Chiffon citron soufflé kage fra filmen "Midnat i Paris"

[Chiffon citron souffle kage]

Chiffon citron soufflé kage fra filmen "Midnat i Paris"

Kategori: Konfekture

ingredienser
SANDY DEG:
mel (sigt)	100 g
bagepulver	2,5 g
flormelis	23g
smør (koldt)	95 g
kogte æggeblommer	20 g
mandelmel	20 g
salt	0,5 g
citronskal)	1 time l.
CITRONESOFFEL:
æg	4 ting
gelatine	17g
sukker	500 g
citronsaft	25-30 ml
citronskal)	1 time l.
fløde 33%	400 g

Madlavningsmetode

• "Midnat i Paris"
• 2011, USA, Spanien.
• Instruktør Woody Allen
• Jeg så filmen ... Jeg går og smiler, jeg er glad for lethed og en eller anden ro i sindet. Tak, elskede Woody Allen, skuffede ikke! Jeg kan varmt anbefale at se denne film til de mennesker, der bemærkede tankerne om, at det ville være rart at leve i en anden æra, at forestille sig, hvad denne eller den anden generation gjorde. Nogle gange vil jeg virkelig gerne der ... Jeg vil gerne danse Charleston, møde Dali og måske endda hilse på ... Trotsky.
• Og filmen handler om en smuk by, hvor man i hvert skud ser, hvor meget instruktøren elsker det. Filmen handler om vidunderlige mennesker, der selv ikke havde nogen idé om deres unikhed, men simpelthen levede, arbejdede, elskede, drømte. Se!
• 

• 
• Chiffon citron souffle kage
• Shortcrust saber dej på kogte æggeblommer:
• Sigt mel med bagepulver på bordets arbejdsflade. Tag et rivejern og gnid smøret, dypp det konstant i mel. Det er nødvendigt, at mel og smør gradvist blandes.
• 
• Hæld pulveriseret sukker, mandelmel, salt, skorpe, æggeblomme, revet gennem den mindste si i smør og melkrummer.
• 
• Ælt hurtigt og saml dejen i en kugle. Det kan smuldre let. Det er ikke skræmmende.
• 
• Dæk med folie. Og lad stå i kulden i 1 time.
• Tænd for ovnen ved 180 * C.
• Vi tager dejen ud af køleskabet. Her er sådan en blød og smuk dej, der skal rulles ud i et tyndt lag i en form. Dejen klæber muligvis fast, men det er okay. Du kan kun støve det let med mel. Ælt ikke i lang tid!
• 
• Bages i 10-15 minutter. Til en smuk farve.
• Kagerne er meget ømme, smuldrende, skrøbelige. Hvis du ikke har prøvet en sådan dej endnu - jeg kan varmt anbefale det - bliver du forelsket i shortbreaddej. Disse kiks er utroligt velsmagende. Jeg ælter altid i flere portioner på én gang og straks laver cookies ...
• 
• Souffle
• Forbered på forhånd en delt kageform med en diameter på 22 cm. Der er allerede en shortbread-kage.
• Opløs gelatine i 120 g varmt vand. Lad afkøle til stuetemperatur.
• Adskil de hvide og æggeblommer fra æggene.
• 1) Pisk æggeblommer med 400 g sukker, i slutningen af ​​piskningen tilsættes citronsaft og skorpe. Sæt til side.
• 2) Pisk de hvide med 100 g sukker og 10 ml citronsaft, indtil de er stabile. Sæt til side.
• 3) Pisk fløden indtil faste toppe.
• Bland forsigtigt alle tre masser med en mixer ved den laveste hastighed. Og hæld gelatineopløsningen i en tynd strøm. Så snart der er en ensartet og jævn fordeling, skal du gennemføre processen. Sæt souffléen lige i formen.
• 
• Glat med en spatel. Dæk formen med folie og afkøles.
• Skær i portioner med en tør kniv og server med te. God fornøjelse!
• 

Tid til forberedelse:

1 time

Bemærk

SOUFFLE er en sød dessertret, normalt fra kogte produkter, moset i kartoffelmos, blandet med æggeblommer og piskede hvide, malet med sukker og bagt. Oftest tilberedes soufflé af frugt, bær, chokolade osv. Du skal bage souffléen inden servering, så den ikke falder af.

Lignende opskrifter

Ris Chiffon Svampekage Glutenfri (Master Class) (ang-kay)

Kiks chiffon møtrik (Kara)

Kokos Chiffon Biscuit (Caramia)

Som altid er Natasha smart! Kvalt med spyt! En udsøgt fransk dessert! Tak skal du have! Jeg udtrækker fra bogmærker efter behov!

Natasha, og hvad er stykkerne til hvad? Bare tygge på det?

[Natasha]

Natashahvilken smart pige du er! Vidunderlig!

Meget appetitvækkende soufflé!
Pereyaslovskiy creme vil gøre?
Hvad er formens diameter?

Tak for feedbacken og på alle måder gør ... måske fra den sædvanlige smag af soufflé finder du selv i citronsmag, hvad jeg engang opdagede for mig selv.

Lena, fragmenterne blev specielt lavet for at vise, hvilken magisk shortbread dej her.

Jeg ved ikke om Pereyaslovsky-fløde, men enhver fedtet fløde gør det! Og jeg skrev formularen - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Behagelig film og tak for at dele opskriften !!

Vasilisa, det glæder mig, hvis du bruger det.

Og jeg laver normalt 2 kiks til en kage (top og bund). Manden beder altid om flere kager ...

super!

Natasha, hvad med denne dessert til sødme? Og så efter at have læst, at formen er 22 cm i diameter og 0,5 kg sukker .... ikke for sød? : girl_red: Tak! Jeg vil gerne lave denne dessert

[tasha74]

tasha74, Meget flot og appetitvækkende, super !!!!!!!!!!!!!! Og fortæl mig, der er ingen erstatning for mandelmel?

Natasha, du skriver, at du laver 2 kager (øverst + nederst) til en kage. Hvor meget dej? Har du brug for at fordoble dine dejprodukter? Har du det rigtigt?

Selv jeg vil lave denne dessert, hvad der kaldes digterens sjæl, kunne ikke bære. I lang tid beundrede jeg dine delikatesser langt væk. Kan ikke få mere og mere Modstand er brudt

[Feofania]

Natasha, du skriver, at du laver 2 kager (øverst + nederst) til en kage. Hvor meget dej? Har du brug for at fordoble dine dejprodukter? Har du det rigtigt?

Ja, turde gøre mere. Selv hvis der er et stykke tilbage, skal du lægge det på kagerne ...
Her er en dejlig dobbelt andel:
300 g mel
7 g bagepulver
70 g sukker. pulvere
280 g sl. olier
60 g kogte æggeblommer
50g mandler mel
1,5 g salt

, Meget flot og appetitvækkende, super !!!!!!!!!!!!!! Og fortæl mig, der er ingen erstatning for mandelmel?

Du kan med mel ... men med mandelmel er skorpen endnu smagere og mere smuldrende. Hvis der ikke er mel. Du kan gøre det selv: male kernerne af nødderne i en blender ... til pulver ... og tør dette mel.

Feofania, Tak skal du have

Sommerboer, ja, at gøre det problemfrit og hurtigt ...

Natasha, hvad med denne dessert til sødme? Og så efter at have læst, at formen er 22 cm i diameter og 0,5 kg sukker .... ikke for sød? : girl_red: Tak! Jeg vil gerne lave denne dessert

Det er rigtigt, desserten er sød ... Men ikke for meget ... Hvis du vil, skal du reducere sukkeret ... lidt. Her går 500 g sukker ... en hel citron!

[1) Pisk æggeblommer med 400 g sukker, i slutningen af ​​piskningen tilsættes citronsaft og skorpe. Sæt til side.]

Godmorgen, jeg gjorde det i går. Så smuk. som på billedet fungerede ikke, gjorde alt strengt i henhold til opskriften. Det smager sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo MEGA-kagen er lækker (jeg har bagt en dobbelt portion på én gang). Under forberedelsesprocessen havde jeg spørgsmål:1) Pisk æggeblommer med 400 g sukker, i slutningen af ​​piskningen tilsættes citronsaft og skorpe. Sæt til side. - Det lykkedes mig at male, ikke slå, i første omgang fik jeg en sukkerblommekrumme, efter at have tilsat citronsaft, blev væsken lidt flydende. men sukkeret ville ikke opløses i et så lille volumen væske. Jeg fik ikke sådan en smuk soufflé-konsistens (jeg indsætter et foto senere), men det er vandigt
Konklusioner:
- Jeg vil gøre mere for at føle den ægte smag af denne dessert,
- Jeg lægger mindre sukker næste gang og 10 ml mere citronsaft (nogle citroner har jeg ikke "citron" eller hvad),
- Jeg tog formularen med en diameter på 24 cm, og souffelmassen viste sig helt øverst, piger, der har standardformer på 9 sidehøjder), så ved 22 cm tror jeg, at hele denne masse ikke passer, det er nødvendigt, at siderne på formen er 9 cm.
Under alle omstændigheder tak for opskriften, jeg vil helt sikkert erobre den

Nata, jeg har en form på 22 cm, og souffléen fyldte ikke engang hele bindet. Og siderne af min form er 6 cm. Her vil jeg vise dig et foto, der er overfyldt ...

Ja, meget afhænger af produkter: citroner, fløde, æg ... Citroner er forskellige ...Cremen er pisket og giver en anden effekt (strammere, blødere eller omvendt, ikke præget ...), æggehvider præsenterede også nogle gange overraskelser for mig ... Og endda sukker er sødt og ikke sødt ... Og gelatine er sådan, at det skal kontrolleres og derefter sættes i gang .... Jeg analyserer allerede alt separat og "skinner igennem" produktet ...

Æggeblommer er perfekt flossede og piskede ... Massen er cremet, men selvfølgelig ikke så fluffy som den piskede æggehvide ... i slutningen tilføjer jeg citronsaft med zest ...

Og med sukker, virkelig .... Det er muligt og mindre ... Især hvis der er mere end en kage ... Men jeg havde en sådan opskrift, så jeg skrev alt, som det er. Det var også sødt i restauranten. Jeg satte ikke sukker i te ...

Denne kage er altid perfekt for mig. Det er en skam, at du har den forkerte effekt.

Natasha, hvilken slags gelatine bruger du? Fabrikant?

Men generelt prøver jeg at tage ark.

Og Dr. Otter forsøgte ikke ved et uheld at gøre det med gelatine? Han er stærkere end Mriya. Jeg er bange for at tage 17 g af opskriften, soufflé kan vise sig at være gummiagtig. Og jeg har ikke set gelatineark. Hvor køber du det?

Jeg bestiller et ark via Internettet, og så tager de det hurtigt fra hinanden, så jeg har det også fra tid til anden. Ja, gummi kommer fra en overdosis gelatine. Jeg har på en eller anden måde tilpasset mig Mriya ... alt er godt med mig. Jeg bruger også Odker, selvfølgelig skal jeg reducere dosis lidt ...
Og jeg ser altid på Mriya gennem det gennemsigtige vindue i pakken. Så kvaliteten er straks synlig. Hvis gelatinen er lys og som et pulver, kan du tage mere. Dette er en god gelatine .. Det sker, at det er til salg med store krystaller og er mørkt - det tilrådes ikke at tage det ...

Tak skal du have. Jeg prøver at lave denne dessertkage med Mriya, jeg håber, at hun ikke svigter mig denne gang

Og et andet spørgsmål.
I opskriften skrev du, at du har brug for sodavand. Og nedenfor (i en øget andel for dejen) skriver du bagepulver. Så hvad er bedre at tage? Sodavand eller bagepulver?
Og i en større del af dejen øgede du ingredienserne med 3 gange. Fra denne mængde test skal du lave to kage?

Åh ja. i regeringen sagde de, at der nu er mindre og mindre ægte sukker ...

........ Så hvad er bedre at tage? Sodavand eller bagepulver?
Og i en større del af dejen øgede du ingredienserne med 3 gange. Fra denne mængde test skal du lave to kage?

Bagepulver i form af sodavand ... det vil sige, vi tager bagepulver. Hvis du bruger Adker, skal du tage det, det vil sige hvad du kan lide ...

Du kan få 2 + en hale ... bage den og spise den separat ...

[tasha74]

tasha74
TAK, FORSTÅET

Her er det lovede billede

Dr. Etker gjorde det med gelatine, tog 17 g hjemmelavede æg, 33% Prostokvashino-fløde (måske er det grunden til, at de ikke piskede godt). sukker fra en pose og bagt påske med det og forskellige kager. Det var sødt for min mand, men ikke klodset, min søster og niece var meget glade - de passerede TAK
Under alle omstændigheder vil jeg klare det igen og opnå den ønskede konsistens, og jeg skrev så detaljeret, at pigerne kunne tage hensyn til andres fejl.

Godt gået, at du ikke er bange for at lave fejl ... Det forekommer mig, at gelatine ikke er nok her ... Cremen skal piskes godt, i slutningen af ​​piskningen skaber de nødhjælpsbølger ...

Åh ja. i regeringen sagde de, at der nu er mindre og mindre ægte sukker ...

Du skal købe brunt sukker ... det absorberes fuldstændigt af kroppen i modsætning til almindeligt sukker ... Dyrt, men vores liv er enestående ...

Og jeg forsøgte at lave en sådan kage, og det ser ud til, at jeg lavede en fejltagelse, hjælp mig med at finde ud af, hvilken ... Proteinerne med sukker piskede godt, fløden piskede også godt, i lettelse (petmol 33%), æggeblommer er naturligvis ikke særlig, men sådan en creme fraiche viste sig. Gelatine ... Jeg ved slet ikke, hvordan man arbejder med det, jeg hældte opløselig gelatine med varmt vand, det opløste straks, og efter 15-20 minutter skete der ingen ændringer med det, og jeg hældte dette vand i en blanding af tre piskede komponenter og begyndte at omrøre ved en lav hastighed.Det viste sig at være meget flydende, ikke som på billedet, selvfølgelig lagde jeg det hele for at fryse i køleskabet, men der er ikke noget håb ... Og først tog jeg spiselig gelatine, men da jeg hældte det, tog han det på 10 minutter og frøs lige i skålen, jeg har allerede brugte det ikke. Og lydstyrken viste sig i princippet at være den samme som på billedet - næsten til kanten af ​​den splittede form ... men jeg er bange for at den ikke bliver tykkere

[Angietune]

Angietune
Jeg bemærkede en fejltagelse, jeg vil svare, i stedet for ejeren af ​​opskriften skal gelatine gennemblødes i koldt vand, det svulmer op og læg det derefter i et vandbad og vent, indtil det bliver til et flydende stof.

Tak skal du have! Jeg læste instruktionerne til gelatine, men jeg troede, at hælde varmt vand med varmt vand er sådan en gratis læsning af instruktionerne, jeg vil prøve at gøre det igen, fordi det viste sig at være meget velsmagende, de spiste med skeer lige fra formen (konsistensen af ​​tyk yoghurt), og den der kom til bunden modtog en præmie i form en vidunderlig kage Nå, måske kun meget sød, selvom jeg reducerede sukkeret med 100 g, og farven blev ikke gul af en eller anden grund, men ... um .. fløde, elfenben generelt

Så jeg kiggede også længe på kagen, og selvom jeg ikke er nybegynder i bagning af kager, er der spørgsmål: blomster: Nå, for det første udsættes æggene ikke for nogen varmebehandling - alt er rå !!! Reduceret sukker med 200 gr. (efter at have læst, at det er meget sødt) Og selv 200 gram i æggeblommer opløste sig ikke helt. Mens alt slog resten af ​​sukkeret, lagde det sig til bunden, og da jeg skulle kombinere det, samlede jeg kun det øverste lag. Der var ingen problemer med gelatine. Efter at have tilsat den ægcremede masse begyndte den at fryse for vores øjne. Mens du står i køleskabet. Jeg sender billedet senere.

Det viste sig ikke ret højt. Men alle derhjemme kunne lide det. Først nu frøs jeg ikke så meget. Tilsyneladende afhænger det stadig af gelatine. Tak for opskriften!

Loren, DET ER MEGET SMUK.

Piger! For gelatine: læs instruktionerne! Der er øjeblikkelig gelatine, den hældes i en varm væske under omrøring kraftigt på samme tid ... Og der er gelatine, som skal insisteres, få lov til at svulme op ... Jeg har en mulighed med øjeblikkelig gelatine.

[Loren]

Loren , men jeg kunne virkelig godt lide billedet:
absolut ikke tilstoppet og ikke gummiagtig i udseende ...
Efter min mening viste det sig meget godt.
Og smuk)))
Hvordan tegnede du monogrammet?)))

Tak: rose: Jeg malede monogram med karamelpåfyldning. Med hensyn til gummi er det helt sikkert))). Selv ikke meget soufflé, tilsyneladende på grund af dette. Men kagen viste sig at være meget øm

Natasha, jeg kom med en rapport!
Jeg læste omhyggeligt opskriften og kommentarerne fra alle pigerne. Gjorde alt efter opskriften. Sandt nok, kage slurvet op forsøgte straks og måtte straks bage det andet (det første blev forsøgt til slutningen). Om morgenen tog jeg en kage ud af køleskabet og ... Jeg kan se, ikke "den pels"! Jeg kunne ikke lide gelé-blød! Men vi ser selv efter problemer, og vi overvinder dem! Jeg besluttede at forbedre resultatet, tilsæt gelatine. Jeg tog al geléen af ​​kagen, spredte yderligere 10 g gelatine og lad os injicere den i geléen. Men ... geléen blev straks som om det ikke var klart, at noget blev afbrudt. Men det er en skam for produkterne, jeg ridsede mine majroe og tog en anden beslutning - jeg tog endnu 100 ml (med øjet) fløde, piskede dem op og tilsatte gelé. Alt viste sig godt! Jeg satte den i en ny form, og efter 3-4 timer var alt i orden! Mine afvigelser fra opskriften - Jeg tog 100 g mindre sukker (på råd fra piger, selvom jeg har en sød tand) og meget mere citronsaft, fordi det stadig viste sig at være så sødt selv for mig. Måske påvirkede mængden af ​​citronsaft gelens struktur? Og af en eller anden grund blev geléen ikke smukt gul. Ellers er "alt i orden!"
Og her er kagen.

🔗

Manden sagde, at han ville lave en kage med mange sådanne kager!
Men jeg tænker over det i morgen.
Har lidt en velsignelse!

Kagens struktur ser ret god ud! Og hvad er formens diameter, og hvor meget gelatine gik den? Og firmaet?
Jeg vælger gelatine til mig selv. Jeg er også træt af at gnide med ham ... Jeg vil fremover angive virksomheden, fordi der er nykommere i denne branche, og jeg er ked af at høre om fejlene. Så jeg leder efter ...

Form 27cm.Faktisk var der et problem med gelatine, da jeg lavede en kage derhjemme, var der kun den øverste (der var lidt tillid til den!), Så løb jeg og købte en mriya. Jeg glemte også at skrive, at geléen oprindeligt blev pisket smuk! Derefter afviklede det selvfølgelig nøjagtigt 2 gange. Ja, strukturen er god - ikke gummiagtig, men fast nok til at skære. I alt gik gelatinen 17 g + 10 g = 27.

🔗

Jeg lavede denne superkage i går. Til 1,5 portioner på en form med en diameter på 28. Det viste sig lige. Men næste gang lidt mere gelatindamer. Jeg havde øjeblikkelig gelatine * Ukrasa *. Jeg tog 35-40 gram. Det minder mig om den italienske dessert Panna Kota. Så blid !!!! Eller måske blandede den dårligt, beholdt sin form, men for at bestille er det nødvendigt at gøre mere stabil.
Meget meget meget velsmagende! Jeg gjorde det for første gang, men at dømme efter anmeldelserne tog jeg det med mig, alle kunne lide det. : blomster: Og shortbread-dejen er virkelig løs og velsmagende.
Der er et foto af et stykke, men jeg sender det, hvordan jeg kan finde ud af, hvad og hvor
Mange tak for opskriften !!!!!!!!!

Jeg bestiller et ark via Internettet, og så tager de det hurtigt fra hinanden, så jeg har det også fra tid til anden. Ja, gummi kommer fra en overdosis gelatine. Jeg har på en eller anden måde tilpasset mig Mriya ... alt er godt med mig. Jeg bruger også Odker, selvfølgelig skal jeg reducere dosis lidt ...
Og jeg ser altid på Mriya gennem det gennemsigtige vindue i pakken. Så kvaliteten er straks synlig. Hvis gelatinen er lys og som et pulver, kan du tage mere. Dette er en god gelatine .. Det sker, at det er til salg med store krystaller og er mørkt - det tilrådes ikke at tage det ...

Hey alle sammen!
Jeg besluttede også at lave denne kage ...
Jeg fandt kun arkgelatine i kassen fra sådan

i en pakke med 12 gr, 5 ark ... er det nok til en kage ??? han er stærk, er denne gelatine? eller har brug for at købe mere? Jeg har bare aldrig behandlet et ark, jeg ved ikke, hvordan jeg skal nærme mig det ...
Emballagen siger, at hele pakken har brug for gr. 500-600 masser. Hvor meget koster en soufflé i en kage?

Og det andet spørgsmål ... hvorfor er kagen dekoreret med sådan en smuk (og åbenbart velsmagende) top ???

Jeg ved med sikkerhed, at gelatine er stærkere end gelatine i pulverform. Jeg har ikke prøvet PARFE. Jeg brugte gyldne blade af gelatine (der er også sølvblade), så forholdet er: 4 g ark = 10 g pulver.

Soufflevægten er mere end 1 kg. Jeg har ikke vejet, men du kan tælle efter ingredienser.

Topdekoration lavet af citronsukkerglasur (færdiglavet i pinde).

Kagen er lækker, kun MEGET sød, selv i betragtning af at jeg hældte 100 gram mindre sukker ...
I alt lagde jeg 8 ark gelatine, det drejer sig om 20-22 gram, men souffléen viste sig at være flydende, eller rettere, når den endnu ikke havde frosset - den hældte, jeg synder på fløde - de ville ikke piske efter behov
Men i sidste ende frøs alt .. mens man stod på balkonen))) og på bordet smeltede begyndelsen lidt, men fordi och. lækker, så havde det ikke tid til at smelte, de knuste det hurtigt, der var et stykke til morgenmad og det er det ...

Tak for opskriften

Ja, jeg kan se, at denne gelatineark er svagere end pulver? Du skal teste alt selv på forhånd.

Mest sandsynligt flydende fløde. Det sker, at cremen piskes, så det er nødvendigt at reducere den tilsigtede dosis af gelatineopløsningen.

Og på bekostning af sukker - Jeg er enig. Også jeg har for nylig nedsat satsen med 200 g helt sikkert. Smagen ændres med alderen. 🔗

Sig mig, er soufflen tæt i konsistens? Eller let luftig? Og så leder jeg efter en opskrift på en tæt soufflé. Måske nogen ved?!

Let, luftigt, holder sin form alene, smelter ikke ved stuetemperatur. Soufflé Fuglemælk - tættere, for eksempel ...

Kære, tasha74, jeg kunne virkelig godt lide din opskrift, den eneste skræmmende ting er, at æggene ikke gennemgår varmebehandling. Indtil videre har jeg kun føjet til bogmærker.

Natasha Tak for kagen, en meget øm og velsmagende soufflé. Jeg lavede en shortcrustkage ned og op (det er umuligt at skære pænt og pænt_{let skæv}, så jeg sender ikke billedet): undskyld: Kagens smag

Tak skal du have!
Det viste sig at være meget velsmagende, men meget sødt.Jeg tilsatte 100 gram mindre sukker.
Det forekommer mig, at du ikke engang kan tilføje 400, men 300

Mange tak for opskriften! Det er sandt, at jeg kun kogte soufflé, og det er uforligneligt! Meget luftig og blid. Mmmmmm!
Jeg læste, hvad de skriver i anmeldelserne og tilføjede kun 100 g sukker til de hvide og æggeblommer, jeg brugte vegetabilsk fløde, og de er allerede lidt søde. I sidste ende, hvad lægen beordrede, i det mindste for mig))
Tak igen! Næste gang koger jeg det med en skorpe)