Kage "Intimiti" (Frankrig)

[Kiks med chokolademøtrik:]

Kage "Intimiti" (Frankrig)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks med chokolademøtrik:
Bitter chokolade (64% kakao)	25 g
Melis	75 g
Æggeblommer	40 g (fra 2 gennemsnitlige æg)
Valnødder, formalet til pulver	25 g
Protein	70 g (fra 2 gennemsnitlige æg)
Kakao	10 g (2 spsk. L. Uden et dias)
Mel	3g (1 tsk uden glide)
Nødpraline (ristede nødder):
Melis	75 g
Valnødskerne	30-50 g
Glukose (erstattet med flydende honning ca. 1 spsk. L.)	25 g
Luftig chokoladecreme:
Gelatine	2 g
Æggeblommer	100 g (6 stk.)
Mælk	100 g
Melis	45 g
Chokolade (64% kakaoindhold)	125 g
Fløde	150 g
Luftig honningcreme:
Gelatine	3 g
Creme (fedtfattig)	150 g
Honning	25 g (ca. 1 spsk. L.)
Æggeblommer	50 g (3 stk.)
Melis	20 g
Hakkede ristede nødder
Creme 35%	150 g
Glasur:
Chokolade (70% kakao)	100 g
Flydende creme fraiche	80 ml
Blødt afløb. smør	20 g

Madlavningsmetode

• Luftig chokoladecreme og chokolade-møtrik svampekage og luftig honningcreme blandet med sprøde ristede nødder. Hvordan kan du lide denne kage?
• Kager:
• Smelt chokoladen i MV eller i et vandbad, sæt den til side. Pisk 45 g sukker, knuste nødder og æggeblommer i mel med en mixer i 3 minutter, indtil den bliver hvidere. Slå de kølede hvide separat (så fra forfatteren, selvom jeg læser, at hvide ved stuetemperatur piskes bedre), fortsæt med at piske, tilsæt 30 g sukker i en tynd strøm, jeg kontrollerer normalt beredskabet ved at dreje koppen - hvis hvide bevæger sig ikke, så piskes de ...
• Bland halvdelen af ​​de hvide med æggeblommer, tilsæt derefter smeltet chokolade og sigtet kakaopulver med mel. Indfør forsigtigt de resterende proteiner. Tegn på papir 2 cirkler med en diameter på 20 cm, og hæld dejen på dem (ca. 4 spiseskefulde hver viser sig). Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° i ca. 15 minutter.
• Grill:
• Smelt honning og sukker i en gryde, når det koger - bliv ikke forstyrret, vent på en lysebrun farve vises. Fjern fra varmen, bland med knuste nødder, hæld på bagepapir, afkøles.
• Knæk med en knus (kagerulle). Brug yderligere til smør-honningcreme og del til dekoration.
• Luftig chokoladecreme:
• Soak gelatine i st. l. koldt vand. Varm mælk over moderat varme (ikke kogende). Pisk æggeblommer med sukker, indtil de bliver hvide, og hæld dem i mælken, omrør konstant, fortsæt med at koge, indtil de er fortykkede (ikke kogende!) Hæld vanillecremen over den knuste chokolade og rør forsigtigt, indtil den er glat, tilsæt den pressede hævede gelatine. Chill og bland med flødeskum. (Jeg piskede fløden sammen 300 g og satte derefter halvdelen i chokoladecreme, halvdelen i honning).
• Luftig honningcreme:
• Sug gelatine i koldt vand. Varm fedtfattig fløde og honning i en gryde. Pisk æggeblommer med sukker, indtil de hvidner, og hæld derefter en tredjedel af fløde-honningblandingen i dem, omrør konstant, hæld blandingen i gryden til resten af ​​flødehonningen. Kog over moderat varme, omrør konstant og bring ikke kog. Når cremen tykner, skal du slukke for varmen og tilsætte den pressede gelatine. Afkøl og bland med flødeskum og hakkede ristede nødder.
• Glasur:
• Varm fløden (creme fraiche) næsten op til kog, hæld den finthakede chokolade i, bland forsigtigt, når blandingen bliver 60 ° (jeg gjorde alt med øjet), tilsæt finhakket smør, bland. Dæk kagen med glasur afkølet til 35 ° - 40 °.
• Montage:
• Sæt en kiks i bunden af ​​en form med siderne 4 cm høje, hæld chokoladecremen ud, derefter igen kagen på den med honningcreme.
• Opbevares i køleskab i 2 timer. Dæk derefter med glasur og pynt.
• Tegn en efterårskvist med "rav" ristede ristede blade med chokolade.
• 
• Mine kommentarer:
• Jeg brugte mandler i dejen.Til ristede nødder - valnødder.
• Jeg fordoblede antallet af kageingredienser og bagte en kage i en langsom komfur i 70 minutter. Afkøles, skæres i to kager. Da jeg fyldte cremer, brugte jeg et bånd lavet af non-stick stof, pakket kagen på en plade og fastgjort den med en papirclips. Den skøre gjorde også dobbelt så meget. Og glasuren blev fordoblet. Resten er nøjagtigt i henhold til opskriften.
• Jeg lærte teknologien til at lave kiks af Kager her.
• Endnu en gang mange tak til hende for videnskaben !!!
• 
• Hjælp dig selv!

Madlavningsprogram:

ovn, langsom komfur

Bemærk

Opskriften er herfra:

🔗

Original opskrift: 🔗.

Gasha! Jeg er forbløffet over din tålmodighed !!!! Sådan en flerkomponentopskrift! Og så strømpebukser ... Tag et skåret billede!
Naturligvis kan du ikke købe et sådant arbejde i nogen butik. Hat af for pænhed, tålmodighed, lyst til at gøre noget helt fantastisk.

[Kage]

Kage, hvor dejligt det er for mig at høre din ros ... Mange tak ... Du bemærkede, at de piskede proteiner er opdelt i halvdelen ifølge opskriften. Første portion, rør derefter nødder, kakao og mel ind. Derefter - den anden del. Så ... Efter at have blandet mel med kakao, lagde dejen sig igen, og før det var meget fluffy takket være de godt piskede proteiner (jeg blev undervist af MASTER !!!). Jeg var så bange, jeg tænker: - Nå, jeg læste, at kakao bundfældede dejen ... Og så tilføjede jeg forsigtigt en anden portion proteiner, og - åh, mirakel, dejen blev fluffy igen !!!

I alle tilfælde tog jeg cremen til huset i landsbyen 33%, til glasuren brugte jeg 20%. Gelatine - Dr. Oetker, 10 gram pakning. Opdelt i halvdelen og 5 gram - i hver creme.

Fotoet af snittet er ikke særlig godt, kagen blev taget fra hænderne ... og kameramanden, som held ville have det, satte batterierne sig ned ... Svært at se, men indeni - den mest delikate souffle .. .

Det lovede stykke ...



Mens hun tog billeder, begyndte "børnene" fra stuen, da de allerede havde fyldt kagen op, og sang: "Mor, BRAVO !!!"

Kagen er uforlignelig !!! Vi skal samle mod og gøre det! Hvor ellers kan denne ånd findes ...
Jeg har et spørgsmål om bagning: Når kager i en tegneserie køler kiks ned i den, eller skal den fjernes og afkøles i "naturen"?

Jeg tager altid bagværk ud: kiks, boller, tærter - med det samme ... Jeg kører en silikonspatel op ad væggene og tager den ud. Alt på grillen køler af. Den eneste undtagelse er for ost, gryderetter, lasagne - generelt for alt, hvad der kræver gennemblødning eller hærdning. Hvad angår ånden ... Tro mig, den største udfordring er tiden. Bare afsæt en stille dag til dig selv, så intet distraheres. Og derefter sekventielt, stille og roligt, udføre alle operationerne. Og så vil du forstå, at der i virkeligheden ikke er noget kompliceret i opskriften, bare en lang proces ... Held og lykke!

Tak for svaret!
Det er svært med gratis dage - der er to søde spogryziks, der ikke kun en stille dag ikke giver dig et stille øjeblik. Sølen kan ikke fjernes ...

Et andet spørgsmål er modnet om ristede nødder: hvor lang tid tager det at koge honning med sukker?

Indtil lysebrun vises ...

Min skat er oprindeligt lysebrun
Måske kan du på en eller anden måde navigere i karameltermometeret

Jeg gjorde det !! På barnets første fødselsdag.
MEN: de ristede nødder fungerede ikke - det viste sig at være en meget hård karamel - jeg kogte tilsyneladende ikke honning med sukker (det ville ikke skade at kende den omtrentlige tilberedningstid eller temperaturen i henhold til karamellen termometer) og måtte opgive ideen om at lægge den i kagen. Jeg vil arbejde på bugs. Og det viste sig at være for chokolade efter min smag. Jeg spekulerer på, om at lægge mælkechokolade vil ødelægge det? Ikke i form af smag, men i form af "opnåbarhed".
Og jeg havde ikke tid til at tage et billede - de spiste det næsten med hænderne

[iolanta]

iolanta , Du er en smart pige !!! Med hensyn til chokoladesmag er dette bare for mig. Jeg bruger altid mørk chokolade, så jeg kan ikke sige noget om mælkechokolade ... Prøv det ...

Mamadaragaya, hvilken skønhed du ikke kan modstå på dine fødder

Hmm, dygtighed, hvordan man griller, du drikker ikke, det er noget

Tan, Ir, hvordan så du ham ??? !!! Jeg huskede bare denne kage forleden og beklagede, at opskriften var gået ubemærket hen ...Men han er værd at være opmærksom på ham !!! Tak skal du have!

Men han er værd at være opmærksom på ham !!!

Gasha, kagen er fantastisk, men jeg kan ikke klare den, jeg kan kun beundre dig og kagen

Tanya, mange tak, men som sædvanlig er du en kujon. Kagen er ikke kompliceret, bare lang ... Vil du prøve, ikke?

Gashenka, vil fløden på 10% blive pisket eller ej? og hvordan man kan slå dem bedre - kølet eller br. tempera. ? og hvilken gelatine brugte du? - svar hurtigt, mens jeg stadig har et incitament

Gashenka, vil fløden på 10% blive pisket eller ej? og hvordan man kan slå dem bedre - kølet eller br. tempera. ? og hvilken gelatine brugte du? - svar hurtigt, mens jeg stadig har et incitament

Irsk, fløde på mindst 30%, kølet, er velegnet til piskning. Gelatine fra Dr. Oetker, men det betyder ikke noget ... Irsk, alt ordner sig, bare skriv dig selv i etaper

Du er ikke vågnet endnu, eller hvad? Jeg skrev alt dette:

I alle tilfælde tog jeg cremen til huset i landsbyen 33%, til glasuren brugte jeg 20%. Gelatine - Dr. Oetker, 10 gram pakning. Opdelt i halvdelen og 5 gram - i hver creme.

Gasha, jeg rapporterer i dag er bestemt ikke min dag, jeg bagte en kiks, jeg holdt den i yderligere 10 minutter med låget lukket, åbnede det - jeg bevægede mig væk fra siderne af gryden på siderne, satte en dobbelt kedel, vendte den om og vent ..., jeg hører lyden af ​​smæk, ja alt, jeg tror, ​​min kiks faldt ud: DI tager panden af ​​- oliemaleri - kanterne er på en dobbeltkedel, midten er i gryde, rev midten af ​​og skubbede det på plads: yahoo: disse oversøiske cremer blev kogt normalt, jeg tog en pakke fløde ud, åbnede den, og der var noget som olie med en bitter eftersmag, jeg er opført som at hoppe ind mine bukser og løber ind i tryllekunstneren. for fløde tager jeg den sidste pakke på 33% (alle mennesker har tilsyneladende taget denne kage op), piskede fløden, blandede den rigtigt og satte kagen sammen, besluttede at jeg fortjente at gå til loggia i 5 minutter og ... tænk på livet, jeg går ind i køkkenet og yepanki, al den hvidbrune gylle oversvømmede hele bordet og drypper glat ned på gulvet. selvom jeg lavede kofangere af folie og pc'er. Jeg klemte 10 klemmer fra alle sider - kort sagt tog jeg al denne forvirring, kastede den i en aftagelig form, samlede væsken med mine hænder, pløjede den ovenpå og satte den i chill-nik, måske fryser den og souffle vil være Generelt er kagen ikke vanskelig, hvis produkterne er normale og ordren følger

[nød,]

nød,
Jeg har virkelig medfølelse med dig, men fra din historie ... jeg dør af latter.
Fortæl mig senere, hvordan det smagte. Jeg håber smagen vil være belønningen for al din pine.

[nød]

nød, du er min kanin ... Hvordan sluttede det?

Og det viste sig at være et mesterværk inden for konfekturekunst

Værger hviler
Jeg prøver i morgen

Irsk, ja, virkelig - et mesterværk !!! Jeg håber, du sagde, det var beregnet på den måde?!

Irsk, ja, virkelig - et mesterværk !!!

Jeg deltager!

Irina, det er en smuk kage! Vil du vise mig fræseren i morgen?
Jeg håber, at alle dine eventyr opvejes af fremragende smag, og kagen vil blive værdsat.

Og ingen har set det endnu, jeg skubbede det ind i hallen på den nederste hylde og dækkede det med salatblade

Og ingen har set det endnu, jeg skubbede det ind i hallen på den nederste hylde og dækkede det med salatblade

Møtrik, ja, del venligst din tålmodighed, udholdenhed ..
du kan skubbe den ind - skubbe den ud - skubbe den ud og lade den være i ubegrænset tid ... uden at sige noget til nogen ...
kun kagen, jeg håber du ikke formår at smide den væk,
smuk-smuk-fantastisk kom ud ked af, at retssagen er umulig via internettet !!!
men alt er lige ud af ovnen til test halvt om halvdelen ... så kun alt med en dobbelt eller tredobbelt del bruger jeg: girl_cray1: ..
men hun er bestemt ikke i stand til en sådan kage hverken med hensyn til komponenter eller tid, og bare ikke en elsker af slik, men spørg pårørende
så jeg beundrer din shEDEvrom

Tan, Ir, hvordan så du ham ??? !!! Jeg huskede bare denne kage forleden og beklagede, at opskriften var gået ubemærket hen ...Men han er værd at være opmærksom på ham !!! Tak skal du have!

Gasha, rolig, vi drejer opskriften!
men den, der stadig er klar til en sådan bedrift, dette er allerede en sværere opgave forude!
det betyder ikke noget at smide bogmærkerne ... Jeg havde ikke engang modet til at læse alle kompositterne: men jeg beundrede billederne !!
Jeg kan forestille mig, hvilken slags øjne min mand ville have, hvis jeg sendte ham til butikken for alle ingredienserne til denne kage ... og hvor meget oprør: pige_skakalka: og andre ting
heroisk kage !!! inden 9. maj lige rigtigt !!!
kan en konkurrence annoncere VORES mod fransk-oversøiske delikatesser i henhold til udenlandske opskrifter på den russiske tilberedningsmetode !! (tag et eksempel fra NUTS)
hvem vil stå i denne kamp, ​​tvivler jeg ikke engang på!
vores er uovervindelig med deres opfindsomhed og trang til kamp !!! måske så rammer det mig for virksomheden
(Nå, jeg fik snore, kuld, hvis ikke i emnet, bemærk det unødvendige)

Katyusha, tro mig, her er ingen heroisme nødvendig ... det tager tid og lyst, men selve kagen er ikke kompliceret

Piger - God morgen alle jeg prøvede kagen - rigtig lykke: girl_love: selvom mine lag ikke fungerede, og alt var blandet - godt, meget velsmagende: nyam: Jeg troede, det ville være meget sødt, men det viste sig meget harmonisk, så du trygt kan komme i gang og nu om den triste ting, jeg er bare i chok: svømmer: Jeg ved ikke engang, hvordan dette kan forklares, jeg skar et stykke kage af og spiste det med te, læg det i hallen, huskede, at pigerne bad om et foto af et stykke, tag en tallerken med en kage ud og ... det falder bare ud af mine hænder fra bunden: girl_cray: bryder i små stykker afbrudt med kagen - chill-nick, gulv, køkkenmøbler, tapet - alt er i kagen - jeg mistede endda talegaven, tårer de selv flyder som et hagl - Jeg lagde så meget arbejde på, og alt blev støv, så det er en skam der er ingen ord

Irkunchik, ikke græde! Alle har dage, hvor alt, hvad du ikke kan røre ved, kollapser ...

Der vil være andre dage, hvor vi er dygtige og dygtige!

Og om kagens smag - jeg er helt enig i, at det virkelig er et fyrværkeri!

Det er godt, at jeg prøvede i det mindste et stykke: D Lige nu samlede jeg det op fra gulvet, jeg tænkte at samle mindst et stykke til kæresten - det fungerede ikke, glasskår er overalt - åh, uheld

Ir, dette er bestemt et tegn ovenfra - "Gør det, Ira, tag to !!!"

Det er godt, at jeg prøvede i det mindste et stykke: D Lige nu samlede jeg det op fra gulvet, jeg tænkte at samle mindst et stykke til kæresten - det fungerede ikke, glasskår er overalt - åh, uheld

Irishka, jeg græder med dig!

[nød]

nød , Irishka, vær ikke ked af det. Godt gået alligevel! Tag -2 vil være for manden.

Piger, tak for din støtte, jeg elsker dig

Damn it, jeg kan godt lide nakarkala (selvom jeg ikke er misundelig, gør det bare), jeg kan kun beundre !!! !!! Jeg ville ikke have en nøddekorn, kuld: undskyld: Jeg ville bare joke, men her er, hvordan det blev (jeg føler mig skyldig over mig selv, smider hjemmesko og andre ting) .. så skub al skylden på mig, og jeg skriver ikke flere lignende kommentarer ...
Jeg havde også en lignende sorg i sidste uge ...
Jeg kastede 25 kg labena, cottage cheese, shanklish og så videre ... så blandede jeg ved et uheld potter med valle og kefir til cottage cheese og skyllede det ned på toilettet ... generelt blev en uges indtjening dækket af et kobberbassin. ..
de misundte mig bare, og jeg ved endda, hvem og hvornår ... (Jeg var nødt til at gøre en ting fra det onde øje, det så ud til at hjælpe .. men mine hænder faldt ... det er anden gang på to år)

Luksuriøs kage!