Kage "Prag" med abrikosimprægnering og krummerkrummer (I. Ovchinnikova)

Kage "Prag" med abrikosimprægnering og krummerkrummer (I. Ovchinnikova)

Kategori: Konfekture

ingredienser
12 æg
230gr. mel
300gr. Sahara
50gr. kakao
80gr. smør (smeltet og afkølet til stuetemperatur)
2 knivspids salt
TIL KREM:
240gr. kondenseret mælk
400gr. smør
2 æggeblommer
40 ml. vand
20gr. kakao
2 poser vaniljesukker
TIL IMPREGNATERING OG BLINDING:
100gr. abrikos syltetøj
150 ml vand
3 bord. l. cognac eller rom
+ 2 bord. l. abrikos syltetøj med glasur (det gjorde jeg ikke)
TIL GRILLING:
85gr. nødder (enhver efter din anmodning)
75gr. vand
250gr. Sahara
1/2 tsk citronsaft
GLAS:
100gr. smør
100gr. mørk chokolade

Madlavningsmetode

• Piger, jeg vil dele med dig en lækker kage, den opskrift, som jeg fandt på Internettet. Jeg så ud, som om vi ikke har sådan en kage på HP.
• BISCUITS:
• Antallet af produkter beregnes for 2 kiks. Del maden i to og bag 2 kiks i en 21-22 cm form en efter en.
• Bland æg med sukker og salt i en skål, hvor vi vil slå. Vi varmer op på vand. bad, pisk let med en visp, indtil sukkeret opløses, og blandingen bliver varm (mærkbar, men ikke stærk). Slå derefter på høj hastighed, indtil den er blød, glat, let creme. Massen øges kraftigt i volumen. Bland mel (på forhånd) grundigt med kakao og sigt 2 gange. Vi introducerer mel i ægblandingen i portioner i 3-4 trin, omrøres forsigtigt med en spatel fra bund til top. Massen skal bevare sin maksimale lydstyrke. Hæld derefter det afkølede smør i og rør forsigtigt igen. Dæk formens bund med pergament, hæld dejen ud og bages i 30 minutter ved 200 ° C. Afkøl den færdige svampekage på et rist, pakk den ind i folie og læg den i køleskabet i 6-8 timer.
• FLØDE:
• Bland vand og æggeblommer indtil glat, tilsæt den kondenserede mælk og omrør, kog på medium varme, indtil den er fortykket. Afkøles til stuetemperatur. Pisk det blødgjorte smør med vaniljesukker, indtil det er luftigt. Fortsæt med at slå, tilsæt 1-2 spiseskefulde vanillecreme til smørret, hver gang du venter på, at de skal kombineres fuldt ud. Rør kakao i slutningen. Lad cremen være i køleskabet, indtil den er samlet.
• GRILLAGE:
• Steg nødderne lidt og afkøles. Hak ikke for fint. Kog sukker og vand over medium varme og kog indtil rav og prøve til karamel (op til 160-165 ° C). Tilsæt nødder til karamellen, bland og hæld massen på en silikonemåtte. Lad det køle helt ned og fryse. Derefter bryder vi det i stykker og formaler det til krummer i en kværn. Jeg huggede den i små stykker med en kniv, det er mere praktisk for mig, selvom det tog længere tid.
• IMPREGNATION:
• Bland syltetøj med vand, varm op, men kog ikke. Gnid om nødvendigt gennem en sigte, så der ikke er stykker. Tilsæt cognac eller rom. Jeg tillod mig en lille afvigelse fra opskriften og gned ikke syltetøjet gennem en sigte. Da vi smagte kagen, blev små stykker abrikoser mærket i munden.
• MONTAGE:
• Jeg samlede en kage i en ring, selvom forfatteren skriver, at du kan undvære den.
• Skær hver af de 2 kiks i 3 lige store dele. Soak hver kage jævnt med imprægnering. Sæt den første gennemblødte skorpe, drys med ristede nødder, og fordel derefter et lag fløde forsigtigt ovenpå. Du kan afsætte lidt creme for at glatte enderne. Vi gentager denne procedure indtil den sidste kage, som skal forblive nøgen på toppen (uden creme). Varm 2. bordet lidt op. l. abrikos syltetøj, gnid gennem en sigte fra stykker. Dæk den øverste kage jævnt. Vi fjerner kagen for at køle af.Efter 30-40 minutter skal du forsigtigt udjævne kagens ender med en lille mængde udsat creme.
• Til glasuren smeltes chokoladen med smør i vand. bad, bland det indtil det er glat, og hæld kagen efter lidt afkøling. Jeg dækkede ikke toppen af ​​kagen med abrikosmarmelade; jeg hældte prikken over på den bare skorpe. Min kage var 19 cm i diameter, jeg tog 66 g hver. smør og chokolade, og dette beløb var nok for mig.
• 

Bemærk

Vægt af kagen er 2.200 g.
Nyd din te, alle sammen!

dejlige) i

bedøvet! Kizya, du er bare en troldkvinde !!!

[glad]

glad, kun i dag huskede du, hvor klog du er og gyldne kuglepenne - meget smukke fotos og en appetitvækkende kage! Jeg vil helt sikkert prøve at lave mad

[glad]

glad, Dejlig kage !! Og skal være lækker. Klippet er smukt! Trukket ind i skraldespandene!

dejlige) i

Innushka, kog det, det er meget velsmagende!

bedøvet! Kizya, du er bare en troldkvinde !!!

Ira, tak! Faktisk er det ikke så svært, som det kan synes ved første øjekast.

hvilken smart pige du er og guldpenne - meget smukke fotos og en appetitvækkende kage!

Tinochka, tak! Jeg ville ønske disse kuglepenne kunne komme til din makrel på hollandsk ... ellers går jeg kun !!!

Jeg vil helt sikkert prøve at lave mad

Jeg venter med en rapport!

[Nikusya]

Dejlig kage !! Og skal være lækker. Klippet er smukt!

Nikusya, Ilona, ​​tak! Meget, meget velsmagende, vi kvalt det hurtigt!

Trukket ind i skraldespandene!

Jeg håber, det ikke ligger i skraldespandene

Jeg er glad for, at du er til tiden med denne opskrift. I flere dage har jeg læst forskellige opskrifter til Prag-kagen, på udkig efter og kan ikke finde en anstændig. Jeg kunne godt lide denne opskrift, jeg vil bage.

Jeg ville ønske, at disse kuglepenne kunne komme til din makrel på hollandsk ...

Radochka, hvad er dine år - du kommer derhen Piger kunne lide det, jeg tror, ​​du vil også kunne lide det, og jeg vil helt sikkert prøve kagen

hvad er dine år - får du

Ches. Jeg får ordet, det er kun et spørgsmål om tid

Jeg tror, ​​du også vil kunne lide det

Jeg tvivler ikke engang

Jeg er glad for, at du er til tiden med denne opskrift. I flere dage har jeg læst forskellige opskrifter til Prag-kagen

Natalia, tak! Det er dejligt, at opskriften kom godt med!

Jeg kunne godt lide denne opskrift, jeg vil bage.

Jeg ser frem til indtryk og rapporter!

Piger, hvis det for nogen er en stor kage, så kan du lave en mindre: del maden i to og bage 1 kiks. Creme, imprægnering er også i halve. Del ikke de ristede nødder, lav hele portionen (det er ikke særlig praktisk at koge den i små mængder, og resterne kan altid bruges). Glasur 2/3 er tilstrækkelig. Kagen vil være ca. 1 kg.

[Kizya]

Kizya, tak for den interessante opskrift! Så snart du har lagt opskriften, slikker jeg mine læber. Smukt !!!
Og vigtigst af alt er alle produkter tilgængelige for mig! Marmelade vil koge af tørrede abrikoser, for nylig kogte, lækre.

Nå nej, Kizyachka, jeg bager ikke halvdelen af ​​portionen, kun for hele portionen for at spise, så spis. Fra hjertet.

tak for den interessante opskrift! Så snart du har lagt opskriften, slikker jeg mine læber

Hak, tak for din opmærksomhed! Du behøver ikke at slikke dine læber, DET SKAL FORBEREDES !!!

Marmelade vil koge af tørrede abrikoser, for nylig kogte, lækre.

Forresten kogte jeg også tørrede abrikoser fra tørrede abrikoser Om sommeren vil jeg tilberede mere abrikosmarmelade til disse formål.

Nå nej, Kizyachka, jeg bager ikke halvdelen af ​​portionen, kun for hele portionen for at spise, så spis. Fra hjertet.

Dette er vores måde !!!

Ifølge billedet er her en rigtig !!! Hvordan jeg elsker. Brug for at prøve!

Natasha, selvfølgelig rigtig! Prøv det!

Elskede "Prag" ... også i denne version.

[glad]

glad, meget flot kage! Jeg reviderer bare alle opskrifterne i Prag, jeg skal lave mad. En meget passende mulighed, jeg vil helt sikkert lave mad. Tak for opskriften!

[Maria]

Mariatak! Sørg for at tilberede denne vidunderlige kage! Nu laver jeg kun dette "Prag", om et andet hus og vil ikke høre!

Jeg lavede mad på bestilling. Kunden er en konstant kæreste. Glæde er fuldstændig, selv i sammenligning med en dyr kølig konditori.

Allerede bestilt til næste DR.

Glad, tak for opskriften!

[Elena]

Elena, det viste sig godt, og kagen er dekoreret lyst!

Tilføjet mandag 4. april 2016 17:03

Allerede bestilt til næste DR.

Allerede tre gange koger jeg sirup til ristede nødder, det fungerer ikke på nogen måde, i slutningen af ​​madlavningen er det kandiseret. Hvorfor?

Allerede tre gange koger jeg sirup til ristede nødder, det fungerer ikke på nogen måde, i slutningen af ​​madlavningen er det kandiseret. Hvorfor?

Kog i lang tid ... Opskriften siger t, kog til 160-165C over medium varme og tag den ud af komfuret. Hvis der ikke er nogen temperatursonde, kan beredskab bestemmes af prøven til karamel.

[Kizya]

Kizya, Glad, og hvad dryssede siderne?

Tilføjet tirsdag den 27. september 2016 kl. 23:15

piger, fortæl mig, er der bløde ristede nødder i laget? bliver våd af cremen?
og hvilke nødder er bedre at tage? valnødder passer?

[Evgeniya]

Evgeniya, dryssede siderne med lidt krummer ... du kan hælde glasuren generøst, så den dækker siderne mere.

Tilføjet onsdag den 28. september 2016 10:34

Sig mig, er der blødt skørt i laget? bliver våd af cremen?
og hvilke nødder er bedre at tage? valnødder passer?

den skøre i cremen blødes ikke, men hak den groft eller fint er et spørgsmål om smag
Jeg lavede med jordnødder ... mandler, hasselnødder bliver smagere. har ikke prøvet valnødder

Så jeg er moden til denne kage. Jeg gjorde Prag, men det gør jeg ikke. Jeg elsker stege, og det forførte mig. Nå, spidsen af ​​Lena (Tetiatort). Og selvfølgelig kunne det imponerende snit i hovedbilledet ikke lade være med at påvirke mig. Kort sagt kom alle disse omstændigheder sammen, så jeg bagte det.
Gjorde 1/4 af opskriften.
Jeg fik en kiks med en diameter på 16 cm og en højde på 5 cm. Jeg bagt det virkelig i mikrobølgeovnen ved 600 W i 5 minutter. Jeg kunne godt lide kiks. Alle så luftige. Godt rejst op. Jeg skar det i tre lag.



Jeg savnede imprægnering. Opskriften indeholder abrikosmarmelade. Jeg tog hjemmelavet abrikosmarmelade. Jeg troede, at det ikke var nødvendigt at fortynde med vand, da der er nok sirup i marmeladen. Men jeg gned abrikosens halvdele, og jeg fik en ganske tyk masse. Jeg tilføjede kun cognac infunderet med abrikos sirup. Derfor var kiksene ikke mættede med mig. Marmeladen savnede bare kagerne.



Cremen viser sig sååå lidt. Måske tror jeg noget er galt. Men da jeg lavede en kiks med en hastighed på 1/4, så delte jeg også alt andet med 4. Jeg tog også alt 4 gange mindre til cremen end ifølge recept. Som et resultat fik jeg kun 196 g fløde. 96 g bryggebase + 100 g smør. Med store vanskeligheder var det nok for mig at sprede 2 kager. Der var allerede intet at belægge. Det er godt, at der er lidt charlotte creme tilbage fra den skræddersyede kage. Jeg tilføjede lidt mere kondenseret mælk, smør og piskede det op. Det vil sige til den creme, jeg fik til 1/4 af opskriften, tilføjede jeg yderligere 100 g Charlotte creme = 296 g
Og som altid har jeg så meget receptpligtig olie. Cremen er meget tæt. Til udtværingen ville jeg gøre cremen lidt blødere.
De ristede nødder og glasur viste sig godt.
Meget sund krummekrum supplerer smagen af ​​chokoladekiks og fløde. Jeg kunne godt lide det. Nødder og karamel forbliver i kagen og smelter ikke.
Glad, mange tak for den lækre kage. Nu Prag - kun med krummer bagværk.



Kagen viste sig at være 16 cm i diameter og 6,5 cm i højden og veje 800 g

Luda, det er meget rart, at jeg kunne lide kagen! Kiks er god, meget god !!! Jeg har ikke prøvet at bage i mikra, tak! Cremen synes at være nok, men jeg laver altid en fuld portion ... Måske var beregningerne forkert? Jeg havde endda nok til at belægge siderne med creme!

Nu Prag - kun med krummer bagværk.

Vi har været sådan i lang tid!

Men mine ristede nødder i henhold til opskriften virkede ikke, det holder fast i tænderne. Jeg har aldrig gjort det før - sirupens temperatur var 163-165, af en smuk mørk rav i denne farve, ristede, afkølede mandelmøtrikker ... Jeg hældte den på måtten. Efter bedste styrke distribuerede jeg det i et tyndere lag, men det er stadig en slags tyktflydende. Jeg malede det til små, små krummer, men hvis du f.eks. Tager en skefuld af det i munden, begynder denne masse at klæbe til dine tænder, jeg ved ikke engang, hvor jeg skal tilpasse den. Måske kommer en snakkesalig op

Men mine ristede nødder ifølge opskriften fungerede ikke, det holder fast i tænderne Jeg har aldrig gjort det før - sirupens temperatur var 163-165, af en smuk mørk rav af denne farve, ristede, afkølede mandelmøtrikker ... Jeg hældte den på måtten. Efter bedste styrke spreder jeg det i et tyndere lag, men det er stadig en slags snoet. Jeg malede det til små-små krummer, men hvis du f.eks. Tager en skefuld i munden, begynder denne masse at klæbe til dine tænder, jeg ved ikke engang, hvor jeg skal tilpasse den. Måske kommer der en snakkesalig op

Elena, jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... blev temperaturen målt med en temperatursonde? Celsius og Fahrenheit var ikke forvirrede (uforvarende kan alt ske)? Hvis dette er fejlen, vil forskellen være synlig ... Hvor lang var massen på måtten, måske blev der ikke givet nok tid til hærdning? Og videre! Mal det ikke til små krummer, for så mærkes det ikke i kagen!



Elena, prøv igen, der må have været en fejl et eller andet sted! Bare tag nødder lettere, jordnødder for eksempel ... Held og lykke!

[glad]

glad, selvfølgelig vil jeg prøve, det mest interessante! Så jeg tror måske, at termometeret løj, selvom jeg ikke synes at klage over det. Så jeg så med mine øjne, at en sådan normal karameltråd generelt var, mens den var i kategorien gåder

[Lena]

Lena, den første tanke er, at sirupen ikke er kogt til karamel. Når massen holder fast ved alt, er dette en test for en blød bold. Men den farve, du fik, er karamel. Måske er sukkeret anderledes? Prøv at ændre det.

Den med en krummekrum indeni ...