Sauerkraut uden at belaste

[Albina]

Albina, og nogle gange til sådanne formål brugte vi stadig ikke en emaljeret tank, men en intern beholder fra gamle vaskemaskiner. Der er et meget godt rustfrit stål

Og vi er en shredder til en eller to
Og min bedstemor i en trætønde var en hel sæk kål og i garagen

Og jeg noterer mig en så afslappet måde

Og Lyudmila kom til vores surkål-afslappede artel. Kom og kvass

Så vi har allerede vinter 3 uger i fuld gang. Jeg drænet saltlagen, tilføjede gulerødderne og førte dem ud på altanen. Selvom det er glaseret, er temperaturen der allerede under nul. Normalt prøver jeg at lave mad på denne måde: salt kålen og derefter i kulden. Men du vil bringe det ind fra kulden, og det er med isstykker Smuk snack

Jeg er lækker

Jeg prøvede min kål nu. Det begynder at få en sur smag, men ikke nok. Der er ingen åbenlyse bobler fra gæring. Kan det være sådan?

Jeg prøvede min kål nu. Det begynder at få en sur smag, men ikke nok. Der er ingen åbenlyse bobler fra gæring. Kan det være sådan?

jo da. Der var slet ingen bobler i emaljeretterne. Bare en overskyet saltlage. Og pigerne skriver til dem for at boble, og det viser sig.

Lad os se. Saltvand blev overskyet den anden dag. Min kål er i en gryde i rustfrit stål.

Lad os se. Saltvand blev overskyet den anden dag. Min kål er i en gryde i rustfrit stål.

Jeg tror, ​​det er meningen

Piger, der var heller ingen bobler i min keramiske tønde, saltlage blev uklar, og det var det. Men spørgsmålet er, hvor kan den resterende saltlage påføres, jeg har 3 liter tilbage.

I går aftes bad jeg min datter om at evaluere gæringsprocessen, så hun næppe kørte væk fra panden. Hun smagte næsten det hele til bunden.
Forsøgte sammen i morges. Kålen er blevet meget sur end aftenprøvningen, men du skal stadig stå.

I går aftes bad jeg min datter om at evaluere gæringsprocessen, så hun næppe kørte væk fra panden. Hun smagte næsten det hele til bunden.
Forsøgte sammen i morges. Kålen er blevet meget sur end aftenprøvningen, men du skal stadig stå.

Lys fremad! Sejren er nær!

Piger, der var heller ingen bobler i min keramiske tønde, saltlage blev uklar, og det var det. Men spørgsmålet er, hvor kan den resterende saltlage påføres, jeg har 3 liter tilbage.

Jeg fryser i plastikspande, bager på det, tilsæt kål til ny kål, kog kålsuppe, bare drik.

Tak, tak. Og jeg drak på en eller anden måde syltede agurker inden arbejde

Og jeg drak på en eller anden måde pickle før arbejde

hvad løb også rundt? også mig. men manden i det mindste det.

Ja, der var. Men min mand gættede ikke for at tilbyde, det er nødvendigt at udføre tests

Tak, tak. Og jeg drak på en eller anden måde pickle før arbejde

Hvor meget saltlage drak du? Jeg vil foreslå for mine egne, at de renser deres tarme.

Hvor meget saltlage drak du? Jeg vil foreslå for mine egne, at de renser deres tarme.

Jeg lagde ikke mærke til ... Jeg så det. Jeg så det. Mere end en liter. Så velsmagende. kunne ikke rive mig væk. aha, kom ud om natten

Jeg var nødt til at lægge kålen i en rustfri gryde. Prøv det. Lad os se, hvad der sker.

Irochka, du vil helt sikkert sammenligne og skrive, hvad der vil ske.
Jeg har en stor emalje utæt, men der findes helt forskellige rustfri retter.
I mellemtiden står min kål den anden dag i en keramisk tønde. Det er højt og derfor er det ikke særlig praktisk at røre det med en lang spatel. Derfor vasker jeg håndtaget godt og kører det der næsten til albuen.
Der er ingen særlige ændringer endnu. Saltlagen er let overskyet, og kålen er kun let saltet. Men vores hus er ikke varmt, opvarmningen blev tændt i går aftes. I dag vil jeg sandsynligvis lade det være om natten, så hun ville være varm om natten.
Jeg vil have hende til at være klar til lørdag.

Irochka, du vil helt sikkert sammenligne og skrive, hvad der vil ske.

Jeg har allerede noget at sige. Leveret onsdag aften .. Det vil sige, det er anden dag. Køkkenet er varmt. Står på køleskabet. Der er endnu varmere. Saltlagen blev overskyet bogstaveligt på 5 timer, men i går aftes boblede det. Men kålen er stadig stærk, og der er ingen bejdsning. Kålen var oprindeligt grøn og meget, meget hård. Jeg tror, ​​det vil stå i 3 dage. Jeg fortsætter mine observationer. Der var bestemt ingen boblende i de emaljerede retter.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, en liter er meget. Jeg tænkte et glas et eller andet sted.

Min kål boblede og dukkede op, men stadig en svag eftersmag af syltning.
koster lidt mere end en dag.

Ira, en liter er meget.

så nogen som mig kan ikke også rive mig væk) Jeg drikker liter lækre briller.
og nu kogte jeg en duftende kålsuppe. Tak for opskriften.

[tumanofaaaa]

så nogen som mig kan ikke også rive mig væk) Jeg drikker liter lækre briller.
og nu kogte jeg en duftende kålsuppe. Tak for opskriften.

Advarsel!!!! vil rense kroppen!

tumanofaaaa, Ira, en liter er meget. Jeg tænkte et glas et eller andet sted.

så først tænkte jeg - bare et glas, og så ...

Men spørgsmålet er, hvor kan den resterende saltlage påføres, jeg har 3 liter tilbage.

Efter geddernes vilje, efter vores vilje ...https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0

Så i dag er finalen. Jeg informerer alle, der fulgte mit eksperiment med gæring i rustfrit stål. Forlad fed! Jeg følte ikke forskellen. Jeg gentager. Jeg købte den første kål, der fulgte med. Grøn pindsvin !!! Nakromsala som Gud sendte til min sjæl. Tirsdag aften hældte jeg den med saltlage og sendte den til køleskabet. Lejligheden er meget varm. Og køleskabet er endnu varmere, da ovnen kører konstant. Ved du, at opskrifterne her er så lokkende! Jeg kan ikke holde mig tilbage. Onsdag morgen var saltlage allerede overskyet. Onsdag aften optrådte en lyd på saltlage, som allerede var forsvundet torsdag morgen. Kålen var allerede gæret torsdag aften, men jeg ville have mere syre. Derfor flyttede jeg fredag ​​morgen til køleskabet, hvor hun hviler i selskab med gulerødder og karvefrø. Pickle-del frossen. Del på balkonen - jeg vil bage brød og småkager. Således tog det 2,5 dage. For første gang blandede jeg ugedagene sammen. Sori.

[tumanofaaaa]

Efter den første gæring af kålen satte jeg den anden kål. Hun skar kålen, tilføjede gulerødder og hældte saltlage fra den første kål. Om en dag er min kål næsten klar.
Jeg fortalte min datter om fordelene ved pickle, hun siger, at hun næsten drak et glas og spiste kål.
tumanofaaaa, Ira, jeg kunne virkelig godt lide denne fermenteringsmetode, tak igen for opskriften. Han blev vant til os. Sprød kål, det er hvad du har brug for. En god snack og syltede agurker kan gøres en hel del, hvilket vil hjælpe dem, der især er ramt efter en voldelig fest.

Og jeg og jeg satte den næste i dag ... kålen var meget god! Ira, tak!

min kål koster næsten 3 dage, det lugter lækkert surt, så jeg vil have en syltede agurk,
og kål er stadig ikke sur nok for os. venter, sir.
kål skummer ikke længere, saltlagen er overskyet. alle venter mirakler kål!

[Gnuer]

Gnuer, valushka-s, GuGu, min kære kålfri-stress-mand, jeg er meget glad for, at opskriften kom til din smag! Kog kære, lær din familie og venner. Det er sundt og lækkert!

Irk, ja, min er klar! kedelig! Og vi blæser saltlage med magt og hoved
Gik til plus

Ir, min er også klar .. denne gang mindre end to dage (huset er varmt og tilføjet før.saltlage), tilsat gulerødder, karvefrø, dild og nogle enebær - i morgen spiser vi ... nu er jeg forvirret over køb af en keramisk beholder til pickling af kål på 9 liter (jeg så en særlig tønde i Tyskland for et par år siden, og jeg er meget ked af at jeg ikke købte det) ... Tak kære for sådan en simpel opskrift!

Ir, min er også klar .. denne gang mindre end to dage (derhjemme var det varmt og tilsat saltlage før), tilføjede gulerødder, karvefrø, dild og nogle enebær, i morgen spiser vi ... nu er jeg forvirret over køb af en keramisk beholder til surkål liter af 9 (jeg så en særlig tønde i Tyskland for et par år siden, og jeg er meget ked af at jeg ikke købte den). Tak kære for sådan en simpel opskrift!

Natasha bon appetit !!!

Irina, jeg faldt ind igen for at sige tak !!! Du nævnte, at det var meget velsmagende at gryderet, hvilket jeg gjorde, og i flere dage i træk under ordren (ikke af egen fri vilje, krævede de direkte) kunne jeg ikke nægte ... Og i dag med en klage spiste vi kål så hurtigt, og der er ingen ny ... Sådan forklares det for dem, at de spiste dem med kedler, og det er stadig at afskyde og skjule sig på tærter)))

Så piger, prøv den lækre gryderet.

Irina, jeg faldt ind igen for at sige tak !!! Du nævnte, at det var meget velsmagende at gryderet, hvilket jeg gjorde, og i flere dage i træk under ordren (ikke af egen fri vilje, krævede de direkte) kunne jeg ikke nægte ... Og i dag med en klage spiste vi kål så hurtigt, og der er ingen ny ... Sådan forklares det for dem, at de spiste dem med kedler, og det er stadig at afskyde og skjule sig på tærter)))

Så piger, prøv den lækre gryderet.

Jeg giver gryderet, hun er bedøvet! Og prøv det også uden væske, men steg det kun med rastolie i MV (jeg har Orson, og stegningen er ikke særlig stærk (bagning er stærkere), så det viser sig godt med lukket låg). Jeg har i opskrifterne, men uden stewing, men kun stegning.

God dag alle sammen! Jeg læste opskriften, og jeg kunne godt lide den meget, fordi det ikke er nødvendigt at presse kålen ud. Jeg besluttede at gøre det. Jeg købte et kålhoved, begyndte at skære det, ja, det føltes som om jeg knuste barken fra et træ, jeg ved ikke, hvilken slags jeg fik, jeg savede den knap, gned gulerødderne. Jeg lagde alt i et bassin, men kålen var ikke alt dækket af saltlage, jeg tilføjede endnu 0,5 liter saltlage. Min kål blev gæret i 5 dage og blev ikke gæret, jeg blev bare træt af at vente, jeg begyndte at spise. Fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert, hvorfor kålen blev gæret så længe: en række kål, tilsatte gulerødder, eller at jeg stadig tilføjede saltlage, eller måske noget andet; kål stod et varmt sted. Det viste sig at være velsmagende, omend ikke gæret, jeg vil stadig gøre det, om ikke bare for at blive klar så hurtigt som muligt, ellers tager det lang tid.

Ira, og jeg bragte dig en stor tak for kålen. Det viste sig fint! I to dage gærede jeg uden gulerødder og i en dag med tilsætning af gulerødder. Kålen viste sig at være snehvid, ikke farvet i gulerodsfarve, som det sker, når du male det til krukker. Forresten, til kål, der vejer 5 kg og til ca. kg gulerødder, var 5 liter vand og lidt mere salt end i opskriften nok for mig (jeg blev styret af min smag, når jeg prøvede saltlage). Efter pakning i en container havde jeg cirka 1,2 liter saltlage tilbage, som: pige_haha: var fuldt beruset.
P.S. Piger prøver at gryderet kål 50/50 frisk + sur, det viser sig sååå velsmagende. Jeg så opskriften i flere år i en eller anden form for program, nu kropser jeg kun på denne måde.
Irisha,

Ira, og jeg bragte dig en stor tak for kålen. Det viste sig fint! I to dage gærede jeg uden gulerødder og i en dag med tilsætning af gulerødder. Kålen viste sig at være snehvid, ikke farvet i gulerodsfarve, som det sker, når du male det til krukker. Forresten, for kål, der vejer 5 kg og for omkring kg gulerødder, var 5 liter vand og lidt mere salt end i opskriften nok for mig (jeg blev styret af min smag, når jeg prøvede saltlage). Efter pakning i en container havde jeg cirka 1,2 liter saltlage tilbage, som: pige_haha: var fuldt beruset.
P.S.Piger prøver at gryderet kål 50/50 frisk + sur, det viser sig sååå velsmagende. Jeg så opskriften i flere år i en eller anden form for program, nu slukker jeg kun på denne måde.
Irisha,

Mange tak Larisa for at have tillid til opskriften. Og jeg vil helt sikkert bruge stewingopskriften, da der er den ene og den anden.

God dag alle sammen! Jeg læste opskriften, og jeg kunne godt lide den, fordi det ikke er nødvendigt at presse kålen ud. Jeg besluttede at gøre det. Jeg købte et kålhoved, begyndte at skære det, ja, jeg følte, at jeg knuste barken fra et træ, jeg ved ikke, hvilken slags jeg fik, jeg savede næppe det, gned gulerødderne. Jeg lagde alt i et bassin, men kålen var ikke alt dækket af saltlage, jeg tilføjede endnu 0,5 liter saltlage. Min kål blev gæret i 5 dage og blev ikke gæret, jeg blev bare træt af at vente, jeg begyndte at spise. Fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert, hvorfor kålen blev gæret så længe: en række kål, tilsatte gulerødder, eller at jeg stadig tilføjede saltlage, eller måske noget andet; kål stod et varmt sted. Det viste sig at være velsmagende, omend ikke gæret, jeg vil stadig gøre det, hvis kun for at blive klar så hurtigt som muligt, ellers tager det lang tid.

God eftermiddag, Ira. Jeg kan ikke sige, hvad der nøjagtigt var årsagen, da du er den første, der mislykkedes. Mangfoldigheden af ​​kål har absolut intet at gøre med det, da det er absolut det samme for mig. Twigtail naya. Jeg tror heller ikke, at tilsætning af gulerødder spillede en rolle. Og så skal du se mere detaljeret. Jeg forstod det ikke helt - du oversvømmede det med det samme eller lidt senere. 5 dage er meget. Prøv igen. Hak kun en kål. Opløs saltlage separat. Første servering. Genopfyldning. Jeg gav et foto af kål i saltlage i kommentarerne, se venligst. Hvis kålen ikke er tildækket nok, fortyndes straks med mere saltvand og hældes over. Fortynd saltet i vand, indtil det er opløst. Og kun derefter hæld kålen med saltlage. Jeg hælder også gradvist ind, men i et øjeblik med forberedelse. Læs opskriften omhyggeligt. Held og lykke. Og jeg ser frem til din historie. Læs kommentarerne. Piger skriver meget om, hvordan nogen lykkes. Det er generelt svært at begå en fejl her. Ja, det er bedre at tage simpelt stensalt.

Hak kun en kål. Opløs saltopløsningen separat. Første servering. Genopfyldning. Jeg gav et foto af kål i saltlage i kommentarerne, se venligst. Hvis kålen ikke er tildækket nok, fortyndes straks med mere saltvand og hældes over. Fortynd saltet i vand, indtil det er opløst. Og kun derefter hæld kålen med saltlage. Jeg hælder også gradvist ind, men i et øjeblik med forberedelse. Ja, det er bedre at tage simpelt stensalt.

Jeg gjorde alt, som du skrev det. Jeg studerede opskriften og billedet meget nøje. Det eneste var, at kålen stod ved siden af ​​batteriet, men da det var meget varmt derhjemme, var balkonen ofte åben, ja, jeg troede, at kål ikke var dej, hvad der ville ske med det, igen var batteriet ved siden af ​​det. Og jeg vil helt sikkert prøve, jeg kunne virkelig godt lide opskriften. Næste gang, tror jeg, vil kålen overgive sig.

altanen blev ofte åbnet

Jeg tror ikke, det kunne have påvirket ...
prøv det for dit helbred !!!

Og det ser ud til, at det kan være i kålen. Måske indeholder den en masse nitrater, saltpeter, og de tillader ikke gæring at udvikle sig? Vi tilføjer nitritsalt til skinke for at forhindre det i at ødelægges. Nå, det var hvad jeg tænkte. Du skal prøve at købe en anden kål. Og det skal gøres, meget velsmagende, vi har spist i lang tid.

Og det ser ud til, at det kan være i kålen. Måske indeholder den en masse nitrater, saltpeter, og de forhindrer gæring i at udvikle sig? Vi tilføjer nitritsalt til skinke for at forhindre det i at ødelægges. Nå, det var hvad jeg tænkte. Du bør prøve at købe en anden kål. Og det skal gøres, meget velsmagende, vi har spist i lang tid.

Nå, bare afslut batchen. for to dage siden som leveret med den gamle pickle. om morgenen var jeg allerede klar. sorten er uhyggelig! skønt i vores republik, siden juli er det hele sådan. måske sandheden fra udkastet?

Jeg gjorde det på samme måde som Irina gjorde. Skivet kål sidste lørdag formiddag.Jeg målte vandet og saltet strengt i henhold til opskriften, kålen var mindre end 2 kg. Saltlagen blev drænet fredag ​​aften. I dag tilføjede jeg kål til vinaigrette. Kål ser ud til at være velsmagende, men hård. Min kål var også meget hård, skar næppe hovedet på kål i halve. hakket på en skiver, med en kniv kunne det ikke. I dag købte jeg en anden sort kål. Jeg forlod saltlage for at tilføje til den nye batch. Jeg prøver igen.

Jeg gjorde det på samme måde som Irina gjorde. Skivet kål sidste lørdag formiddag. Jeg målte vandet og saltet strengt i henhold til opskriften, kålen var mindre end 2 kg. Saltlagen blev drænet fredag ​​aften. I dag tilføjede jeg kål til vinaigrette. Kål ser ud til at være velsmagende, men hård. Min kål var også meget hård, skar knap hovedet på kål i halve. hakket på en skiver, med en kniv kunne det ikke. I dag købte jeg en anden sort kål. Jeg forlod saltlage for at tilføje til den nye batch. Jeg prøver igen.

Det betyder nøjagtigt en række forskellige kål!

Så i dag er finalen. Jeg informerer alle, der fulgte mit eksperiment med gæring i rustfrit stål.

Irochka, tak for eksperimentet og en detaljeret rapport om madlavning af kål i en rustfri beholder. Jeg vil huske og sikkert lægge i rustfrit stål, hvis den keramiske tønde har travlt.
Og jeg vil bestemt satse, for jeg kunne virkelig godt lide denne "no-stress" måde at fermentere kål på.
Men mens jeg stadig har den første kål, næsten en fuld 3 liters flaske. Bo jeg selv vil ikke mestre det hurtigt.
Jeg lavede en vinaigrette med denne kål, og så spiser jeg bare lidt.
Men hvad jeg vil sige ... Jeg kan også se en sort af vinterkål. Jeg skar knap svingen og høvlede det på Berners Prima. Men kålen er hård, det er stadig bedre at købe en hvidkål til saltning.

P.S. Piger prøver at gryderet kål 50/50 frisk + sur, det viser sig sååå velsmagende.

Larissa, jeg troede, at alle gør dette. Jeg laver altid fyld til tærter og tærter på den måde. Gæres kun i halvdelen med frisk. Sådan lægger min mor altid ud, og det gør jeg altid. Fyldet er fremragende. Desuden er jeg slagtekroppe uden at tilføje løg, gulerødder. Kun salt, sukker efter smag og sort peber. Jeg slagter enten i grøntsager eller smør - det betyder ikke noget, hvem der passer dem bedst. Jeg kan tilføje kogte æg til den færdige.

Ira, og jeg takker dig !!!
Kålen er sur, som vi elsker. Kun med mig, ligesom pigerne, blev det gæret i lang, lang tid,
Jeg gik endda vild i hvor mange dage hun gærede. I processen fordampede saltvand gradvist, og
Jeg ville så gerne drikke det! Jeg havde en fornemmelse af, at jeg ikke syrnet kål, men selv en syltede agurk
gjorde. Picklen var så lækker! Kålen var endnu ikke gæret, og saltlagen var lækker og ikke i to dage.
Også jeg i rustfrit stål syrnet. Og jeg forstår stadig ikke, hvordan I alle bruger 4 liter saltlage til 2 kg kål!?
Jeg satte 1,4 kg og 3,750 l i en stor gryde i rustfrit stål, og kålen blev næppe omrørt der!
Hvis jeg fyldte 2 kg kål i en beholder, ville jeg sandsynligvis slet ikke kunne blande kålen, men
det ville sandsynligvis ikke have været dækket af saltlage endnu!
Men kålen viste sig, og for denne enorme tak !!! Og virkelig uden spænding !!!

[nila]

nila, valushka-s, piger tak for historien. klog håndværker! alle vil være lækre og sprøde !!!

Nå endelig, efter kål med løg og peberfrugter og provencalsk kål, fik jeg fat i denne opskrift. Det er anden dag. Kål fra butikken, egetræ, men intet, jeg elsker noget af det. Jeg dækkede det bare med et håndklæde, ellers flyver fluerne, jeg kan ikke få det ud. Jeg kommer til køkkenet, tager håndklædet af, blander mig, lader - dække. Allerede tygget lidt, det smager godt, så vi venter.

Nå endelig, efter kål med løg og peberfrugter og provencalsk kål, fik jeg fat i denne opskrift. Det er anden dag. Kål fra butikken, egetræ, men intet, jeg elsker noget af det. Jeg dækkede det bare med et håndklæde, ellers flyver fluerne, jeg kan ikke få det ud.Jeg kommer til køkkenet, tager håndklædet af, blander mig, lader - dække. Allerede tygget lidt, det smager godt, så vi venter.

vi venter!

[Kamille1]

Kamille1, prøv dette, det kan måske hjælpe

[Natkamor]

Natkamorer en meget nem måde at fange dumme midges på. Tak.

nem måde at fange dumme midges på

De er ikke så dumme! Mange mennesker flyver ud af sådanne fælder ...