Glutenfri bagning & diverse retter - Opskrifter & tip

På grund af det forværrede helbred var det nødvendigt at ændre dietten, herunder eliminering af gluten. For et par uger siden købte jeg en Panasonic 2512 brødfabrikant og begyndte at eksperimentere med den, så tag hjemmebagere og glutenfrie mennesker ind i dine rækker på samme tid.

De første to gange brugte jeg Schar "Bread-Mix". Begge gange viste brødene sig at have den korrekte form, steg godt, men resultatet var ikke særlig behageligt. For det første, på trods af sin hårde knasende skorpe, var den helt hvid og så uappetitlig ud. Og for det andet var brødet meget tæt, lidt "fugtigt" og smagte ikke særlig godt. Derudover inspirerede blandingen på en eller anden måde ikke tillid. Derfor blev der straks bestilt blandinger fra det amerikanske firma Bob's Red Mill. Og i dag er det første eksperiment med et af dem. Jeg kunne godt lide resultatet, så jeg besluttede at registrere mig og skrive om det. Jeg håber, at når du får erfaring og yderligere eksperimenter, bliver brødet endnu bedre, men det vil naturligvis tage lang tid, og informationen kan være nyttig for nogen lige nu. Desuden har jeg ikke set nogen henvisninger til denne producent i denne tråd.

Så vi brugte det hjemmelavede vidunderlige brød fra Bobs Red Mill.

Struktur

Der er en pose med gær inde i pakken, men da opskriften, der er angivet på pakken, antager deres foreløbige gennemblødning i vand, besluttede jeg at bruge det hurtige SAF-Moment. Senere så jeg, at producenten af ​​komplet gær stadig er den samme CAF, så måske er gæren den samme. Desuden tegnes en brødmaskine på pakken. Jeg bruger det næste gang.


Ingredienser:

Vand 320 ml.
Æg 2 stykker
Olivenolie 2 spsk l.
Klar blanding - 1 pakke (450 gr.)
Gær 2 tsk (ca. 5 gr.)

Jeg brugte programmet til glutenfrit brød (nr. 11 i min ovn), skorpefarven er mørk. Jeg har fyldt ingredienserne i den rækkefølge, de er anført, og sætter gæren i gærbeholderen. Jeg sigtede blandingen i tilfælde af, men da sukkeret og saltet blev på sigten, hældte jeg dem også i spanden.

Resultat



På trods af den ikke helt korrekte form på kuppelen ser den meget mere appetitlig ud end Shar-blandingerne. Det smager og lugter også mere som almindeligt brød end de foregående. Massen er ikke så fast og let grå.

Bobs Red Mill har en meget bred vifte af glutenfri bagværk. Et stort antal blandinger, forskellige typer mel og stivelse. Jeg har allerede købt majsbrødblanding, næste bliver det. I den nærmeste fremtid planlægger jeg at eksperimentere med tilsætningen af ​​amaranthmel.
Jeg fandt ud af om denne producent i begyndelsen af ​​sommeren på det globale forum om kronisk træthedssyndrom (Phoenix Rising). Der diskuteres meget om umodificeret kartoffelstivelse, og folk fra hele verden har anbefalet denne producent som den bedste værdi for pengene. Alt kan købes i det berømte iHerb sundhedssupermarked. For dem der ikke kender - de leverer meget hurtigt til Rusland (det tager 8-10 dage at besøge mig i en lille provinsby). Det kan også være nyttigt for dem, der foretager en ordre for første gang - hvis du angiver en anden kundes personlige kode (for eksempel dine venner, familie eller enhver fremmed), når du afgiver en ordre, får du en ekstra 5% rabat (denne person vil også blive opkrævet 5% bonus). Hvis du ikke kender nogen, kan du angive min kode - MIK1387. Hvis dette betragtes som reklame eller overtræder reglerne i forummet - bedes moderatoren fjerne min personlige kode, men efterlad generelle oplysninger om rabatten.Jeg vidste ikke om det, da jeg foretog de første ordrer, jeg kunne have sparet lidt. Nu, da ingen af ​​mine venner køber noget der, bruger jeg koden til en fremmed, hvis anmeldelse jeg kunne lide.
Den i dette tilfælde anvendte blanding koster i dag ca. 240 rubler.

Al succes og vigtigst af alt sundhed!

Vi har sådanne emner
iHerb - registrering, køb, betaling og levering. Instruktioner.
iHerb - udvælgelse og diskussion af naturlige produkter og andre hypermarkedsprodukter

Et par spørgsmål til erfarne kolleger.

1. Er det fornuftigt at kontrollere temperaturen inde i et brød til glutenfri bagværk? Hvis ja, hvad er målet? Også 96-98 grader?

2. Bob's Red Mill indeholder bagemix og inkluderer ikke gær i opskriften på pakken. Er denne blanding velegnet til brug i en brødproducent?

På forhånd tak for dine svar.

1.Det gør ingen forskel, hvad brødet vil være, og hvorpå brødkrummen bages - T * 96-98 *

2. kan bages i en brødmaskine. Men man skal huske på, at sådant brød ikke rådner (som gærbrød), så efter æltning (helst hurtig eller manuelt) straks sættes på bagning på bagningsprogrammet.

Men man skal huske på, at sådant brød ikke rådner (som gærbrød), så efter æltning (helst hurtig eller manuelt) straks sættes på bagning på bagningsprogrammet.

I min ovn er der et program til "Pelmeni" -dejen - kun æltning i 20 minutter uden at udjævne temperaturen og hæve. Kan jeg prøve at ælte på det og derefter skifte til bagning? Og en enorm tak for din hjælp!

Den bedste mulighed er at ælte dejen med håndtag i en skål. For en glutenfri dej har du brug for en lang æltning, da der ikke er gær. Der er kun bagepulver og andet mel (i stedet for hvede).
Og overfør den færdige dej til x / ovnen og straks bages.

Forummet har opskrifter på brød fremstillet af andet mel, glutenfrit - se igen.

Jeg bagte Eclairs til min søn i rismel og vanillecreme. Det viste sig at være meget velsmagende, der ikke skelnes fra det sædvanlige på hvedemel.
Jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter et foto

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Mens du studerer emnet fra billedet, så skriv opskriften til os

Hurra, jeg fandt det, jeg indsatte det !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, hvilken skønhed!
Absolut en opskrift i studiet !!!!
Der er allerede en kø i forventning slidt.

Opskrift:
125 ml mælk (kan udskiftes med vand)
125 ml vand
70 g smør
Kog alt dette og tilsæt rismel 150 g, rør kraftigt med en spatel, dejen krølles straks op. Jeg blandede indtil glat og derefter afkølet.
Tilsæt derefter 4 æg ad gangen og slå med en mixer.
Sæt dejen på pergament- eller papirbakker (jeg bager eclairs i små papirbakker).
Sæt i en forvarmet ovn på 180-200 grader i 30 minutter. Derefter laver jeg 160_170 grader i min ovn og tørrer eclairerne i cirka 10 minutter. Men det hele afhænger af din ovn. Min gamle gasovn bagte dem i en time på svag varme.
Alt!
Fyld eclairs med enhver creme, du bedst kan lide. Jeg bruger vanillecreme uden mel.
Eclairs er fugtige indvendigt og tørre udvendigt efter smag. Hvis hun ikke havde bagt det selv, ville jeg ikke have skelnet det fra hvede. Og jeg plejede at bage mange sådanne vanilletærter på almindeligt mel. Dette er min søns yndlingskage. Men desværre er vi nu diagnosticeret med cøliaki under? (((

[nelli240280]

nelli240280, skal du udarbejde en separat opskrift for ikke at miste den.
Du har lige brugt rismel, og mit fuldkornsrismel smuldrer i mel. Du kan prøve at bage med hende eller ......

Rismel Garnets havde jeg

Udgiv en opskrift tak !!!!!

Måske når tiden kommer. Mit andet barn er et år gammelt ...

Svampekage med rismel med fransk smørcreme!



Kiks
3 æg, adskilt hvidt fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med smør 50 g og vand 70 g.
Pisk hvide med sukker 100 gr
Kombiner piskede hvide og æggeblommer.Tilsæt 120 g rismel, 1/2 tsk. l. sodavand og vanillin.

Bag kiks ved 170 grader i 30 minutter.

Enhver creme. Jeg har fransk olie til eclairs)))

Glutenfri chokolade dryp cupcakes

Hej, kan du fortælle mig, behøver du en særlig brødproducent til glutenfri bagværk, eller kan nogen arbejde?

Enhver med en glutenfri bagning vil gøre.
Men du skal vide, at det er problematisk at bage glutenfri i en x / ovn, se vores bageopskrifter

tak for rådet, og jeg skulle specifikt købe HP til dette ... læs mere ...

Til disse formål er det bedre at købe
Pizza beslutningstagere Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eclairs er fugtige indvendigt og tørre udvendigt efter smag.

Har et spørgsmål. Er det muligt at bage eclairs uden æg? Pludselig prøvede nogen
Jeg ved ikke engang, om et hørfrøæg hjælper her ...
Jeg tænkte at prøve, men besluttede at spørge først.

Har et spørgsmål. Er det muligt at bage eclairs uden æg? Pludselig prøvede nogen
Jeg ved ikke engang, om et hørfrøæg hjælper her ...
Jeg tænkte at prøve, men besluttede at spørge først.

Vegetarer gør det

Choux wienerbrød uden æg til eclairs Madlavning seitan (du kan tage færdiglavet gluten) - hvordan man tilbereder seitan: Bland 400 g mel og 250 ml vand og lad det hvile lidt, skyl derefter. Kog ikke. Dette giver ca. 135 g rå seitan. Tilbered hørfrøgelé: 6 spsk. l. hæld hørfrø med 4 glas vand og kog i en halv time. Mens bouillon stadig er varm, drænes ca. 220 g væske i en skål (dette erstatter 6 æggehvider). Forbered choux-wienerbrødet på den sædvanlige måde: i 2/3 spsk. vand, tilsæt en knivspids salt og 80 g smør, kog og tilsæt mel, bland godt og opvarm i et par minutter over ilden. Afkøle lidt. Tilsæt seitan til choux-wienerbrødet og bland med en blender. Tilsæt derefter gelé i dele. Dejen til eclairs uden æg er klar. Smør et bageplade med olie (eller læg bagepapir). Rul små kugler dejen op med våde hænder og læg dem på et bageplade. Bag eclairs i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 40 minutter. Flere detaljer: 🔗

[Elena]

Elena, Tak skal du have!
Sååå forvirret (
Men stadig ægte!
tak skal du have

Hej allesammen. I går blev jeg den glade ejer af en Panasonic 2501. Jeg har allerede bagt Basic hvid på program 1, det viste sig godt. Og i dag besluttede jeg at prøve at bage b / g brød på program 9. Barnet er allergisk over for hvede og mange andre ting, det tager lang tid at liste op. Dette var en af ​​grundene til at købe bomuld, ovnen selv var uden glasur. brød. Plus rådede allergologen, da han i butikken siger, at der er mange unødvendige og ikke helt nyttige ingredienser og urenheder. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Nu tog jeg det ud af skålen, og det er hvad der skete. Da det ikke er meget, ser det ud til mig, at bleg er okay, men toppen er generelt revnet. Værtshjælp, fortæl nybegynderen, hvad gjorde jeg forkert? Eller har du brug for at tælle dette program endnu?
Jeg ved ikke, hvordan jeg vedhæfter et foto (

Natalia, Panasonic er en bestemt x / p, så det er bedre at deltage i gruppen Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Tak skal du have. Jeg tager derhen.

Hej! Jeg vil gerne dele en opskrift på et glutenfri ris-hørbrød. Jeg bagte det til venner, de siger, at det er meget velsmagende, de beder om mere))
Vand - 250 ml
Mælk - 50 ml
Æg-1 stk
Solsikkeolie - 12 gram
Hørfrømel - 100 gram
Rismel - 200 gram
Majsstivelse - 50 gram
Sukker - 3 tsk
Salt - 1 tsk
Sodavand - på spidsen af ​​en kniv
Æble, revet - 50 gram
Tør gær - 5 gram
Sesamfrø til drysning
Først blandede jeg i en dejblander flydende ingredienser, sukker, salt, sodavand, gær, æble i høj hastighed. Derefter tilsatte jeg mel og stivelse, æltet i en dejblander. Pepperkagemanden viste sig at være blød, men ikke flydende. Jeg designede et brød og lagde det i en silikoneform, olieret og drysset med sesamfrø. Gav det til afstand i 45 minutter i en varm ovn. Jeg bagte i 10 minutter med damp, 50 minutter ved en temperatur på 140-160 grader (jeg har tilstand 4 i min elektriske komfur) uden damp. Hun tog den ud, tog den ud af formen og bagte den i yderligere 10 minutter

Hej. Mange problemer blev diskuteret på forummet, men desværre fandt jeg ikke en løsning for mig selv.Ud over glutenholdige produkter kan min søn ikke også alle typer mælk og surmælk, smør i sig selv (vi bruger sojamælk) såvel som boghvede, ris, byg, havre, druer, blommer, løg, tomater, rødbeder, alle typer peberfrugter, kaffe, kakao. Dette er almindeligt. I denne henseende er det simpelthen ekstremt vanskeligt at tilfredsstille babyens behov for bageriprodukter. Barnet elsker brød meget, men indtil videre er de kun spiselige ruger. Rugcookies er vidunderlige. Majs pandekager. Og måske er det alt. Intet mere spiseligt kom ud. Der er mange opskrifter, men i hver praktisk taget er der noget, vi ikke kan. Måske har nogen opskrifter, der kan tilfredsstille vores vanskelige anmodninger. Eller links til bestemte websteder. Jeg ville være dig meget taknemmelig.



Og ja, jeg glemte at påpege, at drengen også blev testet for mig. Det vil sige, at han for eksempel ikke spiser vidunderlige rugtærter, da han ikke kan lide kål, svampe eller kartofler i fyldet, hverken æg eller æbler .... Alder 4, stædig til det umulige, kan ikke være proppet ..

verificeret

Foregiver

[Anna]

Anna, Jeg kan give dig en isopskrift, som min kollega, som også har et barn med fordøjelsesproblemer, regelmæssigt takker mig:
Eventuelle bær, frugter 300 g (jeg elsker jordbær) fryser til is, males med en kværn designet til at male is til mel, tilsættes sukker eller sødemiddel til bærpulveret eller jordskokssirup (den, der kan) mælk "i det og bland igen
Her er en lækker det viser sig:

Jeg har:
- frosne jordbær 300 gr
- ikke mælk 1,8% 200 ml
- Jerusalem artiskok sirup 1 tsk



Og da jeg bagte, kunne jeg virkelig godt lide de bagværk lavet af kokosmel:

Jeg kan virkelig ikke huske, hvordan jeg bagte, men jeg husker, at det var meget velsmagende og duftende
Endnu smagere end hvede
Google oplysningerne om opskrifter lavet af kokosmel, dit barn vil bestemt lide det.

Kokos, mandler, sesamfrø er heller ikke tilladt



Ikke mælk kan erstattes af sojamælk, ikke? Det er bare ikke mælk, det er havregryn, det kan du ikke



tak skal du have

Kokos, mandel, sesam, havregryn, ikke tilladt

Er det sådan en allergi? Og til boghvede også? Hvor irriterende
Jeg håber du bliver bedre snart !!!

[nødder, frø, korn]

Ikke mælk kan erstattes af sojamælk, ikke? Det er bare ikke mælk, det er havregryn, det kan du ikke

Ikke-mælk kan fremstilles af forskellige nødder, frø, korn... Mælk kan også fremstilles af ris, perlebyg, hirse og så videre ...
Du skal vælge et praktisk produkt til dig selv ved at skrive.
Og vær sikker indledende sæt dig ind i "skade og fordele, kontraindikationer" med hvert produkt, især hvilke konsekvenser de kan give.

Og til boghvede også?

Allergikere hævder, at boghvede er en af ​​de mest allergifremkaldende typer korn. Vi tror på det bedste. Og kosten bliver hårdere.



Tak for råd om ikke mælk, vi googler, hvordan man laver det fra hirse.

vi googler, hvordan man laver det fra hirse

Næsten alle produkter, der ikke er mælkeprodukter, fremstilles efter en opskrift. Slib grynene i groft mel, tilsæt vand og kog, sil.
Her er et eksempel på ikke-mælk Ris mælk

Vi har et tema "Sojako" efter dette princip og laver mad Sojako (apparater til fremstilling af sojamælk, producent af sojamælk)

Og du kan søge på forummet efter andre ikke-mælkeindstillinger.
Multiblandere, suppeblandere og sojakøer

Jeg ønsker dig sundhed og tålmodighed

Hej værtinder. I dag bagte jeg en glutenfri tærte ... den viste sig lækker. Se hvem der kan få mælk - for en række hjemmelavede glutenfri menuer, ellers er glutenfrit brød altid lækkert.
Sådan ser det ud inden bagning.


Og så efter


Lad det køle af og nyd ...



Jeg lavede dejen af ​​en pakke creme fraiche, en pakke smør og en glutenfri "universal" blanding fra granater nok til at ælte en delikat, smidig, ikke-klæbrig dej
Jeg lavede fyldet fra en pakke hytteost, gned 150-200 gram fetaost, 1 æg. Salt, hvidløg for at øge appetitten.
Du kan bare rulle dejen ud, lægge fyldet, dække og i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Du kan rulle op, skære og bage som en rulle, men i dag lavede jeg en pustype. Hun rullede fyldet ud til ca. 0,5-0,7 cm, satte lidt og rullede det i halve, rullede det ud igen ... og så videre fire gange, indtil fyldet løb tør. Jeg smurte det med et æg og ind i ovnen. Det viste sig meget velsmagende og hurtigt.



Vi har været på en glutenfri diæt i 4. år. Hvad var skræmmende at huske. Glutenintolerance er den ting ... lettere end cøliaki, selvfølgelig, men også hård. Og her forstår du virkelig, at vi er, hvad vi spiser. Datter trukket ud af efterlivet på en b / d diæt.
Jeg ønsker alle sundhed og godt humør!