Påskekage på egern

Påskekage på egern

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
varm mælk	2.
død gær (presset)	40 g
sukker	1 st. l.
mel (sigt)	1,5 st.
Dej:
æggehvider	8stk
sukker	1,5 st.
smør (smelte)	120 g
mel (sigt)	3-3,5. (+ -)
salt	1 / 2h l.
Fyldning:
rosiner og andre kanderede frugter (farverige og søde))	2.
mandler (let ristet og hakket)	1 st.

Madlavningsmetode

• Dej:
• Opløs gær i mælk, tilsæt sukker. Tilsæt sigtet mel. Lav dejen som tyk creme fraiche. Dæk dejen med folie og lad den stå på et varmt sted i 30 minutter (og dette er det maksimale!). Denne dej kommer hurtigt op. Så du skal se, så du ikke løber væk ...
• Dej:
• Føj til den matchede dej: piskede hvide med sukker (vedvarende toppe!), Salt, blødgjort (smeltet) smør. Røre rundt. Tilsæt det sigtede mel i små portioner og ælt dejen. Først vil det være klæbrigt, så melet gradvist og ælt med en gelé, når det vil være svært at tage dejen og en spatel - start æltning i hånden, støv dine hænder med mel…. Ælt og slå i lang tid. Jo længere, jo smagere og mere korrekte kagerne bliver (mindst 30 minutter). Husk! Dette er det vigtigste trin, som denne bagning afhænger af. Dæk dejen med folie og lad den stå på et varmt sted, indtil den hæver sig 2 gange (2-3 timer).
• Forbered formene (smør med smør og klæd med bagepapir). Du kan bruge enhver form til kage eller brød: alt fungerer også godt.
• Ælt den hævede dej let og rør rosiner, kandiserede frugter, nødder ind. Vi lægger ud efter formularerne. Formularen skal udfyldes 1/3 (ikke mere). Dæk de fyldte formularer med et håndklæde og læg det på et varmt sted, indtil dejen hæves. Den stiger hurtigt, i 20-30 minutter når den formens kanter. Forvarm ovnen til 200 * C. Bag i 10 minutter ved T200 * C, reducer derefter T 180 * C og bag i 15-20 minutter. Denne bagning er designet til kager med en kapacitet på 400-500 ml. Hvis du bager stort (1 liter), øges bagetiden. Villighed til at kontrollere med en træpind. Sørg for at drysse dem med vand. Stadig varme påskekager skal stå i ovnen i 20 minutter. Derefter kan du fjerne den fra formen og overføre den til tønden. Opbevar påskekager i en stor beholder foret med et bomuldshåndklæde og med låget lukket.

Tid til forberedelse:

4-5 timer

Bemærk

Nogen stiller spørgsmålet: hvor skal man vedhæfte en stor mængde resterende proteiner? Naturligvis marengs ... engelkage ... eller hvid svampekage eller bare fryse, indtil det er praktisk. Og jeg foreslår en anden mulighed for skjult held. Du kan lave påskekager på proteiner alene. Resultatet både glad og overrasket. Til sammenligning bages 2 typer: æggeblomme og proteinkager ... Blommekagen er mørkere i sektion, tungere, mere lagdelt. Du ser proteinkagen på billedet - den er slet ikke hvidlig som for eksempel i en engles cupcake. Den samme fedtede farve som hele bagningen. Jeg var tilfreds med den vidunderlige cremede aroma (der er ikke sådan i æggeblomme), i fremtiden, når du bager, behøver du ikke tilføje vanilje og smag. Proteinkagen er let som fnug og lacy, delikat og har samtidig en behagelig fugt. Og færre kalorier kommer ind i vores krop. Jeg er meget, meget glad for smagsopdagelsen. Jeg vil popularisere. Som de sagde før: For en rubel arbejde, for to ros. Det er ikke svært at gøre, men det vil glæde alle - det er helt sikkert.

Lignende opskrifter

Vaniljesaus påske kage (Gylden)

Påskekage (baseret på opskriften til Bork-brødproducenten) (MariS)

Påskekage-Milena (alina-ukhova)

Ja, med egern efter påske er det et baghold!

[tasha74]

tasha74, så vidunderlige påskekager du har, på disse påskekager skal det være, at der ikke er nogen skorpe ??? Og alligevel kiggede jeg igennem alle dine opskrifter på kager, hvilken kunne du lide mest? (At jeg er den første, der giver det liv) Se hvor listig jeg er

Jeg har ikke sendt alt endnu .... vent ... Jeg havde ikke tid. Jeg viser mine yndlingsopskrifter. Min familie kræver mangfoldighed. Jeg bager altid flere typer. Men hvert år i mange år er der et uforanderligt, der altid gentager - KULICH FERIE BINDET.

Hvorfor fungerede skorpen ikke? Det hele afhænger af formen.For eksempel lavede jeg det i en form til et kagebrød (jeg savnede siderne med et lag smør) - som et resultat blev det rødmosset og på siden ... Men disse cylindre viste sig sådan i en form (med sider lavet af bagepapir). Farverne virkede ikke.
Men for mig er det godt for et foto - du kan se strukturen og farven godt.

[tasha74]

Tak skal du have, tasha74, for et omfattende svar!

[tasha74]

tasha74 Er der en fejl i opskriften? Jeg har lige fået en dej. I processen var jeg nødt til at tilføje meget mel og smagen, selvfølgelig, tabt. Det viste sig at være spiseligt, men ikke det

Der er ingen fejl. Jeg gjorde det mere end fem gange. Der var ingen punkteringer.
Det er selvfølgelig meget vigtigt at fange konsistensen. Dejen holder fast i dine hænder, men den skal ikke være løbende. Hvis der blev tilsat mel, skulle det ikke have påvirket smagen. Pointen var noget andet. Hvorfor kunne du ikke lide det? Det er interessant at forstå.
Jeg nød virkelig at bage i nonstick-muffinsformer. I dåse foret med pergament - tilfredsstilede ikke udseendet på siderne. Dette var en ulempe, og den anden - disse kager skal spises med det samme, efter 2 dage bliver de uaktuelle ...

Natasha, jeg finder ud af, hvornår egernene skal fastgøres. Jeg prøver denne opskrift igen. Om smagen - jeg vælger måske. Fordi alle, der blev behandlet, var meget glade.