Operakage (a la fransk opskrift)

[Kiks:]

Operakage (a la fransk opskrift)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Æg	2 stk.
Protein	4 ting.
Sukker	40 g
Flormelis	60 g
Hvedemel	20 g
Mandelmel	65 g
Smør	15 g
Chokolade ganache:
bitter chokolade	160 g
Creme 10%	160 ml
Æggeblomme	1 stk.
Smør	15 g
Chokoladeglasur:
bitter chokolade	100 g
Solsikkeolie	10 g
Kaffecreme:
Mælk	60 ml
brunt sukker	62 g
Æggeblomme	2 stk.
Smør	200 g
Øjeblikkelig kaffe	2 tsk
Kaffesirup til imprægnering:
Vand	100 ml
Sukker	100 g
Øjeblikkelig kaffe	2 tsk

Madlavningsmetode

• Kiks:
• Pisk æg lidt med flormelis. Tilsæt derefter mandelmel, og slå igen i 2-3 minutter på medium hastighed. Smelt 15 g smør. Pisk 4 egern med to spiseskefulde sukker, tilsæt kun sukker ikke alt på én gang, men gradvist. Pisk på lav hastighed, indtil sukker opløses. Indtil stabile toppe. Læg æg og mandler i den piskede æggehvide. Bland forsigtigt med en spatel og tilsæt mel. Omrør og tilsæt smeltet smør i slutningen. Opdel massen i tre dele, og bage en kiks. Sæt dejen på et bageplade i et tyndt lag og sæt i ovnen i 6 minutter ved en temperatur på 210 grader.
• Chokolade ganache:
• Kog fløden. Bryde chokoladen i stykker og tilsæt til den varme fløde. Rør, indtil chokoladen er smeltet. Tilsæt derefter æggeblomme og blødgjort smør. Bland alt igen. Sæt til side for at afkøle.
• Kaffesirup til imprægnering:
• Sæt 100 g vand og sukker på ilden, kog. Fjern fra varmen og tilsæt kaffe. Rør, indtil kaffen er opløst, og lad den køle af.
• Kaffecreme:
• Tilsæt kaffe, brunt sukker til mælk og sæt det i brand. Fjern fra varmen, når det koger. Slå 2 æggeblommer let. Hæld den kogte sirup i en tynd strøm i æggeblommer. Omrør og læg i et vandbad under omrøring hele tiden for at blive tykkere. Fjern fra varmen. Du burde få en grøl. Pisk med en piskeris til det er køligt. Pisk smør, indtil massen øges. Derefter fortsætter du med at slå kaffegrynet gradvis.
• Montage:
• Skær kagerne i den form, hvor du lægger kagen. Og i den form, du har brug for at passe. fordi du skal lægge det i køleskabet. at fryse.
• Sug den første skorpe i blød med sirup og tilsæt kaffecremen.
• Derefter sættes den anden kage i blød og tilsættes chokolade-ganache.
• Sug også den tredje kage i, belæg med creme på toppen og afkøles til størkning.
• Efter et par timer fjernes det fra køleskabet, fjernes fra formen og dækkes med chokoladeglasur.
• Chokoladeglasur:
• Bryde chokoladen, tilsæt bælg. smør og smelt i et vandbad. Pynt derefter som ønsket.
• 
• 
• 
• 

Jeg vil gerne præcisere - i ingredienserne i kiks er der 4 æggeblommer og i beskrivelsen

Pisk 4 æggehvider med 2 spsk sukker

kaffecreme - i ingredienserne 1 æggeblomme, i beskrivelsen

Slå 2 æggeblommer let

:) Forkert. : blomster: Godt bemærket. Tak skal du have!

god opskrift, men ikke fransk! bare ikke blive fornærmet, hvis du vil, vil jeg sende dig et link i en personlig!

god opskrift, men ikke fransk!

Nå, okay, hvis det kun var lækkert!

Kagen er lækker. Men hvad en fransk opskrift, læste jeg på Internettet. Så jeg vil ikke argumentere. Måske ikke sådan

[Efter et par timer fjernes det fra køleskabet, fjernes fra formen og dækkes med chokoladeglasur. Bryde chokoladen, tilsæt bælg. smør og smelt i et vandbad. Dekorer derefter som ønsket.]

Jeg ville lave denne kage, men jeg blev ramt af glasuropskriften (Efter et par timer fjernes det fra køleskabet, fjernes fra formen og dækkes med chokoladeglasur. Bryde chokoladen, tilsæt bælg. smør og smelt i et vandbad. Dekorer derefter som ønsket. )
Loren du lavede glasuren ifølge denne opskrift, hvor meget solsikkeolie der er brug for, første gang jeg møder sådan en glasuropskrift, gør franskmændene med solsikkeolie

Franskmændene gør muligvis ikke det.
En opskrift på glasur med rast. olie er det virkelig.
En ufuldstændig skefuld rast tages på en chokoladestang (100 gr). olier
lugtfri (raffineret).
Jeg gjorde det ikke selv, men pigerne roste det meget.

[AlenaT]

AlenaT
Jeg bliver nødt til at lave denne kage

[AlenaT]

AlenaT
Jeg bliver nødt til at lave denne kage

Slastena, ingen risiko, jeg lavede glasuren ifølge denne opskrift, den raffinerede olie mærkes ikke, men glasuren knækker ikke, når den skæres, den skæres forsigtigt

[Efter et par timer fjernes det fra køleskabet, fjernes fra formen og hældes over med chokoladeglasur. Bryde chokoladen, tilsæt bælg. smør og smelt i et vandbad. Dekorer derefter som ønsket.]

Jeg ville lave denne kage, men jeg blev ramt af glasuropskriften (Efter et par timer fjernes det fra køleskabet, fjernes fra formen og hældes over med chokoladeglasur. Bryde chokoladen, tilsæt bælg. smør og smelt i et vandbad. Dekorer derefter som ønsket. )
Loren du lavede glasuren ifølge denne opskrift, hvor meget solsikkeolie der er brug for, første gang jeg møder en sådan glasuropskrift, gør franskmændene med solsikkeolie

Dette er nøjagtigt, hvordan jeg frostede. Jeg kommunikerede ikke med franskmændene om solsikkeolie, men om opskriften, som jeg skrev på den måde. Og det er underligt, at du ikke har hørt om smør. Mange mennesker fremstiller glasuren sådan. :-)

Jeg giver mit æresord, jeg spurgte ikke, fordi jeg ikke ved, hvor meget jeg skal tilføje smør, det er klart, at lidt, jeg ville bare lave denne kage, og jeg ved ikke, hvor meget chokolade og smør jeg har brug for til dette antal produkter, jeg kan lave glasur som altid, men hvorfor ikke prøve og ifølge denne opskrift