Svinekød og oksekødspølse 50 til 50

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhnæsten jeg lagde godt op, jeg købte endda en pølsesprøjte til 3L vandret ... sådan en ting ...
Og i dag generelt købte jeg i den syvende himmel en pose rugmel
Nu vil der være brød til pølsen ...

Jeg købte endda en pølsesprøjte til 3L vandret ... sådan en ting ...
Og i dag generelt købte jeg i den syvende himmel en pose rugmel

Hvad folk har brug for for at være lykkelige! Jeg er den samme, i dag købte jeg et par små ting til køkkenet, som jeg har ønsket mig i lang tid, jeg bliver glad! Og for at fortælle det og ikke til nogen, vil de ikke forstå! Og her er alle sådan!

[annnushka27]

annnushka27, det er sikkert

[ang-kay]

ang-kay, Hej! Nå, her er hvordan jeg slæbte bag dig .... hvilke delikatesser du har her i sortimentet: sejr: Nu viser jeg mit arbejde. Jeg forberedte en krydret pølse, vi er allerede færdige. Jeg fandt opskriften på FOOD-kanalen. Jeg tror, ​​du også vil kunne lide det)

[Julia]

Julia, ser frem til!

[annnushka27]

annnushka27, det er allerede gjort!

Jeg lavede mad, det fungerede

[Irina]

Irina, cool pølse Og hvad en smuk farve! Gjorde du det for første gang?

[Maroussia]

Maroussia, ja for første gang, det viste sig 6 stykker, de vidste næsten hvordan. Desværre fungerede dumplings ikke, smagen er ikke den samme, og strukturen er også anderledes. Jeg lavede også pølser, men jeg tror, ​​at det også er affald, da hakket kød er det samme som for kogt vand. I morgen formiddag prøver jeg at skrive.

[kil]

kil, Sidder termometeret på billedet fast i pølsen? Eller viser temperaturen i ovnen?

[NatalyMur]

NatalyMur, fast i pølsen, MEN jeg synes, det viser temperaturen i ovnen, fordi kobben er tynd nok, og shupen fanger udetemperaturen, jeg målte temperaturen i ovnen med et andet termometer. Men jeg lærer bare. Jeg har en meget simpel gasovn i min dacha, jeg var nødt til at kontrollere temperaturen hele tiden og åbne ovnlågen, så når ovndøren blev åbnet, faldt temperaturen på termometeret fast i pølsen.

[kil]

kil, Jeg holder normalt et termometer langs pølsen, men du har dem alle suspenderet - det er svært at navigere uden et termometer. Måske en anden gang en pølse bare sætte på risten for at kontrollere temperaturen?
Pølserne ser smukke ud, og jeg forstår smagen er god! Tillykke!
Og om ovnen - selvom jeg har en elektrisk, skal jeg også hoppe rundt om den - og udskifte brædderne, så den er på klem ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nej, risten akkumulerer temperatur, og der vil være ujævn opvarmning (det forekommer mig).

[kil]

kil, hæng derefter en af ​​pølserne over på lange snore, så den ikke forstyrrer de andre.
For at være ærlig kan jeg ikke komme på noget andet ...

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhnæsten jeg lagde godt op, jeg købte endda en pølsesprøjte til 3L vandret ... sådan en ting ...
Og i dag generelt købte jeg i den syvende himmel en pose rugmel
Nu vil der være brød til pølsen ...

Natasha, vis mig din sprøjte og ("Hvor meget koster opium for folket?")

[kil]

kil, Jeg prøver at skildre linket - fjern stjernerne fra det 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, du har 6400r. Mærkeligt, billedet er ikke indsat.
Og hvordan arbejder han? Kompliceret?
🔗

[Natalishka]

NatalishkaNej, jeg er ærefrygt for det. Alt er let og behageligt.
Og linkene kan ikke indsættes fra dette websted - det er derfor, jeg tegnede stjerner, ellers overskrives navnet ...
Jeg husker med rædsel min 1,5 liters sprøjte.

[NatalyMur]

NatalyMur, åh hvad kæreste, jeg har ingen vedhæftede filer kom op til e-mail. en kødkværn, fordi jeg vil overleve.

[kil]

kil, Dette er den eneste ulempe - prisen
Pårørende gav mig denyushki og fortalte mig at købe en gave med dem ... Nå, jeg elskede mig selv og gav den til mig, og jeg ville stadig lide med det gamle ...
I en kødkværn lavede jeg også pølse, selvfølgelig ikke så hurtigt på den, men du kan også vænne dig til den. Det vigtigste er, at der ville være et ønske

[Natalia]

Natalia, dine pølser er så lækre. Jeg venter også på en ordre fra ki, dog uden en sprøjte.

[Natalishka]

NatalishkaSå jeg bruger gode opskrifter Tak for de venlige ord

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga fra VoronezhPiger - til din information - fandt jeg nitritsalt med 14 rubler pr. Kg ... men som i andre byer skal du tage en pose, der vejer 25 kg, det vil sige, at posen viser sig at være 350 rubler. Indtil videre lovede de mig at få salt fra Maslovsky MK, men hvis det ikke virker, køber jeg det - hvis noget, så kan jeg hælde det af.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Store! Jeg har stadig ca. 1 kg salt, men jeg vil stadig købe det, fordi jeg laver en hel del pølse.
Under alle omstændigheder vil jeg støtte virksomheden. Først nu tror jeg, at det er bedre for os at komme over til Voronezh-emnet med disse spørgsmål.

Først nu tror jeg, at det er bedre for os at komme over til emnet Voronezh med disse spørgsmål.

fuldt ud støtte ...

[Irina]

Irina,

Jeg lavede mad, det fungerede

Noget jeg savnede alt her. Der var ingen meddelelser. Tillykke. Spa Tak fordi du delte. Et termometer, det er bedre at indsætte i "røvet". Så er alt synligt, men Natasha har allerede sagt.

Generelt modner min pølse generelt ...
Gjorde 1/3 af normen. Fra listen over krydderier havde jeg kun ingefær, og jeg tilføjede sort peber.
Det eneste, jeg lavede, var hakket kød og pakket det straks i et hylster og i denne form indtil i morgen modner pølsen. I morgen bager jeg.
Det ligner en rigtig pølse. Hvis min familie ikke havde set, at jeg "lavede pølse" i køkkenet, ville nogen 100% have taget mit stykke ud med den hensigt at skære et stykke af ...

[Anyuta]

Anyuta, tag det ud i morgen og lad det stå i et par timer for at varme op, og bag det derefter. Del resultatet. Okay? Og det faktum, at krydderier ikke er alt, er et spørgsmål om smag. Du kan generelt kun sætte sort peber.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, tak for antydningen .. Jeg har lige gået over andre opskrifter ifølge din og allerede sat et kryds for mig selv for ikke at glemme at få det !!!
Mit eneste spørgsmål opstod: laver du pølser i ovnen? Hvilken temperatur indstiller du? Da jeg har den enkleste ovn. Ingen kernetemperaturføler. Jeg vil gøre det "med øjet". Jeg ville allerede bage i AG, men der starter også divisioner fra 125, ligesom i ovnen. Nu holder jeg hovedet på, hvor mange grader jeg skal sætte for ikke at tørre pølsen ...

Det er nødvendigt at udføre et eksperiment med temperatur. Men uden en termometer-sonde ved jeg ikke engang hvad jeg skal gøre? Du har brug for et termometer i ovnen. Min er sat til 60, men jeg tænder håndtaget halvvejs. Men jeg udfører bestemt termometerstyringen i ovnen. Det sker, at det erklærede ikke svarer til virkeligheden. Jeg uddeler alle 80 for 60. I morgen formiddag skal du gå til forsyningsbutikken og købe et termometer.

I morgen formiddag skal du gå til forsyningsbutikken og købe et termometer.

Ved frokosttid løb jeg gennem alle butikkerne. Jeg fandt ikke noget ... Jeg løb hjem, begyndte at kigge på et internet, hvor jeg kunne købe en temperatursonde ... Jeg fandt den i Eldorado. Ligegyldigt hvad, den søndag kl. 17 gik jeg til den anden ende af byen for denne sonde ... Nå, for en gal hund er 50 km ikke en krog ...
Pølsen skal gøres ... Kort sagt gik jeg for at sætte pølsen i ovnen ..

[Anyuta]

Held og lykke,AnyutaJeg holder mine næver for dig.

Pølsen er klar ... de skar den ikke om morgenen ... Jeg venter på aftenen ... Jeg rapporterer om smagen i morgen ... men lugten ...

Hjælp, hjælp !!!! Min pølse er "krympet", jeg synder, at der ikke er noget termometer, ovnen er elektrisk, men trinnet er 10 grader, sandsynligvis er temperaturen for høj? Indstil den første time 70 grader, den anden - 80, den tredje - 85 grader. Hvorfor pølsen er tørret op, ikke meget, men tørret op. Eller måske var hakket ikke i vejen? Mand i rollen som en fødevareprocessor fandt ikke sted? Der er ikke noget foto, vi gjorde halvdelen af ​​alt, den "mislykkede pølse" blev spist hurtigt. Jeg venter på hjælp, familien kræver et nyt parti, jeg vil rette manglerne

[Elena]

Elena, et termometer er påkrævet... Selv temperaturen i selve ovnen skal kontrolleres. Hæv den første time gradvist og indstil ikke straks 70 grader og 70 grader.

Angela, jeg hængte pølsen i den kolde ovn, tændte den, satte den til 70 grader.Hun varmet op til 70 minutter, det tog cirka 15 minutter, lidt? Skulle du have indstillet det til 60 grader? Dette er minimumet i ovnen. Sandsynligvis rodet med temperaturen. Jeg vil forsøge

I den første time hæves temperaturen gradvist til 60 grader. Om en time skulle hun rejse sig sådan og ikke om 15 minutter. Sæt 40 ​​først, så mere og mere. Resultatet afhænger af en jævn temperaturstigning. Du kan ikke overophedes.

Angela, tak, tak med pølseopskrifter, vi vil stræbe efter det ideelle

[Jeg gjorde dette ...]

Jeg gjorde dette ...



Og i lufttørreren som denne ...





I stedet for koldt brusebad ...



Som et resultat er dette, hvad der skete ...



Nå inde inde havde jeg min egen temperaturvagt ...



Termometeret er indstillet til 90 grader, for hvis du sætter 85 som det skal, begynder det at bippe ved denne temperatur ...!

Hvilket smukt sprog har du på billedet! : girl_blum: Og pølsen blev godt, smukkere end tungen! Jeg ser, hvad de gjorde i ovnen og i lufttørreren og i en naturlig kappe. Tak fordi du delte. Kunne du lide resultatet? Er hun ikke meget 76 indeni?

Angela, sig mig, 72 * C inde i pølsen - er det meget kritisk? Jeg gik glip af tiden i går, opvarmede den meget gradvist, 4 timer. Men på trods af at du angiver 67-70C i næsten alle opskrifter, besluttede jeg at tvivle, huskede instruktionerne til Vetchinnitsa Teskomovskaya og besluttede at varme den op til 80C . Undervejs kom jeg til sindet og tog det ud ved 72 C.
Har afkølet hurtigt i 15 minutter. Modstod 12 timer. Skåret hakket kød :(. Ikke rigtig, så kotelet, men snarere tørt og let smuldret (når det tygger, skæres det fint, fint og går ikke i opløsning).
Er det på grund af fordøjelsen? Eller er det heller ikke særlig godt at ælte en brødproducent? Ælt i 20 minutter indtil hvide tråde.
Jeg var lidt ked af det.
Men det er ikke en skam at eksperimentere med at ryge i en airfryer)))

fortæl mig, 72 * C inde i pølsen - er det meget kritisk?

Ikke kritisk, men det største maksimum.

Ikke rigtig den kotelette, men snarere tør og let smuldret (når den tygges, skæres den fint, fint og går ikke i opløsning).

højst sandsynligt er hakket kød overophedet ved æltning

Eller er det heller ikke særlig godt at ælte en brødproducent?

der opvarmes hakket kød. som dej (under alle omstændigheder fungerer min brødproducent sådan), og for pølser er overophedning af hakket kød under æltning uacceptabelt. Til dette hældes isvand.
Næste gang er det bedre at ælte med en træspatel med mellemrum. Sæt hakket kød i fryseren i denne pause.

Jeg var lidt ked af det.

Du er forgæves. Alligevel vil en sådan pølse være mere nyttig end butikspølse.

[ang-kay]

ang-kayMange tak for den lækre pølse! Hun fløj væk med os om et øjeblik, jeg vil selvfølgelig gøre mere, men mere!

Jeg kogte det i en langsom komfur og tilføjede friske urter til et par pølser, og begge var lækre! Jeg glemte at klikke i klippet ...

[Nikitosik]

Nikitosik, hvor skønt! Vidunderlig pølse! Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og at jeg kunne lide det! Kog for dit helbred og gør dine kære glade!

[ang-kay]

ang-kayTAK for dine opskrifter.
Dette er min debut. Hakket kød blev fyldt i et naturligt hylster. Temperaturen steg gradvist til 70 grader. inde i brødet.
Pølsen er velsmagende, men strukturen er løs. Hvad er min fejl?

[Yulia]

Yulia, Jeg er glad for, at jeg kunne lide pølsen. Mest sandsynligt blev hakket kød æltet oprindeligt.

Ja, det ser ud til at ælte hakket kød i lang tid. Måske på grund af væsken? Da jeg fyldte den i tarmen gennem en dyse i en kødkværn, så processen gik hurtigere, pressede jeg på hakket kød, som om jeg skubbede det. Måske skal du ting langsomt?

I dag laver jeg kyllingeluganskaya efter din opskrift.

Det er så svært for mig at sige. I teorien er det hårdt æltet, muligvis opvarmet under æltning. Skal være så koldt fyld. Ved fyldning er det vigtigste tæthed, ikke hastighed. Hvis det er fyldt tæt, kan det briste. hvis den er svag, så vil der være hulrum. Tarmene kan være dårligt fyldte.

Kylling Lugansk vil

Held og lykke. Jeg håber, at alt ordner sig.