Brød uden skorpe i flydende surdej

Brød uden skorpe i flydende surdej

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej 150%	100 g
Hvedemel	250 g
Salt	5g
Gær	2g
Vand	100 g
Fedt eller smør	25 g
Sukker	10 g
Pulvermælk	10 g

Madlavningsmetode

• Brød med en tynd øm skorpe, fluffy, delikat kød, der smelter i munden uden store huller, er godt til skål. Hvis du bager det i en særlig skålform - Pullman, får du brød uden skorpe.
• Jeg fodrede surdejen om aftenen:
• 20 g mor starter kultur
• 50 g hvedemel bikube
• 75 g vand
• Om morgenen æltede jeg dejen.
• Aktiveret gær i 25 minutter med sukker og lidt mel. Slået ned med surdej, tilsat vand og æltede dejen: 3 minutter ved første hastighed, derefter autolyse i 30 minutter, æltning i 7 minutter ved anden hastighed. Midt i batchen tilføjede jeg salt, fedt i slutningen. I stedet for smør brugte jeg tung, tung fløde (samlet, når jeg lavede cottage cheese af bondemælk).
• Dejen er blød, øm med veludviklet gluten.
• Gæring i 3 timer, hvis der ikke tilsættes gær. Da jeg tilsatte gær, tog det kun 2 timer at fermentere. Jeg foldede dejen to gange efter 30 minutter.
• Formning i form af tre ruller:
• 
• Jeg lavede ikke ruller meget omhyggeligt, men næste gang prøver jeg at gøre det bedre.
• Jeg holdt den på prooferen, indtil de steg over formens kanter, ca. 1 time og 30 minutter.
• Bagning ved 230 ° C - 40 min. De første 15 minutter. med damp.
• 
• Jeg introducerede Masha til opskriften i hendes magasin 🔗, opskriftsforfatter Irina 🔗

Skålen er designet til

1 brød ca. 450 g

Madlavningsprogram:

Bagning i ovnen

Bemærk

Min familie elsker franskbrød med en sprød skorpe, lidt gummiagtig krumme, de kan lide det med tilsætningsstoffer fra flere typer mel, så jeg bager sjældent rent hvedebrød. Men så blev min mands mave forværret, og han måtte finde en opskrift på ømt hvedebrød, men helst med surdej og på samme tid, så syren ikke kunne mærkes. Det brød, jeg bagte, opfyldte alle disse krav, og endda kunne jeg godt lide det. Det er vidunderligt i skåle, bevarer sin smag og friskhed selv på den tredje dag og er slet ikke smuldret, så jeg tilføjede gerne dette brød til min sparegris med opskrifter, og jeg vil være glad, hvis det er nyttigt for en anden

Vasilisa hej, jeg bager denne eneste Masha Lunetta introducerede ham for ham. i mælkepulver. Brødet er godt, ideelt til skåle, men jeg kan ikke lide rug og ... også ren hvede. blandet er vores favoritter. Vasilis er altid forbløffet over, hvor smukt du repræsenterer brødet. Beundr ikke med at kigge på dit brød

[irenka2501]

Hej Galya! Tak, jeg er fra Masha og fulgte linket til forfatteren af ​​opskriften Irina irenka2501 , så Masha introducerede dette brød for mange. Jeg bager også mere andet brød, men dette viste sig overraskende nok at være godt i alle henseender, og hvis du bager toast med surdej, er det bedre ikke at finde det. Sådant brød er også nødvendigt.
Og jeg vil også sige hviskende: Jeg tror, ​​at dette brød vil blive meget godt i en brødproducent, jeg vil helt sikkert prøve det lejlighedsvis.

Vasilisa, det er meget behageligt at beundre dit vidunderlige brød

[Sanechka A.]

Sanechka A. Tak Sanya, glad for at se dig!

[Vasilisa]

Vasilisa, brødet er fantastisk! Du kan bare ikke tage dine øjne fra billedet!

[Vride]

Vride Tak Marisha!