Tyrkiet rulle med svesker (i Tescoma skinke)

Tyrkiet rulle med svesker (i Tescoma skinke)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Lille kalkunbrystfilet	800 g
Salt	10 g
Malet sort peber	1 \ 2t. l.
Tequila (vodka)	1 st. l.
Is	80 g
Fyldning:
Pitted svesker	150 g
Fløde	100 g

Madlavningsmetode

• Tilberedningsprocessen er beskrevet detaljeret
• 
• Stamp, luk og afkøles i 12 timer.
• Læg skinke i en gryde med vand, bring det til 70-75 ° C og kog i 3 timer.
• Derefter afkøles det under koldt vand, dræner den overskydende væske af (jeg havde kun 15 g), sæt den i køleskabet til modning i 12 timer.
• Lækker! Men der er en advarsel. Jeg gjorde det på vejen, og det var min fejltagelse. Efter køleskabet blev skinken perfekt skåret og opløstes praktisk talt ikke på sandwichen. Men på vej fra varmen begyndte påfyldningen at adskille sig fra kødet, og det var selvfølgelig ikke praktisk at spise. Dette skal tages i betragtning.

Ksyusha, ja, bare en ubeskrivelig skønhed!
Er det ikke for magert?

[Olya]

Olya, ja, det viser sig spektakulært. : pige-ja: Selvfølgelig er kalkunen tynd, men svesker blødgør den. Du kan fortynde kalkunen og svinekødet. Jeg havde en idé om at prøve at lave en rulle, og alt kød og fyld kan bruges.

Ja for endelig at blive bedøvet! Hvilken skønhed! Jeg tager det i brug! Tak, druhh!

[Lena]

Lena,

Jeg havde en idé om at prøve at lave en rulle, og alt kød og fyld kan bruges.

Jeg tager det i brug!

Endnu en gang gør jeg opmærksom på, at fyldet skal være homogent, og det er ikke nødvendigt at smøre det med et tykt lag. Derefter griber det kødet og falder ikke meget ud under skæring. Og du skal skære det straks inden servering.

Tak, Ksyusha, jeg tager det i betragtning.

Gud, barmhjertig! Jeg spiser ikke noget efter kl. Og her er det! Mistelten! Hvordan hedder det dengang? Nej, jeg kan ikke sove nu. Toko ville gå i seng, og jeg skulle have kigget forbi her!

Tanechka, dotsa, sov godt .. vi spiste en runde for en uge siden, så jeg er heldig at have lidt vand.

Dette er en ensartet hån! Hvordan man lever uden skinke nu Sammen med kringle slikker vi vores læber med sådan skønhed

Åh, hvad en skam Pretzelka !!!! Helt slidt mand !!!! Og patAmuchto nefig at se computeren om natten. Gå for at gøre forretninger .. Tøs i lang tid du Fotala Jupiter .. Jeg er virkelig træt af at vente.
shl. og i mit køleskab gærer en anden.

Oyyyyyy, mistletochka, ryg baghovedet, jeg ved ikke hvad jeg skal sige, fantastisk ...

Luda, tak !!! Lige flov.

shl. og i mit køleskab gærer en anden.

Driller også
Et stykke kridt! Hvilken Jupiter! Mars skinner allerede med magt og hoved))))

Mars skinner allerede med magt og hoved))))

Så vi er fra landsbyen ... vi taler ikke sprog. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

i det mindste chonit så vis mig et billede. Her i Auchan så de et rør, min mand ville købe et barn, ligesom .. En lille på en stativ og koster kun 5 tusind. Jeg huskede dig med det samme.

Hvilken skønhed!!! Åh, hvornår kan jeg vente på min

Ksyu

Ingen ord, kun savlen!

Og fortæl mig, hvordan beregnede du rullens diameter så nøjagtigt? Og hvordan satte hun den i kolben?

Ah-ah-a Min vitchinnitsa er ikke ankommet endnu, men jeg optøede et stort stykke kalkun, og der er svesker.
Nå, intet, jeg spredte et stykke, fra ... køler det med en mørningsmiddel, spreder sveskerne over hele laget, rullede det til en rulle. Ligger i køleskabet indtil videre. Jeg tror. Bages i en tegneserie eller i ovnen.

PAD bordet, kvælning af spyt ...
Smuk kvinde! Venter på min skinke .... Ååh ... Så vil jeg ...

[Mærke]

Mærke, Kara, Vild kattak piger!

Og fortæl mig, hvordan beregnede du rullens diameter så nøjagtigt? Og hvordan satte hun den i kolben?

Stoppet normalt op. Hænder klemt og indsat.

Jeg spredte et stykke fra ... chila det med en mørkningsmiddel, spredte svesker over hele laget, rullede det til en rulle.

det var sådan i originalen.

og sho var der om emnet hvor man skulle bage?

I ovnen i folie kan jeg ikke huske det.

Undskyld, hvem er den sidste med rapporten? Så er jeg den første! Omela, her er min skinke:





Jeg fulgte ikke proportionerne for meget, men jeg forsøgte at beholde teknologien! Da opgaven var at bruge teknikken så meget som muligt og holde sig tæt på den så lidt som muligt, blev det besluttet at købe en Redmond skinkefabrikant og lave mad i MV Polaris 0517. Jeg havde en multikok der med et trin på 10 grader, og det var problemet. Skinken blev "overcooked" med 80 grader. Jeg studerede forummet og alle mulige kilder og fandt kodesætningen: "opvarmning i MV fra 70 til 80 grader." Efter at have hængt ud for MV så jeg således, at hun fik 80 grader på 20 () minutter. Derefter skiftede jeg til opvarmning og lod den stå i yderligere 3 timer og 20 minutter. Resultatet er behageligt! Nu vil jeg lave mad på timeren på en multi-cook tidligt om morgenen og efter at have vågnet, indstillet til at modne

[Loya]

LoyaHurra !!!!! Det viste sig smukt !!!

Det er bedre at indstille temperaturen til 70-75C.

Dette er problemet! MV kan levere enten 70 eller 80 grader. I 70 er jeg bange - bliver der tilstrækkelig forarbejdning af kød. Ved 80 viser det sig pressede dumplings (jeg kan ikke lide det). Med den teknologi, jeg har udviklet (godt, jeg kan godt lide at bruge gadgets og jeg kan ikke lide manuelt arbejde, mit arbejde) det viser sig meget godt!

MV kan levere eller 70

Tøv ikke med at sætte 70. Du kan øge tiden. Jeg laver kalkun sous-vide ved 65C. Jeg kunne ikke lide det på 80C heller.

OK, god idé! Faktum er, at der ikke er sikkerhed for rigtigheden af ​​denne "kodeudtryk". I det næste. Jeg laver mad i 70 timer 4, ikke?

Nemlig. Se her, jeg lavede mad: https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Smukt kød! Su kind - er det i vakuum ved lav temperatur?
Men hvad med behandlingen? Svinekød, kylling, kalkun, alt købt, ukendt. Mere alkohol at plaske?

Su kind - er det i vakuum ved lav temperatur?

Ja.

Men hvad med behandlingen?

Nå, her skal du selv bestemme. Du kan også have en alkoholiker, du kan stadig lave mad ved 80 ° C, men reducer tiden.

du kan stadig lave mad ved 80 ° C, men reducer tiden.

Også en vej ud, skal du prøve. Når alt kommer til alt er dette, hvordan mesterværker er født efter den videnskabelige metode! (Ostap led!)

[Loya]

Loyaefter sous-vide i en bøf (jeg gør det også ved 65 grader), kan du stege i den samme bøf eller under en grill.

Venter på skinke.

[Barbara]

Barbara, det viste sig godt! Hvordan smager det ??

[Loya]

Loya, efter sous-vide i bøf (jeg gør det også ved 65 grader), kan du stege i den samme bøf eller under grillen.

Efter CF smider jeg skinke (sammen med skinke) i koldt vand og derefter i køleskabet i 12 timer. Derefter. skubber husstanden med min fod, forsøger at tage et billede ... På hvilket trin af stegning?

ååå)) inden servering.

Che, der viste sig ret kedelig. Kødet skulle tortureres længere. Eller blød i saltvand. Og så Velsmagende, især svesker. Mine slægtninge kan bare ikke lide ham, vi deler efter brødre.

Ksyusha, ja, din rulle i køen er tapericha))))) I en hel uge har jeg været den glade ejer af Teskoms skinke)))) I dag om morgenen har vi allerede prøvet den anden skinke - skønhed! Jeg vil røre op i denne rulle i den nærmeste fremtid! Tak for opskrifterne og for fotoet af slik !!!

[Nataliya]

Nataliya, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det!

Sæt derefter hakket kød på et vådt håndklæde. Glat ud med dine hænder i et rektangel, hvis bredde på den ene side er lidt større end skinkehøjden. Rul op med et håndklæde, tryk med dine hænder. Læg rullen i skinke.

Hvilken slags millimeter skal du være? Og hvis ikke gætte med størrelsen? Men jeg føler mig sååå lækker.

[Lucien]

Hvilken slags millimeter skal du være?

Lucien, Lyudmila, forstår ikke hvad problemet er? Absolut intet kompliceret at lægge et håndklæde og en skinke maker ud for det. Hun viste alle manipulationerne på billedet. Hvis du ikke har gættet rigtigt, skal du bare tampe det mere aktivt ovenfra.

Nu indså jeg, at han er virkelig blød. Mistletochkas hoved fungerer ikke godt, tankerne er forskellige, fik en lort, kogte den med citron til et par, sådan en dampstråle, jeg er bange for loftet. nu vil jeg lave noget. Jeg vil helt sikkert lave en rulle, jeg kunne godt lide det meget.

[Ludmila]

Ludmila, tillykke med din assistent! Lad det tjene i lang tid og tak. For at reducere dampen er det nødvendigt at begynde at frigive dampen ikke umiddelbart efter tilberedningen, men efter at have ventet i 10-15 minutter. Og jeg lagde et håndklæde oven på ventilen, fordi jeg har det under hylderne.

det vil sige, du kan dække det med et håndklæde. Nå, jeg er rolig nu, tak for tillykke, jeg lærer at lave mad.

det vil sige, du kan dække det med et håndklæde.

Kan. Held og lykke!