Hvid chokolademousse med karamel og mandler

[Hvid chokolademousse]

Hvid chokolademousse med karamel og mandler

Kategori: Konfekture

ingredienser
til mousse
hvid chokolade	150 g
fløde	60 ml
æggeblommer	2 stk (40 gr)
sukker	20 g
gelatine	5 g
vand til gelatine	15 ml
vanilje
flødeskum	250 ml
til karamel
sukker	85 g
fløde	220 ml
glukosesirup	2 spsk. l.
smør	30 g
ristede mandelblade	100 g

Madlavningsmetode

• Hvid chokolademousse
• Sug gelatine i vand, kog fløden. Smelt chokoladen (jeg smelter den i en mikron i 30 sekunder). Pisk chokolade og fløde sammen, tilsæt den smeltede gelatine. Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er bløde, sæt dem til side. Pisk fløden til bløde toppe.
• Kombiner forsigtigt piskede æggeblommer med chokolade, kombiner derefter med fløde endnu mere omhyggeligt.
• Selvfølgelig vil jeg ikke opdage noget nyt, men måske vil det være nyttigt for nogen. Når vi kombinerer to masser, er vi nødt til at justere temperaturer og strukturer. For at gøre dette forstyrrer omkring en tredjedel af den lettere masse den tykke og blander sig roligt. Derefter blandes den tykke / varme masse bedre og lettere med de resterende 2/3 af for eksempel fløde. Til den sidste blanding skal du arbejde forsigtigt med en silikonspatel.

• Hæld massen i en konditorpose, og hold hullet i bunden og sæt den forsigtigt i en dessertkop 2/3 af højden. Nu lægger vi det i fryseren. Her er dette en forudsætning, da karamellen skal størkne øjeblikkeligt på den frosne overflade.
• Karamel med mandler
• Hæld sukkeret i en gryde med en tyk bund og læg det på lav varme. Vi sælger ikke sukker, vi blander os ikke, du kan undertiden ryste kasserollen selv. Vi venter, indtil sukkeret er helt opløst. I mellemtiden koges fløden, og når sukkeret er helt smeltet, bland dem sammen under aktiv omrøring. Vi venter på, at massen skal falde til ro. Hvis der er mange klumper, kan du stadig varme det op, men ikke længe. Fjern fra varmen og filtrer gennem en sigte. Tilsæt olie til den rene masse og derefter stegte mandler. Vi blander alt og hælder det i en konditorpose eller et andet sted, så det ville være praktisk at hælde dette i vores frosne mousse. Fyld op til kanten af ​​dessertglaset og ind i kulden. Serveres så snart karamel er afkølet.
• Du kan opbevare den færdige dessert i fryseren og nyde den, som du ønsker det.
• 

Skålen er designet til

ca. 15 stk

Tid til forberedelse:

30 minutter - 1 time

Madlavningsprogram:

håndtag mixer

Bemærk

Endnu en dessert fra konditor Sarit Gez. Jeg fandt de samme kopper i butikken som i festsalen og ville straks lave denne meget dessert. Hvis du vil have originalitet, skal du tilføje lidt salt til karamellen. Så vil der være en trendy saltet karamel

Lignende opskrifter

Ribsmousse (alina-ukhova)

Vanilje bayersk mousse (Larchik79)

Kyllingelevermousse (pate) (Administrator)

[Natasha]

Dette er en forudsætning her,

Hee-hee, du ved allerede, at nogen stræber efter at gå glip af dette øjeblik ...
Natasha, gylden, tak for en anden dejlig opskrift!
Som jeg forstår det, kastes egern væk (i den forstand på biscotti). Forresten vil disse biscotti sandsynligvis være meget velegnet til denne dessert?

Briller er selvfølgelig en synd at gå glip af!

[Olya]

Olya, Tak for opmærksomheden. Og der er så mange gode opskrifter på proteiner. Jeg er kun bange for, at brillerne ikke lever op til biscotti

Hej, spis ikke kopperne!

[Natasha]

Natasha, opskriften er fantastisk !! For nylig har du ofte forkælet os med interessante opskrifter !! Mange tak.
Men jeg forstod ikke noget med karamel. Alle ingredienser, der bruges i karamelsauce.Hvordan får cremen et så gennemsigtigt karamellag?
Og et andet spørgsmål. Karamel størkner ikke her i "stenen"? Hvad er dens konsistens?

[Ludmila]

Ludmila, ja, ingredienserne er de samme, kun glukose tilføjer plasticitet. Og igen, efter at have tilsat fløde og stoppet boblen, fjerner vi det fra ilden. Vi fortsætter med at lave mad i karamelsovs i et stykke tid. Karamel forbliver blød, du kan tage den med en ske.

[Natasha]

NatashaTak for opskriften! Der er denne glukosesirup overalt, hvordan laver man den? kan erstatte med hvad?

[Natasha]

Natasha, opskriften er fantastisk !! For nylig har du ofte forkælet os med interessante opskrifter !! Mange tak.

Jeg har været på forummet i tre år nu, og pigerne deler altid og hjælper. Nu hvor jeg har noget at dele, vil jeg returnere HP i det mindste lidt godt
Luda, mange tak for de venlige ord

Tilføjet fredag ​​den 22. april 2016 kl

Oksana, der er ingen opskrift, så vidt jeg ved, er den kun købt. Men du kan erstatte det med inverteret sirup, som kan tilberedes hjemme.

Ja, jeg forstod med plasticitet. Tak skal du have. Men farven forvirrer mig også. Snarere gider det ikke, jeg er glad for, at det viser sig gennemsigtigt. Men jeg kan ikke forstå, hvorfor det ikke bliver hvidligt med fløde.
Hvis du husker, hvornår vi koger sauce, så bliver farven straks kaffe og ikke gennemsigtig, så snart vi tilføjer fløde til den smeltede karamel.
Nej, jeg vil helt sikkert forsøge at sørge for fra min egen erfaring, hvordan det sker. Men jeg vil vide det lige nu.
Måske skyldes dette også tilsætningen af ​​glukosesirup?

[Ludmila]

Ludmila, Jeg tænker ja. Kokke opskrifter. Om en uge laver jeg min praktik igen, hvis jeg kan, vil jeg spørge.

Natasha, mange tak for opskriften! : rose: du kan se, at det smager godt

lækker !!!
Jeg vil helt sikkert gøre det, min datter elsker dette

overalt denne glukosesirup

nu, i dag på apoteket glemte jeg at spørge om tilgængeligheden

[Ljna]

Ljna, Og han sælges på apoteket, du skal kigge.

[Loksa]

Loksai teorien sælges glukose på et apotek, og du kan allerede fremstille sirupen selv. eller tænk forkert))))

[Ljna]

Ljna, er forkert. Du kan ikke fremstille glukosesirup fra apotekstabletter. Du kan erstatte den med en omvendt, som er klargjort derhjemme.

Piger, gør for dit helbred! Lækker og sød viser sig!
Hvis glukosesirup og invertsukker ikke er tilgængelig, kan majssirup tages.

derefter majssirup

peberrod radise er ikke sødere. gik for at studere madlavningsmetoder

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg er heldig, jeg har en specialbutik til konditorer i nærheden af ​​arbejde - har næsten altid alt. Og når man vænner sig til det, ser det ud til, at alle ingredienserne er de mest almindelige

Hvilken lækker, og du kan lægge den i en kage

[Håber]

Håberhvor er du! I princippet er det muligt, bare tilsæt et par gram gelatine mere. Tag hurtigt fat, kun over karamel, du skal tænke på, hvis kun med det øverste lag.

[prona]

Måske skyldes dette også tilsætningen af ​​glukosesirup?

Jeg tror ikke, Luda, jeg laver sådan en karamel til vanding af æbletomater uden glukosesirup, og det viser sig at være så gennemsigtigt og blødt.
pronatak for opskriften. Lige i tide til sommeren. Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg prøver efter påske, ellers er mit hoved som en tamburin ...

Hvis glukosesirup og invertsukker ikke er tilgængelig, kan majssirup tages.

Majs sirup er glukose. Det er bare lavet af majs, så de kalder det hvor og hvordan.

Vi har dem forskellige og smager også

Natasha, opskriften er vidunderlig, jeg elsker disse desserter, jeg har bogmærket dem, jeg vil helt sikkert lave mad!

Vi har dem forskellige og smager også

Der er muligheder ... men essensen er den samme.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte

Tilføjet fredag ​​den 22. april 2016 21:01

Olyaærligt talt - jeg er ikke ekspert på disse spørgsmål, og da alt altid er frit tilgængeligt, gider jeg sjældent med en erstatning (vi jøder har nok problemer med kashrut).

, hos os er det naturligvis det modsatte! Med det første problem, men det andet forstyrrer ikke livet!

[Ljna]

Ljna, Og han sælges på apoteket, du skal kigge.

nu, i dag på apoteket glemte jeg at spørge om tilgængeligheden

Apotekets glukosesirup og mad er to forskellige ting.
Det er meget mere effektivt at erstatte glucosesirup med lys honning (såsom akacia)

[Olya]

Olya, ja, alle lever med deres kakerlakker Vi havde en påskeaften i går, jeg havde en sød 5 typer desserter (denne mousse, mousse kage, to typer mousse kager og halva med puffet ris) og alt er ikke mejeriprodukter, kosher, på vegetabilsk fløde, margarine og frosting i stedet for hvid chokolade. Så min svigerinde fortsatte og afklarede, at alt kunne prøves, og så spiste hun og beundrede, at hun ikke kunne fortælle smagen, og hun havde ikke spist noget lignende. Men jeg smagte stadig

Offentliggjort 23. april 2016 20:56

krysya, tak for tilføjelsen!

[Olya]

Olya,
krysya, tak for tilføjelsen!

hag sameah!

alle lever med deres egne kakerlakker

Jeg har hørt meget! Så jeg sympatiserer fra hjertet af mit hjerte!

gik og afklarede, at alt er muligt

Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan du kan skabe under sådanne forhold!

Natasha er uforlignelig! Bravo