Dit første succesrige brød?

Hvem sagde, at den første pandekage er klumpet ???
Og dette er mit andet brød, billedet er ikke så varmt, men selve brødet - du vil slikke fingrene. Den samme smag fra barndommen som i den gode gamle sovjetiske tid. opskriften er vanvittigt enkel: kefir, salt, sukker, mel, gær. og her er LYKKE !!!

Fremragende brød! Tillykke!!! Og komfuret ligner Mulya 5004.?

Jeg har en AFK BM-3 komfur, Åh, og jeg blev plaget af instruktionen på engelsk, alt på skærmen er på tysk, og der er ikke noget på russisk, men i princippet er det intet at forstå, som det viste sig

Jeg var den første til at fremstille Korneks af en blanding - der stod "ost", det viste sig at være en slags grøntsag. Forstod godt, men smagen er ikke særlig god for mig. Jeg kunne godt lide det - men det er sandsynligvis selve blandingen .. Så bagte jeg hvid i henhold til opskriften - alt gik godt (jeg tændte det om natten med en forsinkelse), men om natten måtte jeg tilføje mel, smør ... Det smagte normalt, men temmelig tæt ... Derefter bagte jeg om natten igen Fransk, lille sagde - lækker. Det ser meget godt ud. smuk, aldrig smagt ...

Hej allesammen! Tag mig til bagernes række! I går bragte de Kenwood 450. Før denne uge studerede jeg sandsynligvis forummet hovedsageligt om ovns muligheder for at bage mørkt brød. I sidste ende tog jeg et valg til fordel for den specificerede komfur, som jeg er meget tilfreds med! Designet er bare en bombe! Visningsvinduet tilføjer glæden ved at observere processen! Jeg begyndte straks at teste. Den første opskrift er ægbrød. Det ser ud til at være godt, rejste sig, var meget bekymret og ventede på, hvad der ville komme af det. Jeg vil gerne vedhæfte et foto. Nu er opgaven at håndtere ingredienserne, for nu i det mindste de mest basale, såsom mel. Hvilken er bedre. Jeg bagt af almindelig hvede af højeste kvalitet.

Hej allesammen! Tag mig til bagernes række! I går bragte de Kenwood 450. Før denne uge studerede jeg sandsynligvis forummet hovedsageligt om ovns muligheder for at bage mørkt brød. I sidste ende tog jeg et valg til fordel for den specificerede komfur, som jeg er meget tilfreds med! Designet er bare en bombe! Visningsvinduet tilføjer glæden ved at observere processen! Jeg begyndte straks at teste. Den første opskrift er ægbrød. Det ser ud til at være godt, rejste sig, var meget bekymret og ventede på, hvad der ville komme af det. Jeg vil gerne vedhæfte et foto. Nu er opgaven at beskæftige sig med ingredienserne, for nu i det mindste de mest basale, såsom mel. Hvilken er bedre. Jeg bagt af almindelig hvede af højeste kvalitet.

Brødet er fantastisk! Tillykke! Jeg deltog i din søgning efter HP! Viste mørkt brød på Panasonic. Nu vil jeg vente på din mørke på den nye HP. Held og lykke!

Det første brød blev bagt i italiensk opskrift af Admin.
Det viste sig at være en rhinestone, som jeg er utrolig stolt af, da jeg bestod eksamen perfekt ... Nu har vi vores favorit ...
I dag har jeg endnu en gang bagt det med frisk gær - resultatet er fantastisk.
ALLE MANGE TAK FOR DIN STØTTE !!!!

Hej bagere!

I 3 uger har jeg været den glade ejer af Delongy 125 x / komfuret, og jeg bager brød på den hver anden dag, og nogle gange sker det hver dag, når jeg har brug for at behandle mine pårørende. Og jeg vil fortælle historien om min mands bagning af det første brød, der skete i går, måske vil vores erfaringer også være nyttige for nogen.
Generelt i orden: mens jeg lavede andre ting, tog min mand initiativet og besluttede at bage brød til sin svigerfar selv. Desuden, bevæbnet med en bog med opskrifter, fortalte han mig ikke at blande mig i processen, han ville gøre alt selv. Nå, mig selv, så mig selv! Pepperkagemanden blev imidlertid inviteret til at kontrollere, ja, og så, når prøvetagningen af ​​dejen begyndte, skete det så, at jeg så ham i slutningen af ​​den tredje korrektur, 5 minutter før bagningens start.Det var et ubeskriveligt syn - i bunden af ​​spanden lå en sløret klump uden de mindste tegn på liv (og fanen blev lavet til den maksimale brødstørrelse på 1250 gram). Generelt, da det første chok fra det, han så, gik, begyndte de "debriefing". Efter at have lagt hele processen på hylderne fandt vi ingen afvigelser. Jeg var virkelig bange for, at x / komfuret var stoppet med at opvarme dejen, selvom jeg forstod, at dejen bare ville passe uden tvungen opvarmning i sommervarmen. Således forblev spørgsmålet om gærens effektivitet, men i køleskabet har jeg en krukke med fuldstændig frisk, bevist tør gær, som jeg lige i forgårs bagt vidunderligt brød af fuldkornsmel. Men da jeg åbnede køleskabet, fandt jeg, at der på den næste hylde også var en pose med resterne af gammel gær, som min mand havde "åbnet" et eller andet sted i skabet og lagt den i køleskabet som en forretning, "for ikke at gå tabt". Naturligvis satte han dem i dejen. Efter at have forstået årsagen, fiaskoen, begyndte vi at redde vores skabelse. Jeg turde ikke lægge tør gær til at "genoplive" dejen, men opløste et stykke frossen "levende" gær i vand og blandede det i dejen. Og her er den ubestridelige fordel ved min ovn selvfølgelig, at jeg når som helst kan gribe ind i bagningsprocessen, hvilket jeg gjorde. Efter at have stoppet udførelsen af ​​det oprindelige program, måtte den efterfølgende bagning justeres undervejs, nemlig den indledende 3-minutters æltning blev bragt til "0", æltningen blev reduceret til 5 minutter, og bevisningen blev øget med 10 minutter. Som et resultat, klokken 2 om morgenen fik vi et smukt brød, det sjove er, at af alle mine brød bagt tidligere, viste det sig at være den mest succesrige i smag og udseende (højde - 18 cm)!
Her er et foto af vores smukke mand:

Held og lykke til begyndere og så det første brød aldrig bliver "klumpet".

Og nu kan jeg stolt kaldes en bager. Jeg købte komfuret for 5 dage siden. Den første var ægget fra opskriftbogen. Hele familien var meget glade. Nu erobrer jeg højderne af rug. Indtil videre har brødet kun en form, men smagen er ikke som ... En slags kedelig, smagløs. Hvem vil fortælle dig, hvad du skal gøre?

Jeg elsker det med surdej, det viser sig sådan med surhed.
Nå, bage kager og søde brød (i stedet for butiksboller) - så meget positivt på én gang !!!!!!
Jeg bager smørkage, lækker kage fra Elena Bo, valmue krøller ...
Nå, eller prøv andre opskrifter. Der er hundrede af dem. Og de vil altid hjælpe og spørge, hvis noget forvirrer dig!

teknologen skriver efter hvilken opskrift du bager rug for at forstå, hvorfor det viser sig at være kedeligt.

Jeg tog opskrifter på forummet. "Rug uden noget", "Rug fra instruktionerne til Delongei-brødmaskinen." Og "bonde" smager generelt som bomuldsuld.

teknolog prøve Darnitsky fra Fugaski https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=596.0

3 dage siden købet af HP Panasonic-255. Hun bagte ægbrød, fransk brød, stribet muffin, mælkebrød i henhold til instruktionerne til HP. Alt blev bare super. Vi spiste det med det samme og behandlede vores forældre.
I dag købte vi rugmel og satte rugbrød på. Jeg venter på resultatet kl. 9-00 om morgenen.
Her er en fotorapport:
Æg:

Fransk:

Kage:

Laktik:

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, brødet er bare smukt.
Og du kan ikke sige, at det første brød.
Det er tid til at vise dine værker, hvis ikke første brødog et godt brød i den tilsvarende Temko.

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, brødet er bare smukt.
Og du kan ikke sige, at det er det første brød.
Det er tid til at vise dine værker, hvis ikke første brødog et godt brød i det tilsvarende Temko.

Tak til min mand for at insistere på HP Panasonic-255. Først ønskede de at tage LG, men min mand klatrede i foraene, læste anmeldelserne og sagde, at Panasonic praktisk taget ikke har nogen fejl, ja bortset fra prisen. Men denne HP retfærdiggør sin pris
Men rugbrød er også modnet. Taget er dog ikke så varmt, og under kan du se urenhederne (du skal sandsynligvis ælte og bage det med det samme og ikke sætte det på en timer i 9 timer), men indeni er det meget super, ligesom fra et bageri.
Generel form:

På snittet:

Nærbillede af krummen:

[Natusik_Vrn]

Dejligt brød Natusik_Vrn Udseende, rugkrumme efter hvilken opskrift og på hvilket program der blev bagt! Hvis forfatteren ikke insisterer på andet, er det berettiget, når du bager rug - ælt i et par minutter, hæv (øg med 2 gange!), Bag 1-1,5 timer.

[Natusik_Vrn]

Dejligt brød Natusik_Vrn Udseende, rugkrumme efter hvilken opskrift og på hvilket program blev den bagt?

Opskriften er fra instruktionerne til HP - "Rug med klid", kun på grund af mangel på klid blev den samme mængde (2 spsk) rugmel tilsat.
Skorpen på siderne og bunden er sprød, super, og toppen er blød og tynd - hvorfor?

Jeg fik brød med det samme. Ved første forsøg. Jeg tror, ​​det stort set er takket være HP (jeg har også en Panassonic 255) og naturligvis råd fra erfarne mennesker, som jeg læste, før jeg købte HP. Når det viste sig smukt, men ikke særlig velsmagende. Jeg bagte efter opskriften fra dette forum, jeg lagde alt som det skulle være. Men brødet var usyret, og ingen kunne lide det. Men razhny, selvom smagen er meget god, bare super, den viser sig så lille som en mursten. Hvorfor vokser det ikke for mig?

Seje opskrifter

Succesfuld eller ej, indtil jeg ved det. Jeg bager for første gang. 2 timer tilbage, der vil være en overraskelse. Og vigtigst af alt, mine venner har ikke komfurer, jeg købte tilfældigt, jeg ville virkelig prøve min egen!

Jeg har endnu ikke besluttet at købe HP.
Jeg lærte en person at kende her med Delonghi 125. For at afgøre, om vi overhovedet har brug for det, bad jeg ham om en prøve brød, men det viste sig, at han ikke havde bagt i lang tid og forklarede, at der ikke var noget bagt. Ord for ord blev vi enige om at prøvekøre hans HP.
Jeg præsenterer for min opmærksomhed mine. Den første pandekage kom ikke klumpet ud, men viste sig at være rigtig velsmagende og bagt. Det smager lidt som pandekager, når det tygges.

🔗 🔗

Opskrift Classic, ifølge instruktionerne:
[skære]
Traditionelt hvidt brød 750 g
Vand 315 ml (hellig, stod siden sidste års dåb)
Vegetabilsk olie 1 spsk. ske (ægte rustik, solsikkefarvet)
Salt 1 1/2 tsk
Sukker 1 spsk. skeen
Mel 600 g (3 3/4) (noget af den højeste kvalitet, der har ligget på loggiaen i flere år)
Tør gær 1 1/2 time. skeer
[/ klip]
Tiden var allerede sent - butikkerne blev lukket, og der var et par pakker tør gær i skabet
Saf Moment - gyldig indtil 5.10.2007
Fem kokke - indtil 9. november 2007
Først tjekkede jeg det med sødet vand, efter 20-25 minutter begyndte Saf at boble, og den anden pakke virkede ikke.
Så den blev bagt i tilstanden Classic-Medium crust-750g. inden for 3:16
I slutningen af ​​bagningen viste skorpen sig at være for hvid og satte den på den elektriske ovn, efter 40 minutter slukkede jeg det allerede rødmøde brød. Højde - 14 cm.

[Damaje]

Damaje, det er en joke? Hvis ja, så ha-ha ... Hvis ikke, så er jeg "chokeret" over dit "eksperiment". Hvis du tog mel og gær i endnu et par år "frisk", ville brødet sandsynligvis allerede smage som en sål. Generelt fungerer princippet i udsagnet om en berømt tegneseriefigur, når man lægger produkter: "Som du navngiver en båd, så flyder den."
Smagen af ​​pandekagerne ser ud til at være på grund af den for lange bagetid efter afslutningen af ​​hovedbageprogrammet. For elskere af "stegt" skorpe til den angivne vægt af brød er det nok at forlænge bagningsprogrammet med 5-10 minutter.
Mit råd, som en elsker eksperimenter med denne model af x / ovn, skal du først prøve at bage i henhold til de verificerede opskrifter i dette forum (jeg kan ikke rigtig lide opskrifterne i instruktionerne til x / ovnen), og derefter, når du allerede forstår principperne for bagning i x / ovn, du kan ved hjælp af de korrekte proportioner mætte opskriften med dine fund (jeg har allerede indset, at du er en kreativ person). Og produkterne til bogmærket skal stadig bruges med ikke en udløbet holdbarhed, men friske. Generelt er jeg overrasket over, hvordan du fik noget ud af listen over ingredienser, du præsenterede.
Succesrige yderligere eksperimenter!

Damaje
Det er januar, nytår, og brød bages muntert, som den 1. april!

Jeg forstår ikke, hvorfor alle er fikseret på denne lette skorpe, som om jeg ikke ved hvad? Vi har baget i 2 år, jeg lagde det altid på en medium skorpe, okay. Hun er ikke helt hvid eller halvbagt. Ja, og brødet er ikke til udstillingen ... Vi har ikke tid til at køle det ned, det spises sammen på en let skorpe ...
Mennesker, bliv ikke hængt op i lort!

[Damaje]

Jeg kunne ikke tie, undskyld mig ... Det første brød - og udløbne gær, et hundrede år gammelt mel ... Nå, det er sådan, du ikke skal respektere dig selv ... Du ville ikke blive vanæret, Damaje...

[Damaje]

Jeg kunne ikke tie, undskyld mig ... Det første brød - og udløbne gær, et hundrede år gammelt mel ... Nå, det er sådan, du ikke skal respektere dig selv ... Du ville ikke blive vanæret, Damaje...

Piger, vær ikke opmærksom på stillingen som en ung 25-årig (hvis sand) mand. Han har det bare sjovt.
Damaje , hvis du ville opmuntre medlemmerne af forummet, så er du i Temko, hvor de joker.

Opskrift Classic, ifølge instruktionerne:
[skære]
Traditionelt hvidt brød 750 g
Vand 315 ml (hellig, stod siden sidste års dåb)
Vegetabilsk olie 1 spsk. ske (ægte rustik, solsikkefarvet)
...
Mel 600 g (3 3/4) (noget af den højeste kvalitet, der har ligget på loggiaen i flere år)
Tør gær 1 1/2 time. skeer
[/ klip]

Efter min mening er det generelt overraskende, at der skete noget. Der er ikke nok væske til denne mængde mel, gær (især gamle) - også. Jeg tvivler på, at ud af 600 g mel vil brødet være 750 g, vægten skal naturligvis indstilles henholdsvis mere, og bagningen bliver længere ...

P.S. Ikke vanær Samara!

Fortæl mig det venligst!
Og hvordan indsættes billeder på dette forum?
Det virker ikke dumt, jeg kan altid klare det let. Og her er noget tyk-myk, jeg har kæmpet i 15 minutter og kan stadig ikke komme ind ...

Foto via Radical. Flere detaljer - til dig i denne Temka https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3539.0

Hej kære bagere, jeg ønsker jer alle en god jul.

Det hele startede for mig, da det blev umuligt at spise købt brød. I vores by blev det gamle bageri lukket, og hvad der bages i en ny og bragt ind kaldes ... det vil ikke siges om brød.
I går købte jeg en Panasonic SD-254 og bagte mit første brød.
Lugten er selvfølgelig fantastisk, smagen af ​​friskbagt brød er også, men i morges skar jeg et stykke af og prøvede at sprede smør, og intet fungerede for mig - brødet er smuldret (den samme historie var på ferie i Egypten og Tyrkiet med deres boller). Brødets struktur er meget luftig.
Fortæl mig venligst, hvordan man bager brød med en tættere krumme?

Mindre rystelser og en strammere bolle (det vil sige mere mel) ælter og får en tættere, finporeret struktur.

Tak fordi du reagerede, men hvor meget mere og hvor meget mindre.
I det mindste omkring gær.
Jeg bagte med Admin-opskrift (begynderguide).
Mel-450 gr.
Gær-4,5 gr.

Jeg har ikke brugt tør gær i lang tid (men efter min mening er 4,5 g allerede lidt for meget). Da jeg kun bagte gærbrød, blev der ikke givet mere end 9 g pr. Kilo brød ved udgangen. Og nu bager jeg med surdej, så jeg giver ikke gær mere end 5 g. Se nøje på fotomesterklassen https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0 , der kan du tydeligt se, hvilken slags kolobok der skal være. Fugtindholdet i melet er forskelligt for alle, så det er meget svært at sige, hvor mange gram mere eller mindre.

Jeg bager på saf-instant, som er udløbet siden 2007 - det stiger fantastisk, og i går fandt jeg saf-levure endnu mere gammel, gennemblødt 1 tsk. i varmt vand steg brødet til låget og faldt derefter for meget gær til et brød 750 gr. Det er bare, at det bestemt ikke er en falsk, min ven trækker mig direkte fra produktionen, som de ønskede at lade i skrotet))), fra det eksperimentelle værksted. Så det sker også!

Derfor faldt jeg

For 750 gram brød vil 1 tsk gær endda være lidt lille, det handler ikke om mængden af ​​gær, men deres kvalitet og væske

Nej, bollen var rund, pæn, som den skulle være, bare dejen kom for højt. I sikker levure er doseringen 1-2 tsk. gær pr. 1 kg. mel, og jeg tilsatte 1 tsk. med et dias (jeg troede, de gamle ikke ville fungere) i 3 spsk. mel.

Ja, hvilke eksperimenter! Og har ikke ondt af din tid og mad? Bedre en opskrift på, hvad en ny har fundet ud af og bragt til normen!

Ja, det ville være bedre ... Men jeg er mere og mere inspireret af øjet, jeg får bare et spark ud af det ... Så om natten lagde jeg det med urte-myrer + 2 spsk majsmel + 1 liter. havregryn, nødder og noget andet ... Baldezhka !!!

min første var sennepsbrød i hurtig (halvanden time) tilstand

[Disana]

Disana , tillykke med dit første brød!
Hvad det første angår, er det ikke dårligt. Men hvis du ikke havde satse på "Hurtigt brød", men i det mindste på "Grundlæggende", ville brødet være endnu bedre.
Og så havde han simpelthen ikke nok tid til at bevise.
Held og lykke!

min første var sennepsbrød i hurtig (halvanden time) tilstand

Disana, jeg var så ivrig efter at prøve mit brød, at vi startede med hurtig tilstand?! ... Jeg kan ikke rigtig godt lide dette regime: når alt kommer til alt er brødet ikke helt velplejet, men hvis jeg bager (når der ikke er tid), så er denne opskrift fra Elena Bo:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ic=4459.0
Prøv det, du kunne godt lide det.

[Disana]

Disana, du kan stadig bage Darnitsa brød fra fugaska

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Han går til nybegyndere med et brag!
Held og lykke!

Tak fordi du reagerede, men hvor meget mere og hvor meget mindre.
I det mindste omkring gær.
Jeg bagte med Admin-opskrift (begynderguide).
Mel-450 gr.
Gær-4,5 gr.

Prøv opskriften på Moulinex. Udadtil er brødet ikke særlig smukt, det vokser ganske lidt. Men struktur og smag er uden for ord. I går efter middagen bagte jeg (vægt-1 kg), spiste indtil aften.
Farm brød.
varmt vand-500 ml.
salt-2 timer. l.
hvedemel-400g.
rugmel-150g.
helmel-150gr.
tør rystelse-3 / 4h. l.

Disana, jeg var så ivrig efter at prøve mit brød, at vi startede med hurtig tilstand?! ... Jeg kan ikke rigtig godt lide dette regime: når alt kommer til alt er brødet ikke helt velplejet, men hvis jeg bager (når der ikke er tid), så er denne opskrift fra Elena Bo:

men af ​​en eller anden grund blev den øverste skorpe ikke stegt overhovedet: (((

Dette er første gang jeg har dette (baseret på oplevelsen af ​​en halv pose mel :)
ja, toppen var altid lysere, men her er den helt hvid - selvom jeg bagte efter program nummer 2 - øjeblikkeligt hvidt brød (dette er 2 timer og 15 minutter)
måske pressede jeg noget forkert ... forsøgte at indstille den maksimale vægt ...
Jeg prøver igen om morgenen. og luk vinduet med folie ...

[Disana]

Disana, Jeg får altid en rødhåret skorpe i enhver opskrift. Hvis du har det let, så råder jeg dig til at lade brødet være i HP i 30 minutter efter afslutningen af ​​bagningen uden at slukke for HP fra netværket. Skorpen skal nå. Når alt kommer til alt har du en Moulinex 5004? I det kan brød nå i endnu en time. Men derefter går betydningen af ​​bagning i hurtig tilstand tabt.

LLL - tak for rådet.

Jeg har et rigtigt baghold, jeg løb rundt i hele byen, men jeg kunne ikke finde malt eller andre tilsætningsstoffer til at lave rugbrød. I dag på markedet, med en synd i halvdelen, så jeg en dåse rødvortkoncentrat, her sidder jeg og tænker, hvordan og hvad jeg skal tilpasse den til. I går aften bagte jeg en kage, i dag har de allerede fortæret det hele, men intet om rugbrød. Måske prøve at bestille via Internettet

[Melnik 2010]

Jeg har et rigtigt baghold, jeg løb rundt i hele byen, men jeg kunne ikke finde malt og andre tilsætningsstoffer til fremstilling af rugbrød.

Melnik 2010, køb tørt brød kvass SAF-kvass (sælges i Dixie butikker og måske i andre). Den indeholder rugmalt. Du skal anbringe mængden i henhold til bageopskriften. Det viser sig. Du kan også bage med dit koncentrat, men glem ikke at reducere vandmængden, for dette er også en væske, omend tyk.
Du kan også købe alle tilsætningsstoffer i det russiske messecenter i brødhuset.
Sådan viser det sig ukrainsk brød med SAF-kvass:

Mit allerførste brød blev straks vellykket.

[zalina]

Mit allerførste brød blev straks vellykket.

Tillykke, zalina
Brød er bare smukt! Yderligere succeser med bagning. Lær nu både rugbrød og et hav af andre lækre opskrifter til alle lejligheder!

[zalina74]

zalina74, meget dejligt brød!

Og begynd også at dyrke startkulturen. Held og lykke!