Berlin boller

Berlin boller

Kategori: Gærbrød

Køkken: tysk

ingredienser
hvedemel	495 g
vand	305 g
St. gær	10 g
salt	8 g
sukker	8 g
frøblanding	3 timer l

Madlavningsmetode

• Dejen tilberedes på en sikker måde. Ælt alle ingredienser undtagen frø ved 1 hastighed i 5 minutter. Tilsæt derefter frø og ælt indtil glat og fast. Korrektur ved stuetemperatur i 1 time med to slag. Da dejen er tilberedt på en sikker metode, foretog jeg nogle mindre ændringer. Gæren blev nemlig reduceret til 10 g (forfatteren havde 15 g) og blev efter støjfermentering sat i køleskabet natten over. Om morgenen opvarmede jeg dejen, delte den i 10 stykker, dannede lange boller og blev gennemblødt i ovnen med damp, indtil den blev fordoblet. Før bagning lavede jeg stykker, drysset med vand og bagt i en forvarmet ovn med damp ved 230 grader i 10 minutter og uden damp ved 200 grader. indtil klar.
• Opskriften er meget enkel, minimal indsats og tid.
• 
• Opskriften er taget fra webstedet 🔗... forfatteren af ​​opskriften citerer den originale kilde “Fachkunde für Bäcker” von Wernicke (3. Auflage, 1935).

Klassen vil gøre det med natgæringen! Jeg elsker dit mejeri, og det er en mere brødmulighed, så at sige !!! Mange tak

[Galina]

og dette er en bedre mulighed, for at sige det!

Galina,. dejen er universel, du kan bruge brød og ruller, da det er mere praktisk og hurtigere.

[Tatun]

Ja,Tatun, din i dag blev ikke sultne Cool boller.
Hos Geissler Lutz er alle bagværk beundringsværdige. I lang tid har jeg forsøgt at "prøve" noget for mig selv, men tingene er der stadig

[Tata]

Tata, boller ooo ... meget fristende! Og nedskæringerne viste sig at være så store! Klasse!

[Natusya]

Natusya, Marina, tak piger for de venlige ord.

Hej Tata, jeg bager boller og .. pizza !!! hvor lækkert alt blev. der er 1 stykke tilbage til billedet fra den tykke side, men det er bedre at se, hvilken dej der er god




Mange tak. Jeg bager med en bar!