Brød "Spring mood" - fuldkorn med fransk surdej

[Dej:]

Brød "Spring mood" - fuldkorn med fransk surdej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Fransk surdej	50 g
Vand	150 g
Hvedemel	150 g
Dej:
Vand	100 g
Mælk	95 g
Smør	50 g
Hvedemel	250 g
Hele kornmel	250 g
Sukker	3 spsk. l.
Salt	2 tsk

Madlavningsmetode

• • Ælt dejen, og lad den gære ordentligt (til toppen) 6-8 timer.
• • Ælt dejen af ​​de resterende ingredienser (den viser sig at være elastisk, ikke stejl) og lad den hæve (2 gange) - jeg stod i 2 timer.
• • Form brødet og lad det være spildt - det tog mig yderligere 2 timer. (da jeg planlagde at bage i HP (det er for varmt i huset), lagde jeg det i HP-spanden til korrektur)
• 
• • Sprøjt med en sprayflaske og bages i 50 minutter. (Jeg bagte i HP)
• • Efter bagning pakkes den ind og afkøles på risten.
• • Hvor sej kan du hjælpe dig selv! Kog og spis til dit helbred!
• 

Tid til forberedelse:

Dej - 6 h-8 h. Efter æltning af dejen 2 h. + 2 h. + 50 m. = 2 h. 50 m.

Madlavningsprogram:

Manual i HP

Lignende opskrifter

Hvede- og rugbrød "Mood" i en brødmaskine (MariV)

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" blødt brød (Omela)

Fluffy brød med et snit (Natali06)

[Ilona,]

Ilona, hvad en smuk mand! Åh, jeg lugter ... og smager! Jeg tager det med til mit sted for at prøve det - tak for opskriften!
Men jeg har ikke surdej, og jeg har ikke bagt med det endnu. Gær ødelægger ikke smagen og aromaen, ikke?

Marin, du er altid velkommen. Nå, jeg ved ikke, hvordan det bliver forkælet eller ej, men selvfølgelig surdejsbrød adskiller sig fra gærbrød i både aroma og struktur og smag

[Elon,]

Elon, hvor forførende fortæller du ... Vi bliver nødt til at mestre surdej.

Duc, godt ... Jeg anbefaler det til alle i lang tid - det er det værd! Tirsdag, på det 2. arbejde, bragte jeg brød (som er "fluffy med surdej"), alle var bare glade, jeg forventede ikke engang en sådan reaktion. Så pigerne hilste på mig i dag med ordene: "Har du medbragt noget brød?" Og jeg bragte dem bare "Forårstemning" og "Duftende". Alt ramt på stedet De troede ikke, at brød kan blive så velsmagende i ovnen, at CP ikke er nødvendigt. De tilbød mig at bage brød for dem at bestille
Forestil dig dette billede. Jeg går på arbejde med en vogn brød

Ilona, ​​hvordan kan vi væve en sådan skønhed? Og fortæl mig venligst, surdejsbrød smuldrer ikke, når det bliver forældet?

Ilona, ​​hvordan kan vi væve en sådan skønhed? Og fortæl mig venligst, surdejsbrød smuldrer ikke, når det bliver forældet?

Irina, der er mange måder at væve på, den der generelt er elementær her: og smuldrer ikke fra smuldre.

Tak, Ilonochka, for at se på! Alt genialt er simpelt!

Tak, Ilonochka, for at se på! Alt genialt er simpelt!

Det er helt sikkert, det vigtigste er ikke at bestå, men at prøve

Ilona, ​​hvad brød ... det er synd, jeg har ikke en brødmaskine ... Jeg bager og gør alt undtagen brød ... Jeg er bange af en eller anden grund.

Åh, Natasha! Til brød kræves ikke HP! Det er endnu bedre i ovnen! Jeg bager det i ovnen og derefter i HP. Det er bare, at i HP opnås en mere doven version. Og der er ingen grund til at være bange, du vil mestre alt! Gyldne kugler bager jeg heller ikke noget, og alt var altid velsmagende for alle, men jeg led med brød, så det skulle vise sig (og endnu mere med surdej). Min overraskelse kendte ingen grænser: "Nå, hvordan er det? Jeg bager kager, bager kager, tærter osv. Osv. ... men brød, bare brød fungerer ikke !!! ???" Men så roede hun sig ned, satte sig et mål og begyndte roligt at studere alt + pigerne på forummet hjalp. Uden vores forum ved jeg ikke, hvornår jeg ville begynde at få succes! Men nu har jeg utvetydig respekt for brød og bagere, og jeg forstår, at brød er hovedet på alt! Kaste de halvspiste skorpe - hånden rejser sig ikke, hvis noget ikke er blevet spist på grund af min overflod af nyligt viste brød og tærter, så bærer vi alt til fuglene! I papirkurven nej, nej!

Det er det! Jeg følte, at alt ikke var så simpelt ... det er derfor, jeg altid udsætter det hele ... Næsten, jeg tror, ​​jeg gør det ... først skal jeg finde ud af det ... fordi jeg vil have ægte, levende brød ... Jeg tror, ​​at hvis jeg gør dette, så vil vi opgive den købte ... Du var glad for, at HP ikke er nødvendigt ... Men hun har nogle fordele ... klæder hun dejen godt?
Fransk surdej - hvilken slags dyr?

[Startkulturer]

Det ælter selvfølgelig, men til dette vil jeg ikke købe HP, hvis der er en ælter, fordi det stadig er nødvendigt at kontrollere processen på rugdej, for eksempel er det vanskeligt for hende at klare og er nødt til at hjælpe hende med en spatel, der smider mel ud af kanterne på skulderbladene. Og fordelene ved HP er, at du kan lade det ligge i varmen til korrektur (det varmer det lidt op af sig selv) og kan gøre det.
Du kan læse om surdej her:
Startkulturer
Startkulturer. Indholdsfortegnelse
Der er ikke kun en fransk kvinde der!

Åh, hvordan, dejeblanderen blinkede foran mine øjne ... Og hvad, der er hjemmedejblandere? Jeg vil have!

Ilona, ​​mange tak for tipene. Jeg går lidt senere, læs det !!!

Nå ... tilføj det nu til den brænderliste! Nå dette er bestemt bedre end kosmetik!

Jeg har allerede brugt brænderen med succes ... men om dejen vidste jeg ikke, at der var hjemmelavede. Hvor skal jeg læse om ham?

.... men om dejen vidste måneden ikke, at der er hjemmelavede. Hvor skal jeg læse om ham?

Vi har en hel sektion her Høstmaskine, blender, mixer, ælter