Ivan te (gæring af ildblomst) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ja det ville være til hvad! Af hensyn til en ny Chaedel i vores rækker ... Jeg har noget og hvor som helst!
Og rolig ikke for meget! Vi forlader dig ikke uden Vanya! Hvor er du uden ham? !! Og der er så mange af os!

Åh, denne Lena-kat ... så lige! sådan ....

Tak, hjælpsomme mennesker! Jeg kom til forummet, da jeg målrettet søgte efter oplysninger om Ivan-te, jeg kan se, at det ikke var forgæves! Og ved at udnytte øjeblikket, mens du er her, vil jeg stille et andet spørgsmål, der har siddet i mit hoved i lang tid))) Men hvem laver granuleret te, troede du ikke, at når du ruller gennem en kødkværn, enzymer oxideres, værdien af ​​det endelige produkt går tabt?

[Yuri K]

Jeg har brug for lidt for at forstå, hvad det virkelig er!

Yuri K, start med at lave det selv, stop ikke ... Jeg lavede mindst 20 kg tør te om sæsonen. Og det er okay.

Jeg var nødt til at lægge en hel håndfuld i tekanden for at opnå astringency.

Vores te brygges lidt anderledes. Længere - mindst en halv time. Og fortynd ikke med kogende vand, men drik den, der brygges. Bryg 2 tsk. pr. glas. Nå, opskriften har det. Læs videre.

Lyudochka! Ja det ville være til hvad! Af hensyn til en ny Chaedel i vores rækker ... Jeg har noget og hvor som helst!

Præcis, kitty, vi er alle nye, vi er frygtelig glade.

Og rolig ikke for meget! Vi forlader dig ikke uden Vanya! Hvor er du uden ham? !! Og der er så mange af os!

LenochkaTak, kitty.

Så kan jeg lave en ordre? Tilmeld mig lidt "Hvid-lyserød" ... Da jeg lagde opskriften, men faktisk drak jeg den ikke selv. Hvad gjorde jeg der i slutningen af ​​sæsonen? Et par håndfulde. Så hun slikkede læberne og læste, hvordan pigerne drikker og roser ham ...

[Yuri K]

Men hvem laver granuleret te, troede ikke, at enzymer oxideres, når man ruller gennem en kødkværn, værdien af ​​det færdige produkt går tabt?

Yuri K, hvordan tænkte du ikke? Det gjorde vi selvfølgelig. Vi laver vores te ikke under alle omstændigheder, men ved at konsultere kineserne. Og vi studerer konstant. Vores teknologi er stort set den samme som i Kina. Og så - vores moderne kødkværne er lavet af ikke-oxiderende materialer indeni. Generelt forekommer oxidative processer allerede under gæring. Dette er en del af den teknologiske proces.
Hvis din ikke er en gammel "jern" kværn, så er alt i orden.

[Yuri K]

Tak, hjælpsomme mennesker! Jeg kom til forummet, da jeg målrettet søgte efter oplysninger om Ivan-te, jeg kan se, at det ikke var forgæves!

Yuri K, For dit helbred! Bliv komfortabel! Hvis noget ikke er klart, så spørg! Vi er altid glade for at hjælpe.

Vores te brygges lidt anderledes. Længere - mindst en halv time. Og fortynd ikke med kogende vand, men drik den, der brygges. Bryg 2 tsk. pr. glas. Nå, opskriften har det. Læs videre.

Jeg ved allerede om dette)) Jeg læste forskellige brygningsopskrifter. Der var en lidt anden situation, sagde sønnen til min pæne brygning, de siger, far smager ikke engang, han giver kun hø og dacha. Så jeg bryggede Zhmenka næste gang, han er så vant til at hælde teblade og fortynde med kogende vand (selvfølgelig ikke 100 grader). Jeg vil overvinde denne "forkerte" brygningsmetode over tid

[Yuri K]

Jeg vil overvinde denne "forkerte" brygningsmetode over tid

Yuri K, forståeligt nok! godt, hvis du er hos os, hjælper vi dig gerne!

godt, hvis du er hos os, hjælper vi dig gerne!

Selvfølgelig vil jeg det! Jeg registrerede mig af en grund, jeg tror, ​​der vil være en fotorapport over tid, da en af ​​mine foretrukne hobbyer er fotografering))

Selvfølgelig vil jeg det! Jeg registrerede mig af en grund

Bøde ! Vi er meget glade!

Jeg tror, ​​at fotorapporten i sidste ende vil være

Dette er klasse! vi elsker fotografering.

da en af ​​mine foretrukne hobbyer er fotografering))

Yuri, kom til os på Tea Arbor, som tiden vil være. Vi elsker at dele fotos der. Og bare snak.
Aktivt link til Gazebo under hvert af mine indlæg.

Aktivt link til Gazebo under hvert af mine indlæg.

Tak, tak)) Men der er du mere og mere om din, om kvinder)))

Men der er du mere og mere om din, om kvinder)))

Nej, hvad er du! Vi handler om alt! Vi har også "drenge". Men de kom sjældent forbi. Og så er vi altid glade for at møde alle de nye i Gazebo. Både "piger" og "drenge".

Nej, hvad er du! Vi handler om alt! Vi har også "drenge". Men de kom sjældent forbi. Og så er vi altid glade for at møde alle de nye i Gazebo. Både "piger" og "drenge".

overbevist, jeg kommer til lysthuset lidt senere)))

overtalt

vil vente!

vil vente!

Og nu de første problemer med at uploade fotos))) Jeg er vant til at bruge fotohosting, og forummet ser links som skade: "Følgende fejl opstod, når jeg forsøgte at sende en besked:
Beklager, men ifølge forumreglerne er det forbudt for NYKOMMERE (op til et forbud) at sende nogen eksterne links.
Ret din besked.
Annoncering er også forbudt på forummet. "

[Yuri K]

Yuri K, ja, denne foranstaltning blev truffet for nogen tid siden efter behov. At bekæmpe spammere, som er utallige på vores forum.
Det er bedre at uploade dine fotos via Bakery Gallery. Dette er en garanti for, at dine fotos ikke går tabt. De forsvinder fra andre ressourcer efter et stykke tid. Dette kan ses ved at se på nogle opskrifter, hvor der i stedet for et foto er et simpelt kryds.
Det er meget praktisk at downloade via galleriet på vores side. Der er to måder - enten gennem forhåndsvisning af din besked (i øverste højre hjørne vil du se knappen "Indsæt forfatterens foto", klik og følg instruktionerne. Eller fra din profil. Der er en "Galleri" -knap, gennem den uploader du fotos fra din computer, og tag derefter linket til ethvert emne.

Damn ... Jeg skrev så meget, men du har allerede fundet ud af det selv. Intet, lad teksten forblive, måske vil nogen komme til nytte.

PS Efter 50 beskeder i hovedemnerne (ikke Gazebo. Dette er en chatterbox), kan du uploade fotos via tredjepartsressourcer. Og for begyndere indtil videre kun gennem Bread Maker. Men alligevel er det bedre gennem HP, dette er for evigt (se ovenfor).

Det er meget praktisk at downloade via galleriet på vores side.

Forstået Men webstedsmotoren forkæler fotografierne meget, "udviskes", da det er almindeligt for fotografer at sige, hvad jeg gerne vil formidle er tabt, atmosfæren Nå, intet, lad det være

[Yuri K]

Yuri K, mens du læser opskriften, skal du stille spørgsmål, hvis de vises (og de ser ud, jeg lover!).
Mange mennesker laver håndrullet te, men jeg kan lide kværnen mere, stærkere! og selve handlingen sker hurtigere! Især med vores lyster. ..
Og læs om andre teer, der er links på side 1.
Vi er glade for at se dig!

Yuri K, mens du læser opskriften, skal du stille spørgsmål, hvis de vises (og de vises, jeg lover!).
Mange mennesker laver håndrullet te, men jeg kan lide kværnen mere, stærkere! og selve handlingen sker hurtigere! Især med vores lyster. ..
Og læs om andre teer, der er links på side 1.
Vi er glade for at se dig!

Og jeg har allerede læst meget og set videoen på YouTube. Selvfølgelig vil der være spørgsmål efter de første fiaskoer, men indtil videre er der kun en bekymring - så gæringen ikke bliver sur med smag og aroma, som kom til mig i går fra te fra Yandar. Jeg kiggede på andre på linkene, jeg bliver nødt til at prøve flere jordbærfermenteringsteknologier, og først når vi ribs og andre blade

Der er syrlighed i mange te, men ikke

sur

Igen afhænger det af jorden.

Der er syrlighed i mange te, men ikke surt
Igen afhænger det af jorden.

Og jeg læste, at alt afhænger af gæringstiden, her er uddraget:
"1. Ved let gæring gæres bladene indtil de første tegn på en frugtagtig blomsterblød lugt (3-6 timer). Den bryggede te har en mild smag og en delikat, men stærk aroma.
2. Medium fermenteringste (10 - 16 timer) opnås med en udtalt aroma, moderat syrlig smag med en let syre.
3. Dyb gæringste (20 - 36 timer) - syrlig uden syrlighed med en relativt let aroma. "
For mig selv besluttede jeg at teste №1 og №3. Men med tredje gang kan du springe processen over og ødelægge alt arbejdet, jeg har slet ingen erfaring))

Kødkværnen er altid stærkere.
Det er næsten umuligt at forkæle Ivanushka.

[Yuri K]

Men med tredje gang kan du springe processen over og ødelægge alt arbejdet, jeg har slet ingen erfaring))

Yuri K! Vi startede alle fra bunden: ingen er født som te-maker!
Ja, der var frygt, fejl, eksperimenter. For mig selv udledte jeg denne adfærd, når jeg oprettede te: vær ikke grådig, tag ikke et blad, ikke fornærme naturen. Hvis jeg føler, at jeg ikke har tid til at lave te ordentligt, tørrer jeg bladet godt, ruller det op i en klud og is. Jeg laver aldrig te i dårligt humør og af vrede eller endda i tvivl. Jeg smider ikke den te, der er klargjort, men jeg kan ikke lide den i smag - jeg er bange for at vrede "te-guderne" - jeg male den i en kaffekværn, brug den i kvass, bagning. Dette er næsten halvdelen af ​​kampen med succes at skabe te. Derfor kan industriel skala ikke producere normal te, IMHO.

Jeg undskylder, Yuriat hun ikke tilbød dig sin te - jeg forberedte ikke sidste sommer - på grund af graviditet og fødslen af ​​en søn var det ikke muligt at lave te om sommeren. Så jeg selv drikker gavete fra kolleger, og selv de te slutter på tærsklen til den nye sæson.

Held og lykke, Yuri ! Du kom til vores forum på det rigtige tidspunkt! Der er tid før sæsonen til at læse, absorbere måtten. del, skriv interessante og egnede madlavningsalgoritmer til dig, lagre lager, måske foretag nogle tilpasninger selv.

Til at begynde med råder jeg dig til at beslutte hvilken te du bedst kan lide: sortgrøn, delikat-stærk. Og start en start med dette. Grønt - lettere, mere ømt, kødkværn - mørkere, tættere, rigere.

Hvis du har spørgsmål, så læs vores emne, da der stadig er tid før samlingen. Eller hvis noget ikke er klart, kom til os, hele verden hjælper dig med at finde ud af det.

Lenochka, Luda! Tak for støtten!

[Tricia]

Tricia, tak for støtten! Tak allesammen !!!

[Yuri]

Og jeg læste, at alt afhænger af gæringstiden, her er uddraget:

Yuri, der er ingen faktor, der påvirker teens egenskaber. Stedet for indsamling af blade (skygge, sol, jord) og tidspunktet på dagen, måneden, vejret, ja, hvert øjeblik når det er forberedt, påvirker også ...
Jeg har gæret i 3-6 timer for nylig. Og jeg får rig te efter smag, farve, aroma. Gæring alene gør ikke te. Tørring er et meget vigtigt skridt. Plus - tør gæring under opbevaring.
Pigerne har ret, mens der er tid, læs materialet.
Hvis du er skeptisk over for hakning af te, men ønsker at få en rig smag, aroma og farve, så anbefaler jeg, at du gør dig fortrolig med disse enheder:

Rubel - en anordning til formaling af blade til løs te - lappl1.
Rulle - en enhed til formaling af blade til løs te - Mandraik Lyudmila
Processen med at male blade på en rulle
En detaljeret rubelordning fra vores tefabrikant:

________________________ _________


Hvis du klikker på forstørrelsen to gange, bliver billedet klarere

________________________ ________________________

I slutningen af ​​min Ivan-te-aktivitet prøvede jeg rublen og var meget glad. Te viste sig ikke at være værre end en kødkværn, og endnu bedre + det er meget let at arbejde på det - bladene behandles hurtigt i modsætning til manuel rulning.
Og videre. rig te kan fås ved stegning. Jeg har lidt opmærksomhed på denne nuance i opskriften (opskriften er allerede uanstændigt oppustet), men dette er et sejt trick. Nu bruger mange teproducenter denne teknik til at få en supersmagende te.

Tilføjet lørdag 11. marts 2017 16:26

men for nu holder jeg kun af en ting - så gæringen ikke bliver sur med smagen og aromaen af ​​den te, der kom til mig i går fra Yandar.

Yuri, bliver du ikke "sur", hvis du gør alt som gjort i opskriften. Og Lena har ret - det er svært at forkæle vores te. Selv helt håbløse teer i vores land blev rettet i tør gæring.
Derfor anbefaler jeg at lægge Yandar-te i en krukke med et tæt skruet låg indtil videre. Det vil være meget godt, hvis du lægger det i en metalkrukke med et tæt låg - det er bedst at opbevare te i sådanne krukker. Og fjern te mindst indtil sommeren. Bør forbedres.

[lappl1]

lappl1Nå, jeg vil tage højde for alle nuancer)) Min soulmate har virkelig allerede udtrykt et ønske om at tage den te, der sendes til arbejde. Hun syntes at kunne lide hvad alle de samme forskellige smag folk har)))

[Yuri K]

Yuri K, Det var da godt! Lad din ægtefælle drikke te med glæde!

Det var da godt! Lad din ægtefælle drikke te med glæde!

Lade! Og jeg vil vente på versionen af ​​vores forummedlem, prøv hvad de virkelige gourmeter fra denne forretning drikker. I det mindste ved jeg hvad jeg skal stræbe efter i denne proces!

[Yuri]

Yuri, Jeg er meget glad for, at du får mulighed for at gøre dette. Det vigtigste er at brygge korrekt!
Og så vil du selv prøve at lave te. Så bliver du involveret, at det ikke vil være muligt at forsinke - vi er alle lidt "syge" med Ivan te og te fra anden duft ...

Så bliver du involveret, at det ikke vil være muligt at forsinke - vi er alle lidt "syge" med Ivan te og te fra anden duft ...

Ja, jeg er ikke selv en fremmed for denne sygdom)))) Sandt nok, jeg sidder fast på det enkleste, er ganske ofte på en fisketur, jeg går aldrig glip af muligheden for at samle en rydning af vilde vandmynter)))
Efter en sådan middag en sommeraften



ofte er der behov for at drikke mynte te

[Yuri]

Yuri, eh ... Wow ... Hvilken fisk! Tilbede! Du skal medbringe sådanne fotos til havepavillon! De vil tjekke det ud og slikke deres læber. Og her er der stadig få te-producenter, der hænger ud - det er ikke sæsonen ... Tak. Jeg spiste ikke, så i det mindste beundrede jeg det.

Jeg går aldrig glip af en mulighed for at samle en rydning af vild vandmynte

Jeg har aldrig hørt om sådan noget. Er det forskelligt fra almindelig mynte? Hvordan laver man te af det? Bare tør?
I emnet te og haveduft skrev jeg om mynte, hvordan man holder dens lugt. Og Linadoc har en aromatisk teopskrift (se linket i opskriftsnoterne).

[lappl1]

lappl1, og skriv søgemaskinen "vandmyntefoto" udseende, og der læser du det. Det adskiller sig fra havemynte i en blødere, ædle lugt og smag. Jeg tørrer bare i en lejlighed, ikke i solen. Jeg kan ikke se nogen mening i at fermentere den, den har sin egen naturlige aroma er meget selvforsynende. Men ligesom andre urter bliver det mere aromatisk med årene, i det første år er der et smæk af eng hø, som næppe kan mærkes Tilsyneladende også fordi jeg tørrer med stilke.

[Yuri K]

Yuri K, Ja jeg gør. Tak skal du have! Det ville være rart at bringe disse oplysninger til emnet te fra haven og vilde planter. Vi har aldrig haft sådan en flair. Og jeg ville linke til den første side.

Og jeg ville linke til den første side.

Nå, hvis det er nødvendigt, så tak)))

Det er nødvendigt, absolut nødvendigt. Vær sød at gøre! Og skriv lidt om dine indtryk af denne mynte. Forresten, at Temka er mere besøgt, så det vil være meget godt, hvis du skriver. Tak, Yuri.

Forresten, at Temka er mere besøgt

Desværre har jeg endnu ikke fundet ud af nok i forummet, motoren er ikke kendt for mig) Nu så jeg lidt ud, jeg kunne ikke finde denne gren ... Men det lykkedes mig at se "fisk" -grenen)) Der vil jeg måske markere det over tid!
Ups, fundet))

I noterne i slutningen af ​​opskriften er der links til alle fermenterede teopskrifter. Og med temaet te af haveduft - også. Og i Tea Arbor på første side i det første indlæg lavede jeg også links. Intet, du finder ud af det over tid. Det vigtigste er, at de fandt et emne om fisken.
Og emnet, hvor vi skriver om te med alle slags smag, er her:

Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse) (lappl1)

[lappl1]

lappl1, allerede fundet, og sendt en historie om vand mynte

[Yuri]

Tak skal du have, Yuri ! Har allerede læst og lavet et link på den første side i emnet haven duftte. Meget interessant information.

Hej allesammen)
Jeg forstår, at mange mennesker pakker te i plastikbeholdere, men jeg spekulerer på, hvem der bruger andre emballeringsmetoder?
I polyethylen?
Krukker med låg?
Hvis der er pakket i plastposer, dåser uden lufttilgang? Så det er mere praktisk for mig at opbevare mine blandinger)
Jeg bemærkede, om det er tæt pakket, og når det ikke trækker vejret (i poser, så ændrer pilte te dets egenskaber, kvæles).
Er det sådan med dig? Sig mig, jeg vil være taknemmelig

[Wozik]

Wozik, Misha, hej! Jeg er glad for, at jeg kiggede på emnet.
Vi har diskuteret emnet med opbevaring af vores te mange gange.
1. Den bedste mulighed er metal dåser... Men det er dyrt for store mængder.
2. Den næste mulighed er krukker med skruehætte.
3. Plastikposer er den værste mulighed. De er åndbare, men ikke vandgennemtrængelige. Du kan se det på ethvert produkt. Der lugter altid hvad der ligger inde i denne pakke. Tør gæring er ikke mulig der. Te udåndes snarere end gæret. Og du kvæles snarere ikke, men sprøjter ud ...

Jeg bemærkede, om det var tæt pakket og når jeg ikke trak vejret

Pak ikke te tæt i nogen beholder. Efterlad lidt plads.
jeg Jeg har udviklet en sådan algoritme til mig selv: Jeg opbevarer alt i plastikbeholdere - normalt, men ikke is - men hvor skal jeg hen? Jeg laver en masse te. Og til daglig brug hælder jeg det i metalbeholdere (som på billedet i opskriften). Jeg har nok af dem nu. Så det er det. I sådanne beholdere rettes te hurtigt ud. Det bliver meget intenst. Så snart en metalbeholder tømmes, hælder jeg te fra en plastikbeholder i den og lægger den i et skab til modning. Jeg bruger den, der allerede har stået i omkring en måned eller to ...
Og der er også seje opbevaringsmetoder... Jeg har skrevet om dette mange gange.
1. Te kan opbevares i folie. Hæld, sig, i en pose, og pakk derefter denne pose tæt i folie.
2. Opbevares i poser med sukker, korn, pasta ... Disse poser er lufttætte. Jeg fastgør dem med en hæftemaskine og lægger poserne tæt i kassen. Jeg lagde den på mezzaninen i mørket. Med denne metode fungerer alt godt.
Sådan her:

Hej, godt at se, tak for det detaljerede svar.
Et andet spørgsmål opstår. Hvis te ikke efterlades modnet i 2 dage efter tørring, skal du straks pakke den i en beholder uden luft.
Vil han kvæle?
P.S. min te kvæles og begynder at "stinke" efter ældning og opbevaring i en tæt krukke, MEN jeg har IKKE forsøgt at opbevare te uden ældning på 2 dage.

Hej alle sammen) Jeg har et spørgsmål om opbevaring af te, hvem gemmer hvor?
Det ser ud til, at te i en tæt pakke (en krukke med et forvitret låg) ikke tillader luft at passere igennem og begynder at lugte som noget dårligt.
Selve teen er pakket i dåser og plastkasser (åndbar). Alt er i orden. Jeg lavede nye partier te i år, det lugter godt i æskerne, lugten i dåser begynder at ændre sig til det værre.
Hvem kan sige hvad?

Mindre end et år senere stillede du de samme spørgsmål ... Jeg spekulerer på, om du læser svarene?

Hej kammerater Chaedela. Jeg kan ikke vente i år, jeg vil prøve at lave et mejeri maj.
Deres lagre smeltede hurtigt på grund af det faktum, at han fik alle hans folk tilsluttet denne forretning. Jeg drikker fra butikken ... meget god. Løs og forsøgte at tage den medfølgende, den er i plastikposer, og jeg kan fortælle dig, - FANTASTISK te. Men det viser sig meget dyrt. Samlet fra os i Khvoininsky-distriktet i Novgorod-regionen. På et tidspunkt prøvede jeg meget af både butik og håndværk, til sidst stoppede jeg (for at afbryde før sæsonen) på denne. Først krøllede barnet sig lidt op og blev derefter vant til det.

Mindre end et år senere stillede du de samme spørgsmål ... Jeg spekulerer på, om du læser svarene?

Vi har allerede diskuteret dette.

Jeg læste dine svar. Hvis jeg spørger igen, så laver jeg en fuldstændig analyse.

Gutter, piger, te med te, men grene af urtelæger på forummet er ikke tilfældet?

Det ser ud til ikke. .. men vi har vores egne apotekere her, de vil altid hjælpe.

Tilføjet mandag 13. marts 2017 13:51

Det er helt sikkert, at tesæsonen kommer! Så Denis er kommet!

men vi har vores egne apotekere her

Det er ikke det samme. Ja, jeg er selv læge, jeg arbejder i ambulancen. Jeg har været interesseret i urter for nylig, men jeg har ikke fundet nogen seriøse fora i denne sag endnu))

[Yuri]

men jeg har ikke fundet nogen seriøse fora i denne sag endnu

Yuri, Jeg er bange for at du ikke vil! Som læge skal du vide, hvordan vores folk elsker selvmedicinering og selvdiagnosticering. Ingen af kyndig han ønsker ikke at tage synd på sin sjæl: du vil rådgive urter, og en urimelig selvmedicinerende person vil skade sig selv, eller doseringen vil overstige, eller allergien dukker op osv., eller det hjælper slet ikke, og folk dræner det negative - som urter - skrald! Ivan-te og jeg har allerede hørt så meget her, selvom vi har testet teens medicinske egenskaber på os selv og ikke taler ubegrundet.

Ja, Anastasia, jeg er enig. Jeg er også bange for græsset. Jeg går ikke længere end Ivan-te, bjergaske, vild rose, tjørn ... stop, jeg indså i år, og vittighederne med tjørn er dårlige. Kursus 20-30 dage og STOP! I år begyndte jeg at blive involveret i forskellige surdejsbrød med forskellige mel der: hørfrø, amarant osv. Jeg vil også tørre rødderne på Ivan te og tilføje det til brød i år og plantede også jordskok sidste år, dette vil være eksperiment, lav te af blade og tilføj rødder til brød.