Kage "Athen"

[Kage:]

Kage "Athen"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kage:
Valnødder (tørre)	3/4 Art.
Stivelse	1 spsk. l.
Sukker	50 g
Protein	3
Sukker	2 spsk. l.
Custard Orange Cream:
appelsinpuré (appelsinskiver helt skrællet og septum)	90 g
appelsinskræl	1/2 tsk
fløde 35%	175 g
flormelis	50 g
æggeblomme	3
gelatine	7 g
flødeost-type	300 g
flormelis	2 spsk. l.
orange likør	2 spsk. l.
Chokolademusling:
mørk chokolade	300 g
fløde (fedtindhold betyder ikke noget)	100 ml
fløde 35%	500 ml
gelatine (helst i plader)	7 g
cognac eller brandy (valgfrit)	2 spsk. l.
[/ b] Glasur: [/ b]
mørk chokolade i skiver	100 g
fløde (fedtindhold betyder ikke noget)	50 g
noget kakao af god kvalitet.
________________________ ________	____________
Bageplade	Ø 25 cm

Madlavningsmetode

• Meget delikat, meget velsmagende, chokoladekage med et orange tip!
• Kage:
• 1. Dæk bagepladen med bagepapir, og brug en bageplade (du kan bruge en plade) til at tegne en cirkel med en diameter på 25 cm (ikke mere, den bagte kage skal passe i en form med en diameter på 26 cm).
• 2. Nødder, 50 gr. læg sukker og stivelse i en blender og mal til mel.
• 3. Pisk de hvide med salt indtil fluffy skum, uden at ophøre med at slå, introducere 2 spsk. l. sukker, slå indtil faste toppe.
• i flere trin til proteinmassen tilsættes møtrikmel og blandes forsigtigt med en spatel ved at folde, fra bunden op og i en cirkel.
• 4. Anbring den færdige dej jævnt i den cirkel, der er tegnet på papiret.
• Bages ved 160 "35-40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Skorpen er blød i stedet for tør.
• 5. Overfør kagen til en Ø 26 cm form på papir, og fjern papiret ved at vende det om.
• Custard Orange Cream:
• 1. Sug gelatine i koldt vand.
• 2. Mal æggeblommer med sukker.
• 3. Varm cremen op og hæld den i æggeblommer i en tynd strøm, mens blandingen omrøres hurtigt.
• 4. Læg alt i en gryde, læg på meget lav varme og kog det til tykt, omrør konstant med en piskeris.
• 5. Fjern fra varmen, tilsæt presset og hævet gelatine og appelsinpuré, likør. Bland meget godt, cool.
• 6. Pisk flødeost med sukker. pulver, kombiner med den afkølede fløde og rør med en spatel, indtil den er glat (jeg havde meget søde appelsiner og jeg tilføjede 1 spiseskefuld citronsaft!)
• 7. Påfør cremen på kagen i et jævnt lag og afkøles, lad det hærde.
• Chokolademusling:
• 1. Blød gelatine i koldt vand.
• 2. Varm cremen op til 90˚ (lad den ikke koge!) Og læg chokoladestykkerne i dem, rør til glat, tilsæt cognac.
• 3. Opløs presset gelatine i 3 spsk. l. varm fløde, kombineres med chokolademasse, omrøres, afkøles.
• 4. Pisk cremen indtil faste toppe, og tilsæt smeltet chokolade kombineret med gelatine, bland forsigtigt med en spatel.
• 5. Påfør et jævnt lag på den frosne orange creme, dæk og afkøles natten over.
• Glasur:
• Varm cremen op til 90 ° C, læg chokoladen i den efter 2-3 minutter. omrør godt, afkøles og påføres kagen.
• Varm formens sider op med en hårtørrer, og frigør kagen fra den.
• Læg inden servering kakao på kagen og pynt. Jeg dekorerede med orange marmelade slik.

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

120

Nationalt køkken

mine opskrifter

Bemærk

Dejligt. tog væk til bogmærker. især imponeret over den orange vanillecreme.

[natapit]

Åh, natapit, Jeg var så glad, da jeg læste om min yndlings sammensætning af kagen (ja, jeg spiser ikke sammen med andre cremer og lag, kun de "marshmallow og fedtede"), men forvirrede gelatinen i pladerne. Hvordan er det! Jeg så en strøm i pulver. Kan ikke udskiftes? hvad er forskellen?

[orange vanillecreme]

kan erstattes med din sædvanlige gelatine, det er bare nemmere at arbejde med gelatine i plader !!!
tak piger !!!

orange vanillecreme kan bruges i alle kager, bare tilsæt ikke gelatine !!!

natapit, hvad en vidunderlig kage! Kan agar bruges i chokolademousse i stedet for gelatine?

Tak skal du have!!! nej, i dette tilfælde gelatine! Efter alt skal agaren tilføjes. og kog derefter alt sammen !!!

Natasha ... der er ingen grænse for perfektion!

Tak for svaret. Natasha, dine opskrifter er simpelthen urealistisk gode, hver opskrift er endnu et fyrværkeri og et hav af glæde! Jeg genlæste din opskrift tre gange i går, og i dag spekulerer jeg på, hvad jeg ikke har fra produkterne, jeg skal købe den og bestemt prøve at lave den, ja, jeg kunne virkelig godt lide denne kage.

Jeg vil vente på rapporten, holde næverne og held og lykke !!! Tak skal du have!

[natapit]

natapit,

Jeg vil udtrykke min beundring for dit næste udsøgte mesterværk!

det er bare nemmere at arbejde med gelatine i plader !!!

Fortæl mig, hvordan man arbejder med sådan gelatine. Jeg har tysk, det er første gang, jeg finder en. Aldrig brugt før

Alexandra, tak for dine anbefalinger om brugen af ​​agar, jeg vil vente på en tilpasset kageopskrift. Jeg har samlet dine opskrifter og anbefalinger siden 2009, forleden lykkedes det mig endelig at købe stevioside, nu vil det være muligt at implementere opskrifter mere trygt.
I mellemtiden vil jeg prøve at lave en original opskrift til familien, denne kage sænkede virkelig ned i min sjæl.

[natapit]

natapit Jeg kiggede igennem de nye ting og troede, at Athenas kage var nøjagtigt fra Natapit, jeg antager, at snittet ser meget flot ud! Jeg vil også prøve den orange creme meget usædvanlig i en anden kage, dine kager er møtrikskiks, jeg tror, ​​den bliver lækker. Og hvis du tilføjer en chokoladekiks?

Tak skal du have !!!
du kan også have en chokolade-svampekage, men kagen er så øm i sig selv, flyvende, og kiks vil gøre den mere hverdagstung ...

meget smuk. Jeg vil lave. kun dette ... og hvor på fotocremen? Jeg mener, i kagen ser jeg kun 2 komponenter - let kage og chokolademousse. Eller jeg har noget med

på billedet er der 2 cremer, og møtrikskorpen er så tynd, at kun en nøddeagtig eftersmag taler om dens tilstedeværelse !!!

og der er det som .. fløde og fløde er endnu mere fristende. du skal bestemt prøve at gøre det.

Jeg bringer dig fra mig selv og min familie en ENORM tak, kagen er bare en bombe !!!

Fortæl mig, hvordan man arbejder med sådan gelatine. Jeg har tysk, det er første gang, jeg finder en. Aldrig brugt før

du har bare brug for det i 5-7 minutter. blød i koldt vand, så klem og opløs i et par spiseskefulde opvarmet fløde eller vand (sirup) det hele afhænger af, hvad du bruger det til!

Natasha, tak for opskriften. Jeg bagte en kage på gamle NG. Sandt nok var min kage så fugtet, at jeg ikke kunne fjerne kagen fra bunden af ​​splitformen. Kan du fortælle mig, hvordan du håndterer dette problem?
Plus, jeg udskiftede halvdelen af ​​mascarpone i chokolademousse i mangel af den krævede mængde fløde. Derfor beherskede ingen et stykke Thoth mere.

Jeg dækker bunden af ​​formen med bagepapir, så den strækker sig ud over formens kanter, når jeg fjerner den aftagelige ring, løfter forsigtigt kanterne på papiret (helst i 4 hænder !: lol) flytter kagen på en flad fad, godt, så riv forsigtigt op og fjern papiret løft formens kanter med en spatel! det er tricket! ja, kagen er hjertelig, men i morgen til morgenkaffe mmm .....

Tak for et så hurtigt svar. Og kagen er virkelig lækker

Natasha, tag rapporten Korzhik er virkelig ikke hjemmehørende, men det er en chiffonchokolade
Kagen er lækker. Især den orange soufflé. fra kun cremen med chokolademassen blandede sig ikke godt. Næste gang prøver jeg at blande med en mixer. Min mand sagde, at kagen bare er meget lækker.

Klippet er ikke særlig smukt i naturen, knivene er alle stumpe

klog pige !!!

Kan du udskifte nødder med færdigt mandelmel?
Det er også nøddeagtigt ...

kan!

Natapit, mange tak for de vidunderlige opskrifter, det er ikke første gang, jeg bruger dem. Men der skete en punktering med Athen: (((den orange creme viste sig at være flydende, jeg brugte gelatine i granulater. Måske blev æggeblommer med fløde ikke tykne nok ... Jeg havde konsistensen af ​​tyk creme fraiche.)

oooh .... hvad er sandsynligvis problemet med gelatine

En kort snak undervejs. I begyndelsen var der forventning og et vanskeligt valg fra bogmærkerne, hvor Natashas kager indtog hovedstedet. Den afgørende runde blev vundet af "Athen", de kæmpede med "julebomben". Og her er vi midt på vejen. Den orange creme er allerede hældt, vi begynder at skabe en chokolade. Da jeg kendte mine vanskeligheder med gelatine, som jeg sjældent fryser, det være sig kage eller geleret kød, var jeg meget bekymret. Hvert 10. minut løb jeg til køleskabet. Så besluttede jeg, det var det, jeg samler al cremen fra kagen og tilføjer den anden sats gelatine der. Jeg kom, følte, Hurra, alt frøs. Uh, udåndet. Jeg gik for at smelte chokoladen.

[kraveben]

kraveben, Gudskelov!!!

Forresten, ja, jeg har også dette med gelatine. Jeg troede, jeg ville blive grå, da jeg på grund af gelatine ikke kunne få min datter sammen til brylluppet, det øverste niveau af kagen "This is Love". Jeg skrællede denne creme frem og tilbage og tilsatte gelatine, og nifiga frøs ikke, og med den samme gelatine på det næste bord lå en bryllupskage til naboer med en anden sammensætning, og alt frøs, ja, er det ikke ondt? Så gelatine er også et mystisk stof for mig.

vidunderlig kage!

Smuk! Appetitvækkende! En dag vil jeg tør svinge en sådan kage))