Rul med melasse fra hvedemel 1 klasse (i ovnen)

Rul med melasse fra hvedemel 1 klasse (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Chatterbox:
Vand	300 g
Tør gær (jeg har et Saf-øjeblik)	3 g
Mørk melasse	10 g
Sukker	20 g
Hvedemel 1 klasse	100 g
Dej:
Chatterbox	alle
Hvedemel 1 klasse	400 g
Blødgjort smør	40 g
Salt	8 g

Madlavningsmetode

• For en chatterbox, opvarm vandet sammen med sukker og melasse til 50 ° C. Tilsæt mel, gær, pisk, indtil det er glat, dæk og lad det stå i 20 minutter.
• Til dejen tilsættes mel til mos. Ælt i 2 minutter ved 1 hastighed og 5 minutter ved 2 hastigheder.
• Tilsæt olie, salt. Ælt i 2 minutter ved 2 hastigheder.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en smurt beholder. dæk og lad den stå i 90 minutter ved 30 ° C.
• Ælt derefter dejen, rul den til en kugle, dæk den og lad den stå i 10 minutter.
• Rul op til en tæt kugle, placer den med sømmen opad i baffelkurven. Dæk til, og lad den stå i 60 minutter ved stuetemperatur.
• Vend arbejdsemnet inden bagning, lav stykker, drys med vand.
• Forvarm ovnen med stenen til 250 ° C.
• Bages i de første 5-10 minutter ved 250 ° C, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bag, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Min samlede tid var 45 minutter.
• 
• 
• Måske ikke det mest spektakulære, men meget velsmagende brød. Jeg bager for anden dag i træk. Spiser lynhurtigt op !!!!!

Bemærk

baseret på opskriften "1 grade hvedemel bagels" fra Ershovs bog "Opskrift samling af brød og bageriprodukter"

Sådan konverteres til en anden vægt i bageprocent:
Mel 1s 100
Tørgær (frisk) 0,6 (2)
Melasse 2
Smør 8
Sukker 4
Salt 1,5
Vand 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, en rulle med fantastisk skønhed! Jeg har allerede præsenteret smagen ...

Forklar bare, pzhl, hvorfor melassen er mørk, jeg har faktisk begge dele. Men her sad jeg i tanken og tænkte at den mørke var til rige bagværk?

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Jeg lægger altid kun mørk maltose i brød. Det giver krummen en cremet farve og en særlig aroma.

Oksana, vidunderlig krumme! Så ensartet og smuk farve

[Vasilisa]

Vasilisa, Tak skal du have! Farve ja, creme.

[Ksyusha]

Ksyushahvad et smukt brød! Så okay og rosenrødt! Og krummens farve er så delikat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, hvad et vidunderligt brød! Jeg vil have en krumme af samme farve!

Skønhed og lækker

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyatak piger! Jeg forventede ikke, at du vil kunne lide brødet så meget.

[Mistelten]

Åh,Mistelten, garnyunky brød! Mange tak!
Her er et problem med melasse, jeg hentede på Internettet, hvad du kan lave mad. Og bedst af alt med pærer. Hvad synes du?

[Natasha]

Natasha, vi har solgt .. selv en tanke havde aldrig været nødt til at lave mad. Kan erstattes med mørk skat.

Kan erstattes med mørk skat.

Det er bestemt muligt. Kun med melasse siger de bedre. Og jeg kan ikke engang finde det i onlinebutikker.

Ja??? Og på søgning giver det: 🔗

Nej, det kan jeg ikke lide: hverken for at afklare eller for at skrive et brev. Det er nødvendigt at komme ind og orden og "bez tortur".

Og her: 🔗

[Mistelten]

Mistelten, tak for bekymringen! Jeg kiggede. Men i de fleste tilfælde handles melasse for virksomheder, det vil sige i store mængder eller fra en bestemt mængde.

Ja, et baghold. Så kun med en messenger.

[Omela]

Omela, Ksyusha, men karamel fungerer ikke, vi har ikke en anden til salg, denne er lige kommet op.