Kage "Curd" (GOST-1975)

[Fra beskrivelsen]

Kage "Curd" (GOST-1975)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kager
Hvedemel	185 g
Melis	225 g
Smør (82,5%)	100 g
Kyllingæg	100 g (to æg C2 og C1)
Hytteost (18% fedt)	165 gr.
Bagepulver	1/2 tsk
Efterbehandling og påfyldning
Jam (jeg tog en appelsin-citron)	300 g
Flormelis	10 gr.

Madlavningsmetode

• Jeg lykønsker oprigtigt alle med det nye år og tilbyder jer endnu en storslået kage fra Sovjetunionens arv.
• Opskrift nummer 157. "Curd" kage. Hentet fra samlingen "Opskrifter til kager, bagværk, boller og ruller. Del II. Shortbread, puff, vanillecakes osv." (godkendt af USSR Ministry of Food Industry den 29. december 1975).
• En usædvanlig nem kage at lave, som enhver bage elsker kan gøre. Det kræver ikke meget viden om teknologi, meget tid eller specielle konfekture værktøjer. Tag syltetøj fra sure bær (frugter) - korender, tranebær, tyttebær, citrusfrugter.
• Smagen af ​​denne kage er simpelthen storslået, hovedhemmeligheden ligger i shortbread og ostemasse kager - ømme, ret fugtige, selvom det halvfabrikat betragtes som shortbread. Jeg kan varmt anbefale at gøre det mindst én gang. Du vil ikke fortryde!
• Denne gang sender jeg bevidst ikke trinvise fotos, da hele processen er enkel.
• Fra beskrivelsen: "To lag halvfabrikat ostemasse er forbundet med syltetøj. Overfladen drysses med pulveriseret sukker og krummer."
• Madlavning kager. Du kan lave en kage og derefter skære den som en kiks i 2 lag, men jeg anbefaler at bage kagen på to forme på samme tid, da limning af de færdige lag med syltetøj skal gøres, mens kagen ikke er helt kølig.
• Du skal bruge to 20 cm dåser og en 185 ° C ovn
• Skær først pergamentcirklerne ud, og form bunden af ​​formene med dem. Ovnen skal være varm, når formene er fyldt med dej.
• Hvis den købte hytteost er meget våd, og valle stadig forlader, skal du afveje hytteosten i gaze på forhånd for at dræne den resterende væske. Derefter skal cottage cheese gnides gennem en fin sigte. Dette bør ikke overses, da dejen kan vise sig at være heterogen med klumper.
• Olien skal fjernes fra køleskabet på forhånd, når dejen er tilberedt, skal den blødgøres.
• Læg smør og sukker i blandeskålen, pisk, indtil det lysner, og øg olien i volumen, tilsæt hytteost, pisk, indtil den er glat, tilsæt æg og slå grundigt igen.
• Sigt mel med bagepulver. Hæld den tørre blanding i den piskede masse, og ælt plastdejen ved blandingshastigheden.
• Selvom dette halvfabrikat betragtes som sandet, er det blødt og smører på formularerne. Opdel dejen i 2 dele, læg dem i form, flad og sæt i ovnen i 15 minutter. Fakkelen skal komme tør ud, og de færdige kager skal være gyldenbrune.
• 
• Sug de bagte lag i formene i ca. 10 minutter, og læg dem forsigtigt på risten med "kronen" nede. Når din hånd ikke længere er varm, skal du skære hætterne af kagerne og trimme dem. Lav krummer af skrotene og steg dem i ovnen.
• Ifølge teknologien limes kagerne sammen med marmelade ved en temperatur på 20-23 ° C.
• Sæt syltetøj på bundskorpen, dæk med det andet og fordel syltetøj på siderne og toppen af ​​kagen, drys med stegte krummer og drys med melis.
• Jeg havde stadig nogle kandiserede appelsinskaller, som jeg plejede at dekorere kagen.
• 
• 
• Undervejs har jeg endnu et materiale om den svimlende assorterede kage

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

hurtig

[Zmeika]

Zmeika, endnu en god kage! Tak for det udførte arbejde og offentliggørelsen / testningen af ​​Gostovsky-kager og Marchel-opskrifter!

Hvor elsker jeg Gostovsky opskrifter, tak for den vidunderlige kage!
Jeg vil helt sikkert prøve!
FRA !

[Zmeika]

ZmeikaJeg følte direkte denne kage. Du har din egen abrikosmarmelade, perfekt til imprægnering.Der er to identiske rektangulære former.
Tak for den lækre opskrift.
Godt nytår og nye opskrifter!

Tak for denne kage !! Det skal være simpelt og smagfuldt))

Jeg husker, jeg husker en sådan kage
Ehhhh, hvor er mine 16 år? (lige ved 75)
Bogmærke det. Jeg vil gøre et forsøg.
Er stikkelsbær marmelade god?
Sur, bare tag dit øje ud (min favorit)

Hvilken skønhed og ømhed!
Jeg elsker cottage cheese bagværk og tager det med glæde!
Tak skal du have!

Tak for kommentarerne.

Kagen er meget enkel. Det vil sige, ventures i lidt over en time, men fornøjelse - havet. Han er ... hjemlig. Stikkelsbær er fine. Kun for belægning ser det ud til mig, at det skal behandles med en blender, så massen er ensartet

Tak for de tidløse klassikere!

En usædvanlig nem kage at lave, som enhver bage elsker kan gøre.

Jeg elsker det. Tak for opskriften 🔗

Larissa, tak for sådanne opskrifter, du bringer mig tilbage til barndommen. Kan du stille et spørgsmål? Er der en kage med kiks og ostemasse fløde i opskrifterne? Hvor mange jeg ser efter sådan i Gost-opskrifterne, kan jeg ikke finde, jeg skovlede hele Internettet, selvom det bestemt blev solgt i butikker i min by. Jeg elskede ham. Enkel, men lækker. 2 kiks, blød ostemasse fløde. Ovenfra husker jeg vagt, hvad det var dekoreret med, efter min mening kiksekrummer ... Hvis du finder en opskrift, vil jeg være meget taknemmelig !!!

Larissa, tak for sådanne opskrifter, du bringer mig tilbage til barndommen. Kan du stille et spørgsmål? Er der en kage med kiks og ostemasse fløde i opskrifterne? Hvor mange jeg ser efter sådan i Gost-opskrifter, kan jeg ikke finde, jeg skovlede hele Internettet, selvom det bestemt blev solgt i butikker i min by. Jeg elskede ham. Enkel, men lækker. 2 kiks, delikat ostemasse fløde. Ovenfra husker jeg vagt, hvad det var dekoreret med, efter min mening kiksekrummer ... Hvis du finder en opskrift, vil jeg være meget taknemmelig !!!

ligesom Mani-Sonadora havde en opskrift på en svamp hytteostrulle.

Irsk, jeg så det i går, men jeg læste den ikke, men du forstår, jeg ville finde og implementere netop sådan en kage eller nogen, som jeg kunne lave den. Nogle gange sidder billedet af noget, godt eller nogen fast i hovedet og forstyrrer et stille liv. Hjælp er nødvendig. Kort sagt kan jeg ikke klare mig selv. Og endelig kan jeg ikke lide ruller, ja, endelig, ingenting, her ...

... Kan du stille et spørgsmål? Er der en kage med kiks og ostemasse fløde i opskrifterne? Hvor meget jeg ser efter dette i Gost-opskrifter, kan jeg ikke finde

måske dette?

Opskrifter på ostemasse til jubilæumskagen "Glaseret" og ostemarken "Glaseret"

Opskriften indeholder blød fedtfattig hytteost med en massefraktion af tørre stoffer på 30% (i parentes er korrespondancen givet til blød fedtfattig hytteost med en massefraktion på fugt 80%).

Med vanilje
Ostemasse 509,85 (868,8)
Creme med 50% fedtmasse. 80,90
Granuleret sukker (sigtet) 209.20
Vanillin 0,05

Med kakao
Ostemasse 494.2 (842.19)
Creme med 50% fedtmasse. 72,6
Granuleret sukker (sigtet) 209.20
Kakaopulver 24.0

Med citron
Ostemasse 499.9 (851.9)
Creme med 50% fedtmasse. 80,90
Granuleret sukker (sigtet) 209.20
Infusion af alkoholholdig citron eller appelsin med en styrke på 64,7 procent. 10,0

Med nødder
Ostemasse 465,05 (792,51)
Creme med 50% fedtmasse. 75,75
Granuleret sukker (sigtet) 209.20
Afskallede nødder 50.0

Ostemasse kager dannes manuelt ved hjælp af metalforme. For at gøre dette spredes en del af ostemassen i 2 lag gaze, som placeres i en form og komprimeres. Den dannede masse lægges ud i en papkasse, hvis bund er forforet med pergament og derefter anbragt i køleskab ved 6 sek til afkøling. Derefter glasur ...

Glasur

smør med en fedtmassefraktion på 82,5 procent og fugtighed 16 procent. 740,0
granuleret sukker (sigtet) 192.0
kakaopulver 105,0
Creme til kage og bagværk "Glaseret"

smør med en fedtmassefraktion på 82,5 procent og fugtighed 16 procent. 454,55
granuleret sukker (sigtet) 340,91
drikkevand 377,24

Sukkersirup tilberedes til smørkremen, der bruges til at dekorere tartre og kager, som efter kogning afkøles til stuetemperatur. Slå derefter halvdelen af ​​sirupen med smør i ca. 10 minutter, indtil der opnås en homogen masse, og tilsæt den resterende sirup, slå igen ...
Opskrifter til ostemasse cremer (har intet at gøre med ovenstående kager)

5 procent fedtindhold med vanille
hytteost med lavt fedtindhold med en massefraktion af tørre stoffer 80% 576,45
Creme med 20% fedtmasse. 252,5
Granuleret sukker (sigtet) 171.9
Vanillin 0,05

5 procent fedtindhold med kandiserede frugter
fedtfattig cottage cheese med en massefraktion af tørre stoffer 80% 541,65
Creme med 20% fedtmasse. 237,3
Granuleret sukker (sigtet) 161.0
Kandiserede frugter eller rosiner eller mandarinpinde 60.0
Vanillin 0,05

Lean "Snow Maiden"
hytteost med lavt fedtindhold med en massefraktion af tørre stoffer 80% 879.1
Granuleret sukker (sigtet) 120,85
Essens mad 0,05

Fedtfattig "Gourmet"
hytteost med lavt fedtindhold med en massefraktion af tørre stoffer 80% 861,4
Granuleret sukker (sigtet) 38.6
Frugt og bær sirup 100.0

Pasteuriseret fløde, smør skæres i små stykker og smeltes indtil cremet. Sukker sigtes (maske nummer 1,2 - 1,4). Efter æltning føres massen gennem en kolloidmølle og afkøles til en temperatur på 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, måske betød denne?

"Opskrift nummer 156. Hytteostkage med kandiserede frugter"

To eller tre lag halvfabrikat shortbread er forbundet med ostemasse fløde. Overfladen er dækket og dekoreret med den samme creme og kandiserede frugter. Sidefladerne er færdige med kiksekrummer. "

Jeg graver stadig. Efter min mening kan du ikke finde det på Internettet, du skal se bøger. Samlinger af opskrifter fra 1957, ifølge hvilke jeg nu bager, findes i Consultant +

Opskrifter på en ostemasse til jubilæumskagen "Glaseret" og ostemarken "Glaseret"

Galina, det var også, men dette er en separat historie, også drop dead velsmagende !!! Som jeg husker nu .... men nedenfor er opskriften på ostemassecreme givet, her ligner den meget på cremen fra den kage. Tak skal du have! Allerede resultatet!

Tilføjet tirsdag 03 jan 2017 09.49

.. Larissa, måske er det sandt, er det ham? Det virker meget. Men var der sandkager ... Jeg var helt forvirret.

her ligner den meget cremen fra kagen

Se det
Ostemasse fløde til kagen "Med ostemasse fløde":

Granuleret sukker - 113 gr
Hytteost 9% fedt - 196 gr
Smør - 119 gr
Vaniljepulver - 2,8 gr
Indgang 412 gr
_______________________
Skrælet og hakket smør piskes i en piskemaskine ved lav hastighed i 5 ... 7 minutter, indtil det er glat. Sukker sirup, vanilje pulver, afkølet til + 20 ° C, tilsættes til den piskede masse og piskes i yderligere 10 minutter; i slutningen af ​​piskningen tilsæt pureret hytteost.
Karakteristika for det halvfabrikat. Homogen fluffy masse af hvid farve, der bevarer sin form godt.

Galina, tak! En anden mulighed ... Jeg kunne ikke finde noget før, jeg så dårlig ud. Men jeg spekulerer på, om han kun blev solgt i Lipetsk? På en eller anden måde nævnes denne kage ikke andre steder, jeg mener på fora, blogs. måske stadig en anden husker denne kage?

Men jeg spekulerer på, om han kun blev solgt i Lipetsk?

Det er meget muligt, at din kage blev lavet i Lipetsk ikke i henhold til GOST, men ifølge TU. Det lokale bageri selv udviklede og producerede opskriften ... og derfor var det kun i Lipetsk ..

Det kan meget vel være. Selvom det på den anden side altid blev solgt sammen med GOST-kager. Og vores Lipetsk-mærke kager var simpelthen fantastiske, men de blev solgt separat på en eller anden måde og kun ét sted i Fairy Tale cafe. Dette er en separat sang ... Åh, brystet i brystet fra hukommelsen lige i brystet, jeg må hellere holde kæft nu

Faktisk er samlingen af ​​opskrifter aldrig et repertoire af Moskva konfekture. Disse kager var allestedsnærværende. Derudover havde forskellige restauranter deres egne specialiteter med deres egne specialkager.Jeg husker Marika-kagen, den havde en fantastisk chokoladecreme, der ikke var sukkerholdig og nogle vanskelige kager. Det vil sige to kager med chokoladekiks, og i midten er der tværgående strimler af en klassisk kiks. Flere gange så jeg varianter a la "Marik" i tyrnet, men disse er alle variationer på temaet.

På nytårsaften klagede nevøen over at han gik til "Norden" på Nevsky i Skt. Petersborg og ikke forstod "hvad der er fangsten", og hvorfor alle sprænger der. Hvordan skal jeg forklare ham? Vinteren 1983 tog jeg på ferie til Leningrad og trak kagerne stående i køen. De var vidunderlige!

Raised Markhelya PS ostemasse cremer og halvfabrikata huskes slet ikke.

liyashik, du har undret mig i bogstavelig forstand ... Jeg er nødt til at se på biblioteker, hvilke bøger der blev udgivet af Sovjetunionens fødevareindustri.

Sådan er det rart at besøge forummet og få en ny idé.

Larissa, jeg er så glad! Og så vidste jeg ikke, hvor jeg skulle løbe, til hvem jeg skulle henvende mig. Seriøst ... Hvor godt det er, når man bliver forstået ... Og hvad angår Norden, i september var vi i Skt. Petersborg, købte eclairs og en kartoffelkage der. Helt skuffende, ærligt. Miljømærkerne var slet ikke friske. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal tænke.

Hurra !!! Hurra !!! Jeg fandt opskriften.

Så snart jeg implementerer det, sender jeg det.

Jeg er chokeret ... Larisa, tak !!!!!!!