Påskekage

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mel	1 kg
mælk	500 ml
levende gær	50gr
smør	300gr
sukker	400gr
salt	5gr
rosiner	150gr
æg	6stk
vanillin	1 pakke

Madlavningsmetode

Opløs gæren med 125 ml varm mælk, lad den hæve. Damper 300 g mel med 375 ml varm mælk og mal godt, så der ikke er klumper. Når massen er afkølet, tilsæt den matchede dej, ælt godt og læg det på et varmt sted. Når dejen er rigtig, tilsæt æggeblommer, formalet med sukker og vanilje, salt, mel og ælt godt. Tilsæt derefter hvide pisket i et tykt skum, og ælt, indtil dejen falder bag skålens vægge. Sæt et varmt sted, uanset hvad der passer. Når dejen kommer op og fordobles i volumen, tilsættes rosinerne, det smeltede smør og ælten. Sæt dejen i en form, så den ikke optager mere end halvdelen af højden, og når den hæver sig og fylder ¾ af formen, skal du lægge den i en ikke særlig varm ovn i 1 time. 160 grader

Skålen er designet til

ca. 7 stykker, formens størrelse er 350-400 gram

Tid til forberedelse:

ca. 4-5 timer (afhænger af gær)

Bemærk

Når jeg laver påskekage, så ikke et gram afviger fra opskriften. Kontroller, om påskekagen er parat på den gamle måde - med et tandstikker (jeg tjekker det ikke, da jeg er vant til det med øjet). Men jeg har det næsten altid i en time. Kagen viser sig at være meget velsmagende, moderat sød, blød-blød. Når du spiser det, smuldrer det, men fra hvor blødt det er, ikke tørt. Indtil nu har jeg ikke fundet mere lækker pasque end denne kage. Billedet bliver først efter denne ferie.
Bog: ukrainske folkeretter. "Master's Library" 1992 Kiev by

dampet mel
Påskekage