Svamp marinadebrød (ovn)

Svamp marinadebrød (ovn)

Kategori: Surdej brød

ingredienser
champignon marinade	200 g
vand	50 ml
Fransk surdej 100% hydrering	200 g
Tørgær	0,5 tsk
premium hvedemel	400
vegetabilsk olie	1 spsk. skeen
salt	1 tsk
sukker	1 tsk

Madlavningsmetode

• Efter at have spist endnu en krukke lækre syltede porcini-svampe, forblev marinaden. Og endda nogle - aromatiseret med hvidløg og aromatisk olie. At hælde den ud lige rakte ikke hånden op. Normalt sender jeg det til en slags våde, men våde var der allerede. Der er kun én mulighed tilbage - brød.
• Så vi blander alle ingredienserne ved minimumshastigheden på mejetærskeren og lader stå i 20 minutter.
• Ælt derefter med 3 hastigheder i 5-7 minutter, indtil gluten udvikler sig. Pepperkagemanden viser sig generelt at være temmelig blød. fokus på dit mel, måske skal mængden justeres.
• Lad dejen stå, indtil den stiger 2-3 gange. Det tog mig 1 time og 10 minutter. Hvis du vil undvære gær, vil korrekturtiden naturligvis være længere.
• Ælt den stegne dej, læg olieret på måtten og dann en stang, læg den i en rektangulær form, og læg dejen til at hæve, indtil den øges med 2-2,5 gange.
• Bages ved 220 grader i 15 minutter med damp, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag, indtil den er øm. Min samlede bagetid tog cirka 35 minutter.
• Afkøl det færdige brød på et rist.

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Resultatet er sådan et dejligt porøst bordbrød.


Skorpen er tynd og sprød. Kød med en let syrlighed og svampearoma. Personligt kunne jeg virkelig godt lide det.

Jeg kan forestille mig, hvordan det lugter af svampe, det er sandsynligvis tortur med sådanne lugte

Jeg må indrømme, at torturen sluttede meget hurtigt. De har spist alt. To mænd i huset lader ikke noget forældet.

Rigtig god idé !!!

Tak skal du have!