Hele kornbrød med rugmel og semulje

[Hvedekorn fuldkorn med øl og kartoffel bouillon]

Hele kornbrød med rugmel og semulje

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	210 g
Rugmel	150 g
Mel (små gryn af semulje) (i stedet for stavet)	150 g
Samlet mel er forskelligt	510 g
Øl mørk	150 ml
Ostemasse serum (glemte at koge kartofler)	120 ml
Salt	1,5 tsk.
Boghvede skat (i stedet for melasse)	1 spsk. l.
Sennep vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær SAF-øjeblikkelig	1,5 tsk.
Flydende kvassurt (i stedet for malt)	1 spsk. l.
Øjeblikkelig cikorie (i stedet for kaffe og kakao)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dejen blev æltet i en brødmaskine, og på samme sted lavede jeg den første korrektur af dejen - i dejtilstand - indtil programmets afslutning.
• Den første korrektur af dejen var ikke særlig høj. Pepperkagemanden viste sig at være blød.
• For en sådan sammensætning af mel (fuldkorn, rug, semulegryn) behøver du ikke lave en stejl bolle.
• Og du skal huske på, at sådant mel indtager mere flydende end blot hvedemel.
• Jeg anbefaler at ælte dejen efter "mel i vand" -princippet.
• Derefter æltede jeg dejen godt og dannede en bolle og lavede den anden korrektur af dejen i kurven. Korrekturtemperaturen i ovnen var 30 * C.
• Efter fordobling af dejen spreder jeg dejstykket på et bageplade (vælter kurven), laver stykker i skorpen af ​​stykket og sætter det i ovnen til bagning - temperatur 180 * C.
• Når skorpen er hærdet og rødnet, sætter jeg temperaturføleren i brødet og reducerer bagetemperaturen til 165 * C og bringer brødet til beredskab.

Bemærk

Jeg tog opskriften som grundlag Hvedekorn fuldkorn med øl og kartoffel bouillon

Men som altid viser det sig, at dette ikke er i Rusland, så skal det udskiftes osv. Derfor fik jeg min egen version af brød.
Og for ideen om en sådan kombination af mel og andre produkter, tak s.
Brødsmuler er blød, fint porøs, moderat fugtig. Brødet er skåret godt.
Brødet smagte interessant - al melsmag blev afspejlet - hele mel, rug og boghvede honning med lidt bitterhed - bare i moderation.

Bag og spis dit hjemmelavede brød for helbredet.

Wow !!! Dette er noget brød !!! Skønheden!!! Administrator vil som altid tænke på noget !!! Jeg har et bogmærke med Romas opskrifter! Til alle lejligheder !!! TAK SKAL DU HAVE!!!

Rart at høre det, tak

Bag for sundhed - du vil elske smagen af ​​brød

Admin, undtagen "WOW" og intet at sige !!!
Og jeg mestrer den tyske version af "Borodinsky" (flydende også øl + valle). Heldigvis fik jeg endelig syret urt.
Den første oplevelse var meget vellykket. Kun i meget lang tid. : (Tilstand "dej" + "grundlæggende".
Jeg vil stadig prøve at bage det i ovnen. Hvad tror du vil ordne sig? Og så er jeg i tvivl. I opskriften er forholdet mellem rug og hvedemel henholdsvis 350 og 200 gr. Jeg bager med gluten.

[Stern]

Stern , Tak skal du have

Her i ovnen vil det ordne sig - det har flere muligheder for at ændre temperatur, tid og andre finesser.
Det er meget mere praktisk at observere alt, hvad der sker bag glasset, og du kan gribe ind i tide.

Forholdet er normalt, ikke kritisk. Selvfølgelig skal du lide, indtil du når sandheden.

Jeg vil også begynde at lave et sådant brød, selvom dette ikke er min mulighed - stærkt rugbrød er ikke noget for mig.
Men jeg vil ikke bruge panifarin og så videre.

Til farve tilføjer jeg Øjeblikkelig cikorie - dette er et naturprodukt, en rod.

Succes

Admin, fortæl mig venligst i dine opskrifter "Kvassurt" - betyder det koncentratet af kvassurt, der sælges i krukker?

Nemlig! Kvassurt, koncentrer dig i dåser!

Mange tak for dit svar!

Mange tak for dit svar!

Tak for ikke at gå af Bage til helbred og del dine indtryk!