Kiev tør syltetøj

Kiev tør syltetøj

Kategori: Blanke

ingredienser
Bær og frugt
Sukker
Vand

Madlavningsmetode

• De laver det af enhver bær og frugt: jordbær, solbær, kirsebær, blommer, æbler, pærer.
• Bær og frugt sorteres ud, vaskes. Sirupen er lavet af 2 glas sukker og 4 glas vand. Tilberedte bær og frugter dyppes i kogende sirup og koges i 5-7 minutter.
• De kogte frugter fjernes med en spids ske på en sigte, får lov til at dræne sirupen, rulles i pulveriseret sukker, spredes på et bageplade og tørres i en varm ovn og vendes flere gange. Når ovnen er afkølet, fjernes frugterne, efterlades i 1-3 timer og placeres derefter i krukker eller dåseæsker. Opbevares tørt. Jeg lavede jordbær, rullede bær i sukker og tørrede ved stuetemperatur uden ovn. Bærene smagte som meget tyk marmelade.

Bemærk

Dette er noget som kandiserede frugter. Sådan marmelade i Kiev blev kun lavet af den berømte konditor Balaban, og den blev endda leveret til den kongelige domstol.

Og hvilke blommer og abrikoser ........ Jeg prøvede det en gang og i lang tid kan jeg ikke glemme denne guddommelige smag

KIEV DRY JAM
De kogte frugter tages ud med en skåret ske på en sigte, får lov til at dræne sirupen, rulles i pulveriseret sukker, spredes på et bageplade og tørres i en varm ovn, vendes flere gange.

hvad skal temperaturen være på en varm ovn?

[Sommerboende]

Sommerboende Og om blomme-abrikoser som tør syltetøj, kan du venligst (hvis du selv gjorde det selv)? Og så stødte jeg på en eller anden måde ikke til en mulighed med disse frugter. Jeg får Isidri tørretumbler her om to dage, og jeg vil prøve det med det samme - jeg kunne sandsynligvis gøre det ud af jordbær. Kun dette vil sandsynligvis stadig være mere tørret frugt end marmelade. Eller er forskellen, at frugt koges og drysses med sukker til "marmelade"?

I et stykke tid var værkstedet, hvor denne tørreste syltetøj blev tilberedt, placeret i den ene fløj af Mariinsky-paladset - dengang en forladt bygning og nu residens for Ukraines præsident.

temperaturen skal være 40-60 grader, ikke mere, ellers vil karamellisering finde sted, og bærene vil være hårde. Frugter skal koges i sirup. Hvis du bare tørrer dem i en tørretumbler, er der tørrede frugter eller frugtchips

Sidste år lavede jeg tørt Kiev marmelade i henhold til opskriften fra Gastronome's bog "Om emner", guddommelig smag !!! Det er virkelig besværet værd at gøre det !!!

Jeg løfter emnet. Og jeg vil gøre yummy, som jeg allerede har gjort det i min egen juice.