Hvede ostemasse brød "Delikat" (ovn)

[Marusya29]

Marusya29, tak for den detaljerede rapport, super! Det er rart at læse om dine eksperimenter - sådan fødes din egen smag af brød, kun din

Succes

Mange tak for opskriften. Jeg bager det for 4. gang. Brødet er fremragende !!!

[lodariy]

Mange tak for opskriften. Jeg bager det for 4. gang. Brødet er fremragende !!!

lodariy , bager og spiser det mest sarte brød til sundhed, det er rart at høre gode anmeldelser om brød

Tak for den lækre brødopskrift! Bagt opskrift fra side 3. Jeg tilføjede mel, men sandsynligvis ikke nok - da hans tag viste sig at være så krøllet!

[fudge]

fudge, brødet er ikke så slemt Jo mere du bager brødet, jo bedre bliver det

Admin, fortæl mig, hvad er minten i din ovn? Jeg har 50 grd. Sandt nok prøvede jeg ikke at nå 50gd-punktet, som om ovnen var tændt, og du kan også spørge, om du bager brød i ovnen og derefter tænde for toppen + bunden, tak.

MIN ovn har fire bagningstilstande
- bund
- bund-top
- bund-top med damp
- dobbelt bund og en top
- konvektion

Til brød bruger jeg mest bund-top.
Minimum temp. i ovnen 30 * C.
Men selv da skal du vælge og overvåge selve dejenes temperatur:
- hvis dejen er meget varm 28 * C, lader jeg den stå på bordet, så den ikke bliver for varm og ikke vokser hurtigt.
- hvis tempoet er lavere, sætter jeg det i ovnen ved 30 * C, så det varmer op og jævnt stiger

Sådan her...

[Administrator]

Administrator, tak for den vidunderlige opskrift! Dette fik jeg fra 500 g mel (jeg reducerede bare alt med 1,2 gange).

Jeg hældte mel både i det første og i det andet parti, jeg var bange for at hælde det i, og brødet var et lille æsel. Jeg har aldrig aflæstet sådan luftig dej efter korrektur i HP. Så sød, blød.



Den mest sarte krumme! Da jeg tog brød ud af formen efter bagning, løb det over i mine hænder, det var skræmmende at rynke. Kan lade sig køle af i formen?
Et andet spørgsmål: hvor lang tid tager det at bage? Jeg kan ikke få så smukke garvede! Eller solskoldning ved at smøre et æg?

Olga, brødet er meget smukt og luftigt!

Jeg besvarer spørgsmålene:
1. Mel skal kun tilsættes i det første parti, i ekstreme tilfælde i begyndelsen af ​​det andet parti - dejen skal æltes ordentligt, bliver elastisk, så glutenen begynder at virke. Dette udelukker urenheder i testen!
2. Dejen skal være ordentligt anbragt! du er nødt til at hæve dejen ikke i tide, men ved at fordoble dens volumen - og kun to gange! Ellers stopper dejen, og under bagningen lægger den sig, og du får en fugtig tæt sål i bunden af ​​brødet og på siderne - hvilket er hvad du gjorde.
3. Afkøl ikke brødet i form - det fugter, så brødet skal straks tages ud af formen og placeres på risten.
4. Hvor lang tid tager bagning med tiden - ingen grund til at se! Køb en kernetemperatursonde, og kontroller bagningen med den! Manuelt med en strikkepind i tide er det vanskeligt at spore beredskabens baghed, du kan stadig begå en fejl og få en underbagt krummer.
5. Kontroller bageskemaet med temperatur og bagetid, hvis du bager i form er det optimalt at indstille T 180-190 * C og gradvist sænke det, der dannes en smuk rød skorpe i de første 10-15 minutter bagning ved 180 * C. Farven på skorpen afhænger også af dejens ingredienser. Hvis der er meget mælk og sukker, kan skorpen være brun.

Lær at bage brød yderligere!

Tak Tatiana! Dejen stod virkelig lidt - jeg indstillede temperaturen og kiggede ud i ovnvinduet i 10 minutter, ventede på, at dejen skulle hæve sig og nedskæringerne åbnede.Sagen flyttede næsten ikke, og da jeg begyndte at analysere situationen, opdagede jeg, at jeg havde glemt at tænde for ovnen !!! Og jeg har også en mistanke om, at ovnens opvarmningstemperatur er lavere end den indstillede. Jeg købte et termometer til ovnen - jeg vil teste det. Temperatursonden er den næste i køen. Lad os fortsætte med at lære at bage brød! Og med glæde!

Tanya! (Er det okay?) Accepter venligst vores beundring og taknemmelighed! Sandt nok kan vi næppe trække vejret fra den spiste mængde! Halvdelen er væk! :



Naturligvis pumpes siderne op, og den smukke fordeling af marmelade skal bearbejdes, men dejen (i betydningen smule)! Fuld glæde!

[Administrator]

Administrator, mange tak for brødopskriften!
Brødet blev bagt efter opskriften fra 2. side. Ved blanding tilsatte jeg 1 spsk. l mel. Det viste sig at være et smukt brød, men lækkert! Brødet lever op til sit navn - meget ømt, luftigt!

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, i går lavede jeg brød - det kom bare vidunderligt ud!
Jeg lavede en halv portion i ovnen af ​​granuleret cottage cheese (jeg købte den meget dårligt), som stod i 1 uge på gården. Mine ændringsforslag - der var ingen valle, jeg tog 1 æg og blandet med mælk, det var 200 g - det viste sig, at det var for meget, jeg måtte tilføje mel - ca. 5 spsk. l. fra HP. Brugt "Dough" -tilstand. Så var det så elastisk-ømt behageligt !!! Der er stadig cottage cheese - i dag vil jeg lave mere (justeret til væske (selvom jeg ikke ved, hvor meget jeg skal reducere det - med 30-50 gram) - det går til dachaen)))

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, i går lavede jeg brød - det kom bare vidunderligt ud!
Jeg lavede en halv portion i ovnen af ​​granuleret cottage cheese (jeg købte den meget dårligt), som stod i 1 uge på gården. Mine ændringsforslag - der var ingen valle, jeg tog 1 æg og blandet med mælk, det var 200 g - det viste sig, at det var for meget, jeg var nødt til at tilsætte mel - ca. 5 spsk. l. fra HP. Brugt "Dough" -tilstand. Så var det så elastisk-ømt behageligt !!! Der er stadig cottage cheese - i dag vil jeg lave mere (justeret til væske (selvom jeg ikke ved, hvor meget jeg skal reducere det - med 30-50 gram) - det går til dachaen)))

Lenochka, det er rart at høre sådan en god anmeldelse Og anstændigt brød viser sig altid!

Åh, ... dejen på hytteost og kartofler er altid så lunefuld i form af en bolle, du kan aldrig gætte den nøjagtige mængde mel og væske. Jeg tilsætter konstant mel lidt efter lidt, men så dejen formes blødt.
Og den bedste hytteost til brød er gammel hytteost, den fungerer til dels som gær (som gammel skummende kefir), hvilket gør brødet porøst og luftigt.

Lena, bid til dit helbred !!!

Tatyan, så lad os beregne væsken empirisk)

[Linned]

Tatyan, så lad os beregne væsken empirisk)

Linned, du forstår rigtigt, jeg venter på den næste portion brød

Hej! Fortæl en nybegynder - kan du bage dette brød i en dej med presset gær? Tak skal du have!

Du kan bage med enhver gær, inklusive presset gær. Beregning af 2 gram komprimeret gær pr. 100 gram hvedemel. Det tilrådes at præ-opløse gæren i en lille mængde varmt vand for at opnå en homogen masse.

Det vil sige, at du ikke behøver at lægge dejen, bare opløse gæren i vand?

[Foropløs gær i en lille mængde varmt vand for at opnå en homogen masse.]

Du kan bage med enhver gær, inklusive presset gær. Beregning af 2 gram komprimeret gær pr. 100 gram hvedemel. Ønskeligt Foropløs gær i en lille mængde varmt vand for at opnå en homogen masse.

Uraaa! Skete! Tak til forfatteren! Det mest lækre og ømme brød, især et lavet med dine egne hænder.

[Zhenya]

Zhenya, for dit helbred! Rart at høre, at jeg kunne lide brødet!