Shanklish - arabisk ostemasse

En ostebold blev smagt, både min mor og mand værdsat, så jeg klatrer modigt ind i fryseren for cottage cheese, og jeg lægger alt på chanklish, snart vil jeg skære ænderne, og i fryseren er der sidste års cottage cheese, jeg vil behandle den. for at tømme fryseren.

praktisk shanklish ost, jeg har ikke spist den endnu moden, men på de stadier, hvor jeg spiste, kunne jeg virkelig godt lide den.
så hvad skal jeg gøre igen i morgen

Skimmelsvamp er meget god !!!! Jeg kan godt lide mugne oste, sandsynligvis alle.
var sammen med min mand i Frankrig, vi lugtede altid af sokker))))) fordi de bar kamber i posen

Natasha, risikér det ikke, tak, jeg ved ikke, hvordan denne skimmel påvirker kroppen !!!

Du kan også prøve hvid chanklish (uden peber). Alt andet er det samme !!! Det er det, han har til fælles med Camembert, men stadig anderledes !!!!

lad formen handle, det vigtigste er, at jeg kan lide dens smag))))

[katerix]

katerix, Katerina, jeg læste alt med glæde, det er meget interessant, men kunne du lave en fotorapport om, hvordan du lever, hverdagen, jeg virkelig ønsker at se. Eller måske er det allerede et sted?

Katya spurgte ovenfor, måske lagde du ikke mærke til, hældte du nogensinde voks på en almindelig hård ost?

Natasha, jeg hældte det personligt ikke ... Jeg kender ikke finesser, men kun teorien ... Sori ...
For mig modnes ostene ikke så længe ... Men jeg er tilfreds med skorpen, der dannes, det vigtigste er at vælge tilstand ... Og forresten er dyre oste, som jeg fandt ud af, ikke dækket af voks, men skorpen dannes på grund af det frigivne fedt og luftning af det øverste lag (forklarede hun klodset, Jeg kan ikke finde de nøjagtige ord) ... I den samme parmesan er der ingen voks !!! Og i mange andre, men indtrykket er ... Jeg tror, ​​de, der er i voks, umiddelbart før salget, dækker ...
Dette er bare min konklusion, måske tager jeg fejl))))
Min drøm er at arbejde med voks og forhåbentlig snart !!!

[katerix]

katerix, Katerina, jeg læste alt med glæde, det er meget interessant, men kunne du lave en fotorapport om, hvordan du lever, hverdagen, jeg virkelig ønsker at se. Eller måske er det allerede et sted?

Irina slutter sig til os for osteproducenter - shanklishists, jeg vil være meget glad !!!
Der er et Temka "Mit Libanon", men jeg har ikke dukket op der i lang tid, der mangler bare tid !!! Og begivenhederne, der finder sted her, inspirerer ikke altid til at skrive i en positiv form, og det giver ingen mening at sprede det negative !!!

Jeg rullede nye kugler i dag, fra 4 kg hytteost.
vent lidt, jeg spiser den frisk og sætter den til modenhed
for første gang lavede jeg en ost med voks, den modner, jeg planlægger at modstå den indtil det nye år.
Katya, og du har et foto af en slags tørret hytteost, hvad er denne metode? som en baby

Jeg er også nysgerrig efter tør ost. Og alligevel, hvis der ikke er sol, hvordan man laver tørrede peberfrugter; Jeg tror, ​​det er virkelig ikke helt tørt i tørring?
Og det tredje spørgsmål: kan du tilføje noget rå? Jeg har noget cottage cheese og rå meget varm tyrkisk peber.?

Hvor så du?! Kaldet KISHEK?!
Hvis det er, så begynder jeg sæsonen for at høste det forleden ... Jeg tænker på at sætte det op som en separat opskrift ... Det er kompliceret, men det er værd ... Der er sur mad sammen med korn ... Han skal tørre i solen eller i en meget god ventileret tørt værelse ...
Nå, så maler de det til pulver

To år er gået siden sidste kommentar, og her er jeg .... En ven kom fra De Forenede Arabiske Emirater og bragte disse "koloboks", krydderier generelt, alle mulige godbidder, som de spiser der. Jeg var interesseret i denne ostemasse og her er jeg med dig. Katerix beskrev alt i detaljer, tak, men spørgsmålet opstod, men i solen forstår jeg, at der er behov for frisk luft for at frigive overskydende fugt uden beskyttelse, hvordan kan jeg være enig med insekter, så de ikke "spiser" mit produkt? Hvordan gør man det, på hvilken måde "steger" man?

God eftermiddag, kok !!! Jeg var overrasket over, at nogen kiggede på denne opskrift
På meget varme er det heller ikke særlig godt at lægge cottage cheese. Du har brug for et sted, hvor både træk og sol ...
For nylig kogte min egen hytteost allerede, kuglerne flød, og da den blev kølet ned, var det allerede problematisk at blinde ...Alt er godt i moderation! Og fra insekter uden problemer, skal du dække det med et let tørklæde, som en organza, og ingen kommer igennem!

et meget interessant emne om sådanne usædvanlige oste) tak, jeg læste alt i en ånde, måske vil jeg prøve at gøre det en dag, hvis jeg ikke er bange for lugten - en gang lavede en ven en lignende ost af gammel forældet hytteost, men uden peber - det var sådan, lugten slog mine fødder ned) ))

Hvis den er lavet af god frisk hytteost, vil lugten være vidunderlig !!!
Det kan endda komme ud med lugten og smagen af ​​gorgonzola, her skal du gætte med fugt !!!

Hej Katerix. Jeg spiste koloboks! Jeg tænkte på at spise det med kød, men det viste sig at være mere lækkert med te (min kone kunne ikke lide det ... hun siger meget krydret), men jeg blev forelsket i denne smag. Jeg vil prøve at lave mad. For ikke at stikke min finger op i himlen, vil jeg bede dig fortælle os mere om proportionerne. For eksempel: hvor mange peberfrugter lægger du i 1 kg hytteost? I mine "koloboks" er der sorte prikker, som jeg smagte, og det syntes mig, at det var nigella. Tilføjer du det? Tak skal du have.

God eftermiddag, Cook !!
Shanklish kan gøres uden peber! gnid kun cottage cheese med salt og alt andet i henhold til opskriften! Prøv det igen, i det mindste en bold, men hvad hvis du kan lide det?! mange af vores russere foretrækker denne mere!
Jeg tilføjer kun tørrede peberfrugter !!! Tør, når der ikke er noget rykkigt tilgængeligt ... Nå, afhængigt af hvilket krydderi du kan lide, er det her rent individuelt !!! Bestil tørrede peberfrugter som gave, i Tyrkiet er det billigt, det vigtigste er uden frø! men der er for det meste sød ... Jeg laver for mig selv 1/3 sød til 2/3 krydret !!!

God eftermiddag, Katerix. Tak igen for din opmærksomhed! Jeg vil prøve at fremstille denne ost.

God dag. Jeg gør det ved det andet opkald. I den første oversaltede jeg lidt ((men stadig viste det sig lækkert. Jeg "smeltede" også et lille stykke i mikrobølgeovnen ... meget velsmagende. I dag "i en ny batch" svømmede "al hytteost i solen ((. Alt blev til en flydende masse). Katerix, du skrev, at dette skete for dig. Efterlod du det sådan eller kastede det væk? Det er selvfølgelig en skam ..

Ingen grund til at smide noget væk, læg det nu, hvor der ikke er direkte sollys og et stærkt træk !!! Igen må du ikke overeksponere, ellers vil du ikke være i stand til at lime (saml i kugler)! Det bliver lidt tørre men velsmagende !!!

Endnu en gang, når sommerens bagende sol bedst placeres i skyggen med et træk !!!
Hvis det er muligt at tørre i solen op til 20 ° C udenfor

Hundrede gange siger jeg tak til denne opskrift !!)) "Hældes" i en dyb skål, den frøs, som forarbejdet ost. Det er noget))! Katerix, jeg skrev til dig i en personlig note om libanesisk brød .... helt uforskammet)))

Cook, jeg lykønsker dig med dine nye opdagelser
Du har en meget behagelig arrogance, alt er i orden !!!

Men med libanesisk brød fungerede det ikke godt for mig, jeg kan ikke lide det meget ... Fra hjemmelavet halsbrand, købt ikke velsmagende (men jeg er ikke særlig hvidt brød), men selv da er der undtagelser ... Lokale armeniere har lækre, måske fra det faktum, at med salt ...
det mest egnede brød er dem med klid, her er de lækre, de minder om noget naturligt))
Og Natamaylavs opskrift er fremragende og detaljeret, men uden gær
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in....0
Vi bager sådan, men de blander dejen med gæren

Pragtfuld opskrift! Jeg kom her igennem 🔎 Jeg ledte efter brugen af ​​oregano. Meget interessant! Tak fordi du delte. Til bogmærker

katerix, tak for alt! Nu har jeg prøvet alt. Jeg lavede et nyt parti ost, men efterlod det gode råd fra katerix og rullede bolde på én gang (jeg kiggede på den arabiske video på YouTube). Bundlinjen: Efter 5 dage har ostemassen inde i kuglerne en sur lugt ... Jeg har lyst til en idiot. Brudte alt, land, måske fungerer noget andet)). Den 22. juli vender en ven tilbage til Emiraterne, bad mig om at gøre hende shanklish, vil vise vores venner der vores "evner", siger, at han kunne lide det meget .... og den, jeg passerede gennem mikrobølgeovnen, sagde at han åbnede øjnene i dette produkt) ).

[Catherine]

Catherinetak for opskriften! Lavet, lidt ændret for mig selv, meget velsmagende

Ekaterina, mange tak. Jeg læste længe. Men de fortæller sandheden, øjnene er bange, hænderne gør. Sandt nok, jeg lægger mindre varm peber, mere sød. Jeg kunne godt lide det. Du spiser ikke meget, så du trak det lidt. Jeg får mere tid. Og du talte om landbrugsforum, hvad er navnet, hvis det ikke er en hemmelighed?

En meget interessant opskrift og en interessant historie.
Jeg læste det med glæde. Og jeg kan risikere at prøve at lave mad. Jeg tager det til bogmærker !!!)
Du er en god fyr!

Meget velsmagende, men ikke for alle. Piger, vær forsigtig, min kone siger til mig "kys mig ikke, skyl munden med sokker, der er båret af dig" - det er historien.

Jeg er blevet en galning for dette produkt ... Chanklisha-produktionslinjen kører med fuld kapacitet)). Jeg distribuerede meget til venner, der kunne lide smagen af ​​denne ost. Stabilt fra 1 kg opnås tre bolde. Jeg vil dele min "sol". Nu er det koldt, regn, skumle uden sol er umuligt. En ovn i konvektionstilstand op til 60 grader hjælper os. To dage i 5 timer og nyd det færdige produkt)). Hej igen til Ekaterina og mange tak !!!!