Hele bagt stør

Hele bagt stør

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
stør, jo mere, smagere	1 stk 3-4 kg
kirsebærtomat	10-12stk
citron	2 stk
agurk	1-3 stk
udstenede oliven	10-15stk
orange	1-2 stk
salatblade	300-400 gr.
tør hvidvin	100-150 gr

Madlavningsmetode

• 1. Tør forsigtigt fisken, skyl den, drys den let med salt, og glem ikke at rive den indeni. Lad alt dette stå i 5-7 minutter, skyl derefter fisken godt under vandhanen i koldt vand, tør den med et håndklæde, og lad den tørre i nogle minutter i luften.
• 2. Salt fisken igen, peber, rasp med krydderier efter smag, drys citronsaft og fedt med vegetabilsk olie på toppen.
• 3. Tag en passende bageplade, læg to eller tre lag folie i bunden, smør den med olie og læg støren ud, hæld 100-150 gram tør hvidvin, forsegl folien og ind i ovnen i 7-10 minutter.
• 4. Fjern støren fra ovnen, åbn folien og sæt den i ovnen med åben fisk og bages, indtil den er kogt, men prøv ikke at tørre den ud.
• 5. Sæt den færdige stør på en serveringsskål og pynt med salat, halvdele af kirsebærtomater, agurk, oliven, citron og appelsinskiver.
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

15-20 portioner minimum

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Vi havde sådan fisk som hovedret til nytår, ud over det var der kun frugt og is.
Desuden er det koldt meget smagere end varmt.



Sturgeon er den mest værdifulde kommercielle fisk i størfamilien, der leverer kød af høj kvalitet - stør og sort kaviar. De sælges kølet, frossent, varmt og koldt røget i form af balych og andre kulinariske produkter og konserves.

Russisk stør - længde 2 m, vægt op til 120 kg (gennemsnit 16-32 kg). Kroppen er tyk, tilspidset mod slutningen; snude kort, stump, antenner uden frynser, underlæbe afbrudt i midten. Dorsale biller er 5-19, de laterale er 24-50, de ventrale er 6-14, alle er dækket af radiale striber. Store stjerneplader er spredt mellem billerne. Farven på ryggen er askegrå, maven er lys. Bor i bassinerne i Sortehavet, Azov- og Det Kaspiske Hav. Kødet er mørt, indeholder 16,4% protein, 10,9% fedt.

Sibirisk stør - længde 3 m, vægt 100 kg. Det er tæt på den russiske stør, hvorfra den adskiller sig i ventilatorformede gællestammer. Dorsale biller 10-19, laterale - 42-47, abdominal - 7-16. Farven på ryggen er fra lysegrå til mørkebrun, maven er lys. Bor i floder og søer i Sibirien. Kødet er meget fedtet, det indeholder 15,8% protein, 15,4% fedt.

Stafa, smukke fisk !!!

: hej: Hvilken slags gryde skal være for en stor stør? Og hvor meget vejer en stor stør? Sturgeon er altid lækker! Og når det også er smukt ... undrer jeg mig over, at fisken er saltet to gange?

Jeg ved det ikke, det gør jeg altid bare, salt, skyl derefter, tør og salt lidt igen. Sådan opnås saltet fisk i kød, og hvis vi kun tilsætter salt og koger, kan vi ikke blive saltet.

[Stafa]

Stafa, god fisk!

alle danser !!!

Eck hans, skat, påklædt. Som en købmands kone ned ad gangen!

Svetlana, vi har smukt klædt stør op! Ved hvilken temperatur bager du? 3-4 kg fisk er ikke nok, tager det 17-20 minutter?

Hvis stør er naturlig, bliver den hurtigt bagt, og hvis den dyrkes kunstigt i et opdræt, tager det længere tid. Men det viser sig at være anderledes at smage. Efter temperatur - med 200 ° C. Bagt i en 90 cm bred konvektionsovn.

Shl. Vi kan ikke rigtig godt lide bagt fisk, så vi kontrollerede beredskabet med en tandbørste.

[Stafa,]

Stafa, dette er et mesterværk !!! Jeg bøjer mig for dig! Nå, så smuk og meget velsmagende! Og hvor meget arbejde der er gjort, hvor dekoreret ...

Åh, Medusa dukkede op !!!

Mange tak for dine venlige ord.
Og velsmagende - ja, jeg tænkte nok til alle helligdage, men sammen den 2. januar om aftenen knækkede vi.

Nå, det er endda for meget. Vi ville også sætte en LITTLE skål med CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT ved siden af.

Hvis stør er naturlig, bager den hurtigt

Nå, okay, i Moskva-regionen, men vilde stør!
Nej, jeg så selvfølgelig også for nylig en vild på markedet, men du kan ikke spise ham, du kan kun se.

Ja, jeg taler ikke om vildt .. men om stedets liv. Derefter blev stør købt i Auchan - det er så billigt, men smagen og kødet er anderledes eller rettere ingen. Og da vi købte fra en ven, hvad der er på billedet (han har sin egen fiskeafdeling), forklarede han os forskellen, men i det øjeblik forstod vi ikke dette, før vi prøvede forskellige.
Shl. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare korrekt .. hvordan norsk makrel og vores synes at være den samme, men smagen - alt passer, men babyen er ikke vores.

Svetlana, undskyld narren. Men hvordan kan du fortælle en vild stør fra en kunstigt dyrket? Eller hvordan kan du gætte, hvilken stør der vil være lækker? Jeg forstod det ikke.

Jeg forstår dem heller ikke, jeg forstod den nuværende smag, bare spørg sælgeren, hvor stør kommer fra. Det kan fanges industrielt i floderne i Det Kaspiske Hav - Volga- og Ural-deltaet eller dyrkes på opdræt. Jeg vil afklare med en ven, hvordan jeg vil se ham, hvordan stør kan identificeres ved synet, og jeg vil fortælle dig.

: hej: Sveta, tak, jeg venter.

Natalya, billedet viser en ægte stør (hans næse er kedelig, ikke lang), de opdrætter ikke i fangenskab. Prisen for dem er 2800 rubler. pr. kg. Og hvis du ser en "stør" i en butik med 400 rubler pr. Kg (som vi har i Lenta) med en lang næse (næsten som en stellestur), er det en hybrid af en hvidhval og en stellestur, og de dyrkes på specielle gårde. De smager forskelligt som dam- og flodfisk, men hvis du ikke kender størens smag, vil det stadig virke sååå velsmagende! Anbefale!

Irina, tak for afklaringen. Det er lettere for dig at kende og genkende ved havet, men for prisen vil jeg med sikkerhed sige, at de ikke købte så meget, ikke for 2800 rubler helt sikkert. Her i Auchan blev der taget smagløse 350 rubler. Det er til grill, men bagt i AG - det er lækkert.

Sveta, jeg boede i 10 år i Ural-regionen ved Ural-floden.

Og jeg kender slet ikke fisk, for mig er den bedste fisk kød

Mesterværk