Brød fra Ticino (Tessiner Brot)

Brød fra Ticino (Tessiner Brot)

Kategori: Gærbrød

Køkken: schweizisk

ingredienser
Hvedemel	400 g.
Frisk gær (tør)	8d. (2 \ 3t. L.)
Sukker	5d.
Salt	8d.
Varmt vand	220 g.
Vegetabilsk olie	20 g.

Madlavningsmetode

• Slib gæren med hænderne med mel (bland bare tørt), tilsæt salt, sukker, bland. Tilsæt vand.
• Ælt en mejetærsker i 1 hastighed i 2 minutter. Lad det virke i 15 minutter.
• Tænd derefter 2. hastighed, og tilsæt olie dråbe for dråbe. Tilsæt kun hver efterfølgende portion olie, efter at den forrige har grebet helt ind. Efter al olien er tilsat, æltes i 5 minutter.
• Ælt dejen (smør om nødvendigt hænderne med olie), dann en kugle, smør med vegetabilsk olie, læg den i en smurt beholder, dæk med folie og lad den stå på et varmt sted i 1 time. Jeg indstiller dejtilstanden i MV Brand.
• Ælt derefter dejen, del den i 10 stykker på hver 65 g. Dann en kugle fra hver, drys med mel, dæk med et håndklæde og lad det stå i 10 minutter.
• Dernæst fladere de afrundede stykker dej til en oval og samles i en kæde på 5 stykker. Få 2 "larver".
• Drys emnerne med mel. Dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 1 time.
• Lav et langsgående snit i hele længden inden bagning. Drys med vand.
• Forvarm ovnen med et bageplade til 240C.
• Overfør emnerne til et bageplade, drys vand fra en sprayflaske på væggene i ovnen og bag den indtil den er gyldenbrun i 20-30 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Klar brød, når der trykkes på bunden, giver en kedelig lyd.
• Afkøles på et rist.
• 
• 
• 
• Meget delikat, aromatisk krumme med en sprød skorpe. Brødet skæres ikke, men boller brydes af.

Skålen er designet til

2 brød på 300 g hver.

Bemærk

Sådan et usædvanligt, meget smukt brød bages i Schweiz i det administrative distrikt Tessin, Ticino, hvor det er kendt som "Ticino-brød" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Brød blev højst sandsynligt bragt til Schweiz fra Italien, hvor det blev bagt og bagt i lang tid og kaldes riia-pande, hvilket løst betyder, at det er opstillet.

Irinas opskrift er taget herfra Tak til forfatteren.

[Ksyusha]

Ksyusha, godt, meget smukt brød !!! Krummen er bare et syn for ømme øjne!

[Marish]

Ja, Marish, Jeg kan også lide det !!!

Lille dreng, brød er et mirakel !!! Og skorpe og krumme og form !!!

Yelena69 Omela, tak !!! Jeg beundrer oprigtigt dit talent .. Alle dine opskrifter, deres udførelse og
designet er bare STOR !!! Held og lykke !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , tak for de venlige ord !!

Åh, hvor elsker jeg denne krumme! Det er en synd at skære sådant brød, bare bryde det !!!

Åh, hvor elsker jeg denne krumme!

på samme måde !!!

[Irina]

Irina, Noget du er lakonisk i dag !!

[Ksyusha]

Ksyushahvad et smukt brød!

[Manechka]

Manechka, Tak skal du have!

[Irina]

Irina, Noget du er lakonisk i dag !!

Hvorfor spilde tid på at tale? Det er sandsynligvis allerede bagning. Brødet er lækkert!









Omela, du er bare fantastisk til at lægge opskriften ud! Og velsmagende og original, let at spise og magert. Og fasten er allerede begyndt! Tak skal du have!

[Olga]

Olgahvilket brød !!!!

Opskriften er god, også lærere

Olga, tak! Men du har, som jeg forstår det, bagt det før.

Klog dig, mistletochka! Som jeg sætter pris på! Bagt før. Og jeg støtter Temka med glæde - brødet er det værd! Du er god til det, du skrev! Her lyver jeg ikke. Opskrifterne er glemt. Og det er en fornøjelse at gentage brødet fra Ticino efter påmindelsen om dets eksistens!

[Du]

Olga, tak! Men Du du, som jeg forstår det, har de bagt det før.

Hvor læste du dette om min alder?

Hvor læste du dette om min alder?

Det handler ikke om alder, det handler om respekt !!

Jeg henvender mig til "dig".

Denne forretning!

[Mistelten,]

Mistelten, fortæl mig venligst, kan du optø det i en hvilken som helst varmeenhed? Har Brand en sådan funktionssikring?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand har et specielt program - Dough. Derfor kender jeg ikke til "nogen" CF. Det afhænger af, hvor mange grader der er angivet. Jeg argumenterede selv i Panasonic som følger: Jeg tændte for opvarmningen i 5 minutter og slukkede den senere.

Jeg indså tak!
Kagen blev bagt i MV, og der var korrektur der. Men på en eller anden måde tænkte jeg ikke på brød. Ideelt sted: stille, varmt, mørkt!

[Ksyusha]

Tænd derefter 2. hastighed, og tilsæt olie dråbe for dråbe. Tilsæt kun hver efterfølgende portion olie, efter at den forrige har grebet helt ind.

Ksyusha, men jeg undrer mig over, har dette nogen betydning? Nå det er wbare dråbe for dråbe introduceres olien

P.S. Jeg æltede dejen, den dobbelte del (en af ​​mine til et møde), med en håndblander (kroge).
Processen med at indføre olie er ikke en lektion for de svage i hjertet.
Når jeg holdt blanderen med den ene hånd, injicerede den anden olie ... ja ... i slutningen af ​​processen syntes det for mig, at jeg ikke havde 40 gram olie, men i det mindste en tønde og bundløs ...

P.P.S. Ksyusha, Jeg har stadig et spørgsmål til dig ... Overførte du emnerne til bagepladen med hvilken macar? På bagepapir, ali ogshshåh hvordan?

[shsh]

Hvilken slags wienerbrød overførte du præparaterne til bagepladen? På bagepapir, ali ogshshåh hvordan?

Kroshik, Har jeg allerede vist, jeg har et så fleksibelt skærebræt fra IKEA:

🔗
Jeg lagde bagepapir på det, på størrelse med bagepladen. Og så glider dette papir sammen med emnerne bekvemt.

Processen med at indføre olie er ikke en lektion for de svage i hjertet.
Hold mixeren med den ene hånd, den anden injicerede olie ...

Kichen til at hjælpe dig !!!

Jeg undrer mig over, giver det nogen mening? Nå det er wbare dråbe for dråbe den injicerede olie [img bredde = 24 højde = 25]

Innul er tilsyneladende det. Det er som om æg skal indføres i choux-wienerbrød en ad gangen og ikke alle på én gang. Ja, og det vil ikke blande sig, hvis alt hældes ud, det vil floppe på overfladen, og det er det.

Æltet dej, dobbelt portion

Jeg ser frem til en sejr !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, mange tak !!! Brødet er fantastisk !!! Lækker, velsmagende, ja !!!



Med udskæringer arbejdede jeg virkelig ikke, jeg huskede, at brødet skulle skæres halvvejs ind i ovnen, så jeg skar det hurtigt, det viste sig lort Hvordan skete det ...

Fra en dobbelt portion fik jeg 3 "larver", 2 x 6 boller og 1 af 7 boller.

Bagt ved 220 gr. (konvektion) 15 minutter.

P.S. Og jeg savnede endda de fleksible skærebrætter i Ikea ... men mine udøvere er de samme Teskomovsky ...

P.P.S. Særlig tak for svar på mine mange spørgsmål afsløring af finesser ...

P.P.P.S. Bliiin ... tillad ikke, at den anden pasibka i træk lukker ...Ksyu, Jeg vil helt sikkert bringe det senere !!!

[Kroshik]

Kroshik, skønheden er ekstraordinær !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bragte dig en rapport og en enorm tak for dette brød! Meget, meget velsmagende
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, SMUK !!!! Og nedskæringerne åbnede som de skulle !!! Glad for at du kunne lide !!

Elskede brødet! Tak for opskriften! : rose: Hassel med mel 1 klasse.

[Freesia]

Freesia, hvad er hullerne !!! Smukke mænd !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !!

Bagt med mel i 1 klasse.

Nå, fffse ... Jeg er udslidt fsya, indtil jeg køber dette mel !!! alle bager, og jeg shosh !!!!

Men jeg kan ikke finde 2 sorter ... men jeg har virkelig brug for det ..

[Omela]

Omela, så jeg blev beæret ............
Frisk ud af ovnen. Spisevaluator kommer senere. Ser pænt ud, jeg tror, ​​hvad der skete ....... Og i fanerne ..... godt, der er så mange opskrifter, det vil tage lang tid ...

[Gal]

Åh, Gal, hvad pot-bellies !!!! Jeg vil vente på kommentarer fra spiserevaluereren !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK bestået! Jeg bagte på en sten, i bunden fik jeg en tynd sprød skorpe. Og det er praktisk at spise - de skærer en rulle vandret, smøres den med smør og krøllet af glæde! Jeg fik en "test".

Jeg fik en "test".

Mange tak for opskriften, hurtig, nem, usædvanlig
Her er min rapport "tvillingelarver"

Sandt nok er der ingen fræser endnu, brødet er stadig varmt, og jeg spiser heller ikke brød. og jeg vil afskære barnet, når det køler ned

[Irina]

Irina, smukke larver !!! Jeg håber, du også kan lide det.

her er min fotoreportage-WONDERFUL BREAD !!!


krumme

[Evgeniya]

Evgeniya, hvilke skønheder !!! Og klippet er smukt !!!

Tak igen. Her er mine larver

Og der er ingen snit! Sludder spiste lunken uden at skære. De sagde, det var godt, men ikke nok

Generelt klatrede jeg på en eller anden måde modvilligt op på prooferen, i den første time kun en og en halv. Og krummen er finporet (så vidt det kan bedømmes af bidet). Er det sådan, det skal være, eller er min gær fræk?

[Svetlana]

Svetlana, viste sig meget velsmagende !! Om at fortære .. tror jeg !!!!!

[Omela]

Omelatak! Du ved altid, hvordan man jubler og finder gode ord til alle de mange studerende. Kan vi henvende os til dig, tre almindelige brød - nok til at blive bekendt?

aftalt!