Sort brød uden gær og uden surdej

Åh, alligevel, jeg er dum, det er ikke helt klart, hvorfor testen har brug for endnu en time. Var det ikke nok for ham?
Betyder det noget, hvor han stod: i en bageplade eller i en ælteskål?

Ved at overføre fra en skål til en anden frigav du gasser fra dejen. Lad dem danne sig igen. De dannes, hvis dejen ikke overophedes.

Læs ovenfor, forklarede netop "hvorfor"

Dag for gæring og gærdannelse
En time til hævning af dejen

Jeg kan ikke forstå, hvad er forskellen, han formåede ikke at rejse sig i ælteformen på en dag? ) Eller så snart du hælder dejen i en bageplade, indser den, at den hurtigst muligt skal stoppe gæringen og begynde at hæve?)
Mine spørgsmål lyder måske fjollet for dig, men jeg er ny inden for gærfri bagning. Vi har ikke spist gær i flere år nu, men jeg kan slet ikke leve uden brød, så jeg prøver at "spin". For at være ærlig fungerer det ikke særlig godt ...

Ved at overføre fra en skål til en anden frigav du gasser fra dejen. Lad dem danne sig igen. De dannes, hvis dejen ikke overophedes.

Nu er alt meget klart for mig, tak!

Dejen hæves normalt kun i varme og ved en bestemt T * C

Forestil dig dig selv i fryseren i en dag - hvad vil du så? rigtigt - varme kommer til liv, fordi alle processer i kroppen er hæmmet

Ved du ikke, om du kan fremstille sådant brød med hvedemel alene?
Forresten, for dem der ikke har bagt dette brød, men som virkelig vil: gør det og tøv ikke med! Det viste sig meget velsmagende selv for mig. Lidt sød, dog tilføjede jeg en teskefuld honning.

Jeg tilføjede en teskefuld honning.

Med honning gav du kun melet en stimulus, så gær i dejen dannes mere aktivt

Det ser ud til, at ovenstående blev bagt på fuldkornshvede. Se alle kommentarer

Det ser ud til, at ovenstående blev bagt på fuldkornshvede. Se alle kommentarer

Jeg læser alt her, jeg er interesseret i almindeligt mel. Vi har ikke fuldkorn til salg.

Ja, jeg opdaterede også min hukommelse Ikke om det centrale låsesystem, de skrev der, men om hvede fra 1. klasse. Hvad er ikke "almindeligt" mel

men om hvede i 1. klasse. Hvad er ikke "almindeligt" mel

Vi tilbereder vores eget fuldkornsmel og mel af 1. og 2. klasse

Har nogen lavet dette brød i en langsom komfur ??

Brødet er lækkert. Jeg vil også lave mad.
Tak til forfatteren for opskriften.

Brødet er lækkert. Jeg kogte den i Dex 80 Multicooker og bagte den i brødtilstand

Intet foto? Beskriv det venligst

Og jeg har allerede bagt dette brød to gange, jeg kunne virkelig godt lide det. Første gang jeg bagte i en aftagelig form, stak den lidt i bunden, anden gang i silikone sprang jeg perfekt ud. Tak til forfatteren for opskriften !!!!!

Åh, jeg har også bagt, dog kun en gang ...

Interessant brød skønt det i udseende stadig er en flad kage viste sig, mine spisere godkendt !!!

For en forandring, meget!

Mange tak til forfatteren !!!

Første gang jeg bagte i en form på 30 cm, satte den sig lidt og lignede en kage, men lignede meget forfatterens foto (ændringer i opskriften er 450 ml vand)
Anden gang bagte jeg den i en aftagelig form. før det smurte jeg det med vegetabilsk olie og dryssede det med mel - alt viste sig at være smukt, det lignede en butik.
For tredje gang bagte jeg brød i en multikooker Dex 80. Den mest succesrige mulighed for mig. Tidsbesparende. 5 minutters æltning, 24 timers modning af dejen og 2 timers brød bagt af en multikoger (1 times korrektur og 1 times bagning)

[Olesya]

Olesya, vis et billede af dit brød. Hej M brug for vis Han er et mirakel hvor godt!

Olesya, vis mig et foto af dit brød. Han har brug for at blive vist, at han er et mirakel, hvor godt

.

Og fra multikogeren


Og vigtigst af alt er det bedre at slå dejen med kroge.

det vigtigste er bedre at slå dejen med kroge

Jeg tilføjer et foto. Jeg gjorde et par i processen for at se fejl
Så vi tager 300 g rugmel, 180 g hvede og 20 g rugklid

Pisk dejen med kroge i 4-5 minutter (sådan ser det ud)

Jeg prøvede også at bage. Det viste sig at være meget surt. Og krummen er lidt kedelig. Jeg lavede en halv portion til en test. Opskriften var meget interessant, fordi jeg elsker rugbrød, men fra gærbrød er jeg på en eller anden måde ikke særlig god ...
Måske skyldtes syren, at dejen var for varm. Jeg bliver nødt til at prøve at lave det igen, men lad det være et andet sted til gæring.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Dette er en slags mirakel, ikke brød! Hvis du ikke ved, at det er uden gær og surdej, ville du aldrig tro det!

[Barn]

Det viste sig at være meget surt. Og krummen er lidt kedelig. Jeg lavede en halv portion til en test. Opskriften var meget interessant, fordi jeg elsker rugbrød, men fra gærbrød er jeg på en eller anden måde ikke særlig god ...
Måske skyldtes syren, at dejen var for varm. Jeg bliver nødt til at prøve at lave det igen, men lad det være et andet sted til gæring.

Da jeg ikke har spist butiksbrød i 7 år allerede))) tilbød jeg at prøve et stykke brød til venner, der kom på besøg)) Alle kunne lide det. Der var ingen sur.
Jeg sætter en 2 liter gryde. lukkes tæt med et låg og sættes under batteriet
... Selv efter 26 timer var der ingen syre.

Barn, og i hvilken form bagte du brødet?

Babovka, Olesya! Dette er en slags mirakel, ikke brød! Hvis du ikke ved, at det er uden gær og surdej, ville du aldrig tro det!

Virkelig et mirakel. Først tvivlede jeg på opskriften og tog derefter en chance. Jeg er glad for, at jeg fandt opskriften.

Tak til forfatteren for opskriften

Jeg bagte i en stor stegepande i den fulde ovn, det kan du sige på et bageplade. Og da dejen blev æltet, tilføjede jeg 60 ml vand, da dejen ikke samledes i en klump. Tør mel, tror jeg. Dejen var på en gaskedel, jeg havde en speciel. skålkonstruktion til et varmt sted til dej. Sandsynligvis overophedet. Men denne gang satte jeg dejen højere over kedlen. Og jeg tilføjede ikke mere vand. Jeg samlede dejen i en klump. Nu kiggede jeg, det var lidt hævet, lidt udvidet. Lugter ikke surt. Resultatet bliver om aftenen. Denne gang vil jeg bage i en langsom komfur. Jeg sætter det på 35 grader. til korrektur og bage der. Igen en halv portion. Vi har kun to spisere og en kat
Jeg tilføjer altid hør og karvefrø til dejen. Det kan ikke være, at de skaber syre!

Tilføjet mandag den 7. marts 2016 15:18

For tredje gang bagte jeg brød i en multikooker Dex 80. Den mest succesrige mulighed for mig. Tidsbesparende. 5 minutters æltning, 24 timers modning af dejen og 2 timers brød bagt af en multikoger (1 times korrektur og 1 times bagning)

Fortæl mig, hvordan du har bagt i en multikooker? Med et kup? Og på hvilket tidspunkt?

Tilføjet mandag den 7. marts 2016 18:34

Resultatet af den anden bagning var heller ikke lykkeligt. Sur igen, lidt mindre dej. Men jeg spiser stadig brød. Næste gang prøver jeg at lægge det et køligt sted til gæring.

Og da dejen blev æltet, tilføjede jeg 60 ml vand, da dejen ikke samledes i en klump

Ungen og dejen skal ikke samles i en klump. Billedet ovenfor viser dets konsistens. Gingerbread mand fra ham og burde ikke arbejde

Resultatet bliver om aftenen.

Hvor længe bagede de? Hvilket program?

Sandt nok skulle der ikke være en klump, men jeg havde generelt krummer som en sand. Det er nødvendigt at beregne andelen af ​​mel-vand.
Om bagning i en multikoger. Jeg har Polaris. Jeg ventede ikke på et svar, besluttede jeg efter eget skøn. Bagt på Multipovar i 150 gr. Efter 30 minutter. vendte om, bagt.
Jeg arbejder ikke meget med en multikooker, jeg bager mest i en gasovn.Men i det er der ingen måde at indstille temperaturen nøjagtigt på, kun meget ca.
Hvad skal man sige? Der er erfaring med at bage rugbrød ved hjælp af konventionel teknologi ved hjælp af gær. Og brødet er godt. Lad os bage det!
Desværre slutter den korte ferie, der er ikke tid tilbage til eksperimenter :-)
Jeg vil udvikle oplevelsen af ​​bagepulverbrød. Jeg vil tænke på, hvordan man kan fjerne lugten af ​​sodavand efter bagning. :-)

Jeg vil udvikle oplevelsen af ​​bagepulverbrød. Jeg vil tænke på, hvordan man kan fjerne lugten af ​​sodavand efter bagning. :-)

Bagepulver kan udskiftes med bagepulver i samme forhold. Disse to ingredienser, bagepulver og bagepulver, fungerer det samme og i kort tid.

[Barn]

Barn, god aften.
Jeg vil tilføje flere fotos til brød.
Dejen i gryden under låget stod under batterierne i 24 timer.


Hun satte dejen i en 25 cm form (multikogeren havde det samme udseende). Sådan ser dejen ud, inden den placeres i ovnen eller langsomt komfur.


Type dej i en time i ovnen.


Jeg tog ikke et billede af dejen i en langsom komfur - jeg bagte det på "brød" (DEX 80).
Efter bip trak hun brødet ud af multikogeren, vendte det i 15 minutter, trak det ud og efterlod det på risten for at modne

Tak alle for din deltagelse og opmærksomhed!
Jeg prøver igen i morgen formiddag

Og jeg har allerede gjort det 2 gange, i dag vil jeg tage det på igen, mine forbrugere kunne virkelig godt lide det. Sidste gang det var varmere i lejligheden, løb han næsten væk fra gryden, så han måtte lægge den i en form efter 20 timer. Tak for den lækre og enkle opskrift.

Hej, dejen tørrer lidt op, er det normalt eller ikke? Det står bare et tørt sted.

[bager]

bager, og opvasken med dejen er lukket?

Jeg tørrede ikke op ...

Sådan en interessant opskrift! Piger og drenge, kan du bage i en Panasonic-tegneserie? Der er også en bagningstilstand. Og opvarmning 40 grader, det er det. som administrator sagde meget. Fortæl mig det venligst.

[Hæklet]

Hæklet, dækkede det bare med en avis
næste gang prøver jeg noget tættere.

lige dækket med en avis

Derfor tørrede det op ...

For første gang dækkede jeg en glaspande med eget låg) du kan bare stramme det tæt med folie og for anden gang æltede jeg dejen i en sådan skål med et tætsiddende låg:

[Kroshik]

En meget interessant opskrift, jeg har ikke set den.
Kroshik, og hvordan kan du lide sådan en kage? Jeg vil lave.

[Afkrydsning]

og hvordan kan du lide sådan en kage?

Til mig ?! Og som alle andre ... ingen måde ...

Det spiser jeg ikke, Afkrydsning ...

Men familien kunne virkelig godt lide dette brød, alle tre af dem, desuden !!!

Kroshik, hvorfor spiser du slet ikke brød, nej?

Brød, nej, jeg spiser ikke ...

fra tredje gang noget i retning af brød)
sidste gang jeg tilføjede mindre vand, viste det sig at være tørrere og normalt lidt plasticine. Kun lidt surt, eksperimenterer med gæringstid og sukker.
P. c Hvad overraskede mig, da den første gjorde det, var at han overhovedet rejste sig)

Tilføjet lørdag 26. marts 2016 12:19

Jeg kan ikke vedhæfte et billede, men åh, der er ikke noget særligt.

Tilføjet lørdag 26. marts 2016 12:22

mel, forresten, brugte fuldkornshvede, måske på grund af dette er det lidt fugtigt, ikke som en butik.

Tilføjet lørdag 26. marts 2016 12:39

måske er jeg bare en maksimalist og vil have det usandsynlige.

Sådan en interessant opskrift! Piger og drenge, kan du bage i en Panasonic-tegneserie? Der er også en bagningstilstand. Og opvarmning 40 grader, det er det. som administrator sagde meget. Fortæl mig det venligst.

[Natasha]

Natasha, spørgsmålet "Bagning" er ikke helt klart for alle

Jeg mener, temperaturen indstilles automatisk. Jeg bruger næsten aldrig bagværk.

Det er rigtigt, vi bruger dette program
Efter den daglige modning af dejen i en ekstra beholder, overfør den til multiskålen i mindst en time, og lad afstanden placeres på "Bagningen"

Tak, jeg prøver!

[Natasha]

Natasha, held og lykke

[bager]

Hej, dejen tørrer lidt op, er det normalt eller ikke? Det står bare et tørt sted.

bagerHvis dejen er dækket med et låg, tørrer den ikke ud. Ælt 2 liter i en gryde og dækket med et låg. Jeg forlod det i 24 timer. Intet er tørret op. Hvis temperaturen, hvor dejen får lov til at stå, er høj, hæver dejen hurtigere.

Jeg lavede nøjagtigt opskriften. Hun gav det til elskere af brunt brød at prøve. Alle kunne lide det og sagde, at det ligner en butik.
Shop sort Jeg har ikke spist i 5 år og hvid i 7 år.

Tilføjet tirsdag 29. marts 2016 12:48

interessant opskrift, jeg har ikke set den.
Kroshik, hvordan kan du lide en sådan kage? Jeg vil lave.

Gala i min ovn og i en langsom komfur kom ikke helt ud.

Tilføjet tirsdag den 29. marts 2016 kl.12.58

Kan du bage i en Panasonic-tegneserie? Der er også en bagningstilstand. EN

Jeg kogte jordbær i en langsom komfur og i ovnen. Dejen fra gryden blev overført til en 25 cm bageplade i ovnen og efterladt der i 1 time. Derudover inkluderede temperaturen ikke. Så en time senere tændte hun ovnen og bagte.

Jeg lagde også dejen i gryden på en Panasonic multicooker, efterlod den der i 1 time uden opvarmning og tændte derefter bagningstilstanden

Tilføjet tirsdag den 29. marts 2016 13:02

Jeg er ikke helt en kage (side 4 i post 69)