Squashbrød

Squashbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	300 g
Hele kornmel	100 g
Vand	150 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Rast. olie	2 spsk. l.
Frisk gær	8-10 g
Revet courgette (på et groft rivejern, tre lige ind i spanden af ​​HP, ikke presse saft)	100 g
Friske eller tørre urter	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Mine kommentarer. Brød er luftigt, blødt, fugtigt, revet med fibre. Courgettsmagen mærkes slet ikke. Det hærder ikke i lang tid.
  
• Når du ælter, skal du ikke skræmme dig af den tørre lurvede kolobok og ikke skynde dig at tilføje overskydende vand - courgette, som kartoffelmos, afgiver gradvist fugt.
  

Bemærk

Da det nu er den mest courgetttid, var der et ønske om at bage brød med denne yndlings og sunde grøntsag. Opskriften tilhører værtinde Karina-forum, og jeg genberegnede den bare til HP (ja, jeg lavede nogle ændringer til min smag).
på billedet er der brød fra 60 gr. højkvalitetsmel og 340 gr. fuldkorn (hvidt mel i huset er løbet tør)

[Rusya]

Rusya, er der brug for ung courgette til brød?
Hvorfor spørger jeg, faktum er, at der i gammel courgette (eller rettere fra frø) er mere væske.
Og hvis du tilføjer mere fuldkornsmel, har du prøvet det?
Åh, undskyld, jeg så ikke andelen af ​​mel under billedet. Her er sagen, der er så meget fuldkorn. Du har et virkelig sundt brød.
Tak for opskriften.
Jeg lever bare et fuldkorn (over) og bager det med det samme.

Zhivchik, jeg ved ikke, hvordan man beregner væskemængden i en courgette. Jeg havde den med frø, men frøene er stadig bløde, det vil sige ikke meget gamle.
Og i den originale opskrift var melet 100% w / c

Jeg havde en med frø, men frøene er stadig bløde, det vil sige ikke meget gamle.

Så skal du lave din egen kolobok til hver courgette (nogle rim viste sig)

Og i den originale opskrift var melet 100% w / c

Faktum er, at jeg ikke vil bage af premiummel.

Faktum er, at jeg ikke vil bage af premiummel.

Jeg har lige bragt det op til sammenligning, at i denne opskrift kan du bruge både premiummel og dets blanding med hele (i forhold til smag)

hvis smagen af ​​courgette slet ikke mærkes, hvad er dens rolle i denne opskrift?

[fluffy, blød, fugtig, revner med fibre]

hvis smagen af ​​courgette slet ikke mærkes, hvad er dens rolle i denne opskrift?

Se indlæg nr. 1 "Khlebushek fluffy, blød, fugtig, revner med fibre... Courgettsmagen mærkes slet ikke. Bliver ikke forældet i lang tid."

[Rusya]

Rusya, det er klart, men hvad synes du, hvor meget courgette kan sættes der så meget som muligt for stadig at føle, at dette er courgettebrød, men ikke for at skade strukturen

[Chantal]

Chantal, Jeg ville forsøge kun at efterlade en minimumsmængde vand (fortynd gæren - hvis du bager den frisk) og erstatte resten af ​​væsken med courgette. Nå, for eksempel vand ml. 40, hvilket betyder, at der stadig er brug for 110 ml.
Jeg ville gøre dette: revet 100 gr. courgette og presset juice ud af den - målt dens volumen i ml. Og baseret på dette vil det ikke være svært at beregne, hvor mange gram courgette, der erstatter 110 ml. vand.
Jeg er ked af at give teoretiske beregninger - der er ingen courgette i huset. Selv ville de være glade for at prøve et sådant layout af produkter
Selvom jeg tror, ​​at sådan en fuldstændig modificeret opskrift vil give et andet brød. Men for at krummens struktur forbliver den samme, forekommer det mig 200 gram courgetter, du sikkert kan lægge

Dette er mit yndlingsbrød nu.

Jeg lægger ikke greener, jeg tilføjer klid og frø. Lækker!

hvilket program? hvor meget vægt at lægge? skorpefarve?

Jeg vil dele min lidt, efter min mening forbedrede opskrift.
med masser af courgette. undertiden er endda marv synlig i det færdige brød.
Jeg rev hele den unge courgette på et groft rivejern - det viste sig 260 gram.
og hun hældte kun 70 ml vand.
Jeg tog tør gær - 1,5 teskefuld.
satte ikke greener.
bagt i Mulinex.
1) programmet "gærdej" (1 time 25 minutter)
2) bagning - sæt i 50 minutter.
smagen er ekstraordinær. skorpen er lækker.
nu er courgettsæsonen - bage, du vil ikke fortryde det.

Jeg vil efter min mening dele min forbedrede opskrift.

det er en skam, at uden foto - nu selve sæsonen

hvis smagen af ​​courgette slet ikke mærkes, hvad er dens rolle i denne opskrift?

ud over tekstur spiller squashens rige vitamin- og mineralsammensætning sandsynligvis en vigtig rolle

[squash og løgbrød]

Og jeg vil også dele min yndlingsopskrift squash og løgbrød:
Hvedemel (proteiner 12%) - 400 gr. (for at danne en kolobok tilføjer jeg nogle gange ca. st. l.)
Majsmel - 1 spsk. l
Boghvedeklid - 1 spsk. l. (erstatning-havregryn)
Hvedekim - 2 tsk (du kan uden dem)
Tør gær - 1 tsk.
Sukker - 0,5 tsk
Salt - 1 tsk
Ahornsirup - 1 spsk l. (erstatning-skat)
Olivenolie - 1 spsk. l.
Courgetter på et fint rivejern 80-90 gr.
Væske op til 200 ml. (100 ml. Kefir + æg + vand eller valle) eller valle + æg
Signaladditiv: tørstegt løg 1 spsk. l + sesamfrø 2 spsk. l
Hovedbrødprogram (3,50 timer), let skorpe
Meget velsmagende og aromatisk brød, højt, luftigt og let i vægt .. sidste år, da jeg bragte disse proportioner, bager jeg kun det .. Jeg kan varmt anbefale det !!!

Og jeg har aldrig beskæftiget mig med hvedekim. Hvor køber de dem? Og hvad giver de i testen?

Tak for opskriften!
Jeg laver 200 til 200 almindelige og fuldkorn. Stærkt brygget sort te bruges som en væske (Alexandra skrev engang, at te er bedre i tsz - smagen bliver mere udtryksfuld). coriadre er nødvendig (forresten, du føler ikke det, men igen tilføjes ekspressivitet i smagen.
Courgette - 150 gr, fjern væsken i overensstemmelse hermed.
Jeg bager det kun sidste gang!

[hvedekim]

Og jeg har aldrig beskæftiget mig med hvedekim. Hvor køber de dem? Og hvad giver de i testen?

Jeg bringer fra Finky og kim og alle slags klid ... og bruger det som tilsætningsstof til hvedemel i stedet for fuldkorn ..

Hovedfordel hvedekim ved at de er rige kilder til næringsstoffer og fedtsyrer. Et hvedekorn består af tre dele: de ydre skaller (som også kaldes klid), kimen og den melede kerne (den såkaldte endosperm). Klid er det fibrøse ydre lag, kornets hårde skal. Kornets kim er placeret i dens centrum og er den vigtigste kilde til essentielle fedtstoffer og vitaminer i hvede. Mellemlaget mellem klid og kim, endospermen, er dets mest stivelsesholdige og største del. Det er denne del af kornet, der bruges til at producere hvidt mel. Kornendosperm er rig på kulhydrater, men hvedekim tegner sig for de fleste næringsstoffer, der findes i korn.
Derudover er hvedekim rig på fiber. En portion på 100 gram hvedekim indeholder 50% af din daglige kostfiber. Fiberindtag har altid været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme. Fiber hjælper også kroppen med at skylle toksiner ud og hjælper med at forhindre tyktarmskræft og andre fordøjelsesforstyrrelser. Imidlertid har kroppen også brug for et tilstrækkeligt indtag af fedt for at fordøje og absorbere næringsstofferne i hvede korrekt.

[embryoet forårsager en kraftig spredning af dejen og forringelse af krummestrukturen]

Spirer af korn, korn, frø https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Brugen af ​​embryoner til befæstning af sortmel løb ind i den vanskelighed, at embryoet forårsager en kraftig spredning af dejen og forringelse af krummestrukturen på grund af tilstedeværelsen af ​​glutathion i embryonerne. I henhold til dets struktur kan krummen se ud som en ubagt dej, fugtig, selvom temperaturen inde i det færdige brød viser 94-96 * C Og hvis brødet bages på en ildsted (ikke i en form), kan formen på brødet være fladt, sløret.
Derfor tilrådes det nøje at overholde graden af ​​plantning af kimplanter i dejen!

Tak, jomfruer, meget interessant.

Jeg ved ikke, hvordan man beregner væskemængden i en grøntsagsmarv

Jeg fandt gammelt, at "frisk courgette indeholder 93 gram vand pr. 100 g courgette", så jeg spekulerer på, om det er muligt at beregne vand ud fra dette, fordi courgette ikke straks giver vand
Irina, hvad er din bolle i æltningsprocessen? Jeg bager bare brød med surdej og har ikke prøvet det nøjagtigt efter din opskrift.

Du kan gøre det forskelligt: ​​rasp courgetterne, pres saften ud. Sæt saften i dejen sammen med en anden væske, og tilsæt zucchiniekstrakter senere, når det allerede er klart, hvilken konsistens dejen viser sig at være, og hvis du har brug for at justere mel-væskebalancen lidt mere.

Mange tak for opskriften, alt er godt valgt. Det er især vigtigt nu, når alle allerede har spist for meget courgette, både stegt og dampet osv. I dejen mærkes courgetten ikke, men krummen og skorpen ... og lugten ... det er alt, jeg kan ikke skrive, jeg skal drikke te med brød og honning. Jeg æltede i en brødmaskine og bages i ovnen i en specielt købt utyatnitsa, det viser sig super. Sandt nok var der intet fuldkornsmel, jeg udskiftede det med 200 c + klid og 200 mel i 1 s, men smagen synes ikke at lide

Og jeg vil også dele min yndlingsopskrift på squash og løgbrød:
Hvedemel (proteiner 12%) - 400 gr. (for at danne en kolobok tilføjer jeg nogle gange om st. l.)
Majsmel - 1 spsk. l
Boghvedeklid - 1 spsk. l. (erstatning-havregryn)
Hvedekim - 2 tsk (du kan uden dem)
Tør gær - 1 tsk.
Sukker - 0,5 tsk
Salt - 1 tsk
Ahornsirup - 1 spsk l. (erstatning-skat)
Olivenolie - 1 spsk. l.
Courgetter på et fint rivejern 80-90 gr.
Væske op til 200 ml. (100 ml. Kefir + æg + vand eller valle) eller valle + æg
Tilsæt signal: tørstegt løg 1 spsk. l + sesamfrø 2 spsk. l
Hovedbrødprogram (3,50 timer), let skorpe
Meget velsmagende og aromatisk brød, højt, luftigt og let i vægt .. sidste år, da jeg bragte disse proportioner, bager jeg kun det .. Jeg kan varmt anbefale det !!!

I dag har jeg endnu en gang bagt dette brød, det viste sig at være smukt, 19 cm højt. Let og luftigt .. Jeg sparer 12% protein (Alekseevskaya) mel, fordi det endnu ikke er til salg, jeg tilføjede 10% protein til "Capital mill". e. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), resten er i henhold til den opskrift, jeg angav .. kombinationen af ​​flydende og revet courgette er ideel, jeg kom empirisk til den .. Jeg kan varmt anbefale at prøve den!

Mange tak for opskriften, alt er godt valgt.

Smuk grøn krokodille viste sig i ovnen, SUPER! Sådan et snit er smukt, spiralerne er synlige

[Administrator]

Tak skal du have, Administrator, Din mening er meget vigtig for mig, da jeg lige mestrer ovnen, inden jeg bagte i en bomuldskomfur.
Nu ælter jeg bare i det, men bager i ovnen, og jeg er så glad, når det ordner sig (især min elsker af brød), er kun støbningen lam, men når der er mennesker, der deler deres viden og erfaring, er intet umuligt.
.

Jeg bagte sådan en "krokodille" i dag, snittet fungerede virkelig ikke, eller kniven var kedelig, eller håndtagene var skæve, men dette er min første oplevelse, jeg skal stadig studere og studere, og jeg støbte den og så på mikroner med det ene øje, som et resultat, at krummen allerede er anderledes.
Kun jeg skiftede lidt den originale opskrift, tilføjede (Fermenteret dej), altså dej, og brugte mel og 1'er med tilsætning af hvedeklid og øgede mængden af ​​courgette, men resultatet glæder mig, og aromaen ... kan ikke formidles. Jeg frøs endda den revne courgette til vinteren, jeg tror, ​​opskriften vil slå rod for mig.

Dette brød ser også godt ud, du kan se det ved at skære

[Bassvet]

Bassvet, næsten og jeg tror at fryse allerede revet og sprede courgette i poser ... kun optøet mister han vand, og hvor meget koster det for et brød?

næsten tænker jeg på at fryse allerede revet og sprede courgette i poser ..

Vi har courgetter hele året rundt (nogle gange udskifter jeg courgette) til salg .. hvis de er dyre, så har vi brug for 80 gram til brød, og det er en halv lille courgette .. Jeg bager mit courgettebrød året rundt .. og frosset og derefter optøet, vand vand og smag er væk .._{efter min mening}

Vidunderligt brød! Han gjorde os glade hele sommeren. Nogle gange tilføjer jeg fuldkornsrug i stedet for fuldkornsmel. Nogle gange bager jeg kun af premiummel. Jeg tilføjede to fed hvidløg et par gange. Nogle gange lægger jeg det på en forsinkelse om natten ..Altid et godt resultat! Mange tak for opskriften!