Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, jeg tror, ​​hun er glad for, at hendes temaer lever videre, at nye syge mennesker kommer her på hovedet te fremstilling

Stille her har vi noget ... Nå, jeg bagte Ciabatta for første gang stille i dag med huller
Med vores måge gik til Hurra

[Yuri K]

Yuri K, det er varmt her. Højt. Ingen tid til te. Jeg tørrer æbleost på gaden. Jeg kører ikke tørretumbleren
Ciabatta er fantastisk!

det er varmt her. Højt.

Det er heller ikke sejt her. Hver dag i 30, to dage efter 37 har vi en pause, kun 32 Gemmer kun natten fra hende 14-16 ...

Ciabatta er fantastisk!

Tak skal du have!

Med hensyn til at få gode granulater læste jeg, at der blev tilsat bær, men først da kan ikke alle lide kompotsmagen. Måske kan du tilføje bær uden en udtalt smag, for eksempel brombær eller yurga, fordi du kan tørre dem på forhånd. Jeg frøs specielt den sorte chokeberry sidste år, så jeg kan tilføje noget nu. Eller måske svesker eller tørrede abrikoser tyndt skåret og snoet med blade, der er dårligt granulerede ...? Ja, enhver tørret frugt, de samme rosiner ...

Jeg brugte en banan på en eller anden måde. Granuleringen er forbedret. Jeg bemærkede ikke forskellen i smag - tilsyneladende er bananaromaen svag.

[INGEN]

Kirsebær gæret i halvanden dag, alt var væk, ikke?

Godt INGEN brænde. Yderligere, kun min erfaring, deler jeg.
Jeg lavede Cherry med Fireweed i en blanding. Begge typer løv var frosne. Han optøede lige i poserne en dag i køleskabet, hvorefter han trampede på posen med ildløb med fødderne, hele sin kropsvægt, han gik så kvalitativt fra hjertet. Volumen af ​​posen er også faldet med ca. halvdelen fra det, der blev optøet. Jeg lagde pakkerne med Cherry ud om morgenen på den glaserede altan i solen uden at krølle. Fireweed der. Jeg tog pakker fra under sukker eller mel, sådan, 5-10 kg hver, som de fra et vævet plastbånd er meget stærke, næsten som bunden af ​​et telt :-). De lå i solen en halv dag og et varmt sted i en halv dag. Derefter vaskede han alt med fødderne igen, blandede i et bassin og vaskede det i et helt volumen, igen med fødderne. Det var aftenen på dagen. Pakken blev stampet med en klump-halvkugle, dækket af håndklæder og efterladt til gæring natten over, dækket med håndklæder (derhjemme + 22, + 24) om morgenen målt temperaturen i klumpen, +36, +38, og tror ikke at gå ned. Og ifølge det skrevne testamente er signalet til slutningen af ​​gæringen, som vi alle husker sammen nedgang klumpetemperatur. Nå, hvad skal jeg gøre, træt af at hoppe, er det tid til at tørre. En og en halv dag er gået siden afrimningen, og efter alt at dømme er gæringen i fuld gang! Kort sagt tog jeg varm rå te ud, og lad os skære den på et skærebræt med en skarp kniv i strimler på 5-6 mm og skære den. Alt skåret op. Del på lagner og i ovnen, til 150 stegning, derefter efterbehandling, og der er ikke noget interessant; og chaa-aast, og her er det vigtigste og lækre.
... Jeg lagde den anden del ud på en flad plade med et lag på 3-4 cm, trimmede den langs kanten og dækkede den tæt med en anden plade af samme art, pressede den, så spalten langs kanten var så tynd som mulig i højden, og derefter blev hele denne struktur sat i en mikrobølgeovn ovn, åh rædsel! :-) Jeg tænder mikrobølgetilstand for 100 watt ud af en mulig 900 i 3 timer ... derefter i yderligere en og en halv time (afhængigt af pladernes diameter og mængden af ​​råmaterialer). I slutningen tog han en pandekage ud, vendte den og tørrede midten igen. Intet sidder fast overalt. Lugten fra komfuret kom ud under drift - hovedet dumpede, og det faldt ikke før i slutningen af ​​tørringen.Mens du er i ovnen er lugten mærkbart mindre intens, og denne intensitet er faldet over tid. Kort sagt anser jeg denne manøvre med tørring i en mikrobølge for at være en vellykket opdagelse !!! Det eneste er ikke at tørre så meget, men til en ændring er der et sted at være. Selv opfordrer jeg ikke nogen til at gentage, men personligt vil jeg gøre et stykke sådan tørring af alt og altid, for hvis kun en gang lugten under tørring og vigtigst af alt, den færdige te ville være dumphovedet, men nej, resultatet af repeterbarhed blev opnået.
Nu om lugt: kunne tilskrives maling og lak Kirsebær, men for første gang lavede jeg ildgræs med havenjordbær, det lugtede også mere duftende af mikrobølgen end fra ovnen! Må have! Og for dem der elsker bladmåger, men ikke har tilstrækkelig styrke til at rulle og smuldre løv med hænderne, skal du tage tip (råd) i brug med at trampe på pakker.

Jeg har styrke nok, men jeg er doven :-)

og nu

lad os få dine sneakers her

God aften, chaiselong



Jeg skrev så meget, og alt forsvandt et eller andet sted



God aften, chaiselong

[OLGA 62]

OLGA 62, det sker. Bedre at skrive i et Word og kopiere og indsætte tekst her

Dette er min første gang jeg skriver. Jeg ved ikke, hvordan man gør dette fra en tablet

[OLGA 62]

OLGA 62, derefter i korte sætninger. Nogen spørgsmål?

derefter i korte sætninger

Og sæt kun vores smil

du bad mig om en bedrift. lavede sin første te af et æbletræ. Alt fungerede, jeg er meget tilfreds med teen. Nu fylder jeg alt, hvad jeg kan. Jeg gør det lidt senere i min fritid. I går fik jeg ferskengrene takket være matchmakeren. at han ikke var hurtig og ikke afskærede ferskenens grene. Brækkede et træ fra vinden. Jeg læste om fordelene ved selv tørrede ferskenblade og gik efter dem. For at være ærlig kiggede de bestemt på mig med latter ... men lad dem vænne sig til det. når de blev matchmakere. En del af bladene var sat til podning, del til tørring. Jeg er beruset på grund af lugten. Det er noget. Jeg har ikke gæret det endnu. Hvad er det næste ,? Jeg forestiller mig. Jeg forstod en ting, jeg er med dig nu.



Jeg var nødt til at gå til computeren. Der er ingen spørgsmål endnu. Men jeg tvivler på, om denne betagende lugt forsvinder? Generelt praler jeg ... godt, jeg er så glad, at jeg lavede et sådant mirakel med mine egne hænder.

[OLGA 62]

OLGA 62, Jeg har ingen fersken og ingen erfaring med det. MEN ... de siger, at fersken ikke bevarer lugten. Men nogle mennesker lugter ikke engang kirsebæret. Så rapporter tilbage om resultatet, okay?
Vi er glade for at se en ny patient på hovedet te forretning. Min mand og jeg kan slet ikke drikke almindelig te. For os blev han så at sige nej.

[OLGA 62]

Jeg vil helt sikkert rapportere. Indtil videre brygger jeg bare te fra tørre ferskenblade. De tørrede bare på arket. Duften af ​​te er meget delikat, jeg drikker den med et æbletræ. Og et parti blev tørret i tørretumbleren, duften fra bladene forsvandt fra tørretumbleren. Men te lugter stadig. Men de, som hun vedhæftede i går, var allerede bedøvede af lugten. Jeg tog den og lagde den i en pose om natten, det så ud til, at lagen begyndte at tørre ud i lagen. Om morgenen syntes det mig, at lugten begyndte at blive en græsklædt. Jeg formoder jeg ødelagde bladene. Så ked af det, jeg lagde det i fryseren. Lad dem ligge nu indtil min fritid. Det vil være synd, hvis de forsvinder. Nå, jeg tror der måske ikke lugter af det, men du kan stadig prøve det. Noget vil vise sig. I dag blev en nabo behandlet med te fra et æbleblad og under 200 gram te bedt om at samle morgenfruer i sin blomsterhave. I går var jeg imponeret over jubilæums-te her. Nu stirrer jeg på andres haver med en hensigt ... hvad der kan tørres i te, så det er smukt



Vi skal købe en kiste, vi bor i en landsby, kød vil snart blive slagtet. Fødevarer er dyre nu, bare for at fodre. Det gamle bryst er allerede lille, fordi det allerede er halvt fyldt, nu til skumfidus med bær, nu med grøntsager ... nu er bladene også tilføjet. Og jeg føler, at den nye ikke snart vil se kødet ... Jeg har direkte Napoleon planer for ham.



Vi skal købe en kiste, vi bor i en landsby, kød vil snart blive slagtet. Fødevarer er dyre nu, bare for at fodre. Det gamle bryst er allerede lille, fordi det allerede er halvt fyldt nu til skumfidus med bær, nu med grøntsager ...nu er bladene også tilføjet. Og jeg føler, at den nye ikke snart vil se kødet ... Jeg har direkte Napoleon planer for ham.

OLGA 62, Jeg har ingen fersken og ingen erfaring med det. MEN ... de siger, at fersken ikke bevarer lugten. Men nogle mennesker lugter ikke engang kirsebæret. Så rapporter tilbage om resultatet, okay?
Vi er glade for at se en ny patient på hovedet te forretning. Min mand og jeg kan slet ikke drikke almindelig te. For os blev han så at sige nej.

Jeg drikker te og kaffe uden sukker. Jeg kan godt lide astringency og bitterhed i disse drinks. Jeg tror, ​​dette ikke vil være i vores te. Men i dag brygede jeg alt, hvad jeg fandt hos en nabo i haven, smed mine forskellige blade og fik tærte. Jeg tror, ​​det var morgenfruer, der gav astringency og lidt bitterhed. Men jeg drikker stadig tør mynte, fersken. Jeg får se, hvordan det går med te. Bogstaveligt talt for en måned siden troede jeg ikke, at jeg ville begynde at lave te af enkle blade. Men så købte jeg en langsom komfur og begyndte at læse x. P. Og jeg fik te

Jeg kan godt lide astringency og bitterhed i disse drinks.

Føj derefter alder til din te, du kan også tilføje mock orange, det giver også astringency.
Gær morgenfruer, gæret er bedre end bare tørret.

[OLGA 62]

OLGA 62, astringencyen giver en sølvfarvet eg, sort og grå or (de siger, at birk og eg). Efter min egen erfaring ... er alder ikke mere end 20% (der vil være bitterhed. Jeg blander 15%). Grå er ikke så bitter som sort. Geranium giver bitterhed og en meget mørk farve. En behagelig astringency med et strejf af surhed gives af brombær (ægte, skov)

Hej, elskede alle kyndige te-producenter! Kan du venligst fortælle mig, hvor jeg kan finde ud af, hvad der kan laves af hindbærsyltetøjskum? ... (ingen kan lide skumfidus hos os) ... et eller andet sted læser du det, som om der kan laves saucen, tagdækkende filt hos Lenochka ... ja, noeeeee. indsamlet syv liter (og der vil stadig være, nevøen har 30 hektar hindbær og jeg laver syltetøj til ham til salg), svær ikke, at det ikke er i branchen, der er ikke tid til at kigge fra morgen til aften på hindbæret ... imellem tidene samler jeg blade til te, Jeg visner og smider den i fryseren, jeg laver te om vinteren.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Jeg lavede engang meget marmelade til familien. Penki bruges til laget af kiksruller. Jeg kogte "gelé" -sauce til semulje, ris "kødboller" (almindelig gelé, hvor skummet var i stedet for bær, frugt og sukker på samme tid). Jeg tror, ​​det kan bruges til kefir-yoghurt-milkshakes.

[OLGA 62]

OLGA 62, astringencyen giver en sølvfarvet eg, sort og grå or (de siger, at birk og eg). Efter min egen erfaring ... er alder ikke mere end 20% (der vil være bitterhed. Jeg blander 15%). Grå er ikke så bitter som sort. Geranium giver bitterhed og en meget mørk farve. En behagelig astringency med et strejf af surhed gives af brombær (ægte, skov)

Tak for rådet.



I dag er min skuffelsesdag. Bladene tørrede endelig op, og om morgenen bryggede jeg mine yndlingsferskemåger. De tørre blade lugter selv, og de bryggede er bare en badekost ... så de giver også bitterhed
Jeg huggede nogle af bladene med mine hænder, så de selv holdt op med at lugte. Jeg lavede en konklusion. at te lugter af ikke helt tørrede blade. Selvom jeg før havde en håndfuld blade, der tørrede på gaden, og de lugtede som te. Derfor besluttede jeg at vælge mere. Og jeg tørrede disse blade i et skyggefuldt rum. Måske er det tilfældet? Vi bliver nødt til at gå til familien og trække en håndfuld af eksperimentets skyld og tørre igen på gaden. Det er en skam, at en sådan duft blev spildt. Nogle af bladene er i fryseren. Senere vil jeg forsøge at fermentere dem og samtidig prøve at lave te af dem. Måske så bare bruge dem .. fra fryseren til at brygge? Nå, jeg vil virkelig bevare disse æteriske olier og guddommelig aroma



Jeg prøver igen og skriver mine indtryk.

[Anna]

Anna, RadushkaTak for rådet ... Jeg vil prøve ...

give bitterhed

Jeg kastede te ud, fordi ferskenbladet er bittert.

Føj derefter alder til din te, du kan også tilføje mock orange, det giver også astringency.
Gær morgenfruer, gæret er bedre end bare tørret.

Og hvordan man gærer morgenfruer. Fortæl os mere

Jeg kastede te ud på grund af det bitre ferskenblad.

åh, en skam. Skal du virkelig smide det væk?

[Olga]

Skal du virkelig smide det væk?

Olga, Jeg havde en meget bitter en.
Jeg prøvede et frisk blad - bittert.

[Lys]

Lysbitter end sort or? Måske skulle du ikke afskrive og bare anvende andelen i mixene?

[Yuri K]

bitter end sort or

Yuri K, Jeg har det ikke.

Og hvordan man gærer morgenfruer

Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links her. Find et emne i teklubben
FERERERET BLOMSTERTE "GARDEN MIX"

Fermenteret blomsterte "Garden Mix" (MariV)

Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links her

ved siden af ​​navnet på opskriften på dens allerførste side er der en knap, hvor en skegaffel er trukket. Klik på den, linket til forhåndsvisning med et lille billede kopieres. gå derefter til meddelelsesfeltet og tryk på højre tast med musen - vælg "indsæt"

[Olga]

Olga, Jeg havde en meget bitter en.
Jeg prøvede et frisk blad - bittert.

Måske er fersknerne af forskellige sorter, og bladet er anderledes? De første blade var fra en sen fersken, måske spillede dette en rolle?

Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links her. Find et emne i teklubben
FERERERET BLOMSTERTE "GARDEN MIX"

tak skal du have

ferskner af forskellige sorter og et andet blad

Kan.
Jeg ved ikke.

ved siden af ​​navnet på opskriften på dens allerførste side er der en knap, hvorpå en skegaffel er trukket. Klik på den, linket til forhåndsvisning med et lille billede kopieres. gå derefter til meddelelsesfeltet og tryk på højre tast med musen - vælg "indsæt"

Tak skal du have.

Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links her. Find et emne i teklubben
FERERERET BLOMSTERTE "GARDEN MIX"

GOD DAG. Og ved hvilken temperatur der skal tørres gærede blomsterblade i tørretumbleren. Og om det er nødvendigt at stoppe tørring ved høj temperatur, gæring. Som med te fra træblade?



Linket fandt ikke disse finesser. Eller er det ikke vigtigt?

[OLGA 62]

OLGA 62snarere en lille opskrift at læse. Vi er også nødt til at udarbejde diskussionen. Ofte er det i diskussionen, at alt salt
Forfatterens tørretumbler giver 60 grader

[OLGA 62]

OLGA 62snarere en lille opskrift at læse. Vi er også nødt til at udarbejde diskussionen. Ofte er det i diskussionen, at alt saltet
Forfatterens tørretumbler giver 60 grader

Tak skal du have. Jeg læser.



tørrede de gærede morgenfruekronblade. Jeg tørrede mine første i en tørretumbler ved ca. 50 grader. Farven har ikke ændret sig meget. gæret fik jeg næsten samme lugt og farve. Måske gærede jeg lidt. Et eller andet sted omkring 4 timer. Måske var der brug for mere. Men jeg kunne godt lide begge resultater. Og fra dem viser det sig bare en slags astringency. Jeg kan lide. Tak til alle, der deler deres viden.

Rapport om ferskenblade. Jeg tørrede også bladene i solen, og de bitre stoppede også med at lugte. Bagholdet er lige. Der er stadig en mulighed, der afhænger af sorten eller af, hvordan bladet bliver revet af. Hvis jeg plukkede de første blade fra en sen fersken, hang grønne frugter næsten i knoppen. Måske hentede bladet ikke æteriske olier så godt. Nå, jeg drikker te fra dem, det lugter og smager ikke bittert. Sandsynligvis vil jeg prøve at plukke bladene senere, når frugterne modnes og tørrer. Hvis der er en lugt, er det en ferskenvariant.

Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links her. Find et emne i teklubben
FERERERET BLOMSTERTE "GARDEN MIX"

GOD DAG. Og ved hvilken temperatur der skal tørres gærede blomsterblade i tørretumbleren. Og om det er nødvendigt at stoppe tørring ved høj temperatur, gæring. Som med te fra træblade?

Og ved hvilken temperatur tørrede gærede blomsterblade i tørretumbleren. Og om det er nødvendigt at stoppe tørring ved høj temperatur, gæring. Som med te fra træblade?

Jeg tørrede ved T 60-70 grader. Ingen stegning ved høj temperatur.

hvem ved hvilken slags blomstre? busk 1,5-2 m høj ved manken

godt til te?

Jeg tørrede ved T 60-70 grader. Ingen stegning ved høj temperatur.

tak skal du have

Det er trist ... Alle forlod "Tea Club" Alle emner uden aktivitet (jeg tæller ikke lysthuset)

[Yuri K]

Yuri K, Duc vinter ... ingen te undtagen te.
Forresten, Yura, jeg har dyrket noget køligt ukrudt her i haven. Cymbologon kaldes. Eller citronella. Eller citrongræs. Eller citronsorghum. Såning af kimplanter. Så plantede de det i åben grund. vokser godt. (ikke selvfølgelig som på steder med vækst). Kræver vanding.
Te med tilsætning af tørret hø er simpelthen magisk! Kun tesammensætningen skal være fri for kirsebær og andre "stinkende" tilsætningsstoffer.
Måske kan du overtale din svigermor til at plante om sommeren? Græsset overvintrer ikke i haven. Det er nødvendigt at overeksponere i en gryde på vindueskarmen til vinteren. Eller så en ny hvert år

[Radushka]

Radushka, Jeg bliver nødt til at prøve, jeg tror, ​​at han ikke vil nægte at plante før indgangen, i landsbyen

[Yuri K]

Yuri K, kun min kat blev forelsket i hende og spiste. Jeg var nødt til at plante den med lave tomatbuske. Græsset ligner hvedegræs.

Græsset ligner hvedegræs.

Jeg læste om ukrudt derhjemme, i dag er det arbejderdag. Du interesserede mig i hende

Jeg lykønsker alle teproducenter med den internationale tedag!

Jeg lykønsker alle teproducenter med den internationale tedag!

Gensidigt !!!

Cymbologon kaldes

God dag alle sammen. Interesseret i ukrudt. Jeg elsker alt citrus, både i lugten og i maden. Jeg har to sorter af mynte i min have, citronmelisse, rød monarda, og alt er i brug. Fra begyndelsen forbereder jeg alt separat, men så blander jeg alt, en vidunderlig tilføjelse til te.

[dalida]

dalida, Ludmila, det viste sig at være meget velsmagende urt. Og vigtigst af alt vokser den uden store bekymringer. Kun for kattene skal skjule sig. Jeg er også lækker. Nå, og dvale ikke i haven

Om bitterhed. En interessant observation. Da jeg begyndte at lave Ivan-te i juni og derefter prøvede det, skrev jeg, at der er bitterhed. Så skrev de til mig, at det ikke kunne være i Ivan-te. Nu formoder jeg, at hun gærede lidt og havde en høj indledende tørretemperatur. I efteråret besluttede jeg at fremstille forskellige vine: kirsebær, solbær, yurga, brombær, æble - selv jeg blev båret væk, jeg fik 25 3-liters dåser (på én gang gjorde jeg hvert år, og så lavede jeg det ikke i 10 år og glemte, hvordan det smagte i starten), jeg prøvede i løbet af 2 måneders gæring - bitterhed voksede og på tidspunktet for udledning fra sedimentet var stærk. Nu har Ivan-te ingen bitterhed, men smagen er svag, og vinen (der er gået 2 måneder siden den blev drænet fra sedimentet) er der slet ingen bitterhed, fæstningen er nu 8 grader, halvsød, hvilket betyder, at det om foråret vil være 10-12 grader, og der vil være lidt sødme. Måske resten af ​​ildelugtende, det går over tid. Jeg prøvede ikke landsbyen med det samme, og nu har mine hænder ikke nået det endnu, jeg lugter det bare, lugten er svag og vag. Alligevel ser det ud til, at denne kolde sommerte ikke vil være duftende og velsmagende (med andre ord som vin), det er ikke for ingenting, at det er te, der dyrkes i sydlige lande, og vinmarker er der også.
Jeg tørrede også blomster separat, men jeg har ikke prøvet det endnu.

meget velsmagende ukrudt viste sig

Nå, jeg vil bestemt prøve det "live", men hvornår er det bedre at høste det, og hvordan man læser det mere.

hvem ved hvilken slags blomstre? en busk 1,5-2 m høj ved manken ... god til te?

Meadowsweet. På den generelle liste (på 1 side af emnet) er det, siger de - smagen er specifik. Fra Wikipedia:
... bruges i folkemedicin ... Urteinfusionen bruges til forkølelse og reumatiske smerter. En afkogning af rødderne bruges som et tonic, vanddrivende middel. Afkog af blomster værdsættes som et bevist middel mod dråber, gigt og gigt. Kompresser med en infusion af urter eller rødder påføres led, der er ramt af gigt eller gigt, og bruges også til at vaske øjnene med konjunktivitis. Tinktur af urten har en antibakteriel virkning og fremmer epitelisering af trofasår på benene, sår og forbrændinger og kan bruges som et sårhelende middel.I samme tilfælde bruges salve med succes. Pulver fra tørrede blomster blev lugtet forkølet.
Et afkog af blomster i eksperimentet har vasostyrkende, antiinflammatoriske, anti-mavesår, stressbeskyttende egenskaber.
Blomster og blade tjener undertiden som erstatning for te [



Min gamle konto mistede et sted, jeg var nødt til at oprette en ny.
I det væsentlige: Jeg fandt et glemt bundt kirsebærblade (sidste juli) i fryseren. Er det for sent at bruge det til at lave te?

Er det for sent at bruge det til at lave te?

Er det for sent, at arket kommer i fryseren? Og endnu mere kirsebær.