Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

I byen er vinteren ikke så følt, men uden for byen føler du direkte tilgangen til det nye år
I går fløj jeg til dachaen. Her er nogle billeder.


Og dette er en brombær. Parat! Men med en utrolig viljeindsats begrænsede jeg mig kun til fotos


Og dette er en berberis, så smuk!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, smuk - hvordan!

hvorfor er det så på forhånd? Har hun travlt med at behage dig?

Lina, jeg har en personlig Snow Maiden! Forkæl mig og min familie og bare sådan! Desuden er hun så stædig som dig! Slægtninge til shtolit?

[Elena Kadiewa]

Slægtninge til shtoliv

Elena Kadiewa, mor alene?

Kære teproducenter og bare teelskere, jeg lykønsker alle med den internationale tedag!

Alt sammen med vores ferie!

Mine bedste ønsker til te-producenter, te-elskere!

God ferie, kære te-producenter! God ferie!

[Piger,]

Piger, Tak skal du have!
Glædelig ferie alle sammen!

Piger, fortæl mig venligst, er det muligt (nødvendigt) at blande en te i en dåse, men med forskellige grader af gæring? Her har jeg Ivan-te med 3 timer, 5., 20 timers gæring. Jeg vil blande noget, jeg købte nogle seje dåser til min te forleden dag, jeg vil have, at alt skal være æstetisk tiltalende.

[Melissa]

Melissa, Jeg blander te. Først er alt strengt i henhold til krukkerne, alt er underskrevet. Hver gang jeg brygger fra forskellige krukker og hælder derefter ind for at give plads til endnu en te. Så disse blandinger giver sådanne usædvanlige kombinationer.

[Olga]

Olga, Blander jeg også. Så aromaen, farven og smagen er fyldigere.

Og i dag fløj jeg til dacha igen. Jeg løb ind i skoven, jeg mødtes ikke i 12 måneder, men i det mindste tog jeg et billede af et vintereventyr. Og virkelig, som om det var flere måneder på én gang - det sneede og smeltede og straks frøs i form af isflak, og solen kiggede ud og derefter sne skyer med en snestorm. Og bær og sne og blade og grønt græs ...

[Melissa]

Melissa, Jeg blander, selv som, ikke kun anden gæring, men generelt forskellige artssammensætninger.
Linadoc, skønhed

Åh, Lina har et nyt år på sin dacha ...
Sådan kan du SÅ se og vise os en dugdråbe, en frossen snefnug og bær under sneen ...

Tak, piger og drenge, så det vil jeg også!

[Linadoc]

Linadoc, skønheden!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, berberis flyver væk. Sådanne billeder er smukke, at selv jeg (der ikke kan lide vinteren) ville gå i vinterskoven. Det lugtede bare som vinter))))



Melissa, Ol, det gjorde jeg lige. Jeg blandede te på 15-16 år i en 3-liters beholder og tilføjede lidt af dette. Og Yuri sendte mig også salvie te ... Gud, duften, du kan bide af tungen ...

Fantastisk, hvilke underskud! )) 15-16 år gammel! Jeg håber, at jeg en dag vil have så vedvarende te

Og Yuri sendte mig også salvie te ... Gud, duften, du kan bide af tungen ...

Nå endelig hørte jeg en anmeldelse om min gave

[Lasto4ka]

Lasto4ka, God nat alle ! Jeg så et link til de elskede fermenterede teer og besluttede at se på dig, jeg forberedte dem selv af te-rose (blomster og blade), oregano, perikon, mynte, basilikum (lilla og anis), salvie og andre krydrede urter.
Jeg tilbringer det andet år med test, da sæsonen allerede begynder at ryste i mine hænder, så jeg vil prøve noget nyt, nu savner jeg det om vinteren

[lys alika]

lys alika, velkommen til tefabrikantfamilien!

Mine kære tebryggere, når du kommer!
Sundhed for os alle! Masser af lækre og nye teer!



Hej og tillykke fra LUDOCHKA!

Mine kære og elskede te-mænd, te-kvinder og bare amatører! Godt nytår til alle!
Jeg har al ret (som en HUND) til at ønske alle jordiske velsignelser i det nye år! vær sund og glad!

Kære teproducenter og teelskere!
Godt nytår!
Sundhed, lykke, kærlighed, nye lækre teer, mange positive følelser fra din te, nye indtryk og gode venner!

Venner, godt nytår alle sammen! Alt det bedste for dig og dine familier!
og i går var jeg i rollen som Snow Maiden - jeg gav mine forældre et fyrretræ. hun var meget stor og fluffy! Jeg tog de nederste grene for mig selv - de er som 4 juletræer)

Godt nytår til alle te-producenter
Sundhed, fred, lykke, lækker te og kreativ inspiration i det nye år !!!

Husk, jeg skrev:

Jeg fejede honningsvampe væk og såede østerssvampe. Nu skar jeg dem fra æbletræer eller rettere fra deres rester. De spiste dem, de måtte hugge fire æbletræer, så de voksede på stubbe fra dem igen

Så i dag kommer jeg til dachaen, og der ... et nytårs (!) Mirakel:




Første gang jeg ser et sådant mirakel er den 3. januar! Præcis der i 12 måneder samlet de et eller andet sted i nærheden, det var nødvendigt at kigge efter snedråber, men det blev allerede mørkt

[Linadoc]

Linadoc, åh, det er heldigt !!!! I januar stegte svampe, naturligt dyrket til at knække!

[Linadoc]

Linadoc, på svampe!

🔗



God ferie!
🔗

[den endelige formel]

Interessant information
Jeg købte en ny tekande med en termostat, og jeg tænker: hvilken temperatur skal jeg indstille til vores te?
Og hun begyndte at dykke ned i tarmene på Internettet, vores og ikke så meget. Og gravede op! Systematiserede resultaterne af undersøgelsen og bragte den endelige formel:

jo længere gæringen er, desto højere steges T og jo grovere eller større bladene,
jo højere T-vand til brygning!

Til delikat te lavet af krydret-aromatiske urter eller nåle, te med kort gæring (mindre end en time), te uden ristning og knust i støv, T-vand til brygning skal 80*-85*.
For blandinger, der indeholder en betydelig mængde krydret-aromatiske urter, nåle, komponenter uden ristning (roser, solbær, blomsterblade) eller med gæring i 1-3 timer eller rullet gennem en fin rist, skal T-vandet til brygning være 90*.
For blandinger med et lavt indhold af krydret-aromatiske urter, nåle, kronblade, gærede i 3-6 timer, hærdet ifølge Zakhar, stegt ved T over 100 *, rullet gennem en medium eller stor dyse af en kødkværn, T-vand til brygning skal være 95*.
Til blandinger uden krydret-aromatiske urter, nåle, et stort antal kronblade, der er gæret i mere end 6 timer, til hakket manuelt i store stykker eller helbladte, skal T-vandet til brygning være 98-100*.

Jeg testede teorien og bekræftede ved praksis, resultatet er fremragende! Brug

[Linadoc]

Linadoc, åh, jeg ved ikke, hvem der holder det i mit hoved, endsige måle temperaturen. Jeg gør det lettere, vandet i kedlen koger, efter 20 minutter går jeg og brygger, jeg tror i løbet af denne tid er kogepunktet allerede fordampet til 80-90 °

Brug

Tak, Linochka!
Vigtig og nyttig information.

vandet i kedlen kogt, efter 20 minutter går jeg for at brygge, jeg tror, ​​i løbet af denne tid er kogepunktet allerede fordampet til 80-90 °

Hvad er du stadig stædig og kategorisk! Prøv det, eksperimenter, det er interessant. Du vil se!
Prøv det, mål mindst en gang, hvordan T-vandet i din kedel falder efter kogning. Mest sandsynligt er T efter 20 minutter under 80 *. Og ilt fordamper fra godt kogt vand, som et resultat forringes smagen af ​​te, når den brygges med sådant vand, flad og ikke udtryksfuld. Hvorfor undervurdere din te, men det er, hvad der sker med den forkerte brygning. Desto mere interessant er det at prøve det på forskellige blandinger.

Hvad er du stadig stædig og kategorisk!

Nå, jeg fik et slag, vi er fyre på udkig efter nemme måder uden termometre. Selvfølgelig vil jeg prøve, men ikke i morgen

Selvfølgelig vil jeg prøve, men ikke i morgen

Her er en klog pige!

[Yuri K]

åh, jeg ved ikke, hvem der holder det i mit hoved og endnu mere måler temperaturen

Hvad er du stadig stædig og kategorisk!

Selvfølgelig vil jeg prøve, men ikke i morgen

Yuri K, vidunderligt!
Jeg ville allerede have min mors uddannelsesredskab

[Lys]

LysHan er vores, mumlede tehuset, men han prøver, han er interesseret

Jeg ville allerede have min mors uddannelsesredskab

Nå, jeg bliver ældre, lubynevshy, jeg kan ikke komme igennem! Er det med et åg eller med tøjler

[Linadoc]

Han er vores, te-ugentligt Grumbled, men han prøver, han er interesseret

Linadoc, overtalt.

Er det med et åg eller med tøjler

Yuri K, kan du og tøjler med et åg

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mange tak for informationen!
for sådanne procedurer skal du få et termometer) Jeg spekulerede endda på, hvad T jeg brygede.
Generelt er rent gæret te i mit hus kun dit. i mine tilføjer jeg altid tørrede aromatiske urter til de gærede blade. og jeg brygger sådan - jeg lader ikke vandet koge helt - der vises kun små hvide bobler - jeg slukker for det. nogle gange hælder jeg straks vand nogle gange vil det stå lidt) Jeg læste et eller andet sted, at dette kaldes "koger med en kold nøgle"

[den endelige formel]

Interessant information
Jeg købte en ny tekande med en termostat og tænker: skal jeg indstille temperaturen på vores te?
Og hun begyndte at dykke ned i tarmene på Internettet, vores og ikke så meget. Og gravede op! Systematiserede resultaterne af undersøgelsen og bragte den endelige formel:

jo længere gæringen er, desto højere steges T og jo grovere eller større bladene,
jo højere T-vand til brygning!

Til delikat te lavet af krydret-aromatiske urter eller nåle, te med kort gæring (mindre end en time), te uden ristning og knust i støv, T-vand til brygning skal 80*-85*.
For blandinger, der indeholder en betydelig mængde krydret-aromatiske urter, nåle, komponenter uden ristning (roser, solbær, blomsterblade) eller med gæring i 1-3 timer eller rullet gennem en fin rist, skal T-vandet til brygning være 90*.
For blandinger med et lavt indhold af krydret-aromatiske urter, nåle, kronblade, gærede i 3-6 timer, hærdet ifølge Zakhar, stegt ved T over 100 *, rullet gennem en medium eller stor dyse af en kødkværn, T-vand til brygning skal være 95*.
Til blandinger uden krydret-aromatiske urter, nåle, et stort antal kronblade, der er gæret i mere end 6 timer, til hakket manuelt i store stykker eller helbladte, skal T-vandet til brygning være 98-100*.

Jeg testede teorien og bekræftede ved praksis, resultatet er fremragende! Brug

Lina, hej. Interessant information. Der er faktisk et sådant tema for den klassiske te-kamelia - jo lavere gæringsgraden er, jo lavere er den nødvendige temperatur til brygning af te. Så for nogle japanske te anbefales generelt omkring 65 grader. Det eneste, jeg ville sige, er, hvorfor det er vigtigt i praksis. Svag gæret te er let at "brænde" med kogende vand, hvorfor det straks vil gå i "bitterhed", som vil dræbe hele spektret ihjel. Det afhænger naturligvis også af tid - du må ikke overeksponere (ikke ved lave temperaturer), for i stedet for lækre blomsteraromaer kan du ligeledes få en bitter "hostepick".
Men fortæl mig venligst - hvordan påvirkede temperaturen smagen af ​​te i dine eksperimenter? Hvad skete der med smag? Ja, også, hvad med bryggetiden? Forlængede du tilberedningstiden eller lod den være, da temperaturen faldt?
PS: hvilket firma købte du kedlen fra? Selv har jeg længe drømt om dette (med en termostat), men jeg er forvirret af anmeldelserne om deres skrøbelighed ...

[Sasha]

Hej, Sasha!

Hvordan påvirkede temperaturen smagen af ​​te i dine eksperimenter? Hvad skete der med smag?

De blandinger, der skal brygges ved 80-85 *, når de brygges med en højere T, fik en græsklædt-flad smag, kanylerne begyndte at smage bitter, selvom aromaen først var, men straks efterlod. Men med den korrekte brygning svarede både smag og aroma til sammensætningen og varede indtil slutningen.
Disse blandinger, der skal brygges ved 95 *, når de brygges med en lavere T, afslørede overhovedet ikke smagen, følelsen af ​​at du drak sort sorte te. Og med den rigtige brygning afslørede de al smag, aroma og farve. Og forresten blev disse teer og teer med T 98-100 * endnu mere duftende, hvis jeg tidligere skyllede kedlen med kogende vand, fyldte tebladene op, holdt den i kedlen i 3-4 minutter og først derefter fyldte den med den krævede T.

Ja, også, hvad med bryggetiden? Forlængede du tilberedningstiden eller lod den være, da temperaturen faldt?

Jeg begynder at drikke al te 5-7 minutter efter brygning. Tiden ændrede sig ikke.

hvilket firma købte du kedlen?

Jeg købte en Redmond Skykettle, jeg kiggede også på Boschick og Kitforth. Men Boshik er meget dyr, og Kitfort mødte anmeldelser om upålidelighed. Der var kuponer til 50% rabat, så kedlen kostede mig ikke meget.

Jeg skyllede kedlen foreløbigt med kogende vand, udfyldte tebladene, opbevarede den i kedlen i 3-4 minutter og fyldte den først med den krævede T.

Dette er grundlaget for det grundlæggende! Sandt nok er kineserne endnu mere omhyggelige, de straks hælder det første sund ud og slipper dermed støvet af og åbner de tørre teblade Er et sådant nummer interessant for vores te?

[Lys]

Forskning udføres også om vinteren, ikke sandt, Linochka?
Lys, mit instrument gik fra hånd til hånd, ikke?

Gårsdagens varme familieaften hjalp søn og datter til forberedelsen af ​​godbidder. Pandekager med sød ostemasse, selvfølgelig te med havtorn syltetøj. Spis et måltid

Dejligt og velsmagende som, Yur! Virkelig familielignende varm og hyggelig ...

[Lenochka]

tak skal du have Lenochka Noget angreb børnene, de kom ikke af mig, før den var kogt