Morel svampe i cremet vin sauce

Morel svampe i cremet vin sauce

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Morels / morel cap, kogt	600-700 g
Pæreløg	2 stk
Vin Jerez	~ 0,5 kopper
Afkog af tørrede hvide svampe	~ 0,5 kopper
smør	1 spsk. skeen
soya sovs	3 spsk. skeer
fedt fløde	200 g
majsstivelse	2 tsk
salt, friskmalet peber

Madlavningsmetode

• Opskriften blev født i går. Uendelig taknemmelighed til Natalia (Chuchelka) for at have opdaget Jerez for mig. Og bouillon fra porcini-svampe er selvfølgelig ikke i min stash, jeg kogte bare svampesuppe med porrer i går.
• Skræl svampene, kog to gange i 5-10 minutter, skyl godt med koldt rindende vand. Skyl, salt let. Steg de tilberedte svampe med låget lukket i en gryde i vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Midt i stegningen tilsættes 2 spsk. skeer af sherry. Overfør svampene fra gryden til en tallerken. Tilsæt 1 spsk i gryden. en skefuld smør, læg løg skåret i halve ringe (2 temmelig store hoveder), steg indtil løg er gennemsigtig, hæld i en skefuld sherry, tilsæt efter et minut 100-150 ml afkog fra tørrede porcini-svampe, gryderet i et par minutter. Returner svampene til gryderet, rør, lad alt simre over svag varme under låget. I en separat kop blandes 2 teskefulde majsstivelse med 3 spiseskefulde sojasovs. Hæld den fortyndede stivelse over svampe og løg, rør om, lad den simre, indtil saucen tykner. Tilsæt derefter 200 g 33% fløde, lad det simre i et par minutter.
• Det viste sig meget velsmagende.

Bemærk

Og sådan så morelhatte ud, før de kom i sauce :))

Nå ... Jeg har ledt efter en original morel opskrift så længe. Bare gæsterne var hos os i slutningen af ​​april, og vi købte en spand. Jeg fandt det ikke, jeg var bare nødt til at stege det med en løg. Og nu er svampene forbi.

På billedet er skålen også så interessant. Jeg tager opskriften væk, fordi det ikke er det sidste forår i mit liv, håber jeg. Tak, du bliver nødt til at tilberede det.

Skønt ... måske andre svampe vil være lækre.

Absolut - bogmærke !!!!! Jeg håber virkelig, at moreller ikke er forbi endnu, ja, de vil komme til nytte for fremtiden!
Selvfølgelig er moreller, stuet i creme fraiche, ekstraordinære så gode, men denne opskrift er hmm! Tak skal du have!

[Ikra]

Jeg håber virkelig, at moreller ikke er forbi endnu, ja, de vil komme til nytte for fremtiden!

Ikra, sluttede ikke, under alle omstændigheder så de stadig i dag, men de tog det ikke længere: vi kan ikke spise så mange svampe

Nå ... jeg har ledt efter en original opskrift fra morels i så længe

og jeg opfandt det lige i går aftes. Men smagen er virkelig værdig takket være Chuchelka igen: sherry gør sit job

På billedet er skålen også så interessant.

Hvis du er fra Vladimir, kom, jeg giver dig et par af disse

En helt anden sag! Pragtfuld opskrift! Tak for glæden, at overveje og læse!

er ikke forbi

De sælger ikke længere på vores marked - det er helt sikkert. I går gik jeg efter frø, gjorde opmærksom på det.

Hvis du er fra Vladimir, kom, jeg giver dig et par af disse

Ikke fra Vladimir, men alligevel tak

Og her og den lovede opskrift!
Tatyana, jeg vil besøge dig for moreller! Vi har allerede feber, og de er væk. Tak for opskriften!
Undskyld mig, passer sojasovs godt sammen med denne gourmetorgie?

[Tanyusha]

Tanyusha, tak skal du have !!! Og så blev jeg allerede træt af disse moreller, træt af dem uendeligt hvor jeg skulle vedhæfte en tråd ... Nu vil jeg helt sikkert lave mad efter din opskrift, vent med en rapport !!!

Dette er kun en lille del af høsten ...

Her! Bare spørg. Er de virkelig moreller? Ikke linjerne?

Med hatte på benene - moreller. "Hjerner" - linjer Selvom alle af en eller anden grund vil kalde dem omvendt.

Og her og den lovede opskrift!
Tatyana, jeg vil besøge dig for moreller! Vi har allerede feber, og det har de ikke. Tak for opskriften!
Undskyld mig, passer sojasovs godt sammen med denne gourmetorgie?

Kom, vi er altid glade!
Og om sammensætningen af ​​saucen fortæller jeg
Cremen dukkede ikke tilfældigt op. I litteraturen er der en opskrift til fremstilling af morelhætter fyldt med smør. Det hele slukkes i 3 timer. Selvfølgelig er opskriften ikke til svag hjerte. Dette er, hvilken slags sundhed du skal have for at spise så meget olie, men for disse tidspunkter var det helt naturligt. Selvfølgelig var der i vores tid mennesker, der stadig forberedte hatte ifølge denne opskrift. Jeg vil ikke tale om konsekvenserne, de er beklagelige. Men for mig selv besluttede jeg, at når alt kommer til alt, en beskrivelse af denne opskrift dukkede op i fiktiv litteratur, men måske er forfatteren ikke særlig god til at lave mad, eller måske spiste han faktisk sådan fedt mad før ... Men jeg konkluderede, at hætterne skulle være gode i en cremet sauce. Men der er endnu en. Jeg kan slet ikke lide smagen af ​​moreller og linjer. Jeg vil ikke tale om mine foreninger. Så jeg besluttede at forfine smagen med sherry.
Nå, sojasovs er gode venner med sherry. Lad mig forklare det nu. Kineserne bruger sojasovs med Shaoxing-vin (risvin). I resten af ​​verden erstattes Shaoxing af sherry. Og det er lækkert! Sådan blev sådan en bacchanalia født

Hvem bryr sig, et link til en historie med en opskrift på morel med smør.
🔗

Dette er kun en lille del af høsten

Kroshik, tror jeg! I dag, da vi gik med hunden, undgik vi svampene, men vi samlede sorrel!

Er de virkelig moreller? Ikke linjer?

Præcis, nøjagtigt! Moreller er kegleformede, på et ben, og linjerne er som, undskyld, tumlede hjerner ud

[celfh]

celfh, oooh! hvilket link! Disse er ikke opskrifter, men nektar og ambrosia
Åh, der ville være en russisk komfur, jeg ville have sat sådan morel på alle måder!

[celfh]

celfh, oooh! hvilket link! Disse er ikke opskrifter, men nektar og ambrosia
Åh, der ville være en russisk komfur, jeg ville have sat sådan morel på alle måder!

IkraIrina, vær ikke ked af, at du ikke har en russisk komfur.

Her er udtalelsen fra den person, der forberedte denne opskrift:

Jeg ville også have dette i to sæsoner. Terpigorevs farverige beskrivelse fungerede tilsyneladende, men da han mildt sagt gjorde det, var han skuffet ...
Lad opskriften forblive et smukt eventyr ... Jeg vil aldrig gøre mere sådan igen !!!

Her er det ... Nå, okay, jeg gemmer mig nu! .. Men det er stadig ikke skadeligt at drømme? Jeg har en ven i en anden by, der bestemt har en komfur. Og vi elsker også at prøve nye svampe, som vi ikke har spist før. Ringede hætter, paraplyer, brombær, ryadovki ... Til min skam gik jeg fra en tidlig alder til at plukke svampe, men al denne pragt blev frataget. Ja, jeg har kun indsamlet moreller i fem år, ligesom ... Så jeg kastede henvisninger til hende - både på denne opskrift og på historien ... Nu, nu lider hun også

, link til en historie med en opskrift på morel med smør.
🔗

Tatyana, læs det! Ja, en opskrift på godt helbred - vi sluger svagt uden at tygge en fed svamp!
Jeg prøver næste forår som dig, mere delikat, med fløde i stedet for smør.

at prøve nye svampe, som vi ikke har spist før.

Og jeg kan stadig ikke overvælde mig selv. Vi samler og spiser kun det, vi fik undervist i barndommen.

referencer og kastede - både på denne opskrift og på historien ... Lad nu hun også lide

Så måske vokser de stadig? Du kigger og prøver i år

Jeg prøver næste forår som dig, mere delikat, med fløde i stedet for smør.

Irina, held og lykke!

Tatyana, så du, i Vladimir-regionen, har de mest svampe steder, du skal klare de ædle
Og jeg kunne virkelig godt lide paraplyerne.
En ven har kun endnu en "problemer" - et kar til svampe til 45 liter i kælderen))) Vi skal fylde med noget! Åh, hvor elsker jeg at komme til hende om vinteren og få ordren til at grave i dette karbad.Der er sådanne "geologiske lag" - du vil rocke!

de mest svampe steder, skal du klare den ædle

ja, i de senere år har svampe været lunefuld ... ligesom naturen ...

Opskriften er bemærkelsesværdig.
piger, de sendte mig tørret morel for nylig.
Jeg har aldrig spist dem i mit liv, og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med dem.
Jeg boede det meste af mit liv i Nizhny Novgorod, jeg så ikke moreller der, selvom de gik på svampejagt om efteråret ...

Fortæl mig, hvad jeg skal gøre med tør morel.
Og er det muligt at lave denne opskrift ud af dem.
Tak!!!!

Jeg boede det meste af mit liv i Nizhny Novgorod, jeg så ikke moreller der, selvom de gik på svampejagt om efteråret ...
Fortæl mig, hvad jeg skal gøre med tør morel.
Og er det muligt at lave denne opskrift ud af dem.
Tak!!!!

Vi så det ikke, fordi moreller vokser om foråret, og der er nok af dem i skovene i Nizhny Novgorod.
Jeg tror, ​​at med tørret morel kan du gøre alt, hvad der kan gøres med alle tørrede svampe: svampesuppe, du kan lide at fylde en tærte. Det er simpelt. Soak svampe, kog i 20 minutter, hæld bouillon, skyl svampene. Steg en masse løg, tilsæt svampe og steg lidt mere. Kog ris, bland med svampe - det er fyldet til tærterne. Du kan blande med stegt kål, kartoffelmos og lignende som du vil med tærter og pandekager. Og du kan lave en sådan sauce. Men jeg tør ikke bruge bouillon fra morel, svampe er stadig betinget spiselige. Derfor koger jeg dem to gange i forskellige farvande og skyller dem derefter meget godt.

Tak for rådet. Jeg hældte bouillon, vaskede svampe ... Jeg sendte dem til køleskabet.
I morgen laver jeg mad ... men uden vin er der ingen sherry ...
Så afmelder jeg, hvad der skete ...

Galinaind, hvor fik du morellerne? I dag samlede vi boletus og asp svampe ...

Galinaind, hvor fik du morellerne? I dag samlede vi boletus og asp svampe ...

Dræbt !!!! Allerede?

Dræbt !!!! Allerede?

spikelets.


Jeg sparkede bare kantarellerne for at vise folk, at de klækkede


i alt en stor kurv svampe. De lokale havde endnu ikke fundet ud af det, de så på os som en ny port.

Kan jeg sidde fast på et andet forum for lokale svampemaniacs i et andet område?

Ja til helbredet! folk samler allerede hvide

Galinaind, hvor fik du morellerne? I dag samlede vi boletus og asp svampe ...

Som hvor? I natbordet !!!!! Tørret ....

Som hvor? I natbordet !!!!! Tørret ....

nej, vi tørrer ikke moreller

Ja til helbredet! folk samler allerede hvide

Uh-huh ... Til dit helbred ... Jeg har allerede givet dem et link ... Min mand løber rundt i lejligheden og råber "Mareridt! Og jeg tror ikke!" og hele tiden et sted "straks forlader" ...
Men din Vladimir-region om svampe er et magisk sted! Det er kun at misunde

Sådan samler vi og plukker svampe i Vladimir-regionen - du efterlader os en rydning der ... med svampe ...

Og morels og jeg har aldrig samlet eller tørret - en ven fra Penza-regionen. sendt ...
Hendes mand bragte flere spande i år. Minearbejder ...

Ira, giv de ikke-troende et link til svampeforummet, lad dem se, ser du - de vil tro
🔗

Sådan samler vi og plukker svampe i Vladimir-regionen - du efterlader os en rydning der ... med svampe ...

Påkrævet. Kun spikelets er korte svampe. Pass hurtigt))))

Påkrævet. Kun spikelets er korte svampe. Pass hurtigt))))

Og giv os noget mere seriøst - vi vil komme efter boletus ... ja, vi vil ikke gå glip af alle mulige boletus ...

🔗

Indtil da, al godnat og behagelige drømme !!!!