Jeg skruede låget på. Jeg sætter det på et medium lys. Da ventilen fungerede, reducerede jeg flammen til den mindste. Timeren er indstillet til 50 minutter. Så frigav hun presset, tog skinken ud. Køles ved stuetemperatur og sættes i køleskab natten over. I dag smagte vi det. Hvad kan jeg sige ... butikkerne har mistet en anden køber af pølser))) Det blev besluttet at gå videre og undersøge nye muligheder for hjemmelavet delikatesse.
Tak til forummet.

Hvad kan jeg sige ... butikkerne har mistet en anden køber af pølser)))

fremragende skinke !!!

Jeg var MEGET bange for, at det ikke ville klæbe sammen og falde sammen. Og hun er så godt skåret, min kære))) Det var muligt at lægge det endnu tyndere.

[Natasha]

Natasha, stor skinke! Tillykke! shop pølserækker - yesFay dAssvidaniya))))

shop pølserækker - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

NatashaNå, det er så vidunderligt. Et meget godt snit. Nu ved vi, at denne metode finder sted. Tak.