Brød "Aleksandrovsky"

Brød "Aleksandrovsky"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej:
mel	100 g
vand	100 ml
frisk gær	7 g
sukker	1 tsk
Til testen:
hele dejen
mel	250 g
mælk	100 ml
smør	20 g
sirup	2 timer l
salt	1,5 timer l
til skorpe:
mælk	20-30 ml
vand	80-100 ml
majsstivelse	0,5 timer l

Madlavningsmetode

• 1. Til dej males gær med sukker og blandes med vand ved stuetemperatur. Hæld blandingen i melet, bland den indtil den er glat, og lad den stå på et varmt sted til gæring i 30 minutter.
• 2. I løbet af denne periode koges mælken, opløses melasse og smør i den og afkøles til 30 ° C.
• 3. Bland mel med salt, hæld mælkeblandingen og lad det stå i fem minutter. Tilsæt derefter den matchede dej og ælt dejen med medium hastighed i 5-7 minutter. Dejen vil være meget elastisk, men bolle "spreder sig" let. Rund dejen og lad den hæve i en time.
• 4. Sæt den færdige dej på en skæremåtte, der er let støvet med mel, stræk den i et rektangel, der er ca. 2-2,5 cm tykt, og dann et brød. Lad være til korrektur i 30-40 minutter. Før bagning, lav et længdesnit 1-1,5 cm dybt og smør brødet med mælk.
• 5. Sæt brødet i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første fem minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C, og bring brødet parat. Mens brødet bager, kog tynd gelé fra vand og majsstivelse. Kog indtil det er let fortykket, det vigtigste er, at det bliver gennemsigtigt.
• Fjern det færdige brød fra ovnen og smør overfladen meget hurtigt med majsgelé - påfør et tyndt lag med en pensel over hele overfladen og efter et minut et andet. Jeg har stadig kissel, men det er ret svært at lave mad mindre end den ønskede konsistens.
• Køle brødet på et rist uden at dække det med en serviet.
• 

Bemærk

Brødet fås med den tyndeste skinnende skorpe. Bogstaveligt talt et par minutter efter udtværing bliver brødets overflade blød og fjedrende. Brød skæres godt, selv når det er varmt.
En ven, der arbejder i et lille privat bageri, delte opskriften med mig. Jeg kunne virkelig godt lide brødet, jeg besluttede at tilbyde det opmærksomhed.
Kog med kærlighed og god appetit!

Marina, fortæl mig, skal du bruge melasse? Og hvilken slags melasse? Ellers ved jeg kun, hvor jeg kan få stivelsesholdige ting, selvom det er lidt dyrt ...
Trukket væk til bogmærker

[Marina]

Marina, perfekt bar! Jeg vil bare prøve et stykke!

[Victoria]

Victoria, glad for at møde dig. Du kan bruge lys honning i stedet for melasse.
P. S. Jeg vil med glæde kommunikere om "dig".

Vitaltnkatak for ros! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!

marishka! ikke brød - et vidunderligt mirakel

[Victoria]

Victoria, rart at møde
P. S. Jeg vil med glæde kommunikere om "dig".

Jeg er også meget glad for at møde dig
Ellers læser jeg lydløst mere og mere og fodrer derefter de entusiastiske husstandsmedlemmer med forskellige godbidder, og så for at kommunikere - jeg skammer mig sandsynligvis

Du kan bruge lys honning i stedet for melasse.

Tak for rådet, men vil smagen af ​​honning mærkes (for at være ærlig, vil jeg ikke have det)? Eller er denne mulighed ikke blevet prøvet endnu?

Tak for rådet, men vil smagen af ​​honning mærkes (for at være ærlig, vil jeg ikke have det)? Eller er denne mulighed ikke blevet prøvet endnu?

Jeg undskylder for at komme ind, jeg kan heller ikke rigtig godt lide den åbenlyse lugt og smag af honning, så jeg tager en neutral honning eller urter, men ikke boghvede - det er tærte og meget ejendommeligt. For en amatør (honningkager og honningkager er gode med ham. Og så i små mængder)

[IRRchik]

IRRchik
Hvor glad er jeg, at jeg kunne lide brødet

Jeg er også meget glad for at møde dig

Gensidigt! Og du behøver slet ikke være genert.
VikaSmagen afhænger af den anvendte honning. Maisky mærkes praktisk talt ikke

[IRRchik,]

Jeg kan heller ikke lide den åbenlyse lugt og smag af honning

IRRchik, på samme måde. Derfor prøver jeg at købe melasse. Desuden (men dette er min subjektive mening) om stivelsessirupbrød viser sig at være mere frodig end med honning.

[IRR]

IRR, Vride, mange tak for antydningen!
Lad os prøve!

[Vika]

Vika, glad bagning!

[Marinka]

Marinka, god bar, og snittet er så krydret, let - et mirakel, hvor godt brød er

Tak for brødet

[Tanyusha]

Tanyusha, og tak for de venlige ord og sådan en vurdering !!!
Prøv det lejlighedsvis, du vil ikke fortryde det!

[Tanyusha]

Tanyusha, og tak for de venlige ord og sådan en vurdering !!!
Prøv det lejlighedsvis, du vil ikke fortryde det!

Jeg tvivler ikke engang på, at det bliver lækkert Så hvidt brød er smagløst? Ja, aldrig!

Marinochka, til sundhed

Marin, hvilken smuk mand du har vist. Jeg kastede det i bogmærkerne, jeg gør det i overmorgen, så rapporterer jeg. tak skal du have

[Lena]

LenaJeg håber brødet ikke skuffer. Glad bagning !!!

[Marina]

Marinahvad et smukt brød !!! Og krummen er så delikat !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have!!!
Mine bad om hvidt brød! Den næste er din!
Kun øjnene strækker sig, så mange har savnet dine lækre mesterværker

Marina, hvad et smukt brød! Tak for opskriften, jeg bager den i morgen.

[Anya]

Anya, Jeg er meget glad for, at brødet smagte! Glad bagning! Jeg vil vente på indtryk.

[For en amatør]

men ikke boghvede - det er tærte og meget ejendommeligt. For en amatør

Aha betyder for migb ... Lyublunogm-engu !!! Skat ... Boghvede, ja !!!

Marisha, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Tak for sådan en vurdering !!!
Prøv det, jeg tror, ​​du vil kunne lide det.

Marina, den mest sarte bar! Og skorpen er bare en fest for øjnene ...

Marina,

[Vasilisa]

Vasilisa, Tak skal du have! Og skorpen i dette brød viser sig virkelig at være usædvanlig velsmagende, omend blød.

Irisha, Tak skal du have!!!

[Marisha]

Marisha, dette er en torpedo. Som jeg så i søjlen, blev jeg bedøvet.

Fortæl mig en ting: hvor skal jeg få 0,5 tsk. majsstivelse? Gå til butikken med en ske eller noget. Jeg har længe ønsket at lave denne pasta, men hvor skal jeg stivelsen senere. Hvor bruger du det senere?

[Ksyusha]

Ksyusha, tak for sådan en vurdering! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!
Og majsstivelse er en uerstattelig ting i kiks, tærter, mandel bagværk osv. I nogle frugtfyldninger, vanillecreme til kager, er eclairs også brugt. Så jeg har altid hjemme på lager og ikke forældet.

Nå, hvilken fin fyr er du! Og jeg har ubehagelige minder forbundet med gelé fra barndommen. Så jeg spiser / drikker det stadig ikke og holder næsten ikke stivelse i huset. Der er en lille smule kartoffel, men fra alderdommen er det sandsynligvis blevet en sten.

[Ksyusha]

Og jeg har ubehagelige minder forbundet med gelé fra barndommen.

Ksyushapå samme måde! Så snart jeg husker dette børnehaves "mesterværk", ryster jeg stadig!

limon,

[Ksyusha]

Ksyushapå samme måde! Så snart jeg husker dette "mesterværk" i børnehaven, ryster jeg stadig!

limon,

Ja, det vender mig stadig også ud og ind. Og vi elskede også at hælde sød gelé med klumper på en kold nudlergryde. Vi kaldte det zapikhanka, fordi ingen spiste det frivilligt. Fu-u-u ... helvede, jeg huskede at se om natten ...

Marinka, hvor får du melassen?

Så jeg er heldig, jeg elsker lækker gelé hos børn. haven gik ikke. Der er forskellige slags stivelse, uden det, jeg vil bestemt prøve at bage brød, hvordan kan det være uden et nyt lækkert brød

Så jeg var heldig, jeg elsker lækker gelé hos børn. haven gik ikke. Der er forskellige slags stivelse, uden det, jeg vil bestemt prøve at bage brød, hvordan kan det være uden et nyt lækkert brød

Hvordan kan man leve uden ham?
Jeg kan drikke to liter gelé om dagen og vil stadig gerne!

Hvordan kan man leve uden ham?
Jeg kan drikke to liter gelé om dagen og vil stadig gerne!

Os bliver ikke fanget vil ikke forstå.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Jeg køber normalt melasse her, men ikke altid på lager.

🔗

Lenochka, Jeg håber brødet ikke skuffer dig!

Vika, Lena, du er helt sikkert heldig, at du ikke ender i en sådan børnehave som barn. Nogle gange koger jeg gelé med min egen, men jeg kan ikke drikke selv, så børns afvisning er kommet til ro

[Vika, Lena]

Vika, Lena, du er helt sikkert heldig, at du ikke ender i en sådan børnehave som barn. Nogle gange koger jeg gelé med min egen, men jeg kan ikke drikke selv, så børns afvisning er kommet til ro

Min mor kogte gelé, jeg gik på skolen i kun et år inden skole, og vi fik ikke dette. Og min mor kogte også chokoladejelly, det vil sige kakao med stivelse, det var lækkert!

Og dit brød Marina, Jeg vil også bage, men de udskæringer, jeg synes bare ikke at virke.

[Vikul]

Vikul, Også jeg får ikke altid de korrekte nedskæringer - meget (efter min mening) afhænger af testen. Men i dette brød flyder klingen som et urværk, intet strækker sig og klæber ikke fast. Jeg laver først et snit og smører det derefter med mælk.

[Vikul]

Vikul, Også jeg får ikke altid de korrekte nedskæringer - meget (efter min mening) afhænger af testen. Men i dette brød flyder klingen som et urværk, intet strækker sig og klæber ikke fast. Jeg laver først et snit og smører det derefter med mælk.

End jeg bare ikke prøvede at skære på nogen måde! allerede spyttet på denne ting!

[Vika]

Vika, Giv ikke op!

[Vika]

Vika, Giv ikke op!

Marina, 🔗

[Marina]

Marina, Jeg bagte brød i dag. Vkuuuusnoooo !!! Jeg tog mel i første klasse og i stedet for melasse - limehonning.
Jeg bringer også et plustegn til min "beskedne" fotorapport:


Opskriften vil slå rod i den tre-volumen samling af brødbageopskrifter og selvfølgelig i køkkenet.

[Anya]

Anya, smukt brød !!!
Hvor glad er jeg, at jeg kunne lide det !!! Spis til dit helbred!
Mange tak for en så detaljeret fotorapport! : girl_curtsey: En rigtig mesterklasse!
P.S. Nå, jeg er under belastning med 1. klasse. Så snart jeg køber det, gør jeg det også.

Marinochka, jeg har allerede bagt et brød eller rettere en bar eller mere præcist 2 baguetter!


I denne form spises brød bedre. Alt er efter opskriften, men jeg smurte det ikke med mælk inden bagning, jeg glemte det. Men jeg smurte den med en stivelsesblanding

Jeg har stadig kissel, men det er ret svært at lave mad mindre end den ønskede konsistens.

Dette problem kan løses! I mikrobølgeovnen! Rør halvdelen af ​​de angivne produkter i en kop og anbring i mikraen. Ved 700 effekt blev blandingen brygget på mindre end et minut.

[Irisha,]

Irisha, klasse !!! Det viste sig så strålende!

Alt efter opskriften, kun jeg smurte det ikke med mælk inden bagning, jeg glemte det

På grund af dette tror jeg skorpen er let. Er dette en dobbelt servering eller bare lavet i minibarer?
Og tak for ideen med mikroen. Nu vil jeg prøve at brygge sådan.

En portion. Min mand kunne lide det, han er en elsker af butrik. Jeg glemte også at skrive, at jeg lavede dejen i HP.

End jeg bare ikke prøvede at skære på nogen måde! allerede spyttet på denne ting!

Prøv med en engangs skalpel.

End jeg bare ikke prøvede at skære på nogen måde! allerede spyttet på denne ting!

Vic, det viser sig godt med en konstruktionskniv som en kontorskniv - jeg fik på en eller anden måde en "belastning" i konstruktionen, da jeg overleverede resterne. Kun for ikke at give det til nogen i andre tilfælde, ellers var der forsøg fra nogle uansvarlige kammerater i mit hus

[En,]

Prøv med en engangs skalpel.

En, og hvad er dette, hvor kan man købe?

Vic, det viser sig godt med en konstruktionskniv som en kontorskniv - jeg fik på en eller anden måde en "belastning" i konstruktionen, da jeg overleverede resterne. Kun ikke at give det til nogen i andre tilfælde, ellers var der forsøg fra nogle uansvarlige kammerater i mit hus

Jeg må have prøvet dette, er det med tænder? Min mand gav mig en ny, men jeg kan ikke, og det er det!
Jeg er på arbejde nu, ellers ville jeg tage et billede af ham og vise hvilken.