Redskaber til madlavning (gryder, pander, låg) (2)

[Umka19]

Umka19, Luda, størrelserne på mine pander:

lille: top 15,5 cm, bund 12 cm
større: top 21 cm, bund 15,5 cm

[Svetlenki]

størrelser på mine pander:

Svetlenki, Sveta,

[Umka19]

Umka19, Ludmila,

Jeg kom for at drille dig

Har du ikke købt en lodge endnu? Her er min omelet i den

Kære medlemmer af forummet, fortæl mig venligst, hvordan man laver mad i støbejern gosyatnitsy, dækket af emalje, i ovnen, og er det muligt i ovnen? Især er jeg interesseret i spørgsmålet om, hvordan man bager en hel gås fyldt med æbler. Hvad er temperaturen, og hvor længe? Jeg bagte det på en eller anden måde, men gåsen passede ikke helt, disse låg lå praktisk taget oven på gåsen, og følgelig var gåsen ikke helt lukket. Jeg kogte i 3 timer, det ser ud til at være 170 gr. (råd fra Internettet) Det viste sig at være meget tørt og ligner ryk. Jeg lavede kød, låget var allerede helt lukket, tilføjede sauce og vand, men kødet viste sig igen at være tørt og smagte som ryk. Vandet er kogt væk, og saucen brændes. Jeg læste om den ekstraordinære blødhed og smag af gæs og kød tilberedt i gåsepander af støbejern, men jeg har en eller anden form for misforståelse ved udgangen. Jeg ville være meget taknemmelig, hvis du lærer mig, hvordan jeg bruger sådanne retter i ovnen. Jeg læste ærligt emnet, men jeg fandt det ikke om madlavningsteknologien i sådanne retter.
PS Opvaskene er dyre, og jeg vil have, at prisen og al den tid, der bruges på den indledende tilberedning af produkterne og derefter vasker opvasken, skal betale sig fuldt ud med lækker mad.

Sidste uge blev jeg hooked i supermarkedet af Bauer afstemninger. I dag ringer de - du vandt noget der, kom til præsentationen, tag gaven. Der vil være mesterklasser og andre lokker.
Spørgsmålet, sobsna, er: hvad man kan forvente? En anden razvodilovo eller et anstændigt firma? Var der nogen ved deres præsentationer?
På siden ser jeg et meget varieret sortiment - fra en saftpresser og pander til sengelinned)

[Chardonnay]

Chardonnay, Ritadet er muligt, at disse landmålere ikke har noget at gøre med et velrenommeret firma. Og sandsynligvis vil der være en anden razvodilovo.

[Aya]

Aya, Jeg giver bare et par "Punchinels tip" ... Selvom det er her, i denne tråd, sandsynligvis offtopic ... Stil et spørgsmål her på forummet i emnet Jeg leder efter en opskrift på vores forum, og du vil ikke blive ignoreret ...

1. Gåsestrid! Både efter race og efter vægt. Jeg råder dig til at tage en gås, der vejer mindst 4 kg og helst 5 eller mere - så vil du føle i skålen ikke kun knoglerammen, men også kødmassen. Under alle omstændigheder anbefaler jeg bestemt ikke at tage en gås, der vejer mindre end 3-4 kg. Gåsens tilberedningstid skal korreleres med dens vægt. Som et alternativ til en gås, prøv at tilberede en stor mulardand i en gåseproducent - den har lækker blød saftig kød ...
2. Det tilrådes at salte gåsen i god tid med salt eller i en marinade med en tilstrækkelig mængde salt op til en dag. Salt bevarer fugt i kødet.
3. En and eller en gås, inden jeg lægges i en hane og derefter i ovnen, koger jeg altid lidt i saltet vand i en stor gryde, 2-3 minutter efter kogning, fra halen og fra nakken (for alt passer ikke med det samme ).
4. Kog hovedsageligt ved lav temperatur, i slutningen farvetone med en belægning af honning og Worcester sauce eller soja (jeg kan ikke lide det, jeg bruger det ikke) kort ved høj temperatur til en skorpe.
5. Så fugt forbliver indeni, og gåsen ikke kommer tør ud, læg den over med grøntsager (tomater, løg, gulerødder, fennikelløg, kartofler, peberfrugter, aubergine osv.), Drysset med krydderier, når du stikker / bager i en rister. vil være lækker, på gåsefedt og give hele skålen en god smag.

Kapet, tak. Jeg vil gøre et forsøg.

Kære Soforum-beboere! Har nogen Borner-pander? Hvad kan du rådgive: giver det mening at købe?

Jeg vasker mig kun. Min Ballarini-pande 32 cm vil snart blive dækket, jeg ville svinge på Burner. Så jeg venter også og lytter ...

I den engelsksprogede søgemaskine og på den engelske side Borner mangler pander som klasse.Fantastiske. Dette sker sjældent.

I den engelsksprogede søgemaskine og på den engelske side Borner mangler pander som klasse. Fantastiske. Dette sker sjældent.

Spørgsmål:

God dag. Jeg leder efter en induktionspande 26-28 cm med høje sider til både stegning og stewing eller en gryde i denne størrelse med et håndtag på ca. 6 tons. Jeg er interesseret i Börner stegepander. På det tyske websted boerner.de såvel som på deres repræsentative hjemmesider i andre lande findes de ingen steder på listen over tilbudte produkter stegepander, de er kun på det russiske websted. Det ser ud til, at nogen købte en licens og under Börner-varemærket nitter stegepander et eller andet ukendt sted og sælger dem i Rusland. Selvom at dømme efter det russiske websted er deres egenskaber anstændige: tyk bund og vægge, Loran non-stick belægning, men priserne er på niveau med kendte mærker AMT, WOLL. Nu er det muligt at købe en Börner-stegepande, der er 30% billigere end prisen på hjemmesiden. Skal jeg kontakte dem eller ej? For uden rabat til en sammenlignelig pris ville jeg vælge AMT eller WOLL.

Oleg, Rostov ved Don

Svar:

Faktisk fremstilles Borner-pander under licens, men producenten er det tyske firma AMT Gastroguss, derfor er kvaliteten anstændig. Hvis der er mulighed for at købe Börner til en god pris, bør du ikke afvise det.

🔗

Min Ballarini-pande 32 cm vil snart blive dækket

Granit, hør? Også min!

[Bijou]

Bijou, Lena,

Der er helt sikkert. Jeg kiggede på dem ad gangen, især på wok. Anmeldelser er ikke dårlige, men de er få. Jeg tilskriver dette "ikke-promoveringen" af mærket i England.



Lena, ha! Jeg fangede mærkenavnet i det tilbud, du gav! Og på det tyske Amazon tilbyder de AMT Gastroguss-pander.

[Svetlenki]

Svetlenki, så det er typisk for andre lande, AMT gør ikke brændere af en eller anden grund.)))
IMHO, kvaliteten afhænger ikke altid af producenten - ofte af den, der bestiller. Kan du huske den gamle tegneserie?
- Kan du sy en hat ud af denne hud? - Kan. - Og to? - Og to kan være. - Og fem? - Hvorfor ikke? Og vi syr fem ...

Samtidig kan furren være den bedste i sin klasse. Når jeg ser, hvilken slags junk riverne gradvist bliver til fra Burner, personligt, alt andet lige, ville jeg have købt den originale AMT under mit eget navn.

Kære Soforum-beboere! Har nogen Borner-pander? Hvad kan du rådgive: giver det mening at købe?

Lad os starte med det faktum, at på webstedet 🔗 Jeg fandt slet ikke pander ...

På forummet 🔗 del meninger:

Og generelt, disse stegepander af det kloge Borner East-mærke. Som kun kan ses lænet mod den grøntsagsskærende fødder med den ene side. Men de dækkede alle Tyskland med et højt ord. Selv på logoet maler de Tyskland i stedet for en borner. Det ville meget stærkt overbevise køberen.
Og selvfølgelig en smuk legende. Forresten sælges billige kinesiske knive under dette mærke.
Her er stedet for det mest vegetabilske opskæring, som det tyske mærke ikke kender stegepander eller borner ist. Hvilket betyder øst.
🔗
Det transporteres straks derhen 🔗

Hvad angår "borner ista" langt fra øst og øst for Europa, er dens bund kun egnet til gas eller gamle sovjetiske elektriske ovne med støbejernspandekager eller varmeelementer. En bar aluminiumbund er kontraindiceret i glaskeramik og er ubrugelig til induktion. i Tyskland. "Men dette er en almindelig ting. De skriver på kinesiske pander (desuden på samme sted i Kina)" fremstillet i Hviderusland "og intet. Bornene er dog lidt mere kompliceret. Men mere om det nedenfor.
Men på gas er sådan en bund naturligvis ideel.
Men den aggressive hængning af nudler i godtroende kunders ører er bestemt irriterende.

Som jeg forstår det, er stegepander under Borner-mærket lavet af AMT Gastroguss.
I lang tid producerede det berømte firma AMT Gastroguss, en tysk producent af aluminiumsprodukter af høj kvalitet, inklusive luksusbestik, det på bestilling til salg under andres mærker, den mest berømte i Rusland er BERNER.

hto som han vil og skriver dette mærke. Men de skriver (vores russiske forfattere) hvad der er:
"Non-stick belægningen har fem undercoats, inklusive det hårdeste titaniumoxidlag, der konkurrerer med diamant, og tre lag af LOTANs patenterede vandbaserede non-stick coating."
🔗
Men neva metal redskaber (NMP) pralede hele tiden med vandbelægningen. Og deres belægning var slet ikke holdbar.
Dette er også hvor AMT er færdig. Jeg bliver nødt til at se nøje.
Men vender tilbage til forfatterne i Borner East. De siger, at vi har en superlegering. Men faktisk en almindelig silumin, AK12.
Og som jeg allerede har bemærket her, sagde eksperter fra den italienske ILLA, at støbt ware har en tendens til at blister belægningen, så når der støbes, forbliver porerne i metallet, og senere, efter belægning med en non-stick, når den opvarmes, kommer der luft ud af dem, som begynder at trække belægningen af. Derfor bruger dette firma ikke støbning, men bruger presning og stempling af ren aluminium.

For tre dage siden købte jeg en støbt aluminiumsstegepande fra Borner 28/7 cm. Jeg vejede ikke, men tung, kilogram 3. Jeg besluttede kun at skrive af en grund - for første gang i årtier med madlavning blev kyllingestykker tilsat til stegt løg brunet for første gang. Dette er aldrig sket under nogen omstændigheder. Sur løg tillod simpelthen ikke kyllingen at stege. Eller det kom ud som en gryderet, eller det blev simpelthen spikret på gryden. Det var næsten et mirakel for mig, da jeg så kødets røde sider.
Dyrt - på stedet 5997, i en butik på Tulskaya 5250. Den non-stick belægning er ikke teflon - på mærkaten i bunden af ​​gryden, som beskriver fremstillingsprocessen, og understreget. Noget andet teknologi, som jeg ikke kan huske.
Jeg vil bare prøve at stege oksekød af bøf på det bare med krydderier. Og det ser ud til, at pilaf i den vil være helt ekstraordinær.
Naturligvis deler jeg resultaterne ...

Og så vil jeg fortsætte med at rose min tre kilo, uforlignelige, smukke stegepande fra Borner.
Generelt vil den sidste test så at sige være forberedelsen af ​​pilaf, men indtil videre er ingen tørstige efter denne skål.
I går kogte jeg oksekød stroganoff. Personligt kan jeg ikke lide gryderet her, og til dette var jeg nødt til at stege kødstrå i en gryde i små portioner over høj varme og overføre til den store, store stegepande. Lektionen er lang, kedelig og meget snavset - hele komfuret, gulvet nær komfuret og det værste - komfurets håndtag sprøjter i olie.
Med en ny stegepande besluttede jeg at tage en chance og med ordene "Jeg tror på dig, du kan klare det", dumpede jeg alle 2 kilo kød på én gang. Kødet gav naturligvis meget saft og måtte skaffes op. Han sprøjtede smør, og kødet begyndte straks at blive brunt. Det blev brunet så godt og vigtigst af alt så korrekt, at jeg ikke forventede det. Meget bedre end da jeg stegte det lidt.
Flere ekstremt vigtige fordele blev opdaget på én gang. Den første er ren, ingen stænk. Den anden er tid. Mens alt kødet blev kogt hele, kogte jeg bouillon, stegt mel og sauterede løg med tomatpuré. Tidligere kunne jeg ikke gøre begge dele på samme tid. Den tredje er en stor stegepande, det vil sige, meget er inkluderet, en masse plads (let at blande), og der vil være mad nok til, at alle kan spise middag mere end en gang.
Som jeg har skrevet her mere end én gang, er det dyrt. Men når du betaler og begynder at bruge, forstår du straks, at stegepanden, som alle Borner-produkter, ikke blev købt forgæves og er pengene værd.

I slutningen af ​​sidste år lovede han at dele sine indtryk af madlavning af pilaf i en Borner 28/7 non-stick stegepande. Endelig kom det ned på det. (Hvem bekymrer sig - del 2, s. 158, 166)
En pilaf stegepande koger så at sige "klassisk". Lad mig forklare. Faktum er, at det er nødvendigt at tilpasse sig hver nye beholder: en aluminiumspande koger som denne, en støbejernskedel som denne, en simpel aluminiumspande på din egen måde, og du skal justere med ild, vand, et låg ...
Borner behøvede ikke at tilpasse sig. Alt er klart: stegt, hældt vand, hældt, hældt vand, dækket med et låg, ventet - klar. For første gang var det i denne pande, at jeg fik de "rigtige" gulerødder. Det vil sige, stegt allerede med kød og løg, den brunede også som forventet, blev lidt gylden og som sådan "tørret".

Granit, hør?

Ja, det ser ikke ud til, almindeligt, sort med en let rillet bund. Dejlig stegepande. Og i betragtning af at hun vaskede alle disse år i opvaskemaskinen, kan vi sige, at belægningens kvalitet er meget, meget god, da hun stadig ikke er dræbt.
For Berner i Ozone bad de om noget omkring otte tusind (nu er hun ikke der), men jeg er ked af at betale så meget for hende. Hvis jeg finder Ballarini, køber jeg det uden tøven. Prisen for det er mere human.

[Umka19]

Umka19, Ludmila, Jeg har også en pandekagehytte, 21 cm, meget glad.

Jeg har to Berner-pander. Diameter 20 cm. Den ene med høje sider, den anden med lave. Kvaliteten er meget behagelig. Det eneste - i det ledsagende papir blev det skrevet, at de kan vaskes i PMM. Jeg vaskede det. Belægningen er i orden, men den nederste del er lidt forkælet. Det ser ikke ud til at være synligt, men stadig ubehageligt.

[Bijou]

Bijou, Lena, Kapet, Constantin, mange tak for informationen! Stegepander var til salg i går på WB i mængden af ​​flere stykker. Prisen var rimelig, 3,5-4,5 tusind, afhængigt af størrelsen. Men jeg tvivlede også på producenten, fordi jeg ved, at kontoret. Berner har ingen pander og pander. Derudover er vægten af ​​gryden ca. 2 kg, den vil være tung. Jeg har en støbejernspandekage af et andet mærke med en sådan vægt, det er svært at håndtere det. Og her er praktisk talt en stegepande - en gryde, det vil sige, at vægten af ​​indholdet tilføjes, du bliver overhovedet uden hænder. Selvom bunden er 10 mm tyk. og vægge 6 mm. meget fængslende. For eksempel er bunden af ​​NMP 6 mm, væggene er 4 mm. Ligeledes støbte pander Redmond og Fissman. Kommentarerne fra manden i citatet fra Kapet bekræftede, at det kan bruges som en gryde til pilaf, som jeg oprindeligt planlagde, såvel som stegning af tærter og koteletter, sandsynligvis ville det være rart. Derudover har jeg en gammel finsk elektrisk komfur med pandekagebrændere, og jeg vil ikke ændre det, fordi det bare er en smuk ovn, og ovenpå laver jeg praktisk talt ikke mad (lugt, fedt og binding til komfuret), der er mange andre enheder, der disse lækkerier er udelukket. Men for de sjældne retter, der viser sig at være mere autentiske på komfuret, vil jeg sandsynligvis købe en sådan stegepande lejlighedsvis. Tak, kammerater, for at være der og altid klar til at hjælpe!



Belka13, Olga, hvor var du i går, min sol? Udsolgt alle pander. Din stemme fik mig til at have hende. Jeg fanger.

Indlæg flyttet til emne Bagning og stegning af retter

Jeg fanger.

Jeg fangede det, de bringer det mandag. Jeg foretager en reservation med det samme, disse pander er i to versioner til alle typer ovne og til alle andre, bortset fra induktion. Min version uden induktion, diameter 24 cm, væghøjde 5 cm, bundtykkelse 10 mm, vægge 6 mm. Hvis nogen har brug for det, er der 12 flere på WB. sådan forblev. Med alle rabatterne kostede det mig 3060 rubler. Jeg prøver det på koteletter, og jeg afmelder mig. Hvis du kan lide det, fisker jeg med høje sider, 7 cm.

Folk, ingen laver mad i gryder fra multikoger bare på komfuret?
Vi i Famili solgte disse gryder til tre og fem liter til latterlige priser. Jeg har ikke CF, og jeg vidste ikke engang, at disse skåle er så anstændige, tunge, tykvæggede. Jeg købte en lille og koger og opvarmer mælk i den, koger kondenseret mælk, grød, kornsider. På grund af manglen på håndtag tager det lidt plads i køleskabet, det er praktisk at løfte og bære det ved den øverste kant i stedet for håndtag.
Jeg er ikke meget glad for min nye erhvervelse. Gryden er naturligvis dyster, matgrå udvendigt og indvendigt med en sort non-stick belægning, men under opbevaring synker den i andre pander og tager praktisk talt ikke et særskilt sted.

[krone]

krone, Jeg kan sige, at jeg ikke laver mad på komfuret. Jeg risikerede ikke at bruge en nonstick (jeg kan ikke lide gas, jeg har en fobi for det: det ser ud til, at det pletter alle retter, køkkenet og lugter grimt). Men en stålskål på en plade
nød. Jeg kan også godt lide, at der ikke er nogen håndtag))) Og de er meget forskellige i tykkelse og belægning, nogle er tykke, og nogle ligner billige spande fra en fixpris ...

Som lovet rapporterer jeg om Borner-stegepanden. Jeg tog den til sidst med en højde på 7 cm (jeg bestilte den næste dag). Med en side på 5 cm holdt jeg den også i mine hænder, så ud, den var for lille til mine mål. For det første er der ulemper, inkonsekvenser, selvom disse også kan være fordele. Panvægt 1,525 kg. mod de deklarerede 1,91 kg., vægtykkelse 6 mm. kun ved sidebøjningen er selve sidetykkelsen 4 mm. rent faktisk. Nu er de ubestridelige fordele tykkelsen af ​​belægningen nøjagtigt 45 mikron (der er et punkt, der ikke er malet på ydersiden af ​​sidens bøjning). Bundtykkelsen er sand 10 mm. Som anført. Formen på gryden er lige, dvs.diameteren på bunden og toppen er næsten den samme størrelse. Låget kom op med et almindeligt glas med en dampudløsning. Jeg stegte kartofler i går og kogte pilaf i dag. Kartoflerne kogte perfekt, men jeg elsker dem, og jeg kan stege dem selv på strygejernet, for mig er dette ikke en indikator. Men pilaf vandt mig. Det viste sig perfekt, kødet med en skorpe og på samme tid er blødt, gulerødderne blev faktisk ikke sure, men viste sig at være rødme, gyldne, som i anmeldelsen ovenfor. Ris blev tilberedt ris til ris, selvom det ikke engang var pilaf, men Krasnodar. Jeg har prøvet denne form for pilaf kun et par gange i hele mit liv, i brand, i en gryde, udarbejdet af en autentisk kok. Meget tilfreds med købet!

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlana, tak for tip!

Nu er de ubestridelige fordele tykkelsen af ​​belægningen nøjagtigt 45 mikron (der er et punkt, der ikke er malet på ydersiden af ​​sidens bøjning)

Det hang her. Jeg siger, at folket her ikke er bastarder. Hvordan vidste du det? Dette er hvad der generelt måles ???

Men pilaf vandt mig. Det viste sig perfekt

Pragtfuldt! Dette betyder, at siderne opvarmes næsten jævnt med bunden! Gode ​​nyheder. Jeg vil se på disse pander.

Panvægt 1,525 kg. mod de deklarerede 1,91 kg.

Men dette for mig er mere et plus end et minus. Jeg kigger på deres wok. Jeg har tydeligvis ikke brug for det tungt

Tak igen

[Svetlenki]

Hvordan vidste du det?

Livserfaring, arbejdsfærdigheder. Lad os ikke gå dybere.

Men dette for mig er mere et plus end et minus.

Også for mig.
Svetlenki, Sveta, Tak skal du have!

Jeg ved, at mange mennesker købte Stoneline køkkengrej. De har gryder som en trykkoger. Måske har nogen sådan et mirakel?

[Mirabel]

Mirabel, Jeg vil bestille et sæt

[Olga]

Olgaog hvilken?
vi har dette

🔗

Jeg ved ikke engang .. hvordan det er .. Jeg er bange for komfuret som ild.

[Mirabel]

MirabelJeg ser på dette

🔗

, men det viste sig at være dyrt for mig. Overvejer levering. Jeg elsker meget højtrykskogere, men her tiltrak jeg gryderet og designeren

fedt nok! og det ser ikke ud til at være dyrt ... men de vil ikke sende det til Belgien ...

[Mirabel]

Mirabel, denne brugte findes også i gule farver, salater og grafitfarver. Nyt sæt på 100 euro. Med levering på næsten 12 tusind

Efter min mening er den brugte ikke værd at købe i dette tilfælde Ukendt, de tidligere ejere brugte den lidt omhyggeligt

[Mirabel]

Mirabel, dette er bare det første link, der kommer på tværs, med et billede, 100 euro ubrugt kit. Jeg opgav også ideen om den brugte.

100 euro

ja meget dyrt og endda forsendelse.
Jeg er allerede forvirret, jeg vil have Stoneline, men rustfrit stål, så rød kobber.
at købe alt, men hvor man kan vedhæfte alt det gode

[Vika]

Vika, ed Kobber er dette navnet på mærket eller kogegrejets materiale?

[Sveta]

Sveta, efter min mening navnet på det mærke, hvis produkter har en særlig belægning

🔗

her sælger tyrkerne en forfalskning af sådan en stegepande, og alle køber og roser så aktivt

Ed Copper er dette mærket eller materialet i køkkengrejene?

Kobberbelægning. Nå, hvis du oversætter fra tysk.

Det virker som kobber, hvis du oversætter fra nogen ...

[Galina]

Galina, Gal, jeg har en af ​​disse pander, tyskerne laver dem, de skriver, at det ser ud som en keramisk belægning.

🔗

Jeg kan godt lide hende Pts!
men måske er denne kobber og dette ikke det samme, men udadtil ens.

Vic, du har en dyr stegepande. Non-stick keramisk belægning, ridsefast, kobber. BRATmaxx firma.

du har en dyr stegepande

ja, hun er ikke så dyr ... noget euro 2o efter min mening. Men så sejt

fra 57 til 70 euro for overholdelsesomkostninger. af dette firma.

Jeg har en lille stegepande, det er billigt.

Jeg har en lille stegepande, så det er billigt.

Åh Vic, et sæt på 3 af dem koster 70 euro. parallelt ser jeg tv og skriver. og en koster 20 euro. alt er korrekt.

[mr. bestik]

mr. bestik, Jeg var meget interesseret i KUKHAR-retterne, især stegepanden med mikrogrill. Jeg bor i Litauen, hvordan kan jeg købe KUKHAR? Til kokken. bu levering kun over hele Hviderusland.

[Er det muligt blot at sende et medlem af det samme forum for at se på den gadget, der er af interesse, via et eksternt link?]

vi har dette

link

Jeg ser på dette

link

Piger, kære, for ikke at kede dig med kedelige påmindelser, vil jeg blot citere chefen:

Er det muligt blot at sende et medlem af det samme forum for at se på den gadget, der er af interesse, via et eksternt link?

Nej du kan ikke. Det er ikke godt at tvinge nogen til at foretage unødvendige bevægelser. Fremvis din titel, beskrivelse og billede lige i dit indlæg.
Se, hvordan du viser gadgeten:
Første eksempel.
Andet eksempel.

Se, hvordan du viser gadgeten:

Len, men det syntes mig, at reglerne ikke engang var det. Billedet skal være åbent og ikke under linket, så du straks kan se, om det er værd at tage derhen!

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg bliver undertiden dum og kan bare ikke finde ud af, hvordan jeg ikke indsætter mine billeder ... men jeg vil prøve at ordne det