Pandekagerulle med valnødmousse og karameliseret banan - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Pandekagerulle med nøddemousse og karamelliseret banan

Kategori: Konfekture

ingredienser
TIL KARAMEL
mælk	500 ml + 70 ml
sukker	250 g
soda	1 g
skrællede bananer	500 g
gelatine	10 g
vanillin	1 g
FOR NØDMUSSE
hasselnødder (jeg har en valnød)	230 g
creme 35% (jeg har 10%)	500 ml
gelatine	15 g
kardemomme	3 frø
TIL BISCUIT STRIPES
Hvedemel	40 g
Æg	1 stk
Kakao	20 g
Sukker	50 g
TIL PANDEKAGER
mælk	250 ml
hvedemel	110 g
æg	2 stk
sukker	30 g
vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.
rom	1 g

Madlavningsmetode

Nødmousse
1. Tilsæt lidt koldt vand til gelatinen, omrør, lad den svulme op. Hæld 50 ml fløde i den, læg den i et vandbad og kog indtil gelatinen er helt opløst (cremen med gelatine kan ikke koges, ellers vil mælken hælde!). Tilsæt sukker, rør for at opløse krystallerne.
2. Mal møtrikkerne i en blender, tilsæt malet kardemomme, opløst gelatine, resten af kold mælk. Sæt moussen i køleskabet for at hærde (ca. 1 time).
Karamelliseret banan
1. Mælk (500 ml) med sukker og sodavand kog og kog ved svag varme, omrør lejlighedsvis i ca. 50 minutter - indtil den ønskede farve, ved slutningen af madlavningen, tilsættes yderligere 70 ml mælk, fordi karamellen kom tyk ud.
2. Beslut om størrelsen på rullen. Jeg bagte en pandekage på et bageplade. Baseret på dette viste størrelsen af kagen sig at være 25 cm lang og 30 cm bred (afskåret kanterne). Derefter er karamelrullens længde også 25 cm. Af de fem bananer, jeg mosede 4, efterlod jeg 1 til strimler. Så tilsæt bananpuré, vanillin og gelatine opløst i mælk (som for mousse) til karamellen. Vi sender det til køleskabet til størkning (ca. 30 minutter).
3. Sæt karamelblandingen på pergamentpapir. Skær bananen i 4 strimler i længderetningen. Vi lægger 3 strimler oven på blandingen, deler den fjerde i tre dele og fortsætter 3 strimler til fuld længde - 25 cm. Vi ruller den med en rulle, jeg fastgør den med folie ovenpå. Vi sender rullen til køleskabet i flere timer.
Kiksstrimler
1. Pisk æg med sukker, tilsæt mel blandet med kakao i små portioner.
2. Bag i aflang form, indtil du får 3 tynde strimler efter skæring. Der var meget tilberedt dej, så jeg skrev halvdelen af ingredienserne til en kiks.
3. Bag ved 170 ° C i ca. 15 minutter. Køl ned.
Pandekager
1. Forfatteren af opskriften bagte pandekager i en stegepande. Jeg besluttede at prøve at bage 1 pandekage i ovnen (jeg spionerede Mariska Maris).
2. Tilsæt mælk til mel i små portioner, rør indtil det er glat. Hæld piskede æg, smør, tilsæt sukker og salt. Røre rundt. Hæld på et bageplade, foret med papir og smurt. Vi bager ved en temperatur på 160 ° C i ca. 15 minutter. Vi køler det ned.
Samling af rullen
1. Læg bunden af rullebagte eller stegte pandekager på toppen af et pergamentark på toppen - møtrikmousse. Vi efterlader den ene kant, der vil være i rullens søm, fri.
2. Læg 3 strimler af kiks på moussen, overfør dem med moussen, så de er på forskellige steder i snittet.
3. Sæt karamelrullen ovenpå. Forfatteren af opskriften har karamel separat pakket i en pandekage - det vil være bedre at holde cirklen, men jeg havde ikke nok pandekage. Vi pakker rullen, retter den med folie. Vi sender det til køleskabet i et par timer. Server kølet.