Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Så al min te var tidligere defekt?

Intet defekt! Det hele afhænger af, hvad det er lavet af. Hvis det er lavet af et klæbrigt materiale (f.eks. Indeholder Ivanushka polysaccharider, i det væsentlige lim), så holder de deres form før og efter brygning, hvis de er lavet af et ikke-klæbrigt materiale (få sukkerarter og polysaccharider), men de holder ikke godt, før de brygges og går i opløsning efter.

Intet defekt

beroliget, Lina

Det hele afhænger af, hvad det er lavet af. Hvis der fra et klæbrigt materiale (f.eks. Ivanushka indeholder polysaccharider, i det væsentlige lim), så holder de deres form før og efter brygning, hvis de er fra et ikke-klæbrigt materiale (få sukkerarter), men de holder ikke godt inden brygning og sønderdeles efter.

Jeg er nødt til at skrive dette ned, lærte jeg
Men sagen er, at jeg lavede den første te a la Village uden ildgræs, granulaterne var normale, og dette var 50% ildgræs, og resultatet var ikke is. Jeg er bestemt ødelagt
Nu glæder jeg mig endda over fejl, de hjælper med at komme til bunden af ​​sandheden

Piger-drenge, kom ind og se, pludselig vil nogen kunne lide det!

Tak, Radushka, jeg kunne godt lide det, vent på resultatet nu

[lydia]

lydia, Gå efter det!

[Radushka]

RadushkaLad os gå til opskriftenJelly "Berry to Berry"

Når du piger går gennem skoven. Jeg er selv bange for mine flåter. I dag gik jeg med en stor taske. Ivan's te blomstrer bare hos os. Jeg scorede hvid-lyserøde toppe. Bladene er nu alle træg. Blackberry er forresten ikke bitter og er endnu ikke modnet.

[skal gå i opløsning, når du brygger]

Lida, de og skal gå i opløsning, når du brygger, dette er normalt! Når du brygger granuleret sort te, forbliver den f.eks. I Ceylon i granulatet, eller opløses granulatet? De går i opløsning, alt bliver til et rod. Det skulle være sådan.

Ikke alt te går i opløsning for mig, Ivans te forbliver granulat, uanset hvor meget du brygger det. Det afhænger sandsynligvis af nogle specifikke blade. Jeg snoede de frosne blade, okay ...

Åh, Lina har allerede svaret, men jeg er ikke færdig med at læse ...

Jeg drømmer kun om lavendel

En ven bringer mig tørret lavendel fra Frankrig. Duftende !!! Da jeg kom hjem med lavendel, lugte min søn det med det samme, selvom det var i posen og i posen.

Tilføjet torsdag 30. juni 2016 18:57

Piger-drenge, kom ind og se, pludselig vil nogen kunne lide det!
Jelly "Berry to Berry"
(Radushka)

En anden velsmagende godbid. Mange tak. Kan du bruge frosne bær?

Tilføjet torsdag 30. juni 2016 19:02

Piger, der endnu ikke har kigget på noterne i slutningen af ​​opskriften, se. Der er så farverige links til alle vores opskrifter. Skabt til dig. men det ser ud til, at kun få mennesker ser der ...

Lyudochka, meget smuk. Når kun du har tid til alt. Jeg ønsker dig succes i en så god forretning

Når du piger går gennem skoven.

jagt er værre end trældom
fra samme serie

[Irina]

Irina, Jeg har ikke prøvet is. Så jeg ved det ikke. Jeg læste artiklen. De sammenligner pektin i æbler inden frysning og efter optøning. Jeg så ikke meget forskel.

Tigger Striped, Anechka, læs omhyggeligt og skriv ned. Jeg prøver ligesom Lena Borkovna at tage notater om alt, fordi sklerose bliver stærkere og den anden, hvordan man skriver det ned. Jeg kan desværre ikke finde en mulighed

Faktum er, at jeg bare læser og skriver alt ned, og opskrifterne er meget forskellige for den samme plantetype.Nogle tørrer i et ark, andre i løs vægt ... Jeg har allerede skrevet så meget ned, jeg drukner bare i information ... Om solbær: "Jeg gærede ikke og holdt det ikke varmt; jeg rev bare bladene ned i tørretumbleren - viser sig også) ". Jeg har allerede trukket korender ud af fryseren og forberedt, optøet, rivet med kløer og lagt dem i tørretumbleren.
Samlet Ivan-te i dag. Det begynder allerede at blive gult! Jeg var nødt til at sortere alt og smide de ubrugelige blade ud og rive de gulnede spidser af. Jeg rullede det op i et ark. Jeg holder den natten og lægger den i fryseren næste morgen. Og om natten lagde jeg kirsebærene i fryseren, som jeg rullede ind i lagen om morgenen. Cirkulation af emner i fryseren ...
Jeg vil også prøve at fremstille vilde hindbær i år.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, så på den første side. Og Radushka fandt ikke hindbær te. Eller gjorde du ikke?

[Ivan-te lægges ikke i fryseren.]

Samlet Ivan-te i dag. Det begynder allerede at blive gult! Jeg var nødt til at sortere alt og smide de ubrugelige blade ud og rive de gulnede spidser af. Jeg rullede det op i et ark. Jeg holder det på den måde natten over og lægger det i fryseren næste morgen.

Anya, og Ivan-te lægges ikke i fryseren.

vi har også blade med gulede spidser, men jeg foregiver ikke at se, om manglen er lille

Denne metode er kun egnet til haveplanter.
Og jeg valgte også denne taktik for mig selv: Jeg samler alt, hvad jeg kan lide, tørrer det, derefter i en pose, binder det tæt og ind i fryseren (selvom jeg skriver på et stykke papir og lægger navnet på indholdet i posen). Så det tager meget mindre plads end i et ark. Og når det krævede sortiment er skrevet, afrimer jeg og kombinerer det i den komposition, jeg har brug for. I mellemtiden studerer jeg gæringstiden og tørringsmetoden.
Prøv det, måske er det mere praktisk for dig, og du vil ikke være nervøs for, at deadlines løber ud.
Men Ivan - prøv at lave te uden lang forsinkelse.

Ivan-te lægges ikke i fryseren

Hvad er dette? Læg! (hvis kun 10-20 blade samles om ugen viser det sig)

Godt. At sætte eller ikke sætte - det er spørgsmålet? Jeg har vænnet mig til alt i fryseren, men jeg har aldrig lavet ivan-te, jeg savnede det sidste år.

Hvad er dette? Læg! (hvis kun 10-20 blade samles om ugen viser det sig)

og Luda forklarede mig, at det var uønsket at sætte det i fryseren. Jeg stillede hende et spørgsmål i Village Tea om dette.

Anya indsamlede ikke 10 blade, tror jeg
Lad os vente, hvad siger forfatteren af ​​emnet? Jeg foregiver ikke at være sand, jeg lærte bare materialet

Tilføjet torsdag 30. juni 2016, 20:54

Lyudochka, kiggede på den første side. Og Radushka fandt ikke hindbær te. Eller gjorde du ikke?

Kære, der er to links til din te

[Radushka]

lappl1, Lyudochka, kiggede på den første side. Og Radushka fandt ikke hindbær te. Eller gjorde du ikke?

Radushka, kære, jeg er ked af det! Rettet en grov uretfærdighed. Alt var i Gazebo, men jeg overførte ikke 2 links til dette og Ivan-tea-temaet. Internettet svigter mig bare - hastigheden er 50 kb / s. Med sådan et internet åbnes intet, og hvis det åbner, så ikke første gang. Og at sende en besked ligner bare en bedrift (det viser sig fra det tredje - femte opkald) ...
Nå, okay, det er mine problemer ... Næste gang prøver jeg at forhindre dette.

At sætte eller ikke sætte - det er spørgsmålet? Jeg har vænnet mig til alt i fryseren, men jeg har aldrig lavet ivan-te, jeg savnede det sidste år.

og Luda forklarede mig, at det var uønsket at sætte det i fryseren. Jeg stillede hende et spørgsmål i Village Tea om dette.

plads, Lida, jeg forklarede dig dette, da Vanechka var ung. Hvis Internettet tillod det, ville jeg have fundet det svar.
Generelt er bladene på ung pil te ømme, de indeholder meget juice. Og hvis du fryser dem, får vi grød, når den er snoet. Mange var overbeviste om dette og mere end én gang. Men tættere på august, når bladene bliver ru og tørre, kan du fryse. Personligt frøs jeg mig først i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.Indtil det tidspunkt blev de let forarbejdet i en kødkværn. Men hvis du vil lave te ifølge Zechariah og endda blande med noget, så tør dem bedre i en klud (de tørrer simpelthen i luften), frys dem mere end normalt, og fortsæt derefter i henhold til scenariet ... som Lina råder - frys og tø i stof, men efter visning. Derefter absorberes overskydende fugt i stoffet under afrimning.

kære, undskyld

Så være det ... tilgiv

[lappl1]

lappl1, Her er Lyudochka, kopierede jeg fra landsbyen
Forskellige planter har varierende fugtighedsgrader / "tørhed". Derfor tørrer jeg altid forskellige blade hver for sig. De fleste piger gider ikke om dette og tørrer alt sammen. Fireweed, især ung, er meget saftig, så det er bedre ikke at fryse det. Så kan han give en masse juice i en kødkværn. Men i slutningen af ​​sommeren, når bladene bliver grove, kan du også fryse det. Men i Derevensky kan du fryse alt sammen efter visning.

Men tættere på august, når bladene bliver ru og tørre, kan du fryse. Personligt frøs jeg mig først i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september. Indtil det tidspunkt blev de let forarbejdet i en kødkværn.

vi har stadig slutningen af ​​juni, og bladene er saftige nok
Tilgiv mig, hvis du vildledte mig med dit råd

... Bedre endnu, gør som Lina råder - frys og tø i stoffet, men efter visne. Derefter absorberes overskydende fugt i stoffet under afrimning.

fås i poser uden stof, er det uønsket at fryse?
Jeg vil virkelig forstå dette problem for ikke at begå fejl

[plads]

fås i poser uden stof, er det uønsket at fryse? Jeg vil virkelig forstå dette problem for ikke at begå fejl

plads, Lida, hvorfor ikke? Kan! Men så før gæring er det nødvendigt, at bladene tørrer lidt ud, det vil sige, så fugtigheden, der frigøres under afrimningen, er væk. Og ifølge Linas metode vil fugtigheden, der dannes under afrimning, gå ind i stoffet og ikke i posen ...

Men så før gæring er det nødvendigt, at bladene tørrer lidt, det vil sige, så den fugt, der frigøres under afrimningen, er væk.

Jeg indså tak

Jeg læste artiklen. De sammenligner pektin i æbler inden frysning og efter optøning. Jeg så ikke meget forskel.

Tak skal du have!!!

Jeg spekulerer på, om jeg tørrer ribs i to omgange, er det kritisk? Jeg sætter det i tørretumbleren ved 70 grader, men efter et par timer bliver jeg nødt til at slukke for natten, det laver for meget støj. Og i det andet rum sover jeg bare og tørrer alt.

I dag bad jeg min mand om at tænde tørretumbleren, inden han gik på arbejde, men han ... GLEMT !!! Og min kirsebær-hindbær te er tør !!! Nå, i det mindste en mindre del af festen. Jeg vil ikke smide det væk! Jeg håber, det bliver bedre. Eller bland med noget senere

min kirsebær-hindbær te er tør !!

Radushka, hvad betyder det tørt? Hvor tør kan tørre ud?

[filirina]

filirina, Irina, satte den til tørring i tørretumbleren ved 70. Manden måtte gå om en halv time. Jeg bad om at slå den fra. Hun gik tilbage og vendte tilbage efter 6 timer. Tørretumbleren kørte. Han (te) ringede ikke kun og raslede ... han var alt sammen udmattet. Nå, i det mindste ikke hele festen var der

udmattet

Du taler om ham ligesom et levende væsen! Forstår stadig ikke. Hvad betyder det tørt eller udmattet? Hvordan vises det? Hvis der er noget lugttab, så vil det blive gendannet ...

[filirina]

filirina, intet "noget lugttab"! Han stoppede med at lugte helt! Dingler i en pudebetræk væk fra næsen, så jeg ikke bliver ked af det!

Kære, bare rolig, læg dig ned, hvile og lugte! Jeg er aldrig opmærksom på sådan affald. Der hænger Ivanushka ud i rummet i anden uge og lugter ikke længere, men læg det i en lufttæt beholder og voila, det lugter igen! Og tørretumbleren var tilfældigvis tændt hele natten, det er okay.

[filirina]

filirina, ja, jeg er ikke i humør de sidste par dage.At regn på enge ikke er tilladt stædigt. Så vi gik på fiskeri med vilje ... ikke efter fisk, men fordi der er behagelige vilde pærer. I det mindste bragte de fiskene. Og pærer ... på grund af regnen ser det ud til at de er syge. Normalt omkring august er dette med blade. Jeg kom uden blade! Derhjemme regner det tre gange om dagen. Jeg har næppe tid til at samle hindbær mellem dråber. Jordbær skal skæres, det kan jeg ikke!

[Radushka]

Radushka, den samme historie! Regn, regn, regn, bladene har ikke tid til at tørre ud på stilkene, jeg kan ikke samle noget, men det tørrede op i 2 dage, og selv da syntes det at være underudviklet.
Du skal ikke bekymre dig om te! Alt vil ordne sig!

det vigtigste er ikke at gnage din mand!

Jeg tror, ​​jeg tørrede også ripsene ud. Min tørretumbler er meget primitiv, ingen ved præcis, hvad temperaturerne er. Jeg satte den på fuld i går aftes under antagelse af, at den var 70 grader. Jeg tørrede den i halvanden time, slukkede for den, kontrollerede den i morges - ja, den ringer. Og nogle af bladene tørrede slet ikke. Hun lagde den ringende ene i en pose, bryggede en håndfuld til en prøve, ca. 10 minutter i en tekande ... Bleg og uden solbærlugt. Resten blev tørret ved lavt - formodentlig 40 grader - og lagt i samme pose. Hvis du ryster den i en pose, lugter den. Måske prøve at brygge i en termokande?
Jeg spillede Ivan-te. Jeg døde næsten - de centrale vener hamres ind i gitteret på min antidiluvianske manuelle kødkværn. Fra en hel pakke med blade viste jeg mig en elendig plastkasse, der var rullet, dækket af et vådt serviet og et låg, efter 4 timer vil jeg tjekke.

[Radushka,]

Og pærer ... på grund af regnen ser det ud til at de er syge. Normalt omkring august er dette med blade. Jeg kom uden blade!

Radushka, som jeg forstår dig ... for en uge siden skrev jeg det samme om pæren. I kløften i naturen har alle syge blade længe været fra begyndelsen af ​​juni, da hun begyndte at høste bladene. Og min nabo kunne ikke rive sunde, træerne blev behandlet umiddelbart efter blomstring. Mens jeg ventede på, at stofferne skulle passere, indtil jeg gav en anstændig forsyning ... det lykkedes mig at samle op fra to pærer ... 300 g Bladene blev syge om et par dage, og så regner det igen ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewagnaver hans (mandens) - knækker tænderne

gnave hans (mand) - knæk tænderne

Sistra! Ja, de, ægtemænd, er lavet af granit! Du kan ikke bryde det!

Det er en skam, du kan ikke etablere udveksling. Vi har denne pære, som skokrem, i haven, og den vokser bare. Men der er absolut ingen brombær.

Det er en skam, du kan ikke etablere udveksling.

Uh huh. Jeg ville bruge en vilde pære, smuda, chokeberry, Ivanushka til morbær, klods ville give op, og selvom morbær og klods ikke har en vurdering i afstemningen, er det ikke godt, men jeg tror, ​​det skyldes mere bladets utilgængelighed end teens smag og aromatiske egenskaber.

[Mushroomer]

Mushroomer, åh, men i vores skov vokser morbær! Brest-regionen, Berezovsky-distriktet. Tak fordi du mindede os om hende!
Jeg læste om fyrskud, snoet i en kødkværn, men fandt ikke, hvornår de kan høstes. Er det for sent i begyndelsen af ​​juli? Vi har mange fyrretræer her.

Pære smager ikke bittert, hvis den plukkes nu.? Der er ingen frugter endnu.

[Allochka,]

Jeg tørrede lige det første kg druer med tilsætning af lidt pære og hindbær .. lugten .. det var noget guddommeligt, da jeg åbnede posen i morges (efter afrimning hele dagen i går plus bare i køleskabet natten over), når den blev snoet og gæret, når tørret !!! Det var ikke et hus ... men troldkvindens te-makeres forårshytte. Det blev meget velsmagende at leve med en så konstant lugt. Tærterne og bollerne er lækre .. men lugten forsvinder hurtigt, men denne tårner ikke .. den visner konstant, tiner, drejer derefter ... osv.
Allochka, Tak igen for drue te! Jeg bemærkede selv, at fra drueblade og fra en stor andel af morbærblade opnås te ved lugt, der er tyndere, lettere, sødere ... Jeg ved ikke, hvordan jeg ellers skal beskrive .... end resten.
Lyudmilka, og jeg vil gerne takke dig igen for det ...at du åbnede hele verden for os alle !!!!! : a-kiss: Og ikke kun åbnet, men du skynder dig med os med alle utrætteligt ...
Barquentine, Jeg samlede fra 2 pærer, og lugten fra bladene i en pose var godt, meget velsmagende ... Af om pærebladene er bitre nu eller ej, hvis frugterne endnu ikke er modne, kan jeg ikke sige noget. Jeg kastede den i en vindrue, plus jeg tilføjede den samme mængde hindbærblade.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Anya, langt væk, og venner har det ikke.
Jeg tænker allerede på at oprette en annonce på Internettet: Jeg vil acceptere morbærblade som en gave til gengæld for urtete)))
Loha jeg kan ikke finde alligevel

Jeg købte på en eller anden måde skat fra en sucker. Lækker. Min mand lo, at jeg var en sucker. Loch på Krim-saven.

[Tiger stribet]

Jeg læste om fyrretræsskud, snoet i en kødkværn, men fandt ikke, hvornår de kan høstes. Er det for sent i begyndelsen af ​​juli? Vi har mange fyrretræer her.

Tiger stribet, Anya, hvordan fandt du det ikke? Læser du opskriften omhyggeligt? Det ser ikke ud til ... Undskyld, men du er ikke det første spørgsmål at stille, hvis svar er i selve opskriften. Her bragte jeg et tilbud fra det specielt til dig:

Til reference: processen med at samle skud skader ikke fyrretræer. Tværtimod! Hvis du kun bryder halvdelen af ​​skuddet, bliver fyrretøjet mere blødt det næste år. Denne teknik bruges specifikt til dannelse af kronen af ​​nåletræer. Det er vigtigt at gøre dette i majindtil skuddene har lagt knopper til næste år. Sådanne skud kaldes "stearinlys", de er meget ømme og er endnu ikke vokset med nåle. .

Og på billedet kan du tydeligt se, hvordan fyrskud ser ud, når de let te at lave. Men du kan lave te af nåletræer året rundt. Vi klemte også nåle om vinteren. dette er dog ikke længere en let opgave - nåle er stukket, så du skal plukke dem i vanter. Så lav te nu, hvis du vil.

Lyudmilka, og jeg vil endnu en gang takke dig for ... at du åbnede hele verden for os alle !!!!! Og ikke kun åbnede du det, men du skynder os utrætteligt med alle utrætteligt ...

Borkovna, Helen, til dit helbred. Jeg er meget glad for, at din verden er blevet lidt lysere med vores te.

[Ludmila]

Ludmila, Åh pokkers. Og jeg så virkelig ikke om May, undskyld. Hvis du kan gøre det hele året rundt, prøver jeg det nu, i det mindste lidt til en test.
I går tørrede jeg min første Ivan-te. Jeg tror, ​​jeg bliver den første, der ikke kunne lide det. Duften er mærkelig, jeg ved ikke engang, hvad jeg skal kalde det. Nu bryggede jeg det i en ske til test - smagen er lige så mærkelig. Det gjorde jeg: om aftenen og natten lå han på et ark om morgenen og rullede gennem en kødkværn og gæring fra kl. 11.30 til 9. Tørring i en lufttørrer - 15 minutter ved 150, 20 ved 100 og tørring. I alt 9,5 timers gæring. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal tænke.

Mærkeligt ... den første sådan anmeldelse om Ivanushka ...
Nå, tag det væk, måske vil du senere lide det, når han vækker aromaen.

Men tanken gnaver ved mig - et eller andet sted hvor du slog dig.
Måske skulle du have gæret mindre til at begynde med?

Lugten er mærkelig

smagen er lige så mærkelig

Enig! Smagen og lugten af ​​Ivan-te ligner HELT noget, medmindre du gærer den i mere end en dag. Min langmodige Ivanushka kørte til mig i en postkasse i næsten 5 dage. Efter vridning gærede den i yderligere 12 timer. Nu, efter et ÅRs opbevaring i en glaskrukke, er det stoppet med at lugte som pilte, men det lugter af dyr sort

Jeg brygger det ikke, fordi der er meget lidt af det

.
Måske kan Anya ikke lide sin egen aroma-smag, og det er derfor, hun kalder ham mærkelig? Når alt kommer til alt lugter nogle mennesker kirsebærmaling

Kirsebær er min favorit ... Og her ved jeg ikke engang hvad jeg skal sige. Fjernt lugter det som rådne grønne græsplæner, jeg vil ikke kalde det en duft. Måske skænder jeg hvor, men jeg forstår ikke hvor. Men mine overdrevne korender lugter nu meget dejligt og hænger i en pose.
PS Og aromaen fra Ivanchay kan påvirkes af, hvor den skulle hen? Det vokser her kun i selve solen, så der er allerede en masse forkælet og gulede blade, men jeg forsøgte at fjerne disse.

[Anna]

Anna, Jeg tror ikke, at de gulnede blade er berørt. Bladene fra pakken havde forskellige farver. Og gulnet og grønt og brunligt. Gæringen var åbenbart i gang. De blev pakket ind i filterpapir (mange lag), men dette beskyttede dem ikke. MEN ... der var ingen lugt af begyndelsen på forfald. Måske var bladene dårligt visne, og i kombination med den høje gæringstemperatur og en tilstrækkelig lang periode begyndte rådning?

[Anna]

Fjernt lugter det som rådne grønne græsplæner, jeg vil ikke kalde det en duft.

Anna, dette er noget galt. Var det virkelig Ivan-te? Der er teproducenter på dette forum, for hvem Vanka på ingen måde er den bedste te i smag og aroma (og jeg er en af ​​dem). Men ingen havde en lugt af rådnede greens, der var altid en frugtagtig blomsteraroma. Det er nødvendigt at kontrollere, om det er, hvis det er, så er det nødvendigt at forsøge at fermentere timer 18-20.

I går tørrede jeg min første Ivan-te. Jeg tror, ​​jeg bliver den første, der ikke kunne lide det. Lugten er mærkelig

Praktisk set mine tanker sidste år efter den første batch te! Jeg skrev endda ned på etiketten "smagen er hård, tom og hård, duften af ​​græs", lyder det som din mening? Vær ikke ked af det! Det vil stadig være rettet! Hæld i en krukke og fjern den i et par måneder. Og vigtigst af alt skal du ikke opgive denne te-forretning. Jeg er mere end én gang overbevist om, at ildgræs er meget velsmagende i en blanding med en anden slags blomster. Jeg drikker ikke mono fireweed, jeg kan ikke lide det! Men hvis du tørrer endnu et blad pære, æble, hindbær og solbær (separat, men bland det efter dit humør, i en tekande) er det et eventyr! I år skal jeg tørre rønebærene, det er meget velsmagende at tilføje + viburnumsirup + "honning" fra ildgræs til te.

[svetn]

svetn, Svetlana,

vigtigst af alt skal du ikke opgive denne teforretning

Nemlig!