Pølse "Doctor" i en skinke maker næsten ifølge GOST

Pølse "Doctor" i en skinke maker næsten ifølge GOST

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Bøf	300 g
Svinekød	600 g
Æg	1 stk.
Jordkardemomme	1/2 tsk
Pulveriseret tør hvidløg	1/2 tsk
Malet hvid peber	1/2 tsk
Ismælk	70 ml
Sukker	1/2 tsk
Nitritsalt	20 g

Madlavningsmetode

• Før kødet tre gange gennem det fineste gitter af en kødkværn, og ælt derefter hakket kød med alle de øvrige ingredienser i en blender, indtil det bliver til en homogen blanding. Fyld skinke tæt og køle i køleskabet i mindst to timer. Kog i to timer ved en temperatur på 75-80^om, afkøles derefter i et par timer.
• 

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på "ki" -webstedet, men ændret sig ganske lidt.

Pølsen er god, men på grund af manglen på teskoma (indtil videre) behøver du kun at beundre pigernes kunst. Lorik, klasse!

Lorik, jeg tilføjer det til bogmærkerne, men jeg går ikke, der er sådanne aromaer, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, smager det som originalen?

Masha, kan vi være sikre på, at det er Gostovsky-originalen, der sælges i butikkerne? Der er endda et nummer på hjemmesiden: GOST 23670-79. Men jeg vil ikke sige, at jeg fik en butikspølse, min er mere kødfuld, mindre vandig. I teorien skal hakket kød være endnu mere fint spredt, cremet, men hvordan man opnår dette hjemme - ...

[dopleta]

dopleta, pølsen er cool, smuk og velsmagende ... yum ... yum .. tror jeg. det kan tage længere tid at male med en blender og tilsætte mere stivelse, det bliver tættere.

Åh, hvad en sød pølse!
Lorik, er hun så rødhåret? Stick, hvad tilføjede du? Eller er det en optisk illusion?

Et andet ville være at lære at reproducere smag uden saltpeter ...

[Stirlitz]

det kan tage længere tid at male med en blender og tilføje mere stivelse, det bliver tættere.

Stirlitz, Jeg har det bare tæt, butikkens konsistens er mere delikat eller noget. Her i butikken er der bare stivelse, det tror jeg.

Lorik, er hun så rødhåret? Stick, hvad tilføjede du? Eller er det en optisk illusion?

Len, sådan bliver min iPhone gul under det elektriske lys, det er ikke første gang, jeg har bemærket det. Hendes farve, som i det nederste foto i øverste højre hjørne, er rosenrød.

Hendes farve, som i det nederste foto i øverste højre hjørne, er rosenrød.

Aha, jeg kørte allerede til det hjørne, det så jeg! Han virkede straks mistænksom for mig! Så rosenrød, fræk, rosenrød!
Jeg vil også prøve at tænke på denne pølse. Jeg vil forsøge at gøre noget med konsistensen, men hvad?

og I piger prøver at tilføje fenegreek, jeg lægger det overalt, suppe, kød, kylling, fisk, grøntsager.
kakleta ... måske nærmer både smag og lugt sig til gostovsky uden nitratadditiver, som ikke er her. Vi køber pølsetarme her side om side i den økologiske butik, ænder slagterkorn - du, hvorfor, dette er et spørgsmål om jurisdiktion, som dette ... det er sådan, tænker højt ..

ooo vil jeg tilføje - sha Yelenka vil råbe - du har ikke noget der, hvordan overlever du der?

Sha Yelenka vil skrige - du har ikke en niche der, hvordan overlever du der?

Ja, jeg ved det ikke engang ... send det, tunneller?! Det er en skam, du vil gå tabt!

og hvad vil du sende? Nå, okay, jeg er meget beskeden, jeg vil ikke nægte, sende alt og mere, mere og om muligt endnu flere piller til grådighed!
lad os gå til skinkefabrikanten med noget andet, men Lizonka vil endda sende en honningkage til den stakkels amerikanske pige. nuu ingenting: pige-th:

Ja, alt er i USA, selvom jeg finder det i Canada, så i staterne uden problemer ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, far, er for seriøs, og vi er bare snakkere, latter.

og hvad vil du sende?

Nå, hvordan, hvad? Hvad du ikke har i din økologiske butik, nitrater med nitrit! SchA, jeg kører strømmen til Lorik, ellers har jeg ikke identiteten!
Looooriyik! Hæld salt, uanset hvor ked af det, Amerika har brug for hjælp!
Endelig i det mindste noget, de ikke har!

[Pakat]

Pakat, der er ikke noget aktivt kul og sort torsdagssalt

Nu skal vi let presse kulet og aktivere det, og i morgen på torsdag vil vi blande salt med bitumen, der vil være torsdag sort salt ...

[Pakat]

Pakat, du vil tjene på noget !!! Modest hævder en del af den gennemsnitlige afkast

[dopleta]

dopleta, ja, det fremgår tydeligt fra et syn, at pølsen er ekstraordinær !!!

Men jeg vil ikke sige, at jeg fik en pølse i butikken, min er mere kødfuld, mindre vandig. I teorien skal hakket kød være endnu finere spredt, cremet, men hvordan man opnår dette hjemme - ...

Jeg lykkedes heller ikke, jeg tog opskriften derfra. Det viste sig at være tæt ... ikke skinke, ikke pølse, ikke engang på billederne fra dette websted.
Jeg husker, hvordan de plejede at joke om pap, at der er meget af det i pølsen, så hvad skal jeg tilføje, og hvordan man hugger den så fint, at pølsens konsistens er?

[Lerele]

Lerele, som delirium, måske soja?

Forresten, på hans pølser i opskriften står det, at han manuelt fylder kappen, på en eller anden måde ryster den, og vi trykker den tæt i vetchinitsa, så vores produkter er tættere. Måske spiller dette også en rolle?

[Lerele]

Lerele, som delirium, måske soja?

Kan. Jeg har aldrig set hende i øjnene, hvordan ser han ud da? Pulver? Eller frø? Gik til google

Nå, faktisk tilsættes sojaprotein ...

Jeg så ikke engang egernet i mine øjne, jeg så kun sojamælk i pakker.

Jeg henter kompositionen også! : blomster: Jeg har kun indset en ting, som normalt i en sådan pølse omkring 22 procent fedt. Jeg vil også prøve ikke at presse hakket for meget, ja, lad der være gelélignende indeslutninger, men saftigere ... Selvom jeg ikke har prøvet dette endnu.

og vi presser kraftigt ned i vetchinitsa, så vores produkter er tættere. Måske spiller dette også en rolle?

Og hvis fjederen fjernes og uden den, tamper du simpelthen og koger, men pølsen trykkes ikke.

[Stafa]

Stafa, vil delaminere, sandsynligvis ...

Larissa, god pølse. Jeg trækker opskriften til dine bogmærker. Vi skiltes for noget, piger, helt. Du kan ikke få nok kød til os. : pige_haha: Hundrede køer og svin opdrættes ikke!

[ang-kay]

ang-kaysandsynligvis kommer vi derfor også til tilføjelse af pap eller værre ... da der ikke er nok køer

prøv at tilføje bukkehorn,

Folk, du har måske bemærket, at jeg lagde det overalt (jeg kalder det chaman), men jeg forsøgte at lave denne pølse ifølge GOST, men den er ikke i opskriften!

Nå, faktisk tilsættes sojaprotein ...

Det er nu. Og da de lige begyndte at producere det, det vil sige ifølge GOST fra disse år, var der ingen soja i opskriften. Det ser ud til, at vi har brug for en slags kraftfuld professionel kværn for at gøre hakket kød til fløde. En sådan konsistens kan ikke opnås med en kødkværn og blender. Selv efter flere slibninger mærkes kødfibre stadig, og i butikken bliver kødet næsten til gelé.

[dopleta]

dopletanår alt kommer til alt, stavmikseren maler bedre;)

[Rada-dms]

Ja, Rada-dmsJeg skulle nok have pisket dem op, du har ret, især da jeg har forskellige kapaciteter.

Lorik, er det muligt uden nitritsalt, men med et simpelt?

Ja det kan du, Tan, selvfølgelig, jeg holdt fast ved opskriften! Nå, farven bliver ikke så lyserød, så hvad?

Og hvor kan man købe dette nitratsalt?

De sendte mig et pund med biovin * braggart, forbandet *

Jeg købte hos dem på ki. RU

🔗

[nitritsalt]

Og hvor kan man købe dette nitratsalt?

Ikke nitratskal du købe nitritsalt, forveksl ikke forskellige ting ...

dopleta, tag min "doktorgrad":

Larissa, god pølse. Jeg trækker opskriften til dine bogmærker. Vi skiltes for noget, piger, helt. Du kan ikke få nok kød til os. : pige_haha: Hundrede køer og svin opdrættes ikke!

Om dette nøjagtigt bemærket: lol: hvordan jeg fik skinke Jeg kan ikke stoppe: girl_red: Denne næste opskrift, min mand elsker lægen, hvordan vi færdiggør kyllingeskinken, jeg prøver at lave denne med det samme

tag min "doktorgrad"

Jeg accepterer det med glæde og taknemmelighed!

mand elsker læge

Bare konfigurer det ikke til at være nøjagtigt det! Jeg ved ikke, om vi aldrig har spist pølse ifølge GOST, eller at alle fabrikker overtræder denne GOST, men denne ligner ikke meget den velkendte.

Jeg ved ikke, om vi aldrig har spist pølse ifølge GOST, eller at alle fabrikker overtræder denne GOST, men denne ligner ikke meget den velkendte.

Jeg så programmet "Habitat" for flere år siden, hvor de sammenlignede pølser, herunder hjemmelavede, lavet i henhold til den originale GOST. Smagen faldt ikke sammen med moderne, og folk var ikke vant til det. Jeg tror, ​​at vores smagsløg er vant til tilsætningsstoffer, hvorfor pølse ikke ligner pølse

[dopleta]

dopleta, Lariska, hvornår skal du vaske? eller på en pæn måde ikke få dine lækre retter? åh fræk pige!.
Jeg lavede denne pølse .. i hvidsidet ... hvad kan jeg sige? Nå, det ligner ikke en butik, gudskelov ... lækkert ikke for skåret ... ved vridning bryder ikke .. så fyldig, uden huller .. tørrede ikke ud ... farven er lyserød, selvfølgelig takket være nitrit ... men på tungen kun kødets smag ... intet overflødigt ... Du kan blive bedøvet. ..
Hun satte den i en kold ovn ... hævede gradvist temperaturen ... ved 75 grader i et par timer ... afkølede den hurtigt og sendte den til køleskabet ...
Alt rapporteret ... halvt spiste ... den anden halvdel blev støvsuget ... min husstand elsker variation

ser ikke ud som en butik, gudskelov

om vi aldrig spiste pølse ifølge GOST, eller alle fabrikker overtræder denne GOST, men denne er ikke meget lig den velkendte

Ikke som, ikke som, Alyonushka. Og i princippet vil jeg ikke vaske - alle elsker rene, og du vil elske den beskidte lille. Og tak, kære, for rapporten!

snavset

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, og jeg elsker dig såååå lidt beskidt, men hvor mange uåbnede talenter der er i Askepot, uuuu !!!
vask ikke dit ansigt!

og du vil elske mig så beskidt

smack, beskidt lille!