Kage "Intrig"

[Kiks:]

Kage "Intrig"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Æg	10 stk. / 600 g
Sukker	1,5 spsk. / 300 gr
Mel	2 spsk. ufuldstændig / 300g
Vanillin	1 g
Cognac	150 g
Tør tranebær	100 g
Kirsebærstør	150 g
Tørrede abrikoser	150 g
Cashew nødder	200 g
Valnødder	200 g
Ganache:
Sød fløde 35%	450 g
Cognac	50 g
Sort chokolade	150 g
Mælkechokolade	300 g
Charlotte creme:
Mælk	400 g
Sukker	200 g
Æg	4 ting.
Vanillin	1 g
Smør	400 g
Sirup:
Vand	50 g
Sukker	25 g
--------------------------------------------	--------------
Bageplade	Ø 26 cm

Madlavningsmetode

• Kiks:
• Vi er nødt til at bage en kiks, der kan skæres i seks kager. Derfor bager jeg to kiks i en Ø 26 cm-form.
• Pisk æg med sukker, indtil det er fast, og tilsæt mel forsigtigt.
• Hæld dejen i en form og bages i henhold til instruktionerne til din ovn. Jeg har det 45 minutter ved en temperatur på 150⁰ C.
• Ganache:
• Ganache til laget. Varm fløden og opløs sort og mælkechokolade i dem.
• Afkøles til stuetemperatur.
• Tilsæt 50 g cognac og afkøles. Ganache skal være lige så tæt som fløde.
• Vask bærene, skær dem og læg dem i skåle med den resterende cognac.
• Lad det stå i højst to timer. Vi har ikke brug for et alkoholiseret bær. Vi giver det bare en smag.
• Steg nødderne.
• Fløde:
• Madlavning Charlotte.
• Kog mælken og tilsæt æg-sukkerblandingen med tilsætning af vanillin. Vi har vaniljecreme, så vi tilføjer meget med en hastighed på 2 gram pr. 3 kg færdigt produkt. Dette er 1/3 pose.
• Bliv parat, afkølet og pisk med smør.
• Sirup til imprægnering:
• Kog vand og sukker. Afkøl og tilsæt væske fra vores bær.
• Montage:
• Blød kagen let. Smør med fløde og drys med tranebær.
• Dæk med en skorpe på toppen, mæt, lagdelt med ganache og drys med cashewnødder.
• Placer den tredje kage ovenpå, mæt, smør med fløde og drys tørrede abrikoser over.
• Læg den fjerde kage i blød, lag med ganache og drys med valnødder.
• Dæk med den femte skorpe, blød, belæg med fløde og læg kirsebæret.
• Top med en sjette kiks og pels med resten af ​​cremen.
• Sæt i køleskabet i seks timer.
• Kagen kan dekoreres med 50/50 chokolade og smør. Vil matche godt.

Bemærk

Kagerne bør ikke være meget gennemblødt, da de er tynde.
Jeg har ikke et foto af kagen og vises ikke snart af tekniske årsager. Derfor vil jeg være taknemmelig for dem, der deler deres mesterværk.
Jeg mestrede det hele.

Forfatteren af ​​det endelige foto af kagen er taget fra et indlæg med en fotorapport om forberedelsen af ​​denne opskrift fra Tanya650tta

HURRAY !!!
Nu kan du sove godt (godt eller hurtigt gå i ovnen)

Tak for opskriften
Hvor meget creme?

Tak Irishka! Allerede rettet.

Ja, jeg er ikke Julius Caesar for at lave en kage og skrive ... så sletter jeg teksten, så springer jeg over en linje.

Inna, tak for opskriften!

Inna, tak for opskriften) fascinerer! Jeg er klar til at prøve, men jeg føler, at han har meget vægt! Hvor lang tid trækker det?

Ja, så beskedent trækker et kilo på 4 sandsynligvis? Jeg skrev det fra brylluppet, så jeg kan ikke sige den nøjagtige vægt. Jeg har fire niveauer 38, 30, 20, 10 trukket med 20 kg. uden beklædning og indretning.

ja, indtil jeg beregner alt ordentligt, vil jeg ikke gøre det. Hvis jeg kategorisk reducerer alt (jeg vil kaste proportionerne senere), er der måske slet ikke behov for imprægnering?

Imprægnering? Dette er for en amatør, klienten ville have en brandy i imprægnering, få en brandy. Men hvis du er svampekage uden ældning, er det slet ikke nødvendigt med imprægnering. Jeg kan ikke lide at imprægnere kager, så jeg spørger altid kunden.

Og jeg er altid følsom, men jeg imprægnerer, ja, bestemt ikke for alle. Jeg sidder og laver beregningerne.Jeg har allerede talt alt divideret med 3, jeg kan ikke lide det, jeg vil sandsynligvis dele det i halvdelen.

[InnaN]

Mmmm ... hvad en lækker indsamlet !!!. InnaN, og opskriften er allerede givet for begge kiks, eller er der brug for en anden portion til den anden?

Hvornår sender nogen billedet?

suertero Opskrift på to kiks
: Giraffen blev set for meget med cognac og kom ikke til billederne.

vil komme, vil komme, denne uge vil jeg gøre det, jeg lovede) Ellers, hvilken slags "intriger" er dette? hvor mange har ventet på opskriften, nu er der så mange billeder, jeg ikke ville glemme i en smagstilpas)))))))

: Giraffen blev set for meget med cognac og kom ikke til billederne.

Næsten omkring, og her lider jeg uden visuel stimulus

vil komme, vil komme, denne uge vil jeg gøre det, jeg lovede) Ellers, hvilken slags "intriger" er dette? hvor mange har ventet på opskriften, nu er der så mange billeder, jeg ikke ville glemme i en smagstilpas)))))))

Nå, jeg er allerede begyndt at tælle dagene ned

Piger, i henhold til betingelsen har du brug for 6 kager, jeg deler alle ingredienserne i to, hvad synes du i hvilken form skal kiks bages?
Eller måske gøre nødderne karamelliserede, eller er dette en enorm afvigelse fra opskriften, og vi prøver at opnå originalen?

[Piger]

Piger, ja, hvor er billedet ??

Vælg en form med forventningen om at skære i 6 lag på 20 cm eller endda 18 cm. Det er som om andres kiks stiger. Jeg plejede at gå dårligt op i gasrummet. Nu i elektro som pioner vokser han altid godt.
Og nødderne behøver ikke at karamelliseres, prøv originalen indtil videre, så hvis du ikke kan lide det, så prøv det.

Jeg drænede cognacen fra bærene - den er rød. hvad vil der ske med kagerne?

[indsamlet]

slog mig med hjemmesko, det lykkedes mig kun at skære i 5 kager, hvad jeg skulle gøre ...
Phew, indsamlet... billeder i morgen
Så: Kiks er MEGET blid på mine hænder fra f .. py ikke slibet, skåret så pænt fungerede ikke. I alt: 5 kager. Bagning i form af 18 cm - 3 kager, 22 cm - 2 kager. Det vil sige, at det var nødvendigt at vente, indtil den første var bagt og bage i den form (spørgsmål om lægmand: er det muligt? Vil dejen sætte sig i løbet af denne periode?)
For ikke at ændre opskriften meget (der er ikke tid til at lave en kiks endnu), vil tranebærene gå med cashewnødder. Jeg hældte alt ovenpå med ganache for ikke at forstyrre rækkefølgen af ​​cremer og fyld. så er alt efter opskriften. Ser velsmagende ud)
Og jeg fik Charlotte for første gang!
Jeg kan ikke smage kagen, så vi tror på Innas smag)

Jeg foreslår en anden at lave den originale tråd!

her er han!
anmeldelser af redaktører: alt er lækkert, behøver bare ikke cognac. tilsyneladende er bærene stadig alkoholiske