Zaonezhskie porte

Zaonezhskie porte

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Skorpedej:
Rugmel	400 g
hvedemel	200 g
creme fraiche	250 g
vand	150 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
salt	½ tsk
Kartoffelfyldning:
kartoffel	1 kg
smør	50 g
mælk	200-300 ml
æggehvide	1 stk.
Hirsefyldning:
hirse gryn	½ spsk.
mælk	1 spsk.
smør	30 g
salt	¼ h. L.
Ostemasse fyldning:
hytteost	300 g
æggeblomme	2 stk.
sukker	2-3 tsk
salt	at klemme
Barberbørste:
creme fraiche	150-200 ml
æg	1 stk.

Madlavningsmetode

• 
• 

  Inden du begynder at forberede portene, skal du lave påfyldningen. Til kartoffelfyldningen skræller du kartoflerne, koger og laver kartoffelmos med tilsætning af smør og mælk. Tilsæt æggehviden til den let afkølede puré og bland godt igen. Mosens konsistens bør ikke være tyk for at gøre det lettere at sprede på dejen. Hvis det viser sig at være meget tykt, skal du fortynde det med varm mælk.
  

  For at fylde grød, skyl kornene og kog derefter lidt viskøs mælkegrød fra den. Tilsæt smør.
  

  Du kan tage ethvert korn til mælkegrød. Jeg brugte den klassiske til porte - hirse.
  

  Til ostemassefyldningen males fersk cottage cheese med æggeblommer (et protein går i kartoffelmos, det andet i creme fraiche), sukker og salt, indtil det er glat.
  

  Lad os starte testen. Fortynd cremefløde med vand og salt, bland. Tilsæt rug-hvedemelblandingen i dele, omrør godt hver gang.
  

  For en mere grundig æltning, læg dejen på et godt melet bord og ælt den elastiske dej, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie under æltning. Dæk den færdige bolle med en klud og lad den stå i 10 minutter.
  

  Rul derefter pølsen ud af dejen og skær den i stykker (~ 30 g.)
  

  Form dejstykkerne i flade kager
  

  og læg det i en glide, dryss godt med mel.
  

  Rul stakke med tre kager i dine hænder eller på bordet, så ruller de bedre ud.
  

  Vi tager hver kage og ruller den i et tyndt skum (diameter ~ 13-14 cm) og sparer intet mel som altid.
  

  Læg de færdige stinkdyr i en bunke, drys med rigeligt med mel, så de ikke klæber sammen.
  
  

  Nu kan du begynde at forme gitter.
  

  Sæt fyldet på skantene: flere kartofler (~ 60-75 gr.), Grød og hytteost (~ 45-50 gr.)
  

  Spred fyldet 1 cm før kanten. Jævnt.
  

  Klem kanterne.
  

  Diameteren på den færdige port er ~ 10 cm.
  
  

  Placer de færdige porte på et melet bageplade.
  
  

  Smør fyldet rigeligt med en barberbørste, som slår et æg med en gaffel, tilsæt creme fraiche og bland alt godt, indtil det er glat.
  

  Bag i en opvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
  

  Smør varme porte med smør på alle sider.
  Nyd dit måltid!

Bemærk

Dette er en moderne version af wickets, og de delte den med mig i Voygub nær Povenets, og du kan se, hvordan porte blev forberedt i Zaonezhie i gamle dage her:

Zaonezhskie russiske porte (Tatyana1103)

Om sommeren er wickets gode selv med bærfyldning: bær + sukker + stivelse. Det er ikke nødvendigt at smøre toppen af ​​porten med en sådan fyldning med creme fraiche og et æg.

Lignende opskrifter

Zaonezhskie russiske porte (Tatyana1103)

Ruggitter med kantarellesvampe og bær (blåbær, solbær) i ovnen (Bianchi)

Porte (karelske rugtærter) med kirsebær i fyld af ostemasse (Alexandra)

[Tatyana]

Tatyana, engang så jeg portene for første gang, de hjemsøger mig .. og nu dine detaljerede instruktioner - jeg tror, ​​jeg kan klare det, jeg er sikker på, at det lækre er utroligt
Tak for opskriften

Dette er lækkert! Siden barndommen elsker jeg rugmel! Og jeg kommer fra Vyatka

engang så jeg portene for første gang ... Jeg tror jeg kan klare det, jeg er sikker på at det yummy er utroligt

Efter at have prøvet portene i Karelen blev jeg lidt skuffet, da det er ret svært at finde lækkert på caféer, men prisen (90 rubler for en lille, en wicket for et par bid)... Derfor satte jeg mig for at lære så meget som muligt om wickets. Jeg så, hvordan karelere laver porte, men jeg ville fortælle dig om den russiske port. Da vi boede i en uge nær Povenets nord for Onega-søen, lærte jeg de russiske porte at kende og viste dig, hvad jeg fik at vide, at jeg forberedte de gamle og moderne porte for første gang i mit liv. Så hvad der viste sig, er måske ikke så smukt som de burde være, men meget velsmagende
Madlavningsprocessen er slet ikke kompliceret og er en fornøjelse

Dette er lækkert! Siden barndommen elsker jeg rugmel! Og jeg kommer fra Vyatka

Marina, jeg er meget glad for at møde sin landskvinde Rugmel er vores kære. Hjemmeporte viste sig at være meget velsmagende, desuden spiste mine kartoffelelskere først og fremmest med grød og hytteost. Om sommeren vil jeg helt sikkert prøve med friske bær

[Tanya,]

Tanya, tak for den lækre og meget interessante opskrift. Jeg vil helt sikkert forsøge at gøre det, men nu bogmærkes opskriften.
Godt nytår, sundhed og succes i alt!

Helen, det er meget glad for at se dig. Lad alt være vidunderligt i dit liv, og det nye år giver kun behagelige øjeblikke.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Juletræer, jeg vil så meget, men når jeg er på tur, kan jeg ikke
Jeg kan virkelig godt lide dette

Irina, der vil være noget at gøre ved ankomsten hjem Hvis du kan lide det, skal du helt sikkert lave mad og forkæle dig selv og dine kære

[Tatyana]

Tatyana, for et par år siden opdagede jeg denne fantastiske skål i buffeten i Syktyvkar lufthavn! Syktyvkar porte er noget ekstraordinært velsmagende! Siden da, hvis nogen kommer til os fra Syktyvkar, så beder vi dig om at medbringe ... lufthavnsporte med kartofler! Dette er virkelig de mest lækre porte i verden! Derefter bad jeg om opskriften, og de fortalte mig venligt, men desværre havde jeg ikke tid til at skrive den ned! Hvor mange gange har jeg prøvet at lave noget! Jeg er ret tør og ... godt, ikke det! Og jeg gennemgik forskellige opskrifter - det er det stadig ikke! Her er din, det ser ud til, DET! De rugporte! En kæmpe tak! Jeg tog det til bogmærkerne, jeg bager det !!! Hurra!!! Jeg fandt dem !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg vil være meget glad for, hvis opskriften viser sig at være præcis, hvad du ledte efter, for der er mange opskrifter til porte, selv i Karelen, hver tilføjer sin egen smag. Af alt det, jeg prøvede, kunne jeg godt lide disse, så jeg bad om en opskrift. Jeg ved, at de samme eller meget ens bages i Arkhangelsk og Komi.
Hvis du laver det, så fortæl mig, jeg er meget interesseret, for opskriften på russiske porte kom engang til Karelen med russiske bosættere.

[Tatyana]

Jeg så, hvordan karelere laver porte, men jeg ville fortælle dig om den russiske port.

Tatyanatak! Meget interessant.

[Ilona]

Ilona, Jeg er meget glad for, at du er interesseret i denne opskrift, jeg håber, at jeg vil lave mad

[Tatyana]

Tatyana, tak for en anden interessant opskrift! Du har altid en historisk undersøgelse) Og jeg elsker baner meget, for Leningrad-regionen er dette også til en vis grad en indfødt opskrift. Ja, og i Arkhangelsk-regionen og Komi besøger jeg ofte, sørg for at tage noget med kartofler eller fisk. Skønt jeg også bemærkede, at selv blandt elskere af kartofler går gitter med grød først og fremmest)

Jeg så, hvordan karelianere laver porte, men jeg ville tale om russiske porte

Hvad er forskellen - støbning eller opskrift?

[Natalia]

Hvad er forskellen - støbning eller opskrift?

Natalia, små forskelle i opskriften, og selvfølgelig i støbning, karelere laver altid en båd. Men finske gitter adskiller sig markant fra alle andre, selvom opskriften kom til dem fra Karelia.

[Tatyana]

Tatyana, lavede en dej med en faktor på 0,75. Vi har stadig en stjålet halvspist, og honningkagen blev lige skåret op i dag. Men jeg ville virkelig have porte til svampesuppe.
Det syntes mig, at der var mange kartofler, men hele påfyldningen passede i 9 stykker. Et bageplade. Jeg lægger den anden halvdel i en pose i køleskabet, i morgen gør jeg det med grød.
Vi elskede det! Manden begyndte straks at fantasere: "hvad hvis der stadig er en sild eller ørred på den afkølede port!"))


Jeg formede dem for første gang i mit liv, så ikke meget omhyggeligt. Men jeg vil forsøge!)

[Svetlana]

Jeg formede dem for første gang i mit liv

Svetlana, der er startet, de smukke bliver smukkere og smukkere hver gang. For resten af ​​dejen var jeg nødt til at prøve luggerne, de viste sig også lækre, jeg viste dem her:

Zaonezhskie russiske porte (Tatyana1103)

[Tatyana]

Tatyana, mange tak for de vidunderlige opskrifter
I går lavede jeg porte med mindre ændringer: Jeg ændrede mængden af ​​hvede og rugmel, og i stedet for almindeligt vand brugte jeg kartoffelbuljong. Alt andet er strengt i overensstemmelse med opskriften
Fyldningerne var: kartofler, kartofler med svampe og stegte løg, cottage cheese og cottage cheese med bær (de to sidste, udelukkende efter anmodning fra sin mand, har en sød tand)
Personligt kunne jeg godt lide kartoflerne med svampe.
Til søn og naboer - ALT
Det viste sig lækkert, meget og billigt
Jeg lægger resten i fryseren - jeg strækker fornøjelsen)))
Jeg gentager utvetydigt
Alle smagere blev bedt om at formidle meget TAK
Jeg har et foto på min telefon, men jeg kan ikke indsætte (((tro ikke ordet

[Lydia]

Det viste sig lækkert, meget og billigt ... Jeg gentager bestemt

Lydia, dette er det vigtigste. Når du laver flere fyldninger, behager du altid hele familien, jeg personligt kan virkelig godt lide det

Alle smagere blev bedt om at formidle meget TAK

Kog og spis for helbredet

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Tatyana]

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Tatyana, med en medalje!

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften. Vi er selv ikke lokale, men vi spiser porte. Ja, handelsporte er usmagelige og dyre! Vi skal mestre opskriften fra en professionel!
Tillykke med din pris !!!

Tanya, tillykke med medaljen! Opskriften er god.

[Kok]

Kok, Lys, Longina, Elena, gala10, Galina

Vi er selv ikke lokale, men vi spiser porte. Ja, handelsporte er usmagelige og dyre! Vi skal mestre opskriften fra en professionel!

Lena, denne opskrift dukkede op takket være vores tur til Karelia

Fra Vyatka til Karelen
Hvem har endnu ikke besøgt Velkommen

Tanya, tillykke fra hjertet!
Fantastisk opskrift!
En velfortjent sejr!
Meget, meget glad for dig.

[Rita]

Rita, Galina, piger

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, tillykke med medaljen! Opskriften er fremragende!

Tak, Natasha!



Prøv at lave mad, arbejde og endnu mere, så at spise vil helt sikkert give glæde. Så vidt jeg ved, har du mere til ære for høje, frodige brød, og rugkager er mere iboende i nordlige folk, men mindst en gang skal du prøve at bage gitter.

[Tatyana]

Tatyana, tillykke med medalje !!!!

Olenka

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, med Victory og Myadalka !!!

[Ksyusha]

Ksyusha,

Tillykke, Tatiana! Fantastisk opskrift!

[Svetlana]

Svetlana,

[Tanechka]

Tanechka, tillykke med en velfortjent sejr og en medalje! En meget interessant opskrift og vidunderlige trin-for-trin instruktioner! Jeg spiste aldrig porte, men efter dine lækre billeder ville jeg virkelig prøve!

[Julia]

Julia

Jeg spiste aldrig porte, men efter dine lækre billeder ville jeg virkelig prøve!

For første gang prøvede jeg portene i Karelen (forskellige steder), men af ​​en eller anden grund behøvede de mig ikke, men jeg ønskede så meget lækre porte, så jeg satte mig for at lære at tilberede dem korrekt og velsmagende. Omstændighederne udviklede sig således, at jeg mødte vidunderlige kvinder, der lærte mig ikke kun at lave porte, men viste mig også, hvordan de blev lavet i gamle dage. For hvilke jeg er meget taknemmelig for dem. Allerede flere gange forberedte jeg portene, og hver gang de går ud i luften, har jeg kun ikke forsøgt at gøre det med friske bær, men det er allerede om sommeren

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, jeg er ked af, at jeg savnede en så vigtig begivenhed! Og det vigtigste er, at det er rart, at en ægte russisk skål vandt! Tillykke! Fortjent! Vi venter på flere lækre opskrifter!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka

[Tatyana!]

Tatyana!
Mange tak for portene! Jeg elsker dem meget, men jeg har ikke gjort dem i lang tid
Udføres efter din recept. Fremragende! Jeg er ikke særlig smuk, men meget velsmagende
Jeg gjorde det med kartofler, og også for min mand med kartofler + pølse og med boghvede.

Jeg har også bagt dem i weekenden. Halvdelen med kartofler og halvdelen med frosne kirsebær. Meget velsmagende!

[Natalia]

Natalia, Tatyana, piger, jeg er glad for, at vi kunne lide portene

og med boghvede

Og boghvede er som hirse i mælk eller gennemblødt i kefir

[Tatyana,]

Og boghvede er som hirse i mælk eller gennemblødt i kefir

Tatyana,

Jeg har dejen tilbage. Ikke nok kartoffel. Derfor kastede jeg pølsen i den for at forlænge fornøjelsen.
Boghveden blev kogt. Til en sideskål. Og for ikke at smide dejen ud ... zhaaaaalko. Jeg blandede det simpelthen med olie og hældte det med din fyld. Stadig i ovnen. Jeg prøver at nå dit mål engang. Det er bare improviseret.

Boghveden blev kogt. Til en sideskål. Og for ikke at smide dejen ud ... zhaaaaalko. Jeg blandede det simpelthen med olie og hældte det med din fyld. Stadig i ovnen. Jeg prøver at nå dit mål engang. Det er bare improviseret.

Fyldningen til portene favoriserer improviseret, så jeg ser frem til resultatet med interesse

[Tanya]

Fyldningen til portene favoriserer improviseret, så jeg ser frem til resultatet med interesse

Tanya, fortærende, brændende fingre og sammen med dem, efter at have spist et par stykker med kartofler ... Jeg er bange for, at jeg ikke modner til boghvede før aften eller i morgen.
Men jeg vil helt sikkert afmelde
Vi i Skt. Petersborg har (eller ikke allerede?) Tærgård. Så der er disse porte med fyld, som kun kommer til at tænke på. Selv med kiwi så jeg

Vi i Skt. Petersborg har (eller ikke allerede?) Tærgård. Så der er disse porte med fyld, som kun kommer til at tænke på. Selv med kiwi så jeg

Desværre er smagen og prisen på porte i caféer og madlavning i Karelen først en komplet skuffelse efter at have tilberedt hjemmelavet, Jeg bliver aldrig træt af at takke de kvinder, der lærte mig de rigtige og lækre porte indså, hvor velsmagende de virkelig er

[Tanya]

Desværre er smagen og prisen på porte i caféer og gastronomi i Karelen en fuldstændig skuffelse

Tanya, men jeg har ikke købt dem der engang en gang
Hun tog bare tærter på bordet for at fejre DR på arbejdspladsen. Derefter stræbte jeg ikke særlig efter at lave mad). Det var bare, at der slet ikke var nok tid til dette fra ordet. Og jeg tog aldrig portene. Så jeg har intet at sammenligne med. Bortset fra deres egne og bedstemødre i dyb barndom.

Og jeg tog aldrig portene. Så jeg har intet at sammenligne med. Bortset fra deres egne og bedstemødre i dyb barndom.

For resten af ​​mit liv huskede jeg min bedstemors usyrede ostekager med kartofler, min bedstemor spiste ikke bedre, lavede dem af hvedemel, måske ledte jeg efter denne smag i portene

bedstemor lavede dem af hvedemel

her husker jeg også vagt noget ... Men bedstemor har været væk i lang tid. Der er ingen at spørge (

[Rul stakke med tre kager i dine hænder eller på bordet, så ruller de bedre ud.]

Rul stakke med tre kager i dine hænder eller på bordet, så ruller de bedre ud.
God dag! Jeg vil gerne spørge om, hvad jeg ikke forstod Skær i 30 g skiver. Fold en stak med 3 skiver sammen, og rul derefter alle disse tre skiver sammen i en cirkel?

Jeg vil gerne spørge om, hvad jeg ikke forstod Skær i 30 g skiver. Fold en stak med 3 skiver sammen, og rul derefter alle disse tre skiver sammen i en cirkel?

Trin 7 "Rul derefter pølsen ud af dejen og skær den i stykker (~ 30 g.)"
Shae 8 "Giv stykker dejen form af flade kager"
Trin 10 "Rul stakken med tre kager i dine hænder eller på bordet, så ruller de bedre ud."
Denne position kan udelukkes, dette gøres for en jævnere rulling af skandere. Og hvis du stadig besluttede at gøre det som skrevet, så vil jeg prøve at forklare.
Vi sætter tre skiver oven på hinanden i form af en cylinder.Vi lægger cylinderen hen over venstre håndflade og pakker den let ind med fingrene. Ved hjælp af indekset (oven på cylinderen) og store (under cylinderen) fingre på højre hånd begynder vi at dreje cylinderen i venstre hånd og trykke let ned med fingrene. Det gøres ganske enkelt, sværere at beskrive.
Du kan lægge cylindrillen på bordet og rulle den som en pølse og holde den fra enderne.