Dit første succesrige brød?

Tag rugskal til farve og lugt

[forme]

formeKiwi skrev til Panasonic, og du skal bare fortynde 10 g presset gær (dette er til 500 g mel) og hæld denne væske i begyndelsen og derefter mel.

Vi er i dag for første gang til første klasse forsøgte at bage i en brødproducent. Vi prøvede det på en cupcake med "guld". Det viste sig godt.

Og mit første brød viste sig bare fantastisk, jeg bagte det i henhold til den enkleste opskrift i en Panasonic 255.

mit første brød.
noget jeg var for klog. men det ligner ingenting :))

Jeg bager mit første brød (opskrift på hvedebrød "Lækker brød" fra Admin) !!! Det viste sig meget smukt og lækkert !!! ... Men der var enten meget vand eller ikke nok mel (selvom jeg målte alt efter opskriften). Kort sagt tilføjede jeg lidt mel, og det viste sig bare lækkert !!!

Efter ti års bagning i ovnen havde jeg en chance for at købe en brødmaskine.
Det allerførste eksperiment gjorde mig meget glad. Det viste sig som dette brød:

Taget kollapsede lidt, men det gjorde mig ikke mindst.
Lavet med levende gær, læg 10 gram på 1 kg mel.
Jeg var meget glad for, at brødet kom ud med en nøjagtig kopi af mit foretrukne gråbrød, der bages i Italien i Lazio-provinsen. De har kun den runde i form, og så kom en tæt skorpe og elastisk krumme også ud. Det har ligget den fjerde dag, ikke en dråbe er forældet.
Dette skyldes til dels det mel, jeg bragte fra Finland.
Dette er en blanding af fuld hvede og rug, og ascorbinsyre er også erklæret i sammensætningen.
Det andet eksperiment var rug-selv-hævende brød, kom også ud kl. Det næste trin er creme fraiche ifølge GOST.
Brødproducenten er en ting! Det er svært at ælte dejen med dine hænder, du skal ælte i lang tid, men i en retning. Og gær går selvfølgelig mindre, hvilket har en positiv effekt på smagen.

Jeg var meget glad for, at brødet kom ud med en nøjagtig kopi af mit foretrukne gråbrød, der er bagt i Italien i provinsen Lazio. De har kun den runde i form, og så kom en tæt skorpe og elastisk krumme også ud. Det har ligget den fjerde dag, ikke en dråbe er forældet.

Hvad er dette brød? Hvad er opskriften? Indsend!

Og mit første brød viste sig bare meget, men nu af en eller anden grund svigter taget. Jeg læste på forummet, hvorfor dette sker - jeg reducerede mængden af ​​vand, næste gang jeg øgede mængden af ​​mel, og alligevel - jeg tager en smuk, jævn en ud, og efter 5-10 minutter begynder taget at synke. Og smagen er bagt i udseende - en glat krummestruktur. Nepoymu

LaraN,

ak, jeg kender ikke opskriften på italiensk brød. Jeg ledte efter det på det italienske internet, men jeg fandt det ikke.
De bager så store brød der, fra 3 kg, efter min mening. Gennemsnitligt brød vejer 5 kg, og deres form er skæv. De sælges efter vægt. Den har en skudsikker skorpe og krumme med mellemstore grå huller. Ligger i varmen i 10 dage uden problemer. Der er bestemt ikke sukker, kun salt. Det føles som om, at mel indtages med meget gluten. Jeg prøvede på en eller anden måde at lægge 00 mel, som på en pizza, men det viste sig ikke helt rigtigt.
Finsk mel er meget tæt. Næste gang laver jeg mig gluten fra nul og tilføjer to hundrede gram af det til dejen. Jeg får se, hvad der sker ...

Mine første bagetter var fantastiske! Med valmuefrø, sesamfrø, frø og endda bryst. En halv time senere blev de efterladt med horn og ben. Alle er fulde og glade!

[Bulkina]

LaraN,

ak, jeg kender ikke opskriften på italiensk brød. Jeg ledte efter det på det italienske internet, men jeg fandt det ikke.
De bager så store brød der, fra 3 kg, efter min mening. Gennemsnitligt brød vejer 5 kg, og deres form er skæv. De sælges efter vægt.Den har en skudsikker skorpe og krumme med mellemstore grå huller. Ligger i varmen i 10 dage uden problemer. Der er bestemt ikke sukker, kun salt. Det føles som om, at mel indtages med meget gluten. Jeg prøvede at lægge 00 mel på en eller anden måde, ligesom på en pizza, men det fungerede ikke rigtigt.
Finsk mel er meget tæt. Næste gang laver jeg mig gluten fra nul og tilføjer to hundrede gram af det til dejen. Jeg får se, hvad der sker ...

Kære Bulkina! Jeg beder ikke om en opskrift på det bestemte italienske brød. Du bagte dit eget brød, der er et foto, du siger, at det ligner meget italiensk. Så skriv venligst DIT brødopskrift, der ligner ...
Du så, hvordan alle medlemmer af forummet deler deres præstationer (med en detaljeret beskrivelse af sammensætningen og forberedelsen)

Åh, jeg skulle vide, hvilken slags mel jeg fik i mine hænder Alt er skrevet på finsk, jeg ser kun, at der er rug og hvede skrællet og ascorbinsyre i sammensætningen, men der er nogle andre ting, der er anført-UTRANSLATABELT !!!
Måske er der nogle finske eksperter på forummet?
Selve opskriften er elementær: 700 gr. mystisk mel blev blandet med 2 tsk. salt og hældt 450 ml varmt vand på toppen med ti gram fersk husholdningsgær blandet i den (1/5 af en 50 g pakke).
Det blev bagt kl. 3.40 på programmet "French roll" med en let skorpe.

Prøv at sende et foto af en pakke med mel, måske har nogen beskæftiget sig med sådant mel, og de kunne finde en oversættelse

Hej allesammen!!
Endelig købte jeg min DeLonghi 125 UNIT
I dag bagte jeg mit FØRSTE brød. Min mand og jeg ønskede at "blive pervers", men besluttede at starte med Classic.
Så det betyder:
mel - min mor gav mig fra landsbyen. Jeg fortæller dig ikke sorten - rustik
opskrift med instruktioner til HB - klassisk hvidt brød
vægt - 750 g
vand - 315
olie - 1 spsk. l
salt - 1 1/2 tsk
sukker - 1 spsk. l
mel - 600 g
gær - 1 1/2 time l.
Bagt i 3 timer og 16 minutter. - medium skorpe
I ALT: hvad skete der?
🔗 🔗

Brug for tip - hvorfor er det for let?
Kan der tilføjes tid til at forbedre skorpefarven?
Tak for de kritiske kommentarer !!!
Rådgivning er nødvendig, fordi vi vil give en sådan enhed til min mor i landsbyen. Melet vil være det samme (sandsynligvis).

Derfor fortsættelsen ...
Jeg skar det ... men han blev ikke bagt
Skorpen er sprød og krummen er blød. Har trykket, men han vil ikke "rejse sig"
Her! Den første pandekage ... det viste sig klumpet.

aramat et tilsyneladende smukt brød viste sig, men hvor varmt var det skåret eller fik lov til at køle af? Hvis det blev skåret varmt, så ser det ikke ud til at være bagt, tilføj næste gang 10 minutter, og der er et separat emne for DeLonghi 125's lette skorpe https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

aramat et tilsyneladende smukt brød viste sig, men hvad var det skåret varmt eller fik lov til at køle af? Hvis det blev skåret varmt, ser det ikke ud til at være bagt, tilføj næste gang 10 minutter, og der er et separat emne for DeLonghi 125's lette skorpe https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Hun tog det ud. Tilladt at afkøle i 30-40 minutter. Hun skar den med en savtakket kniv (til specielt brød).

Tilsyneladende - der er lidt gluten i melet, gæren er svag og taget er hvidt - du skal håndtere låget, varmen går ud gennem det. Jeg hørte folk lægge folie ovenpå eller vride en slags bolt. Læs det, de gav et link ovenfor.
Og sidste år var mel kun vellykket i Altai-territoriet på grund af vejrforholdene. Hvilken region gav din mor dig mel?

aramat 30-40 min. det er ikke nok indeni, det er stadig varmt, jeg lader brødet køle af i mindst 1,5 time, og så naturligt vil det virke kedeligt. aramat om muligt et foto af brød i et snit.

Køb et termometer (termometer til bagning og kød), så er der ikke flere problemer med ubagt brød (temperaturen inde i det færdige brød er 96-97 grader).

aramat 30-40 min. det er ikke nok indeni, det er stadig varmt, jeg lader brødet køle af i mindst 1,5 time, og så naturligt vil det virke kedeligt. aramat om muligt et foto af brød i et snit.

Du havde helt ret !!!!
Han lå i 2 timer og ... blev virkelig "normal". Men jeg kan ikke lide lugten. Type bages ikke det samme !!!

Reducer væskemængden med 20 ml. Bør bages.

Dette er mit tredje brød. Omkring det andet vil jeg sige: Jeg besluttede at lave boghvede. Tog opskriften fra vores forum https://mcooker-dam.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Boghvede fra Luke. Og ... det var bare et mareridt. Stod ikke op. Det viste sig at være 5 cm tykt. Midten er helt våd, klæbrig osv.
I går købte jeg mel i Kiev Mlyn-butikken.Hun bagte klassisk hvidt brød med instruktioner. Jeg vil sige, at det er lækkert.
Men alligevel forvirrer skorpen mig - denne gang satte de den i en mørk, men det viste sig ... Måske forstår jeg ikke, hvor mørkt det skal være
Og den anden top er lidt grim
🔗 🔗 🔗 🔗

Dejligt brød, tillykke!
Og krummen er homogent, klassisk hvedebrød.
Taget er blevet revet lidt af, du kan reducere gærmængden lidt for at fjerne det. Og bleg - se i forummet, det blev diskuteret, let "tag" - varme går ud gennem låget, læg folien ovenpå, skinnende side op.
Selv mit tag i Panask 255 plejede at være lettere, når jeg brugte dispenseren. Nu, når det fungerer, lukker jeg altid dispenserlåget inden bagning, så varmen ikke forsvinder.

Vores PSonyushka dukkede op for 2 dage siden. De bages kun 2 gange.
Det første brød var almindeligt med ægte mælk. Det viste sig godt .. så fantastisk delikat smag, at det blev besluttet at løbe efter kondenseret mælk til ham (og dette er kl. 22.00). Hele familien blev så meget positive.
Det andet er allerede på vej .. og alle venter.
Jeg takker alle medlemmer af forummet for dine beskeder og råd, især Elena Bo. Jeg tror, ​​at dette resultat er takket være dette forum.
Jeg lykønsker alle med påske. Må Herren velsigne dig og dine kære!

Min første succesrige er italiensk brød fra Admin. Jeg prøvede at eksperimentere, men min HP kunne godt lide den bogstavelige udførelse af denne opskrift. Han kom til bordet for familien, de måtte bage tre brød i 3 dage ...

Hej dristig!
Mit første wienerbrød er rosinbaguetter. Før den første bagning forberedte jeg mig grundigt på forummet og så Paneo-videoen flere gange. Og her er resultatet:



Og den næste dag var der hvedegryn "Darnitskiy" fra Admin:




og et brød "Hvedemælk fra Admin" (dyrket i HP og bagt i bagningstilstand i Panasonic Dimension 4 mikrobølgeovn):



og så går vi ... + 2 kg !!!

Hej
Meget - meget glad for at møde dig) Til min fødselsdag gav de mig det, jeg havde drømt om i lang tid - en MOULINEX OW 2000 brødproducent. Det første brød var ifølge opskriften fra instruktionerne - det viste sig fremragende! De næste to brød er cupcakes (jeg elsker dem især), den ene er citron, også ifølge opskriften fra instruktionerne, og den anden er helt gratis) med rosiner, vanilje og andre godbidder .. Begge cupcakes er perfekte) Spises på 15 minutter)) Jeg håber, jeg lærer og forskellige brødopskrifter, med din hjælp ..
Generelt, tag til din familie

Hej, jeg er ny, jeg har et sådant problem, hvis du kan hjælpe mig med at løse det. Jeg købte mig HP DeLonghi for 4 dage siden og allerede 2 fejl, bagt godt, siderne er stegte, og toppen er proktisk hvid, jeg har allerede prøvet alt, selvom intet kommer til at græde, og jeg ville virkelig fodre min familie med lækkert, smukt brød. Mange tak på forhånd!

[rød multe]

Hej, jeg er ny, jeg har et sådant problem, hvis du kan hjælpe mig med at løse det. Jeg købte mig HP DeLonghi for 4 dage siden og allerede 2 fejl, bagt godt, stegte sider, og toppen er proktisk hvid

rød multeJeg tror i dette afsnit kun teoretisk kan brugere hjælpe dig, da vi ikke kender den opskrift, som du bagte. Se på forumafsnittet "Hardware - Operation - DeLonghi". Du finder snarere tip der til din komfur. Generelt er den mest almindelige fejl for begyndere manglende overholdelse af opskriften, rækkefølgen af ​​ingredienserne og deres kvalitet. Og en meget sjældent defekt komfur. Fortvivl ikke!

Det ser ud til, at hun gjorde alt i henhold til opskriften, der fulgte med komfuret (2 gange), hun målte det nøjagtigt, på skalaerne, kan jeg smøre det med et æg, inden jeg bager det, som i ovnen?

[rød multe]

Det ser ud til, at hun gjorde alt i henhold til opskriften, der fulgte med komfuret (2 gange), hun målte det nøjagtigt, på skalaerne, kan jeg smøre det med et æg, inden jeg bager det, som i ovnen?

rød multe, Jeg personligt smører aldrig brød med et æg, og hvis jeg har brug for en glattere skorpe, så smør og glat overfladen af ​​brødet grundigt med en pensel med mælk eller kefir lige før bagning (se instruktionerne, hvor lang tid det tager at starte bagning i en bestemt tilstand). Prøv mit råd, der blev givet tidligere i svar 70.

Tak for dit råd, jeg har allerede udnyttet det, det viser sig, at jeg ikke er den eneste, der ønsker en lækker sprød top, lige nu vil jeg lægge noget brød at bage og forsøge at smøre det med mælk eller kefir.Og hvad er bedre, og er det nødvendigt at fortynde mælk med vand?

[rød multe]

Og hvad er bedre, og er det nødvendigt at fortynde mælk med vand?

rød multe, se post 67. Der er smurt rug med kefir og bagetter med ufortyndet mælk. Hvis det er okay, så prøv det.

Tag en nybegynder! Vi købte en Panassonic SD 255 brødproducent søndag. I går lavede jeg mit første brød. Bagning almindelig i henhold til opskriften fra instruktionerne. Jeg var meget bekymret. Jeg læste Admin-instruktionen på forummet om, at du har brug for at kontrollere bolle, tilsæt mel. Og instruktionerne til brødproducenten siger - åbn ikke! Jeg åbnede den ikke. Jeg var sikker på, at den første ikke ville fungere. Men det viste sig !!!! Sådan et vidunderligt brød kom ud! Alle kunne lide det!

Og jeg har også et spørgsmål. Så du kan stadig åbne brødproducenten under processen?

Olguta, brødproducenten kan åbnes under æltning for at kontrollere bolle. Efter 4-5 minutter fra starten af ​​batchen skal du rette noget, hvis det er nødvendigt, og du skal ikke åbne det mere.

Jeg er bager med lidt over to måneders erfaring. Det allerførste brød blev bagt i henhold til instruktionerne til HP. Før jeg købte HP, om natten, som en spændende roman, læste jeg forummet, fik jeg mit sind. Plukket. Den første "opstart" var en succes.


P.S. Jeg åbner altid brødproducenten under æltning (tak til medlemmerne af forummet - de lærte mig), "Jeg beundrer" bollen.

Instruktionerne siger: temperaturudligning - 25-60 minutter, æltning - 15-30 minutter, stigning - 1t50min-2t15min., Bagning - 50min. Jeg forstår, at tiden afhænger af størrelsen. Hvis vi tager størrelsen M, så er justeringen af ​​temperaen. - 25 min., Æltning - 15 min., Stigning - 1h50 min., Bagværk - 50. Så? Så kan jeg åbne det om 25-30 minutter. efter påbegyndelse af arbejde?

Jeg forstår, at tiden afhænger af størrelsen. Hvis vi tager størrelsen M, så er justeringen af ​​temperaen. - 25 minutter

Min tilpasning er omtrent den samme for alle størrelser, og tilpasningstiden afhænger ikke af størrelsen, men af ​​produkternes temperatur. (Ret mig, hvis jeg tager fejl.)
Og jeg åbner låget, når jeg hører, at batchen er begyndt efter 5 minutter.

Olguta, brødproducenten kan åbnes under æltning for at kontrollere bolle. Efter 4-5 minutter fra starten af ​​batchen skal du rette noget, hvis det er nødvendigt, og du skal ikke åbne det mere.

Jeg åbner min brødmaskine når som helst jeg har brug for det, og det påvirker ikke bagningen på nogen måde. Umiddelbart inden bagning åbner jeg og smører brødet med mælk eller kefir og samtidig nivellerer taget, hvis det er nødvendigt. Jeg ved det ikke, måske gælder dette kun for HP Moulinex OW 5004.

måske når jeg bager komplekse opskrifter (med mange komponenter), bliver jeg nødt til at åbne HP, mens jeg arbejder. Allerede i dag bagte jeg det andet brød efter hovedopskriften, jeg har aldrig åbnet det endnu. Brødet viste sig fantastisk anden gang!

... nivelleringstiden afhænger ikke af størrelsen, men af ​​madens temperatur. (Ret mig, hvis jeg tager fejl.)

Udligningstiden afhænger af temperaturen i det rum, hvor ovnen er placeret.
Jo lavere temperatur, jo kortere udligningstid.
Dette øger dejens hævetid.

Her (https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) folk nåede denne konklusion af erfaring ...

Hej allesammen! Ser på mig i går besluttede vi at bage vores første brød i Delonghi 1200'erne. Vi læssede alt i henhold til opskriften på fransk, vejede det, stirrede på æltningsfasen, udbenet i vinduet, alt gik godt ... I slutningen af ​​bagningen med den valgte medium skorpe syntes det for os, at han var underbaget, og i slutningen af ​​cyklus 2, Jeg satte den på Forno for at bage den ... De bages skorpen i yderligere 25 minutter ... Så tog de den ud, lod den afkøle i 15-20 minutter, og så begyndte den .... At få den ud af formen viste sig at være et overvældende arbejde. Det klæbede sig ikke til brødets vægge, men til bunden .... desuden druknes æltere altid i krummen ..... ER DET NORMAL? Hvordan får man brødet rigtigt?

Ingen grund til at bage brød. Hvordan man gør den øverste skorpe mørkere er blevet diskuteret mange gange på forummet, men jeg indstiller bare brødets maksimale størrelse på trods af at jeg normalt bager medium. Padlerne "frigør" lettere brødet, hvis det efter afslutningen af ​​bagningen står i opvarmningstilstand i 20-25 minutter

Mit andet brød blev bagt i TURBO-tilstand med fuldkornsmel og olivenolie.Skorpen viste sig lige rigtigt! Og jeg klarede at fjerne det fra formen på denne måde - jeg vendte den om og vendte mixerne fra side til side og vendte den tilbage til sin tidligere position. Lidt rystet - brød og faldt ud))) Jeg sender billedet lidt senere. Tak, Summer Resident, for dit svar.

Det er færdigt! fra observatører, der stod på siden af ​​bagerstien, gik ind i kategorien "først gik"!
bagt i henhold til instruktionerne fra Admin (Gud velsigne hende for sådan et titanisk arbejde). I flere år har jeg nu bagt tærter, kager og så videre i ovnen, og så var jeg bekymret som en tohånds person før en eksamen :) i henhold til loven i genren glemte jeg at indsætte eeeeeeeeee .... meeeeeeee ... en æltekniv ... ) Nå, i det mindste så jeg, da jeg kun hældte vand i spanden. produkterne blev målt: 1. med et sovetsky-måleglas, 2. med et borgerligt måleglas, 3. med en elektronisk balance. for ikke at tage fejl. ) det viste sig, at med borgerne adskilte rådene sig ikke kun i statssystemet, men også i mængden af ​​målinger - der er mere vand i vores glas! :)
4 timer kravlede som en skildpadde :) og jeg hang over bollen, som en moder gås over en gås, der klækkede fra et æg! resultatet overgik alle forventninger !!!! lugt, farve, krummerens næsebor og vuuuuuuuuuuuuus ... Jeg indsætter dette mesterværk lidt senere.
Endnu en gang TAK alle! til arbejde, til støtte, til en god skør ting :)
som tegneserie, ikke forummedlem Freken Bock sagde, "a la-la-la-la-la ... Jeg er ude af mit sind ... hvad en skam." men jeg er ikke irriteret! resten er den sande sandhed :)

sweetka, tillykke med det første og også vellykkede brød !!!!!! Jeg lykønsker dig også med tiltrædelsen af ​​bagere! (Bare husk - dette er en diagnose)

(Bare husk - dette er en diagnose)

um ... Jeg forstod det allerede.
Engang spurgte en ung vækst mig "Svetlana Anatolyevna, hvornår bliver vi rigtige journalister?" Som jeg uden en anden tanke svarede: "Du vil føle det. Når du ikke har nogen venner tilbage, fordi du får dem med historier" men vi havde det i vores redaktionskontor ... "når dine slægtninge holder familiefester hemmeligt fra dig af samme grund, når du ikke har noget at tale om med din mand / kone, fordi de ikke ved noget om skildpaddefejl, værnepligtige og tværfaglig migration i byrådet - så bliver du rigtige journalister! "
Nu forstår jeg, at ægte bagere skal igennem en lige så tornet vej. alle gode veje :)))