Pain Rustique Wheat Bread (Ovn)

Pain Rustique Wheat Bread (Ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel	225 g.
Vand	225 g.
Frisk gær (tør aktiv)	1 g (0,25 g)
Dej:
Opara
Hvedemel	225 g.
Vand	75 g. + 10 g. til gær
Salt	9d.
Frisk gær (tør aktiv)	5d. (2,5 g.)

Madlavningsmetode

• Forbered dejen. Opløs gær i vand (bland tørt med mel), tilsæt mel og rør, indtil det er glat. Dæk med folie, og lad den stå i 12-16 timer ved stuetemperatur. Jeg har 14 timer.
• Efterhånden som tiden gik, blev dejen dækket af store bobler:
• 
• Slå dejen sammen med 75 g til dejen. vand (hvis du bruger tør gær, skal du bruge alt vandet i henhold til opskriften, dvs. 85 g).
• Tilsæt mel. Rør ved lav hastighed i 2 minutter, indtil melet er helt fugtet. Dæk, og lad den stå i 30 minutter.
• Drys derefter dejen med salt og gær fortyndet i de resterende 10 g. vand (tør bare drys ovenpå). Ælt i 5 minutter ved minimumshastighed. Dejen er blød, klæbrig.
• Læg dejen på bordet, smurt med lidt olie (smør om nødvendigt også hænderne med olie). Fold 4 gange (som vist
• 
• Når jeg får sådanne "krokodiller", vil jeg gerne gøre det 🔗.
• Virkelig meget hurtig, enkel, velsmagende og aromatisk !!

Bemærk

Mishas opskrift (korsfæst) 🔗 lige så meget for 2008, men jeg stødte lige på. Måske har vi det allerede under et andet navn, jeg har ikke fundet det.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Der er simpelthen ingen ord, sådan en skønhed ... !!!

Øh, jeg var forsinket, Toko blev klar til at råbe: og jeg er den første til et så smukt brød: lol: Marisha var foran ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, Tak skal du have! Råb ud syng duThis !!

Fuh! Læg dejen allerede.
Sådan en krumme! Sådanne huller! Jeg er i en duet og bliver en trio!
🔗

Fuh! Læg dejen allerede.
Sådan en krumme! Sådanne huller! Jeg er i en duet og bliver en trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Læg dejen allerede.

Lenchik, det er en fin fyr !!!!

teeks, jeg forstod det ikke .. og denne hto kom i vejen ??? Uden strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, det er en fin fyr !!!!
teeks, jeg forstod det ikke .. men denne hto kom i vejen ??? Uden strumentu ??

Dette er mig på sidelinjen for nu _{Jeg sætter dejen med det samme}

Jeg sætter dejen med det samme

OOOOO !!! Du ville have en tredje nat!

Dette er en krokodille
Mistelten, hvad er den nye plade i din ovn? Vi har lidt købt det samme, og du har en "malet"

Hvor meget jeg elsker denne krumme !!!
Kridt! Åh ja værtinde!

Fremragende!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, tak piger !! Fffse, der er ikke noget brød .. Og rug ligger roligt!

Mistelten, hvad er den nye plade i din ovn? Vi har lidt købt det samme, og du har en "malet"

Nå ja .. malet .. bummer Jeg kom fra Ukraine ..

Og hvilken er bedre? Eller er de lige så gode?

FANTASTISK !!!! Jeg besvimer af sådanne HUL! Nå det er sådan en skønhed, åh, hvis du boede tættere på Oksana, ville du vente på, at gæsterne skulle have sådan et brød ...

[Vika]

Og hvilken er bedre? Eller er de lige så gode?

Vika, Jeg bager i øjeblikket brød på en palle for at sammenligne.

Natasha, så kom på besøg. Der er ikke noget brød allerede!

[Xu!]

Xu! men til gæring (de 70 minutter) sætter vi dejen i varmen? I ovnen med en pære? I en mikra med kogende vand?
Og så er noget koldt mit

Lena, jeg var varm. I MV på testen.

shl. og hun afrimede det andet brød i dag ved stuetemperatur .. så da hun bankede, var det lige koldt.

Jeg tror, ​​at mens jeg kommer derhen, vil du bage mere end en gang og komme med nye og vise os.

Ja, jeg er her med en krokodille. Accepterer du?

Det bliver koldt. Lugter



Snit


Flere detaljer


Bedømmelse - halvdelen er væk. Dejen til i morgen er det værd.
Og skorpen er mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! JA !!! Jeg genkender min bror Kolya !!!
Lenchik, godt klaret!!!

Jeg glemte at skrive, at jeg bagte i mel fra 1. klasse. Fundet det hos os. De skriver på pakken - protein 10.6
Og nu lægger jeg dejen på solen. Lad os se forskellen

Tak for komplimenterne, mester!

Lad os se forskellen

Og smagen !!

Åh piger, er du stadig vågen? Så skal vi til dig med min krokodille Omelchik. Jeg bager brød, klasse, jeg kunne godt lide det, jeg bages det i mel. fra. Og dette er hvad der skete, skorpe, superkrumme ... Elskerinde til dig

[Omela]

Omela ingen kommentarer

[Lena]

Lena, viste sig den smukke mand !!!

Tata,

[Lena]

Lena, viste den smukke mand sig !!!

Tak mistelten, det er dig, der bager sådanne smukke brød, der er svære at passere forbi

Tag nummer to. Mel sol. Dejen er lidt tyndere at røre ved. Jeg kunne godt lide ånden mere i 1'erne. Find nu forskellene!
Men crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, en kreditkrokodille !!!!!

Find nu forskellene!

Denne krumme vil sandsynligvis være mere bøjelig og mere gummiagtig.

Denne krumme vil sandsynligvis være mere bøjelig og mere gummiagtig.

Du, Ksyushechka, listig, du vidste det
Tog det og gættede alt

Tag nummer to. Mel sol. Dejen er lidt tyndere at røre ved. Jeg kunne godt lide ånden mere i 1'erne. Find nu forskellene!
Men crustsiiiii

Lenchik, hvad er du? fra. bagt? Nu bager jeg brød på Starooskolskaya-mel, dets kvalitet er meget bedre end vores Kievmlyn

Kyivmlyn brugt, dog med en knivspids ren ascorbinsyre.
Tager du Stary Oskolskaya Home bageri eller et fransk trick?

Kyivmlyn brugt, dog med en knivspids ren ascorbinsyre.
Tager du Stary Oskolskaya Home bageri eller et fransk trick?

Jeg køber Starooskolskaya Home bageri til hjemmelavet bagning, jeg kan godt lide det.

Åh, men jeg har tilsyneladende ikke klaret mig med denne bolle. Jeg lagde en dej på frisk Lviv-gær (jeg kan ikke lide dem, men der var ingen anden). Dejen stod i 14 timer i ovnen med lyset tændt, boblene på overfladen er små. Mel KievMlyn, sol. Jeg æltede dejen, den var først stram, gummiagtig, så flyttede den væk, ikke dårligt, og glutenen udviklede sig lidt, men den var såååå klæbrig ... Jeg tog den på for at bage - den rejste sig ikke meget i ovnen, den ligner mere en lavashik ... men jeg forsøgte at kontrollere beredskabet med en splinter, næppe gennembrudt skorpen. .. Jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal gøre (((Det er skræmmende at give det til mine slægtninge, så de ikke knækker tænderne ...
Det køler af, jeg vil kontrollere, hvad der er indeni ...

[Valeria]

Valeria, det er en skam! Jeg har bagt dette brød flere gange, det ligner slet ikke lavashik.
shl. faktisk er brødets parathed ikke kontrolleret med en splint .. og skorpen kan være hård i starten .. du skal dække det med et håndklæde og lade det stå.

[Valeria]

Valeria, det er en skam! Jeg har bagt dette brød flere gange, det ligner slet ikke lavashik.
shl. faktisk er brødets parathed ikke kontrolleret med en splint .. og skorpen kan være hård i starten .. du skal dække det med et håndklæde og lade det stå.

Brød med mig og hvilede i flere timer, pakket ind i et håndklæde. Skorpen er tynd, men svær at skorpe. Og hullerne er store og smukke i krummen, men det viste sig at være meget gummiagtigt. Jeg formoder, at i morgen vil alt være helt trist med ham. Forstyrret til det umulige punkt
Måske skyldes denne effekt gæren og det faktum, at dejen ikke gærede som forventet?
Forresten er der også en sådan observation, at alle brødene, jeg lavede, i henhold til opskriften havde jeg mere mel og endda 100 gram (nogle gange endnu mere). Det er meget vådt, men det er fugtigt derhjemme (

Nej, ja, hvis vi er "ked af det umulige" på grund af ethvert mislykket brød, er der ingen sundhed nok. Hvis det viste sig at være for gummi, så ja, det var for vådt.

Måske skyldes denne effekt gæren og det faktum, at dejen ikke gærede som forventet?

Det er svært for mig at bedømme, jeg så ikke, hvordan din dej så ud. Men naturligvis afhænger meget af gær. Jeg hørte, at Lvivs tværtimod er alt for aktive.

Ja, dejen så lidt trist ud - den vandrede lidt og blev i 14 timer med små bobler.Efter at have tilsat mel til dejen greb det straks som en pasta, sandsynligvis ... Jeg tog det næppe af hænderne. Jeg forsøgte at ælte i HP (jeg har ikke en mejetærsker), men ved at trække dejen ud på bordet indså jeg, at jeg tog fejl, det var meget svært at trække ... Flydende, klæbrig dej ... Efter korrektur blev det bedre, men dejen flød ...
Og vi har gær Lviv, Kryvyi Rih og Lux ... Hvad mig angår, er de sidste de bedste .... De første og anden straks efter udløbsdatoen begynder at vaske ... Men på købstidspunktet i butikken var de friskeste Lviv-gær i emballage 25 gram.

Nå, sådan ser min bolle ud. Jeg var nødt til at bage i en rund form, på bordet strøg dejen for at sprede sig i en pandekage (eller lavashik). Måske stoppede det ved den sidste korrektur? Som en mulighed? De slukkede bare lyset, og brødet stod i 20 minutter længere, og ovnen havde ikke tid til at varme op til 240. Selvom vi har små fremspring i stedet for en sten og en stor bakke med vand. Men dejen steg lidt, så skorpen greb, som blev indtil den bitre ende. Det skæres og tygges med besvær)

Bozhezhtymoy, shosh du har så bestemt dit brød. Det viste sig normalt !!!!!! "Langt" brød, de er pr. Definition "gummi". Og i dit tilfælde kan du tilføje mel, fordi dejen ikke skal være for klæbrig. Og ja, du har lige tørret skorpen, fordi ovnen ikke havde tid til at varme op til den ønskede temperatur. Og din dej er ikke stoppet, den kan ses fra krummen og udseendet.

Bozhezhtymoy, shosh du har så bestemt dit brød. Det viste sig normalt !!!!!! "Langt" brød, de er pr. Definition "gummi". Og i dit tilfælde kan du tilføje mel, fordi dejen ikke skal være for klæbrig. Og ja, du har lige tørret skorpen, fordi ovnen ikke havde tid til at varme op til den ønskede temperatur. Og din dej er ikke stoppet, den kan ses fra krummen og udseendet.

Åh, ikke rose))) Jeg er perfektionist))) Når det ikke virker, bliver jeg ked af det ... Jeg har en dag med dine opskrifter))) Jeg har lavet et æble. skorpen viste sig også at være hård, selv efter afkøling dampede den ikke ... Desuden bemærkede jeg, at min ovn ved høje temperaturer giver skorperne overdreven hårdhed, selvom skorperne på den anden side er tynde.

[Valeria]

Valeria, skal du tilpasse dig din ovn. Bager du på det lavere niveau?