Glutenfri bagning og diverse retter - Opskrifter & tip

Til 1 kop mel (rug) er der 100 - 105 ml væske (ud over vand inkluderer væsken æg, mælk, yoghurt osv.)
Til glutenfri bagning tager jeg lidt mere flydende end de skriver i HP manualerne, dejen kommer enten ud lidt tynd eller en meget blød bolle, der holder fast ved alt, hvad den rører ved. Hvis bolle kommer ud som hvedemel (tæt og smukt), så hæver brødet i min HP ikke.
Vær ikke bange, bage, der vil ikke være noget HP, især da din model (hvis jeg ikke tager fejl) har tilbud. mode.

Tak for rådet, Kashka bager i dag ved forsøg og fejltagelse brød af rismel. Og så min opskrift:
200 ml vand + 50 g creme fraiche + 1 spsk. l rast. olie til 250-300 g rismel og 50 g majsstivelse, 1 tsk salt og gær. Jeg lagde det i henhold til instruktionerne til Panasonic-255 til glutenfri bagning. Dejen opnås som for tykke pandekager.

Hej alle sammen, hjælp til bagning af rismelbrød.
Opskriften indeholder 125 ml vand og 300 g mel, 1 æg og yderligere 50 ml mælk eller vand. Dejen viser sig at være meget stejl, og det står, hæld den i en form. Hvordan er det? Og kan jeg bage det i HB på min Panasonic 255.
Jeg ville være taknemmelig.

Og udover disse komponenter er der ikke flere, eller navngiver du dem ikke? Hvis du giver et link til en opskrift eller viser hele opskriften, bliver det lettere at afgøre, hvilken der er hvilken.

Og så hvis det er skrevet at hælde dejen i formen, skal væsken tilsættes.

Men du skal være opmærksom på, at ris eller majsmel overhovedet ikke er glutenfri, og bagning vil være vanskelig.

Og udover disse komponenter er der ikke flere, eller navngiver du dem ikke? Hvis du giver et link til en opskrift eller viser hele opskriften, bliver det lettere at afgøre, hvilken der er hvilken.

Og så hvis det er skrevet at hælde dejen i formen, skal væsken tilsættes.

Men du skal være opmærksom på, at ris eller majsmel overhovedet ikke er glutenfri, og bagning vil være vanskelig.

Rice mel brød opskrift udgivet på hjemmesiden https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 og er angivet på melemballagen. Men der er tydeligt lidt vand. Hvis der bages brød af hvedemel, bruges 280 ml vand og 1 spsk til 400 g mel. l vegetabilsk olie, derefter fra ris 125 ml vand + 1 æg og 300 g mel. Selvfølgelig skriver de, tilføjer lidt væske, men det viser sig naturligvis ikke lidt, men det samme beløb. Og vigtigst af alt er, at opskriften er gentaget på mange websteder.
Og det brød jeg fik (fra opskriften, se ovenfor) er sejt !!!! Jeg råder alle, der elsker butebrodiks uden smag af boghvede og majs, og som ikke kan være gluten.

Men du skal være opmærksom på, at ris eller majsmel overhovedet ikke er glutenfri, og bagning vil være vanskelig.

Jeg er enig i, at bagning er meget vanskelig.
Jeg har bagt sådan brød i 5 år, hvis ikke mere på grund af børns sygdom, når gluten slet ikke er tilladt. Og alligevel kan jeg ikke forudsige resultatet.
Jeg tager en opskrift, jeg kan lide, bare udskift hirse. mel til ris med majs. stivelse 1 til 1, og tilsæt væsken til øjet. Jeg prøver at blive lidt tyndere end en bolle.

Mine børn elsker også Sour cream bread, en lidt anden opskrift:
creme fraiche 25% - 125 gr
vand - 115 ml
salt - 1 tsk
sukker - 3 spsk. l. (det vil ikke være sødt)
rast. olie - 2 spsk. l.
gær - 2 tsk
mel (hvede) - 3 kopper (230 ml hver). Her skifter jeg til mit eget mel og lægger ca. 3 kopper og ser hvad der mangler - mel eller vand.
Du kan tilføje 0,3 kopper solsikkefrø.

For administrator.
Opskriften på CP fra et specielt magasin til cøliaki-patienter, se om du kan fortælle mig noget om, hvordan jeg bedre kan tilpasse forholdet mellem væske og mel i vores "selvblandende" version, da opskriften indeholder en importeret special. mel, hvorfra brød er meget smagere og mere luftigt. Men hun er kær, så du kan ikke tage sig af hende hver dag kun for en ferie.

Fransk brød:
vand - 350 ml
salt - 5 gr
olie - 20 g
honning - 20 g
Schar Mix B (mel) - 350 g
gær - 7 g
Glutenfrit program i 3 timer

Hørfrøbrød:
vand - 350 ml
mælk - 150 ml
sukker - 10 g
salt - 5 g
olie - 30 g
blanding (se ovenfor) - 500 g
gær - 10 g
Glutenfrit program i 1 time. 30 min.
Når alarmen går, tilsættes 50 g hørfrø

Begge brød, 750 gr

God dag!
Jeg har læst siden i lang tid, og ENORM tak til alle, der ikke sparer deres tid og deler deres erfaringer
For nylig købte jeg en brugt HP Panasonic 253, og nu mestrer jeg b / h bagværk på den. Jeg bruger ikke blandinger i princippet, fordi du ikke bager hver dag - for meget ...
Jeg læste siden, eksperimenterede et stykke tid, og her er mit tredje brød))) Jeg er ret tilfreds med det)
Jeg lavede en sådan opskrift efter at have læst anbefalingerne og baseret på min tidligere erfaring med b / ch. bagning ("erfaring er søn af vanskelige fejl ...")

Omkostningsprisen på 1 kg af dette brød er mindre end 60 rubler !!!

200 ml kefir
Sæt 1 æg i et glas og tilsæt vand til et samlet volumen på 200 ml
2 spsk. l. rast. olier
2-3 st. l. honning (eller sukkersirup)
~ 500 gr mel = 240 gr. fig. mel, 200 gr. stivelse, 3 spsk. l. sojamel (du kan ikke bruge det), resten er en hævende kok. stivelse (almindelig stivelse forsvandt i butikken)
Hurtigvirkende tør gær 1,5 tsk.
Opløselig C-vitamin (100 mg) (det anbefales selv i instruktionerne!)
1/2 tsk soda
Salt 3/4 tsk
Du kan 1/2 tsk. krydderier, urter eller krydderier efter smag.

Vi lægger produkterne i skovlen efter tur som angivet i opskriften. Alle komponenter skal have stuetemperatur. Sigt alt mel undtagen det sidste glas. De vil regulere graden af ​​dejdensitet (alle har forskellige mel med hensyn til fugt, vejret ændres også, tykkelsen af ​​kefir er vanskelig at bestemme fra pakke til pakke ...)))
Efter at have sigtet melet, som skal dække al væsken, skal du male vitamin C-tabletten i pulver, læg den forsigtigt i et lille hul i melet (for ikke at røre væsken!), Gær på det (og du kan drys det med en knivspids sukker). Hæld sodavand i hjørnet (det styrer gærets arbejde og hjælper det, og hvis noget fjerner lugten).
Vi sætter skovlen i HP og tænder "b / ch-tilstand" (eller kun rug uden indledende korrektur). Æltningen begynder, efter 3 minutter hjælper vi melet med at samles med en spatel fra væggene til midten. Efter yderligere et par minutter tilsættes salt (dette er vigtigt!). Derefter begynder vi at sigte vores resterende glas mel lidt direkte ind i CP (bare forsigtigt, så melet ikke bliver for støvet og ikke kommer på varmeelementet). Tætheden skal være sådan, at HP-klingen (jeg bruger rug "tandet") efter æltning efterlod et spor på overfladen, som bevarede sin form i nogen tid. Tykkere end en pandekage, men ikke en klump dej. Generelt er det svært at fortælle - du skal føle det (dette er mit tredje eksperiment))))).

Hvis det ikke lykkedes dig at fange "densiteten" inden for 15 minutter af batchen, skal du trykke på nulstillingsprogrammet og starte det igen fra starten, det vil sige fra batchen. Luk låget og lad dejen stige. I slutningen af ​​korrekturen skal du forsigtigt (!!!) åbne låget på HP inden bagning, og smør toppen af ​​brødet med kefir, så det revner mindre. Eller du kan ikke smøre det. Forresten opnås skorpens rødhed af sig selv og uden smøring)))

Derefter skal du med ro i sindet overlade arbejdet med korrektur og bagning af brød til Bread Maker. Glem ikke at tage brødet ud straks efter signalet og opbevar det i spanden i højst 3 minutter. Anbring det på et rist for at forhindre, at det sveder, og dæk med et linnedhåndklæde. Lad afkøle i en time og god appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Piger, i dag har jeg bagt hørfrøbrød i henhold til opskriften ovenfor MEN! erstattet 100 gram ris. mel (50 g) og stivelse (50 g) på hørfrømel (kontroller at der er et ikon på pakken med mel!), eller du kan male hørfrø i en kaffekværn. Reduceret Rast i overensstemmelse hermed. olie op til 1 spsk. skeer, og øgede gæren til 1 og 3/4 teskefulde (da melet er fedt) og tilsatte en ekstra skefuld sukker til gæren.
Og jeg tog ikke rent vand, men med rødvin (4 spsk. L.), som gav brødet "surhed" eller noget, som ægte rugbrød, jeg kan ikke engang udpege denne smagsfaktor))) melblanding tog ca. 480 gram ...
og det er det, der skete, jeg er bange for, at jeg snart skal bestikke tøj til en større størrelse ...
Billedet er lettere end det faktisk er.

hørfrømel (kontroller at der er et ikon på melpakken!),

Hvor køber du glutenfrit hørfrømel (med et badge) i Skt. Petersborg?

LenaT
Desværre kunne jeg ikke finde hørfrømel med et badge i Skt. Petersborg, jeg køber det i Finke.
Men der er en mulighed: køb hørfrø og mal det i en kaffekværn, kun tilsæt ikke vegetabilsk olie til dejen (fordi hørfrømel er en frøkage efter presning af olien). Jeg kunne godt lide resultatet, kun brød lavet af hørfrø vil være lettere end bare hørfrømel.

Hvis der bages brød af hvedemel, bruges 280 ml vand og 1 spsk til 400 g mel. l vegetabilsk olie, derefter fra ris 125 ml vand + 1 æg og 300 g mel. Selvfølgelig skriver de, tilføjer lidt væske, men det viser sig naturligvis ikke lidt, men det samme beløb. Og vigtigst af alt er, at opskriften er gentaget på mange websteder.
Og det brød jeg fik (fra opskriften, se ovenfor) er sejt !!!! Jeg råder alle, der elsker butebrodiks uden smag af boghvede og majs, og som ikke kan være gluten.
[/ citere]

Jeg er helt enig med dig. Men jeg tilføjede meget mere vand, og det fungerede stadig. Dejen passede ikke og blev derfor slet ikke bagt. Hvad laver jeg forkert? Hvordan fik du det store brød? Kan du beskrive mere detaljeret? Jeg savnede brød så meget!

Men jeg tilføjede meget mere vand, og det fungerede stadig. Dejen passede ikke og blev derfor slet ikke bagt. Hvad laver jeg forkert? Hvordan fik du det store brød? Kan du beskrive mere detaljeret? Jeg savnede brød så meget!

Jeg beder dig om at give din brødopskrift og beskrive, hvad og hvordan du gjorde det, jeg vil prøve at hjælpe

[tilsæt 1 æg til gæren.]

Her er denne opskrift, som jeg fandt i en bog på siden. 🔗:

Bland 2 tsk tør gær, 1 tsk sukker og 125 ml varmt vand. Lad det skumme. Tilsæt 300 g rismel og 1 tsk salt, lav en depression i midten, tilsæt 1 æg til gæren. Rør om nødvendigt med lidt væske (mælk, vand eller yoghurt). Hæld i tilberedt form og lad den stå, indtil dejen er fordoblet. Bages ved 200 grader C i 30 minutter. Fjern fra formen og afkøles på en rist.

Opskriften siger "hæld" i formen. Vi hældte som sagt 125 ml vand i, men det var tydeligvis ikke nok. Vi tilføjede så mange flere - det samme resultat. Vi hældte 0,5 liter vand i, men dejen blev ikke, så den kunne "hældes". Og det er ikke klart, at dette sted er "Tilsæt 300 g rismel og 1 tsk salt, lav en depression i midten, tilsæt 1 æg til gæren. "Hvordan er det" at tilføje et æg til gæren ", hvis de allerede er i melet sammen med" 1 tsk sukker og 125 ml varmt vand "?

Generelt ved jeg ikke, måske er jeg så dum ... Hvis du kan hjælpe, vil jeg være meget taknemmelig.

Du er først inviteret til at lave en OPARA!
Dejsammensætning:
- Bland 2 tsk tør gær, 1 tsk sukker og 125 ml varmt vand.
- Lad være med at blive skummet.

Nu foreslås det at lave dejen direkte:
- Tilsæt 300 g rismel og 1 tsk salt, lav en depression i midten, tilsæt 1 æg til gæren. Det skal ikke læses "i gær", men i OPARU.
- Rør om nødvendigt med lidt væske (mælk, vand eller yoghurt).
- Hæld i den tilberedte form og lad den stå, indtil dejen er fordoblet.
- Bag ved 200 grader C i 30 minutter.
- Fjern den fra formen og afkøles på en rist.
“Hæld i en tilberedt form” er en rent betinget sætning, det kan også betyde blot “overføre dejen” til en form, og ikke tilstedeværelsen af ​​en dej med konsistens “til pandekager”, tilsyneladende skal dejen bare være meget blød.
Opskriften indeholder 125 ml varmt vand og lidt væske (mælk, vand eller yoghurt), hvis det er nødvendigt - som forfatteren allerede har understreget mængden af ​​væske i dejen.

Majsmel er meget tørt alene, indeholder ikke gluten og absorberer ikke vand godt.
Jeg anbefaler, at du laver dejen blød - blød bolle! Præcis hvor meget mel og vand (væske) der er brug for, vil kolobokens konsistens vise! Jo tørrere selve melet, jo mere flydende har du brug for.
Forfatteren af ​​opskriften skriver vagt "lidt væske" og det er rigtigt, hvor meget nøjagtigt - bestemmes af kolobok.

Glutenfrit brød er et vanskeligt brød, du skal lære at mestre det og bage det!
Prøv det, og jeg ønsker dig succes!

Faktum er, at opskriften på RICE-mel, og uanset hvor meget vand du hælder i det, får du en klæbrig klump, der klæber til dine hænder, som ikke hæver sig under bagning og bliver fugtig indeni. Måske lykkedes det ikke netop, fordi vi misforståede, hvor vi skulle hælde ægget. Lad os prøve som du råder.
Og vi har lige frigivet majsmel.
Har du prøvet at bage dette brød?

Undskyld, jeg tog fejl og kaldte melet majs

Jeg arbejdede ikke med rent rismel, det er skrøbeligt at røre ved.

Hvis forfatteren af ​​opskriften bager efter den og lægger opskriften (og det ville være rart at have et foto), så viser brødet sig
Du bliver nødt til at prøve, jeg beskrev princippet for dig fra ordene fra ophavsmandens forfatter.

Jeg bager ikke glutenfrit brød, Gud havde barmhjertighed over sådanne problemer ...

Succes

Hurra! Brødet viste sig! Det viste sig, at vi bagte af rismel, der siger "ekstrudering". Så forsøgte vi at bage fra den sædvanlige - og det fungerede! En helt anden sag. Og bolleen klæbede ikke, og dejen steg og bages normalt. Tålmodighed og en lille indsats.

Men fra ekstrudering er cookies og dovne dumplings gode.

God dag til alle! Jeg lærte for nylig om min diagnose, men har allerede lært en ting eller to at bage. Jeg læste forumet, jeg ser, at ikke kun jeg har problemer med at få alle slags mel. Måske er dette ikke længere relevant, men for ukrainerne vil jeg sige, at der i Kiev er rismel "World's Rise" TM "Bedste alternativ" (konventionel og ekstrudering). Brød er godt fra almindeligt brød og fra ekstruderingskager og dovne dumplings (det er det, jeg har mestret).

Kager med tørrede abrikoser og nødder:

2 æg
150 g sukker
sodavand 0,3 tsk quench med citron
rismel 1,5-2 kopper
0,05-0,100 gr margarine

Pisk æg i et stærkt skum med sukker, tilsæt margarine eller smør. rismel, soda slukker med eddike, tørrede abrikoser (dampet og skåret, men ikke fint, som kan lide nødder kan være nødder, men uden en møtrik er det blødere). Ælt dejen, men ikke tyk, så du kan tage et stykke og rulle det i mel og lave en 1 cm kage og sætte den i ovnen i 15-20 minutter. Du kan simpelthen drysse med kanel og sukker.

Men med majsstivelse er der virkelig et problem.

Hvis der er folk fra Kiev, skriv hvor du kan købe det i Kiev.

Tak til alle!

I HP uden mulighed for programmering (dvs. gjxnb alt, der ikke er Delonghi 125) til bagning af glutenfrit brød, kan du gøre dette:

Dette er forståeligt, men fortæl mig ikke, hvordan jeg laver en sådan tilstand for en ikke-programmerbar komfur. Har lige købt en Daewoo DI-9154 og har ingen idé om, hvordan man programmerer glutenfri

For folket i Kiev:
Majsstivelsen var i ATB-butikken på Rusanovsky Boulevard.

[Ann17]

Har lige købt en Daewoo DI-9154 og har ingen idé om, hvordan man programmerer glutenfri

Ann17, Det er bedre at stille dit spørgsmål i profilemnet til din HP HER.

Tak til alle, der svarede. Majsstivelse fås nu i mange butikker. Især i Silpo.

Hej allesammen!
Det skete så, at barnet er allergisk over for glutein .. barnet elsker brød forfærdeligt, og det er nødvendigt at udskifte almindeligt brød med majs.
Jeg købte en brødmaskine, men intet fungerer ..
1. opskrifter findes overalt på blandinger, men jeg vil virkelig selv lave det af mel

2. forsøgte at nahimichit noget selv .. det viste sig, at dejen "eksploderede" og hele brødproducenten var plettet .. for det andet viste det sig at være absolut ikke velsmagende, på en eller anden måde ikke underkogt, og jeg vil sige med en bitter smag ...
gode mennesker sparer .. Giv en opskrift, hvorfra i det mindste du kan danse ... Jeg forstår ikke noget i dejen ... Jeg læste forumet .. men bragte 0 ud af dette .. gik til sektionen med gluten -frie opskrifter .. og der er hvedemel i halvdelen :-(

Hjælp

Vi har en række opskrifter til buzglutenbagning, se her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 og vælg selv det brød, der passer dig bedst.
Herunder spiser hele majsbrød https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Glutenfri bagværk er ganske specifikke bagværk, så du bliver nødt til at vælge og tilpasse opskrifterne til dig selv, din smag og gøre det tålmodigt - noget i ovnen, noget at prøve i ovnen.

Jeg ønsker dig succes!

Admin, tak for svarene!

Jeg vil ønske dig en god fødselsdag, og selv på denne dag fandt jeg tid til at besvare spørgsmål

Alt det bedste og lykke til dig !!!
Jeg er sandsynligvis en fjols .. Jeg ser opskriften, men jeg forstår ikke, hvordan jeg skal lave mad
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


hvilken anden kop ... hvordan tilpasser du den til en brødproducent .. kan du forklare?
Jeg forsøgte at bage i ovnen, men den er ikke stegt, og skorpen er eg :-( pandekagerne var allerede bagt majs - hele familien værdsat :-)

Tak for komplimenterne!

Se her i detaljer skrevet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Dette brød er bagt i ovnen!

Vær opmærksom - brødet er på bagepulver, så det kan ikke æltes i lang tid. Og efter en hurtig æltning skal du hurtigt hælde i en form og bage!

I en brødmaskine - du skal prøve at bage, hvis det er muligt på et bagepulver i Cupcake-tilstand. Hvis gær i en x / ovn - muligvis i glutenfri bagningstilstand.
Ikke klar til at give detaljeret rådgivning - prøv forsigtigt

Godaften allesammen!
Jeg har et allergisk barn. Vi er gluten- og mælkeintolerante (enhver). Jeg har prøvet at lave glutenfrit brød i HP og i ovnen. Så i ovnen kan jeg godt lide brød mere. For nylig har jeg bagt brød fra Poppy Master Corn Blend. Kun jeg sætter dejen i et vandbad (hæld kogende vand). Det koster cirka 1,5 timer, ikke mindre (!). Derefter i ovnen i 180 g i 30 minutter, og du er færdig.
s. fra. Jeg kan sende et foto, hvis det er nødvendigt.

Jeg kan stille alle et spørgsmål forskelligt ..
hvordan smager dette majsmelbrød .. Jeg prøvede en simpel opskrift på "muffins", ikke alt er naturligvis så dårligt, men dette mel på mine tænder holder sammen med separate korn, er det normalt ... .? det er alligevel blødt indeni ... og så kan du ikke stege det mere .. det brænder ud ..

og et andet spørgsmål, først efter sådant brød, boller - min mund brænder på en eller anden måde bittert ... måske har jeg personligt ingen tolerance for dette mel
prøv i det mindste et sted - at vide, hvad man skal stræbe efter :-))

hvordan smager dette majsmelbrød ..

Generelt mindede han mig om smagen af ​​en rugkage. Disse sælges i Moskva. Først fortalte barnet mig dette, så prøvede jeg det. Jeg ved ikke, hvorfor dine tænder klæber sammen med separate korn
Indtil videre kan jeg kun sige om brød fremstillet af majsblanding. Jeg kan lide det. Barnet spiser med glæde. Om morgenen med marmelade på begge kinder
Her er mit brød:

Piger, du skal vide, at forskellige mel smager forskelligt - det er okay! Evaluerer du smagen af ​​brød ud fra et hvedemel synspunkt, som du har været vant til i lang tid !!!

Majsmel er ikke egnet - kan det lave brød med rismel og andet?

Det er svært for mig at bedømme, jeg har ikke et sådant problem - men nu skal du ændre dine præferencer og smag, vænne dig til og rose smagen af ​​glutenfri bagværk!
Og kig konstant efter erstatninger for komælk og andre mejeriprodukter.

Sundhed for dig og dine børn!

Sundhed for dig og dine børn!

tak skal du have
Vi leder efter en erstatning og tilpasning.
Forresten bagte jeg glutenfri shortbread her. Den består af ris og majsmel. Jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg købte cookie cutters i form af juletræer. På NG skal jeg gøre min søn, muntre ham op

[mor Yulia]

Forresten bagte jeg glutenfri shortbread her. Den består af ris og majsmel. Jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg købte cookie cutters i form af juletræer. På NG skal jeg gøre min søn, muntre ham op

mor Yulia , og hvor opskrifterne på cookies og bagværk er forskellige

Tøv ikke med at give alle dine opskrifter her !!!! Det vil være interessant for os og for dig at se og gentage !!!!
Der er nok mennesker med sådanne problemer på forummet - og der er slet ingen erfaring med bagning, folk går vild og "stille med sig selv" prøver de at løse problemer - og det går desværre ikke altid!

Jeg beder om dine opskrifter her på forummet - vi uddyber forfatterens temaer! Og din profil vil blive genopfyldt med forfatterens opskrifter, det er fantastisk!
Og personligt vil det være interessant for dig at kommunikere med mennesker og dele din oplevelse!

Hej allesammen! Jeg købte en Zelmer 432011 brødmaskine, selvom jeg vil bage glutenfrit brød på den. Er du interesseret i følgende spørgsmål, hvor vises vægten af ​​brødet på denne model?

Hej allesammen! Jeg købte en Zelmer 432011 brødmaskine, selvom jeg vil bage glutenfrit brød på den.Er du interesseret i følgende spørgsmål, hvor vises vægten af ​​brødet på denne model?

Vi stiller tekniske spørgsmål om x / komfurer her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[til gluten og æg og mejeriprodukter og smør]

Hej allesammen.
Jeg er ny for dig, men om et par dage har jeg allerede formået at blive forelsket i dette forum.
Det er straks tydeligt, at sympatiske mennesker er samlet her, og det er rart.
Jeg har studeret næsten hele forummet og især dette emne, som er vigtigt for mig.
Mine børn har allergi og til gluten og æg og mejeriprodukter og smør... Her skriver folk om deres pine, når de tilbereder glutenfrie produkter, men forestil dig, hvordan vi plages selv uden mejeriprodukter og æg. Et mareridt. Børn græder ofte, fordi de er trætte af det samme sortiment, og at de spiser alt af "tvivlsom" smag ... Vi køber kun i butikker med glutenfrie produkter, og på grund af mejeriprodukter og æg kan vi kun få en tiendedel af sortimentet.
Jeg vil gerne appellere til dem, der har lignende problemer. Er der opskrifter GLUTEN, ÆG, MÆLK, KREMFRI? Har nogen prøvet at erstatte mælk med risdrink? I morgen køber jeg en Panasonic SD-ZB2502 ovn med glutenfri tilstand. Alle Shar-blandinger, risdrikke (som mælkeerstatninger) og alle slags mel er tilgængelige her.
Der er kun et spørgsmål tilbage: er der opskrifter, der passer til vores komplekse kost?
På forhånd tak for enhver information.
Dmitriy

[Ree]

til vores forum!

Ree, stiller du et vanskeligt spørgsmål Til glæde for størstedelen af ​​medlemmerne af forummet og desværre for dem, der står over for problemet med gluten.

Alle opskrifter findes i afsnittet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , de er få, men stadig der.

Hvis du har noget at dele med os, dine bageopskrifter, opskrifter til forskellige mælk, metoder til tilberedning, andre problemer med denne sygdom - vi er glade for at acceptere dem fra dig i dette afsnit.

Hej Tatyana

Jeg har kun fundet en opskrift uden gluten, æg og mælk.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Men for det første er der kun en opskrift, for det andet skal dette resultat stadig opnås, og for det tredje vides det endnu ikke, om børnene kan lide brødet.
Jeg stiller mit spørgsmål i håb om at samle flere opskrifter fra mennesker med de samme problemer, eller måske kan lokale bageryguruer rådgive om, hvordan og hvad man skal prøve at erstatte forbudte fødevarer.

Brødet er smukt! Men det er lavet på basis af "Brot-Mix", du skal stadig vide sammensætningen af ​​denne blanding, og hvor meget det passer til dine børn

Disse Shar-blandinger passer os, vi har allerede brugt dem mere end en gang før. Nu har vi medbragt Panasonic, vi prøver denne eneste opskrift indtil videre.

[til gluten og æg og mejeriprodukter og smør]

Hej allesammen.
Jeg er ny for dig, men om et par dage har jeg allerede formået at blive forelsket i dette forum.
Det er straks tydeligt, at sympatiske mennesker er samlet her, og det er rart.
Jeg har studeret næsten hele forummet og især dette emne, som er vigtigt for mig.
Mine børn har allergi og til gluten og æg og mejeriprodukter og smør... Her skriver folk om deres pine, når de tilbereder glutenfrie produkter, men forestil dig, hvordan vi plages selv uden mejeriprodukter og æg. Et mareridt. Børn græder ofte, fordi de er trætte af det samme sortiment, og at de spiser alt af "tvivlsom" smag ... Vi køber kun i butikker med glutenfrie produkter, og på grund af mejeriprodukter og æg kan vi kun få en tiendedel af sortimentet.
Jeg vil gerne appellere til dem, der har lignende problemer. Er der opskrifter GLUTEN, ÆG, MÆLK, KREMFRI? Har nogen prøvet at erstatte mælk med risdrink? I morgen køber jeg en Panasonic SD-ZB2502 ovn med glutenfri tilstand. Alle Shar-blandinger, risdrikke (som mælkeerstatninger) og alle slags mel er tilgængelige her.
Der er kun et spørgsmål tilbage: er der opskrifter, der passer til vores komplekse kost?
På forhånd tak for enhver information.
Dmitriy

Hej!
Dmitry, som jeg forstår dig!
Min syv år gamle søn blev for nylig diagnosticeret med allergi over for gluten, æg, mejeriprodukter, kasein, bovint serumalbumin, skimmelsvampe og en kat.Følgelig blev alle fødevarer forbundet med mælk, æg, hvedemel, kylling, oksekød, kalvekød og alle gæringsprodukter udelukket fra deres kost. Det er meget vanskeligt for et barn at vænne sig fra kendte fødevarer såvel som fra brød, som det er vant til. Så jeg besluttede at købe en brødmaskine for på en eller anden måde at tilpasse brødet til vores undtagelser. Men efter at have læst informationen her på forummet, indså jeg, at dette er ekstremt vanskeligt at gøre.
Jeg købte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det kræver gær til brødet. Kan du venligst fortælle mig, om du kan erstatte dem med noget?
Hvis dette problem allerede er blevet drøftet, så giv mig et link. (Det er bare det, for at være ærlig, er det et rod i mit hoved, og på grund af det problem, der er stablet med det samme, tror jeg, at jeg er på randen til et nervesammenbrud.)
Dmitry, er det ikke muligt at erstatte komælk med sojamælk?

[mirumir]

Jeg købte Mac Master Protein Free Baking Mix, men det kræver gær til brødet. Kan du venligst fortælle mig, om du kan erstatte dem med noget?
Hvis dette problem allerede er blevet drøftet, så giv mig et link. (Det er bare det, for at være ærlig, er det et rod i mit hoved, og på grund af det problem, der er stablet med det samme, tror jeg, at jeg er på randen til et nervesammenbrud.)
Dmitry, er det ikke muligt at erstatte komælk med sojamælk?

mirumir Jeg har sympati med dine problemer
Brød kan bages på bagepulver, der er opskrifter her.
Eller skift til voksende surdejskulturer, se emnet her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Hej!
Dmitry, som jeg forstår dig!
Dmitry, er det ikke muligt at erstatte komælk med sojamælk?

Hej.

Jeg forstår dit problem, det ligner vores. Generelt er jeg slet ikke en kulinarisk specialist, og jeg kan næppe rådgive, hvad og hvad der kan udskiftes. Vi køber rismælk, ikke sojamælk, men barnet kan ikke lide det, så vi laver kun korn af det. For nylig begyndte de at bage glutenfrit brød uden æg og mælk ... Indtil videre er der intet at prale af, det viser sig at være noget gennemsnitligt, selvom barnet siger, at han kan lide det. Men gær bruges overalt, det virker umuligt uden det, dejen hæver ikke. Forresten var vi altid sikre på, at vi kunne få gær, men bogstaveligt talt for fem minutter siden skrev vores læge, at gær ikke anbefales til os ... det bliver svært. En anden ting ved kød: Du kan slet ikke gøre det? For eksempel kan vi ikke kun oksekød, kalvekød og and. Du kan spise svinekød, vi fodrer det til barnet, vi køber endda pølser og pølser "Kolbaster" og importerede også firma i en glutenfri specialbutik. Elsker glutenfri chips og Shar-kiks.
Hvis du har spørgsmål, så spørg hvordan jeg kan - jeg vil prøve at hjælpe.
Fortæl mig, på baggrund af hvilke analyser blev du diagnosticeret, og vigtigst af alt, hvordan blev de produkter, du skriver om, identificeret og forbudt? Og hvordan udvikler dit barn allergier?
Vi bestod en analyse for kompatibiliteten af ​​alle eksisterende produkter, og vores allergi manifesterer sig som følger: barnet er kvælende og astmatiske angreb er mulige. Det er interessant at vide, hvordan du har det.

Med venlig hilsen
Dmitriy

God aften!

Det hele startede med os så at sige fra bunden. Der var ingen og ingen åbenlyse manifestationer på huden. Sandt nok var de op til 1 år gamle. Fra fødslen til 1,5 år behandlede vi dysbiose, sad på den samme strenge diæt. Der blev ikke taget nogen test, undtagen dysbakteriose. Fra en alder af 1,5 blev alle produkterne gradvist introduceret, alt var i orden. Men for omkring 2 år siden begyndte sønnen at klage over alvorlig kløe og afskalning af fingerspidserne. Uch. lægen skrev af på nerverne. Det sidste år begyndte ofte at gøre ondt, afføringen er blevet en slags plasticine, den skyller ikke godt af, huden begyndte at skrælle af, steder er der et let udslæt og endda en reaktion på katte - han nyser dårligt, fra hans øjne i en strøm går vi ikke længere til cirkuset. Men manifestationerne på huden blev tilskrevet brugen af ​​søde og citrusfrugter. Og for nylig bestod vi en lægeundersøgelse, inden vi gik i skole, og lægen tilbød at bestå Pædiatrisk panel nr. 4, hvis vi ønsker det, da analysen koster 2500r. Så vi bestod, halvdelen af ​​indikatorerne viste sig at være positive.
Alle ovenstående produkter blev ekskluderet fra os i 6 måneder. Vi venter stadig på testresultaterne for antistoffer mod vævstransglutaminase og agliadin-antistoffer (cøliaki). Efter at have læst om cøliaki, tror jeg stadig, at det ikke er hende. Manifestationerne der er meget mere alvorlige end vores. Men hvorfor undrer jeg mig på, at vi på huden ikke har indlysende manifestationer som andre, ellers ville de være blevet opdaget for længe siden?
Vi har et problem med butikker for allergikere - der er kun to i byen. Og da jeg kom til dem med vores testresultat, lagde de en masse produkter til mig, som jeg købte alle: majsmel, proteinfri blanding, kiks, marmelade, majs- og rispasta, sojamælk (det skal introduceres lidt efter lidt)
Fra kød køber jeg kalkun, kanin, lam, hvid fisk, kaninlever. Svinekød er muligt, men i meget begrænsede mængder.
Børn bragte flere vanskeligheder. have. Vi spiser morgenmad derhjemme, og jeg bærer frokost, eftermiddagste og aftensmad med mig i containere, hvor de opvarmes og fodres. Da børnehaven er privat, møder de os halvvejs.
Nu handler de fleste af spørgsmålene om brød. Har du overhovedet brug for et bageri? Hvis ja, hvilken? Spis med en glutenfri funktion, men har du brug for en gærfri funktion? Vil han spise sådan et brød? Og generelt, hvordan vil det vise sig? Hvad kan du tilføje for smag? Generelt drejer hovedet.

Mange tak for din deltagelse!

Fra min korte erfaring kan jeg kun advare dig om, at der er meget få opskrifter til bagning af brød til vores børn (hvis du fuldt ud overholder alle lægers forbud) ... Jeg har kun fundet en indtil videre:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Vi gjorde det en gang indtil videre, og selvom brødet viste sig, men ikke helt rigtigt, vil vi gøre det igen.
Alle andre opskrifter indeholder enten mælk eller æg. Nu købte vi en ægerstatning, vi prøver det.

Jeg har en Morphy Richard komfur, jeg bor i Israel. I butikkerne kan du købe alt til en glutenfri diæt. Men for at være ærlig smager brødet ikke godt. Min barnebarn har cøliaki, hun er absolut forbudt med korn, så hun skal lære at bage brød af ris, majs og andet mel. Jeg har studeret alle linkene på dit websted, men alt er generelt der, og jeg er interesseret i specifikke tilstande til bagning af glutenfrit brød. Jeg beder om hjælp!

God dag. Min datter har en mistanke om cøliaki og har været på en glutenfri diæt i næsten 2 år. Jeg bager brødet selv i ovnen fra en SHER-blanding B. Det kan være nyttigt, en meget simpel opskrift:
250 g melblanding (sigt)
250 ml varmt vand
1 spsk. l rastolie (nogle gange skifter jeg til olivenolie)
1 tsk ske (uden glide), du kan lidt mindre tør gær (jeg tager Saf Moment)
salt, sukker i øjet (ca. 0,5 tsk salt, 0,5 spsk sukker)
Jeg blander alle ingredienserne, indtil de er glatte, jeg skal blande i lang tid, indtil klumperne forsvinder, så overfører jeg dem til en smurt bageplade og ind i en varm ovn i 1 time (jeg indstiller den til 1, dette er cirka 50 grader ), læg en bakke med vand ned. Om en time hæver dejen 1,5-2 gange. Så tager jeg beholderen ud med vand, skifter den til 200 grader og i yderligere 40 minutter. Det viser sig, at et lille brød på ca. 500 gr. Brødet fungerede ikke hele tiden hele tiden.

Nu er jeg moden til at købe en brødmaskine, og der opstod straks mange spørgsmål. Er det muligt at bage almindeligt (indeholdende gluten) brød og lave dej i samme spand, eller kræver dette en separat spand. Hvordan det skyller ud, mener jeg spor af gluten.
Er det muligt at reducere andelene af opskrifter? Jeg har ikke brug for et stort brød på 1000 gram, og konsulenterne i butikkerne siger alle, at til dette program skal du observere alle proportioner uden at ændre noget, jeg fandt ikke detaljerede oplysninger i forummet, håber på dit råd.
Og jeg vil gerne høre meninger om brødproducenter, der har nogle ulemper. Først blev jeg bestemt indstillet på Panasonic, jeg fandt allerede ud af at bestille en anden spand. men jeg fandt ud af, at de har et program til 1 kg brød, så fandt jeg LG, de har max. 680gr, men anmeldelserne på den er ikke særlig gode. Der er en karrusel i mit hoved

[Penge]

Penge Tag Panasonic! Der er et glutenfrit regime, du vil bage brød til 1000 g, selvfølgelig, det vil være XL-størrelse. Spanden vasker med et brag. En spand vil være nok for dig.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, dette er en meget stor bolle for os. Datter 500 gr., Om 2 dage spiser ikke, men her er sådan en størrelse ... Måske prøvede nogen at reducere antallet af produkter på dette program?

[Penge]

Penge Så lad os gå i orden, uden gluten vil Panasonic arbejde efter vægten af ​​den tørre blanding 370-500g, hvor meget det vil være af vægten af ​​det brød, jeg ikke kender # 1000 g færdigt brød var beregnet til at være simpelt på almindeligt mel.