Kammelt brød

[Dej]

Kammelt brød

Kategori: Gærbrød

Køkken: schweizisk

ingredienser
mel, premium eller generelt formål	450 g
speltmel	50 g
vand	280 ml
hvid rugmalt (usyret)	4g
presset gær	16,5 g
lugtfri vegetabilsk olie	20 g
salt	12,5 g
majsflager til dekoration

Madlavningsmetode

• Dej kog dagen før.
• Ælt dejen fra 100 g mel, 1,5 g gær og 100 ml varmt vand.
• Inkuber i 1 time ved stuetemperatur, og afkøl derefter i 20 timer.
• Det ligner en dej umiddelbart efter æltning
• 
• Og så efter 20 timer
• 
• 
• Den næste dag forbereder vi dejen og bager vores brød.
• Dej:
• • Læg alle ingredienser i skålen undtagen olie og salt. Jeg brugte kartoffel bouillon i stedet for vand
• • Æltning i en brødmaskine i tilstanden "Pizza".
• • Efter 2-3 minutter efter start af batchen tilsættes vegetabilsk olie og 5 minutter inden slutningen af ​​batchen tilsættes salt.
• • Dejen er let klæbrig, men efterlader ikke mærker i bunden af ​​spanden.
• • Læg den æltede mad i en smurt skål eller beholder, dæk med plastfolie og lad den stå i 1-1,5 timer ved stuetemperatur.
• 
• • Giv en ælt midt i korrekturen.
• • Vores dej er klar:
• 
• • Sæt den færdige dej på en måtte bestøvet med mel, del den i 5 stykker, rul den til kugler og lad den ligge på bordet i 10 minutter.
• 
• • Form dejen i tandformede stykker (dette er den form, der gav navnet til brødet).
• 
• • Rul tre emner i mel, og smør to med en ægpisker eller vand og drys med dekorative majsflager.
• Der er ingen sådan raffinement i vores butikker, men vi leder ikke efter nemme måder. Flagerne blev tålmodigt høstet fra 7 kornblandingen.
• Lad brødet være helt tæt i 1 time.
• 
• Forvarm ovnen til 210 grader. Bages i 30 minutter, først 10 minutter med damp.
• Afkøl brødet på risten og nyd det!
• Her er en "nibbler" viste sig
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

5 boller, hver på 178 g

Tid til forberedelse:

2 dage

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Dette er meget velsmagende, delikat, sindssygt aromatisk og meget "ægte brød" brød til hver dag.
Opskriften er taget fra Sergeys LJ med nogle mindre ændringer.

Vidunderligt brød viste sig! 🔗

Brød KRASAVETS

[Sang*]

Sang*, Albinatak piger!

Anna, en vidunderlig klassisk opskrift fra Schweiz! Jeg kunne godt lide hvedekrummen med malt, og formen er bageri!

Sådan en smuk "nibbler"! Støbningen er interessant. Tak for rec: a-kiss: ept, Anya!

Krummen er så øm, lille og hvid ... Jeg kan forestille mig, hvor lækker den er ...

[NataliARH]

NataliARHNatasha, jeg har en svaghed for schweizisk brød, jeg ved, at du forstår mig.
Marina, men tænderne viste sig at være meget "tandede". I originalen blev sådanne pæne små tænder, men mine, smadret i ovnen (til glæde for min husstand).

Her er mere om drysset: Jeg troede, at det bare var dekorativt og intet andet, men det viste sig, at det giver en sådan aroma (sød og rig, som lugten af ​​popcorn) og en appetitlig crunch.
Det ser ud til, at jeg endelig er hooked på langt brød. De kan ikke sammenlignes med noget.

[notglas]

notglas, Jeg kunne godt lide dit brød! Anya, kan du fortælle mig, hvad der kan bruges til at erstatte hvid malt? Og er det muligt at lave et sådant brød med valle?

[AlenKa]

AlenKa, det er meget muligt at undvære hvid malt. Jeg har ikke lavet det selv endnu, bagt det uden malt og tilføjet en knivspids sukker.
Jeg ville ikke erstatte vandet helt med valle. Jeg tror, ​​80-100 ml vil være nok, hvis serumet ikke er surt. Men så skal du tilføje sukker, for i opskriften er det slet ikke. Hvid rugmalt bruges som sødemiddel, det smager sødt.

[Anya]

Anya, mange tak for svaret ..
med din tilladelse erstatter jeg presset gær med gyldent saf-øjeblik ...
og intet holder mig tilbage, du kan roligt starte processen og få et lækkert og smukt brød!.

[AlenKa]

AlenKa, held og lykke og lækkert brød! Del dine indtryk senere.

[Anyayayaya]

Anyayayaya, Jeg gjorde noget forkert .. Jeg har døvhed i dejen ... (((

[AlenKa]

AlenKa, lad os finde ud af det. I sådanne tilfælde synder jeg primært på gær. Hvis det er tørt, så 6 gram og dem, der er egnede til dej. Jeg bruger slet ikke tørre, så jeg ved ikke, hvad et gyldent sikkert øjeblik er. Der er også dem, der er straks i dejen, og der er dem, som du kan starte en dej. De har allerede formået at stige godt i løbet af chtol-tiden.

[Anna]

Anna, Jeg var flov over, at der kræves et og et halvt gram af dem til dejen!
Anya, rolig! : undskyld: Jeg klagede bare ... Jeg kommer hjem og ser med mine egne øjne ... Jeg kommer ud ..

[AlenKa]

AlenKa, til mig om "dig". I dag bager jeg bare forskellige slags brød, så spørg, tøv ikke. Jeg er i adgangszonen hele tiden.

[Anna]

Anna, det er også bedre for mig ...
Jeg handler om gær .. er der nøjagtigt et og et halvt gram til dej? Mens jeg venter på toget, rager jeg hovedet op, hvad er der galt?

[AlenKa]

AlenKa, ja, først blev jeg selv overrasket, jeg tænkte, at hvis de ikke tjener, lægger jeg flere penge, men alt gik godt, men jeg bruger kun pressede. Vejede det på en smykkeskala.

Anyuta, det har jeg forstået ... nu begynder jeg med at bede ...
Jeg fortsætter samtalen ... Jeg kiggede nøje på dejen ... hun døde ikke ... hun genvandt bevidstheden lidt ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Jeg lover at informere dig!
en anden redigering: Annushka, dette er sådan en teesto, du begynder bare at downloade .. ærligt talt!. så blid, plastik ...
steg godt .. allerede opdelt, et æg smurt alle tænderne og drysset med sesamfrø .. vil du tilgive mig for disse friheder? : undskyld: tak! ..
Jeg bager og tager et billede ... Jeg vil bestemt vise dig ... men jeg prøver ikke det i dag .. det er for sent ...

morgen allerede ... kom til køkkenet, smed håndklædet tilbage og hvad så du?

Jeg tror, ​​det var muligt ikke at skrive noget andet ... da de spiser brød om natten (uden alt!) Nå, jeg har allerede taget en prøve ... smagen af ​​brødet er fantastisk! ... skorpen er hård på toppen, og en delikat, øm smuler har lagt sig under den ... det lugter slet ikke af gær ...

bestemt, opskriften vil tage sin plads i familien!.
Anya, tak for så vidunderligt brød!

men en ven prøvede med morgente:
Alex den 13. marts kl. 8:10:
original bolle <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

[AlenKa]

AlenKa, brød er bare en fest for øjnene, og du var bekymret! Hvor glad er jeg for, at alt fungerede for dig! Det er sandheden, sandheden! Bare en smuk mand! Den forbliver frisk i lang tid, selvfølgelig, hvis den forbliver. og din families helbred. Dette brød er meget værdigt, og du må indrømme, ganske ukompliceret.

selvfølgelig, hvis det forbliver.

her er jeg omtrent den samme ... Anya, tænkte jeg, om morgenen ville jeg ikke være i stand til at rive mig væk fra ham ... Jeg ville sluge det hele ... så det bliver bestemt ikke tilbage. ..

meget værdig, og du må indrømme, ganske ukompliceret

bekræft ... slet ikke svært ...

og du var bekymret!

du vil blive overvældet her, når opskriften indeholder 16,5 gram gær, og i dejen uden sukker (kun vand og mel) er der kun et og et halvt gram !. Jeg gentager, min passede slet ikke som på dit billede, men vandrede, det var klart ...

og generelt er al spænding nu forvandlet til spænding med glæde for sådan et vidunderligt brød ...
Tak guld!

[Alyonushka]

Alyonushka, bider til dit helbred! Og gær er ikke så "samashechie", fordi den er tør. Presset mere boblende, men det er bare min mening.

[Anyutaaaaaa!]

Anyutaaaaaa!, Jeg gjorde det igen !!!
denne gang var jeg slet ikke bekymret og bekymrede mig ikke om nogen grund ... Jeg vidste med det samme, at alt ville blive fint ... så jeg viste mig på min egen måde ...
Denne gang udskiftede jeg noget af vandet (ca. 50 ml) med valle, der var tilbage af cottage cheese. Jeg huskede, hvordan du sagde - sukker skulle tilsættes i dette tilfælde, men jeg havde ikke hvid malt, og Jeg gør ikke ... mahanula 1. l. sukker til lejligheden ...
og gjorde brødet ikke tændet, men blomst))) Jeg delte meget smukke boller (med en dej på 110 gram) ... drysset med sesamfrø (det viser sig meget interessant med det)
Denne gang arrangerede jeg endda et dampbad i ovnen - jeg lagde en kop ned med vand ... og jeg bagte brød på et bageplade til pizza (jeg har det med huller)
kort sagt, jeg skabte alle betingelser og overholdt alle mulige krav ...
Anya!. super brød! og uden spænding og uden spænding ...Jeg er lige, glad og tilfreds, sidder og spiser det ... et problem - alt slutter hurtigt!