Kage "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Madlavning marengs]

Kage "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
TEST
Smør eller margarine	100 g
Sukker	100 g
Æggeblommer	4 ting
Mel	125 g
Mælk	4 spsk. l.
Vanillin, salt	at klemme
Sodavand med eddike	0,25 tsk
Jam eller tyk marmelade (hvis nødvendigt)	2 spsk. l.
TIL UDEN
Æggehvider	2 stk
Sukker	75 g
TIL MERENGA
Æggehvider	2 stk
Sukker	75 g
TIL KERSELAG
Friske kirsebær uden grove (du kan tage is)	370 g
Kirsebærsaft	60 ml
Stivelse	25 g
TIL KREM
Creme ikke mindre end 30%	400 g
Flormelis	30 g
Gelatine	8 g
TIL CHOCOLATE INTERLAYER (valgfrit)
Sort chokolade	150 g
Mælk	15 g
TIL PYNNING
Friske kirsebær uden grove	60 g
Mandelflag (ikke brugt)	80 g
-------------------------------------------------
Aftagelig rund form	f 24 cm

Madlavningsmetode

• Jeg fandt ikke en direkte indikation af historien om denne opskrift. Det kan antages, at kagen er opkaldt efter den tyske journalist Annette Jensen (født 3. maj 1962 i Itzehoe). Hovedfokus for hendes artikler og bøger er økonomisk, miljømæssig og social bæredygtighed. I 1999 modtog hun journalistens pris for borgerligt engagement.
• I henhold til den oprindelige opskrift er der marengs (protein, pisket med sukker) for hver af de to kager, der er let bagt, drysset med mandelflager. Hver af disse dobbeltkager bages ved en temperatur på 130⁰Fra 25-30 min. Derefter lægges kirsebær + kirsebærsaft + stivelse ud på denne dobbeltkage, derefter flødeskum, derefter en anden dobbeltkage, straks skåret i portionerede stykker (10-12 segmenter).
• Så vidt min lille erfaring (med min ovn) viser mig, vil hverken marengs eller marengs koge ordentligt ved denne temperatur. Så jeg ændrede opskriften lidt og lavede den ene proteinkage som marengs, den anden som marengs.
• Så lad os gå videre til kagen.
• 1. Madlavning marengs... Pisk de hvide indtil stive toppe, tilsæt 1-2 spsk sukker. l., vi fortsætter med at slå indtil glat. Vi spreder den i en form foret med tørt papir (uden form vil kagens diameter stige lidt og falder ikke sammen med kagens samlede diameter). Vi bager ved en temperatur på 100-110⁰Fra 1,5-2 timer.
• 
• 2. Vi smelter chokolade med mælk i et vandbad til en flydende tilstand - det er umuligt at overeksponere (chokoladen er ikke flydende). Dæk med et tyndt lag marengs.
• 3. Madlavning af dejkager. Pisk den blødgjorte margarine med sukker, vanilje og æggeblommer. Tilsæt mælk. Sigt mel i små portioner og ælt grundigt. Tilsæt eddike slaked sodavand. Vi bager 2 kager i foret og smurt form ved en temperatur på 180⁰Fra ca. 15 min.
• 
• 4. Tilberedning af kirsebærlaget. Vi skræller kirsebærene og lægger dem i et dørslag. Fortynd 60 ml juice fra kirsebær med stivelse og lad det simre over svag varme, indtil det er fortykket. Vi blander saften med kirsebær.
• 
• 5. Smør dejkagen med marmelade for at lægge marengskagen med chokolade på den. Vi sætter en delt ring på kagen. Vi spreder kirsebærlaget, sender det til køleskabet, indtil det størkner.
• 
• 6. Til fløde... Pisk fløden, tilsæt pulveret og pisk lidt mere. Hæld gelatine med vand (2 spsk), tilsæt 50 ml fløde (fra den samlede mængde) og kog i et vandbad, indtil gelatinen opløses. Vi lægger det i cremen. Sæt cremen oven på kirsebærlaget.
• 7. Til marengs. Pisk de hvide indtil stive toppe, tilsæt 1-2 spsk sukker. l., vi fortsætter med at slå indtil glat. Tag den resterende kage og fordel marengsen på den med en konditorpose. Vi bager i 10-15 minutter ved en temperatur på 150⁰C. Afkøl kagen. Anbring den på den frosne fløde (du skal overføre den meget forsigtigt med spatler for ikke at deformere marengs). Pynt med kirsebær inden servering.
• 
• 
• Fotoet af snittet var ikke særlig pænt - gæsterne måtte straks servere en kage. Men de spiste på en gang!
• 

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Kagen viste sig at være meget velsmagende - en kombination af delikat creme med kirsebær, tynde kager og marengs - mmm ...! Det syntes mig, at marengskagen var overflødig. Det blev let presset igennem af de øverste tunge lag og mistede sin oprindelige betydning (på billedet af den originale kage presses dette lag også igennem). Du kan lave mad uden det.
Kilder - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... kage ... om natten ... ja med stor glæde! Skønhed !!!!

Åh, jeg kan ikke længere se på denne skønhed, lækkerhed

[Alexandra]

Og igen, bagværk med vores yndlingskirsebær! Jeg vil have et stykke! Selv om natten
Alexandra, og hvor får man en frisk bær om vinteren?
Kan jeg få is?

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina,
Tak for kagekomplimenterne! ..

Alexandra, hvor kan jeg få en frisk bær om vinteren?
Kan jeg få is?

IraJeg is og brugt. Jeg skrev lige frisk - jeg mener ikke dåse.

Forleden lavede jeg en chokoladekage med frosne kirsebær og fløde. Gelering af bærene. Jeg havde brug for en ekstra portion frosne kirsebær og kunne ikke finde den i butikkerne ...
Det forekommer mig, at alle bager det samme

Ser fantastisk ud og opskriften er god! Tak skal du have !!!

[Olga]

Jeg havde brug for en ekstra portion frosne kirsebær og kunne ikke finde den i butikkerne ...

Og jeg har stadig lagre frosset fra sommeren ...
Ja, tiden er kommet, hvor jeg ville have noget frisk og saftigt ...
Hvad sker der om foråret?
Olga, Tak skal du have! Forsøger mit bedste! Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften! fiket indtil kl. 2

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, fortæl mig, hvilken diameter form er nødvendig for denne opskrift?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, skrev jeg i ingredienserne. Tak for din interesse for opskriften!

Sasha, jeg læste sandsynligvis opskrifterne uopmærksomt om natten, sidste gang med mandarintærte torturerede jeg dig med afklaringer, nu tilgiver du mig med kagen. Jeg prøver opskriften i morgen. Du har sååå lækre fotos! som opskrifter

[Olgita]

Olgita, tænk ikke engang at undskylde! Selv gør jeg ofte nogle unøjagtigheder.
Til dette har vi også kommunikation for at finde ud af alt.
Jeg ønsker dig kreativ succes. Men spring marengs over i midten. Det er ikke tiden værd ...

[Alexandra]

AlexandraTak for opskriften
Det gjorde de dog med ændringer - kiksekagen kun med marengs, og bunden blev marengs - efter vores mening skal du ikke give den op, den genopliver virkelig kagen med sin sprødhed. Der var ingen kirsebær; i stedet blev chokoladelaget drysset med optøet solbær - ud over dets syrlighed kom dets mere udtalt smag end kirsebær også til nytte. Det viste sig meget elegant og velsmagende!))

[An4utka]

An4utkaTak mere for din detaljerede rapport!

marengs - efter vores mening skal du ikke give det op

Det syntes for mig, at den pressede marengs ikke er fuld og crunches ret svagt - vægten er stor ovenpå ... Du har dog selv besluttet, hvordan det smager bedre for dig. Og jeg bager mig bare en marengs uden noget - jeg elsker dens uberørte knas!
Det viste sig at være et smukt snit - du kan virkelig behage din familie!

Alexandra, på billedet er marengs virkelig skæv, men det er ikke på grund af depression - det var bare, at formen ikke var meget pænt fordelt
Men det viste sig godt - selv under kagens vægt rettede det sig ikke op, blev ikke vådt - det knuste som forventet
Dette var det, jeg bemærkede - selv efter 2 timer i ovnen forblev næsten alt blødt (ifølge termometeret var det 110-120), men det begyndte at blive brunt, jeg var nødt til at slukke for det. Måske på grund af dette presses det igennem? Men jeg efterlod den i ovnen, afkølet, den hærdede og deformerede ikke i kagen.

Det syntes mig, at den pressede marengs ikke er fuld og krummer ganske svagt - vægten er stor ovenpå ...

Anya, jeg talte om min marengs! Hvordan fik du smagen - du kan ikke se det fra billedet .... Nu ved jeg det - knas er godt. Måske stod jeg ikke så længe efter bagning ... Og jeg tilføjede specielt chokolade, så fugtigheden ikke passerer

Om marengs - jeg mener, at det syntes mig meget i tråd med denne kage, så du kan eksperimentere for dig selv - måske under visse betingelser, som jeg ved et uheld viste, det kommer "rigtigt" ud i denne kage - sprød og ikke tøvende . Jeg vil virkelig have, at folk også prøver denne mulighed, især marengselskere
Og om chokolade indså jeg lige, at det er til vandtætning, men desuden er det meget behageligt kombineret med bær

Jeg fandt nyttige oplysninger om marengs crunch, du kan læse det her - kage "Kievsky"
Som jeg forstår det, skal marengskagen tørre i 12-24 timer (opskriften er anderledes, men princippet er ens).
Og jeg tilføjede chokolade for at isolere fugt!