Surmælksbrød

[Hvedebrød på ostemasse]

Surmælksbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
premium hvedemel	440 gram
forkælet mælk	310 ml.
olivenolie	45 ml. eller 3 spsk. l.
groft salt	8 gram
øjeblikkelig gær	1,2 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg brugte surmælk, tyk, fra ikke-produceret yoghurt med ostemasse yoghurt og creme fraiche. Jeg tog min opskrift som grundlag Hvedebrød på ostemasse
• Æltning af dejen i en fødevareprocessor er dejen meget blød. Vent med at tilsætte mel, vent med at tilsætte mel, vent 10 minutter, indtil alle ingredienserne er blandet i en kugle, glat og elastisk.
• Sørg for, at du oprindeligt ælter ingredienserne og lad dem hvile i 15-20 minutter, i løbet af denne tid vil melet blive mættet med væske, og derefter vil æltningen gå meget lettere og mere korrekt, det vil være nødvendigt at justere mel / væskebalancen mindre.
• 
• 
• 
• 
• Dejen efter æltning er meget blød og holder ikke sin form
• 
• 
• Sørg for at måle temperaturen på den færdige dej for at bestemme, hvor dejen skal fordeles yderligere: i ovnen eller bare på bordet under filmen. I dag fik dejen lov til at stå i ovnen ved 30 * С.
• Korrektur dejen, indtil den er fordoblet, derefter æltes og støbes brødet.
• Dejen er meget blød, den holder ikke sin form, derfor, lige på bagepladen, hentede jeg den pænt fra to kanter til midten og vendte den over til sømmen.
• Jeg forlod det til den anden korrektur, indtil det fordobles.
• Drys dejen med lidt mel på toppen, før du planter den i ovnen (opvarmning 250 * C).
• 
• Bagning i henhold til ordningen - plantning 250 * C, efter 7-10 minutter reducerer jeg den til 200 * C, derefter reducerer jeg den til 180-170 * C og bringer den til beredskab.
• 
• 
• 

Bemærk

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Hvidt brød med mælk tilsat havregryn (brødmaskine) (mina30)

Hvedebrød i mælk med kartofler og grønne løg (bekla)

Surmælksbrød med en blanding af "8 korn-tonus" (Redmond 1902) (Vild kat)

Ooooo meget flot krumme

[Tanya]

Aha! Jeg kunne også godt lide brødet

I dag gik hvide skåle med abrikosmarmelade med bær - oprigtigt med te

Tanya, Tak skal du have!

Tatyana, fortæl mig, hvis du lægger frisk gær, hvor meget vil du lægge? Jeg tror gram 15-16? ret? aldrig set instant gær ... Jeg har alle bagværk presset

Du kan bare sætte tørt aktivt Saf-moment.

Hvis den er friskpresset, er beregningen som følger: For 100 gram hvedemel tager vi 2 gram gær, for 440 gram ifølge opskriften tager vi 9-10 gram gær.

Tatiana, tak! Jeg gik fra det, jeg læste, 15-16 g, at de er stærkere end almindelige tørre ... det vil sige tage brød som til almindeligt brød på hvedemel. Forstået. Jeg gik for at ælte.

[Nataliya]

Nataliya, succes - jeg ønsker dig brødet!

Tatyana! Fortæl mig det venligst! Hvis du kunne lide brødet og opskriften til ildstedet, vil der være ændringer i opskriften (på væske og mel) på formen og ændringer i bagetemperaturen?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, burde ikke! Se kun på konsistensen af ​​dejen, da jeg ikke ved, hvilken slags surmælk du har med hensyn til tæthed. Jeg fik det meget flydende.
Dejen, vær opmærksom på den, er meget blød.
Selvom dejen kan være stejlere, hvis du bager i formen, holder væggene bagningen.

Held og lyk, bage dit helbred!

Tatiana, tak for det hurtige svar! Og efter temperatur? Start også ved 250? Jeg ville også være i uniform, så temperaturen var lavere (jeg troede det). Jeg har ikke denne temperatur i ovnen.

[Tak for så detaljeret opskrift]

Det er en skam, at jeg ikke fik denne opskrift i går - jeg vedhæftede sur kefir som creme fraiche med hensyn til tæthed. Nå, tiden kommer - OBLIGATORISK FORSIKRING
Tak for så detaljeret opskrift

Tatiana, tak for det hurtige svar! Og efter temperatur? Start også ved 250? Jeg ville også være i uniform, så temperaturen var lavere (jeg troede det). Jeg har ikke denne temperatur i ovnen.

Hvis bagningen er i en form, lægger vi formen med dejen i ovnen ved 30 * C og beviser den, så snart dejen fordobles - tænd 180 * C, ovnen opvarmes sammen med dejen, og der er bagt brød. Vi reducerer også gradvist temperaturen til 160 * C.

Eller hvis dejen får lov til at stå på bordet, skal du sætte den i ovnen og tænde for opvarmningen 180 * C.

Tak for det detaljerede svar.

[Administrator,]

Administrator, og brød uden surhed kommer ud på grund af surmælk?

[Administrator,]

Administrator, og brød uden surhed kommer ud på grund af surmælk?

Hvis den er lavet af frisk surmælk, vil der være surhed, selvom det ikke generer mig, bemærker jeg det ikke.

Hvis du ælder surmælken, skal du opbevare den i køleskabet længere i 5-7 dage, så er der ingen syrlighed. Dette er surmælk.
Jeg fandt stadig ud af, hvad jeg skulle gøre med den mislykkede yoghurt, der gik bare en uge

I frisk sur mælk er surhed alkohol (alkohol) Derfor, hvis du drikker meget kefir, vil åndedrætsværn vise alkohol i blodet

I frisk sur mælk er surhed alkohol (alkohol) Derfor, hvis du drikker meget kefir, vil åndedrætsværn vise alkohol i blodet

Hvor meget "frisk sur" mælk vil du drikke for at sluge alkohol?
Efter at have taget frisk sur mælk anbefaler jeg snarere ikke, at du går langt hjemmefra.

viser ikke alkohol, programmerne har allerede fortalt alt om dette)

Jeg siger ikke, at du vil være fuld. Det faktum, at kefir indeholder alkohol, overdriv ikke alt

Tatiana god aften!
hvilke vidunderlige opskrifter du har, det vigtigste af enkle produkter, og du tror at smide synden ud - jeg ved ikke hvad jeg skal gøre
fundet 300 gram gammel mælk

vidunderligt brød viste sig !! smuk og lækker
Jeg slog mig lige på hænderne (for ikke at lægge mel) - for første gang - æltning - blød kolobok alt er som dit
derefter "smøre", inden dejen slet ikke holder sin form
bagt godt, lækkert, bare ikke højt, jeg tog virkelig gær i dag Dr. Etker
smag godt (og jeg fik at vide, at gær ikke fungerer uden sukker)

tak skal du have

Tatyana, jeg vejede den -720 g, bagt i HP, kun højde 8 cm
hvor der kunne være en fejl - smagen er meget god og smuk. krummen er næsten som din

Så mit brød er ikke højt, se på bagepladen Generelt er dej sådan et produkt ... meget afhænger af meget

Jeg bager i ovnen, jeg har dejen i fri flyvning, jeg ser konstant på den og lader dejen selv bestemme, hvornår den skal gå videre til næste trin ...

I brødproducenten er alt strengt reguleret af programmet og tiden, og x / ovnen spørger ikke dejen, om den allerede er klar til bagning eller endnu ikke er rejst, eller omvendt ... herfra skal du fortsætte

Ser længere

Tak fordi du tog dig tid fra en glad studerende.
Jeg vil stadig gøre med anden gær !!!
Brødet er også meget velsmagende skorpe
kombinationen af ​​smør og sukkerfrit salt i færdigt brød er et mesterværk
måske er der en hemmelighed - hvor let det er at tage brød ud

[Madina]

Madina, ovn, ovn, ovn ...

Jeg har beskrevet så mange gange, hvordan jeg bagte brød i en x / ovn og i ovnen, hvor meget tid, timer jeg tilbragte stående i nærheden af ​​dem, hvor mange øjne jeg overså, og samtidig fodrede fuglene med mad ...

Og så mange mennesker bager på forummet

Alt i mine opskrifter på forummet, alle mine eksperimenter med mad og tilstande i forskellige versioner, og hvor mange flere opskrifter der ikke er lagt på forummet ...
Det er ikke for ingenting, jeg siger: bage og observere, føre en dagbog med observationer, hvad der sker i hvert enkelt tilfælde, uanset om du kan lide det eller ej, og så videre ...

Ja, mit brød springer på en eller anden måde let ud, ikke noget problem

Tatiana godmorgen !!!
Når opskrifter med surmælk, en anden surmælk - i princippet er temperaturen stuetemperatur
Jeg var lige fra køleskabet i går

Jeg er også mine første mesterværker for fugle

God dag!

Jeg lægger mad på lager i henhold til temperaturen.Men det er vigtigt at overholde andre indikatorer "Hvordan kontrolleres dejens beredskab til bagning? Temperatur på den færdige dej" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html skal den færdige dej til korrektur og under korrektur have en bestemt temperatur

Madina, brød kommer sandsynligvis ikke godt ud i alle "Mulinexes", under alle omstændigheder ryster det meget dårligt ud fra "Mulinks 5024". Når du lægger brødet, skal du prøve at lægge den vegetabilske olie først og hælde den på æltepaddlerne.

Mange tak for din hjælp
Hvor længe ved jeg ikke

Jeg kigger efter en temperatursonde

tak Tatiana
vidunderligt brød !! Jeg kan godt lide den mest lækre
Jeg gjorde det igen om morgenen

Tatyana, brødet viste sig at være fremragende.
Men som altid lavede jeg mine egne justeringer (jeg kan aldrig lave mad i henhold til de originale opskrifter, mine hænder forsøger stadig at tilføje noget af deres egne)
Tilføjet 4 tsk sah. sand og delvist (140 gr) læg en blanding af "8 korn - tonus" (ren hvede, vi spiser på en eller anden måde ikke rigtig).
Rose med 12 cm. Frodig, blød, smuldrer ikke.
Bagt i en x / ovn, 500 gram, medium skorpe, hovedprogram.
Det eneste, jeg ikke kan lide, er at alt brødet kommer ud med et hvidt tag, men jeg vil have det garvet.
Mange tak!

Nevøen vendte det varme brød på hovedet og sagde, at det var pænere.
Derfor er taget let krøllet, og cirkler fra stativet er synlige.

[Margot]

Margot, smukt brød viste sig! TAK SKAL DU HAVE!!!
Men din version er forskellig fra min udgave, så dette er din forfatters opskrift, og sådant brød kan placeres som din forfatters opskrift

[Margot]

Margot, smukt brød viste sig! TAK SKAL DU HAVE!!!
post som din egen opskrift

Whoa!

Tak, brødet er godt! Jeg gjorde det virkelig med gammel mælk, den er ikke sur endnu, men den har længe været åben og er ikke egnet til at drikke. Og jeg tilføjede trods alt lidt skat. Jeg satte på sandwich-programmet, 5 timer. Der var ikke så store huller, men brødet er højt og luftigt.

[arini]

arini, store huller, det er ikke alt! Det vigtigste er, at brødet viser sig og er velsmagende og som hjemmelavet!

TAK for din opmærksomhed på mine opskrifter, og bages for dit helbred!

[Administrator]

Administrator, ja, hvis opskriften er opdateret, hvorfor så ikke prøve den? Gammel mælk er ofte i køleskabet, næste gang vil jeg gær det lidt, bare i tilfælde af. Det er en skam, at der ikke er tid til at skovle alle opskrifterne her og prøve i det mindste de mest interessante. Og så hamrer jeg ind i søgemaskinen, hvad jeg har, eller hvad jeg pludselig ville have og formede

Mange tak for opskriften. Lavet på kefir (200 ml) + vand i stedet for ol. olie tilsat sennep og 2 spsk. Jeg tørrer løg. brødet viste sig at være en fest for øjnene. Lækker, høj, frodig. (lavet i HP)

[irisska]

Mange tak for opskriften. Lavet på kefir (200 ml) + vand i stedet for ol. olie tilsat sennep og 2 spsk. Jeg tørrer løg. brødet viste sig at være en fest for øjnene. Lækker, høj, frodig. (lavet i HP)

Også en mulighed med fortyndet kefir! faktisk er der gæret mælk, og jeg kan også lide tørret løg, behagelig lugt

irisska, for dit helbred!

Det er bare, at barnet ikke drikker kefir, som gives i mejerikøkkenet, så jeg skubber det overalt overalt
Og vores mælk har ikke tid til at blive sur

Tanechka, tak for opskriften i dag bagt brød i hk. Præcis ifølge opskriften. Det eneste der ændrede sig var kefir fortyndet med vand i stedet for mælk. Et meget smukt og velsmagende brød viste sig. Bagt i tilstanden "Fransk brød". Dette er nu et af mine foretrukne brød.

[Galinka]

Tanechka, tak for opskriften i dag bagt brød i hk. Præcis efter recept. Det eneste der ændrede sig var kefir fortyndet med vand i stedet for mælk. Meget flot og lækkert brød viste sig. Bagt i tilstanden "Fransk brød". Dette er nu et af mine foretrukne brød.

Galinka, for dit helbred! Det er rart at høre, at du kunne lide brødet, bage det til dit helbred!
Jeg kan også lide dette brød, hans smag er fantastisk, og udseendet er værdig

Hej!
Jeg kom for at sige tak for den vidunderlige brødopskrift! Jeg er ikke bager, hun bager brød flere gange fra færdige forretningsmix, og det er alt. Vi i familien spiser en hel del brød (både hvidt og sort), så der er ikke behov for konstant forberedelse. Og i dag var min mand så ulykkelig om morgenen, stakkels ting, da han pludselig ville have et stykke bolle med ost til morgenmad, men der var ingen boller (læst som en uge eller endnu mere), at jeg besluttede ikke at lade ham sulte ihjel, lovede at organisere hvidt brød til aftente. Jeg fandt en opskrift på mælkebrød fra mistelten (dette skyldes, at pakken med mælk lige blev startet i køleskabet), men det viste sig, at mælken allerede var begyndt at blive sur ... Og så hjalp din opskrift mig bare! Brødet viste sig at være meget højt (under den anden korrektur var det op til multikogers låg). Arrangeret og bagt i Steba DD 1. Smukt, smukt brød! Svampet krumme, tynd skorpe, så fluffy! Jeg forventede ikke engang, at takket være dig ville jeg få sådan et mesterværk! Først i epilogen overeksponerede jeg det under grilllåget, da jeg brunede det (jeg blev distraheret i et øjeblik, som det sker, i det mest afgørende øjeblik). Selvom dette ikke er kritisk. Her er en smuk mand takket være din opskrift:


Mange tak for en enkel og vellykket opskrift!

[Julia]

Julia, brødet er pragtfuldt. Sådan opnås bedrifter under mands angreb

Tak for opskriften, den blev brugt som grundlag for et brød med ost: Jeg lavede et snit i midten og hældte ost, min søn elsker det så meget. det viste sig at være blødt og duftende, som det stadig var varmt for. som om jeg helt sikkert har sultet min familie i en uge!

For dit helbred! Rart at høre, at jeg kunne lide brødet, endda varmt!

Dette brød bages i ovnen. Formet 2 i form af et brød. Dejen er så kølig på arbejde, at den ikke engang støvede melet

Albina, jeg kan også lide denne dej, så øm, blød

Dejen er virkelig magisk, den knirkede på støbningen
Surmælken stod i køleskabet, den var lidt tyk, og salget var som med gasdrikke, det er godt. Grov æltning med en plastskraber, 20 minutter til autolyse og i HP til æltning i Pizza-tilstand, hæv i 1 time og 20 minutter, indtil den fordobles, nu er det korrektur og ovnen varmer op, jeg bringer et rosenrødt billede lidt senere)))
Tak for den lækre opskrift)) og temmelig alsidig))

________________________ ___
Prooferen er så frodig, jævn, smuk. Jeg lavede et snit i hele hans krop, åbnede mig godt ...
Og når man landede i et skab til bagning ... var der unødvendighed med "kolobok" .... det sidder fast med den ene kant til brættet, jeg glemte at dele papiret ... så jeg måtte kraftigt skubbe det
.. han vendte sig om i processen ... lagde sig på snittet: girl_cray1: måtte bage ham på hovedet ...
Men på trods af al drikke og disse .. han var sååå hævet selv under bagning og blev brun

[Katerina]

Prooferen er så frodig, jævn, smuk. Jeg lavede et snit i hele hans krop, det åbnede sig godt ...

Katerina, og hvad laver du et snit?
Så dybt og smukt!

Dejen er virkelig magisk, den knirkede på støbningen

da jeg landede i et skab til bagning ... der skete unødvendige ting med "kolobok" .... det sidder fast med den ene kant til tavlen, jeg glemte at dele papiret ... så jeg måtte med magt skubbe det af ... han vendte sig om i processen ... cut: girl_cray1: var nødt til at bage det på hovedet ...
Men på trods af al drikke og disse .. han var sååå hævet selv under bagning og blev brun

Der er frustrationer i livet. Læring ...

Det er bedre at lægge en bagemåtte, et non-stick bageplade på et bageplade eller drys et bagepapir med mel.
Dejen er god, så brødet modstod "fald fra højde" Bages igen og igen, så viser det sig

[Vild kat]

Vild kat, med en almindelig klinge, skar jeg denne to gange med en dybere specialist ...
Her er sådan en enhed blev bygget af en bambuspind til tørring og et blad.
lige på dette skårne brød og floppede på mig)))
Administrator, tak for de venlige ord)) Jeg savnede på en eller anden måde øjeblikket til at sprede noget ... sandsynligvis stadig ikke bare lige genoprettet
Jeg vil helt sikkert bage denne særlige mulighed, mælken sours ganske regelmæssigt)))
Og her er klippen af ​​min garvede eventyrer))

Se hvilke huller ... Jeg er bare mad med glæde