Rul "Toppe og rødder"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	500 g
Varmt vand	1 stak
Våd gær	20 g
Sukker	1-2 spsk. l
Salt	1 tsk + efter smag
Vegetabilsk olie	3-4 spsk. l
Eventuelle greens	flere bundter

Madlavningsmetode

Personligt foreslår jeg at indføre en ekstra artikel i straffeloven "Til spild af grøn masse i det tidlige forår"! Og det betyder ikke noget i hvilken størrelse. Som straf - læg en køddiæt i mange måneder!
Jeg har stadig blade med samme navn efter at have spist radisen. Og fra persille - stilke. Da jeg dykkede ned i køleskabet, fandt jeg en let krøllet bunke af sorrel, en sød flok løg og et par bunker salat, der forkæler hurtigt, og jeg planlagde ikke at bruge den i de kommende dage. Sådan blev det grønne sortiment samlet til påfyldning af rullen.
Fremstilling af dejen: fortynd gær i varmt vand. Så snart det er skummet, tilsæt resten af produkterne, bland godt og læg det på et varmt sted, indtil det fordobles (ca. 1-1,5 timer). Traditionelt bruger glade ejere af brødmaskiner simpelthen tilstanden "Dough". Efter hævning af dejen, æltes og efterlades et stykke tid - mens du forbereder påfyldningen.
Fyldning: finhak greenerne og læg den i en skål. Vi ælter godt med vores hænder, da vores grønne masse ligner formanden for distriktsrådet - lydstyrken er stor, men ingen vægt. Salt og lad det køre saften.
Du kan lave 1 rulle af dejen, men jeg gjorde to. Vi ruller et lag omkring 1 cm tykt ud. Rul ikke tyndt! Greenerne er stadig saftige, så de kan rive kanterne og taget i ovnen.
Hæld saften ud af greenerne og spred den over dejen uden at nå kanterne. Vi bliver til en rulle, overføres til et bageplade. Smør med olie, lav punkteringer med en gaffel og sæt det i ovnen. Ovn ved 180-200 grader, indtil den er gyldenbrun. Vi tager det ud af ovnen, lad det hvile.
Lækker!

Bemærk

1. Rullen kan smøres med sødt vand eller teblade - for en smukkere farve.
2. Top med karvefrø.
3. I stedet for vand kan du bruge kartoffel- eller risvand.

Baseret på bogen "Eat to Health. Secrets of Orthodox Cuisine".