Brygget rugbrød (i KhP)

Brygget rugbrød (i KhP)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel	200 gr.
Frøet rugmel	200 gr.
Tør malt (fra husbrød)	1,5 spsk. l.
Salt	1 tsk
Honning	30 gr.
Kefir starterkultur af Admin	100 ml.
Gær	3/4 tsk
Vegetabilsk olie	3 spsk. l.
Kogende vand	320 ml.

Madlavningsmetode

• Mel, salt, honning, malt, smør, læg i CP, fyld med kogende vand, sæt med låget åbent i 20 minutter i "pelmeni" -tilstand.


• Tilsæt derefter surdejen og 45 minutter i tilstanden "Pizza".


• Når du er færdig, skal du tilføje gær- og rugtilstand.


• Jeg læste om tilsætningsstoffer, denne gang tilføjede jeg ikke - hvad kan jeg sige - det smager bedre med dem!


• På billedet svigtede skorpen ikke - den var simpelthen ikke der, den blev klemt væk fra det varme!

MariV viste sig at være et smukt brød, og på grund af det faktum, at det med tilsætningsstoffer er smagere at lægge koriander- eller karvefrø, vil det være mere aromatisk og velsmagende.

MariV viste sig at være et smukt brød, og på grund af det faktum, at det med tilsætningsstoffer er smagere at lægge koriander- eller karvefrø, vil det være mere aromatisk og velsmagende.

Tanya, tak, faktum er, at når jeg bager for mine kære - de genkender ikke nogen tilsætningsstoffer - ingen spidskommen, ingen koriander, ingen frø, ingen nødder, ingen valmuefrø osv. - kort sagt ingenting.
Selvfølgelig vil der i sin version kun være rugmel, kornflager osv.

MariV, og skorpen blev klemt af, fordi den ER DEN SAMME BRODT BRUDRUDE?

MariV, og skorpen blev klemt af, fordi den ER DEN SAMME BRODT BRUDRUDE?

Aha, kun rug!
Og brødet forældes ikke i lang tid, i dag gik jeg til stedet om rugbrød, der skrev en meget lærd person også om dette - at vanillecreme ikke forældes i lang tid og forbedrer endda dets smag over tid!
Hvordan!

Og brødet forældes ikke i lang tid, i dag gik jeg til stedet om rugbrød, der skrev en meget lærd person også om dette - at vanillecreme ikke forældes i lang tid og forbedrer endda dets smag over tid!
Hvordan!

Om: "Ja, kun rug!" og hvedemel er også i sammensætningen?

Tør malt (fra husbrød) - 1,5 spsk. l.

her kan jeg ikke forstå ... med mig og med 1 spsk. l. maltbrød er allerede sort, og du har 1,5 - og det ser ud til, at mit brød overhovedet ville se ud uden malt ...

Klazy, det kan afhænge af rugemel.
Tapetet gør det meget mørkt. Hvad er dit?

Jeg har både tapet og sået ... pointen er i malt, da jeg bager maltbrød fra instruktionerne til HP udelukkende på hvedemel - det var også helt sort ... sandsynligvis en slags malt sådan...

Jeg vil virkelig prøve dette brød! Hvem kan fortælle, hvis du ikke tilføjer gær, hvor lang tid korrektur kan tage? Som sædvanlig 6-8 timer?

Jeg har allerede forsøgt at bage vanillegrø 2 gange, det fungerer ikke som forfatterens billede. Det er velsmagende, blødt, men ikke så.
hvad kunne der være tilfældet, fortæl mig?
1. gæren blev slet ikke tilsat, kun surdej blev brugt
2. Der er ikke podet rugmel, jeg brugte skrællet mel.
3. der var heller ikke nogen malt, jeg brugte en blanding til kvass: ruskekrummer og gæret malt (jeg tror, ​​der er flere krummer i sammensætningen)
Hvilke af de 3 punkter tror du kan ændre resultatet fundamentalt? eller alle? Jeg bagte det første brød med tilføjelse af punkt 3, det andet uden det følte jeg ikke meget forskel.
Vi har også et sådant brød kaldet Zavarny "Boyarsky" Smak. Jeg vil gerne have et sådant resultat, forfatterens fotografi er meget ens.

Endnu en gang bagte jeg brød efter denne opskrift med surdej med små ændringer.
Blød, lækker. Jeg kunne godt lide smagen med tilsætningen af ​​flydende malt mere, lidt sødlig eftersmag.

Jeg har et spørgsmål.Blandt alle opskrifterne på vanillebrød er dette den eneste, hvor hele mængden af ​​mel brygges på én gang. Hvad er årsagen til dette?

Jeg har et spørgsmål. Blandt alle opskrifterne på vanillebrød er dette den eneste, hvor hele mængden af ​​mel brygges på én gang. Hvad er årsagen til dette?

Nej, ikke den eneste - jeg lavede alle mine vaner på samme måde, alt melet på én gang. Forummet har opskrifter på chebureks og bare hvedebrød. Hvis du er interesseret yderligere, vil jeg kigge efter links.

Jeg har allerede forsøgt at bage vanillegrø 2 gange, det fungerer ikke som forfatterens billede. Det er velsmagende, blødt, men ikke så.
hvad kunne der være tilfældet, fortæl mig?
1. gæren blev slet ikke tilsat, kun surdej blev brugt
2. Der er ikke podet rugmel, jeg brugte skrællet mel.
3. der var heller ingen malt, jeg brugte en blanding til kvass: ruskekrummer og gæret malt (jeg tror, ​​der er flere krummer i sammensætningen)
Hvilke af de 3 punkter tror du kan ændre resultatet fundamentalt? eller alle? Jeg bagte det første brød med tilføjelse af punkt 3, det andet uden det følte jeg ikke meget forskel.
Vi har også et sådant brød kaldet Zavarny "Boyarsky" Smak. Jeg vil gerne have et sådant resultat, forfatterens fotografi er meget ens.

I princippet har du selv allerede besvaret dit eget spørgsmål - surdej uden gær, i stedet for podet - skrællet (det er grovere); anden malt. Men er brødet velsmagende? Her er en ny opskrift til dig!

[MariV]

MariV,

Jeg er dig meget taknemmelig for brødet. Det viste sig at være meget velsmagende, alle er glade.

Jeg vil helt sikkert gentage.

Ikke uden amatørforestillinger, selvfølgelig. Jeg har ikke en surdej-romina, men der er en "halvfabrikat" fra Viki. Og blindt så jeg ikke, at jeg havde brug for 100 ml surdej, men satte 100 gram, så jeg måtte tilføje noget mel. Men ellers fulgte jeg strengt opskriften - og alt blev godt.

Tak igen!!!

[tinaff]

tinaff,
Jeg er oprigtig glad for dig!
Enhver surdej er mulig! Jeg bagte dette brød i begyndelsen af ​​min bagningshobby på det tidspunkt Romina kefir - for mig var det den mest overkommelige!
Og så lavede hun surdej selv; det kan være lavet af alt sukker-kulhydrat.
Agurk og kålgurke gør godt ...